Doskonały biszkopt


Biszkopt niezawodny, który zawsze się udaje, nigdy nie opada, a  przy tym jest mięciutki i pulchny, po upieczeniu bardzo lekki. Nie trzeba go wcale rzucać na podłogę,  jak wielu to czyni z Was, nie wiem skąd taki pomysł ?

Ja piekę ten biszkopt od lat, zawsze się sprawdza i jeszcze nigdy mnie zawiódł, należy tylko przestrzegać kilku wskazówek, które z przyjemnoscią  podpowię. Zapraszam na doskonały biszkopt.

Doskonały biszkopt

Składniki:

  • 6 jaj
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. Białka oddzielić od żółtek.
  2. Białka ubijać na wysokich obrotach mikserem przez ok. 30 sek., następnie dodawać po dwie łyżki cukru i cukru waniliowego w kilku minutowych odstępach, tak aby cukier się rozpuścił.
  3. Masa powinna być pół gęsta i błyszcząca.
  4. Do takiej masy dodawać po 1 żółtku w odstępach do połączenia żółtek.
  5. Następnie po 1 łyżce oleju.
  6. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  7. Przesiać i dodać na dwa razy do ubitej masy.
  8. Nie używać miksera, wymieszać ręcznie, tak dokładnie  aby mąką połączyła się z masą.
  9. Formę tortową o wymiarach 24 cm.
  10. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a rant formy wysmarować tłuszczem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  12. Zaraz po upieczeniu, biszkopt wystawić z piekarnika i zdjąć obręcz formy.
  13. Odwrócić i wyłożyć na kratkę metalową, szybciutko usunąć dolną blaszkę i delikatnie usunąć papier do pieczenia.
  14. Tak pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  15. Biszkopt można przeciąć na 3 lub 4 blaty za pomocą gilotynki lub noża z ząbkami.

Smacznego i polecam 🙂

Doskonały biszkopt

 

Tort tiramisu


Tort tiramisu przygotowałam na podstawie wykwintnego deseru pochodzącego z Wenecji. Tiramisu w dosłownym tłumaczeniu brzmi: „unies mnie wysoko”.

Delikatny biszkopt z jajeczno kremowym serkiem, nasączony alkoholem, to prawdziwa kwintesencja smaków.

Tort tiramisu

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem:

  • 6 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 850 g serka mascarpone
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 6 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 3 łyżeczki ciemnego kakao
  • 200 g podłużnych biszkoptów

Składniki na poncz:

  • 1 i 1/4 szklanki mocnej kawy
  • 1/2 szklanki winiaku lub rumu

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Wykonanie:

  1. Białka z solą krótko ubić następnie dodać w małych porcjach cukier i ubijać do otrzymania gęstej masy.
  2. Dodać po jednym żółtku, wanilię, olej, zimne rozpuszczone masło i miksować do połączenia składników.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  4. Przesiać i dodać w dwóch porcjach do masy jajecznej delikatnie mieszając.
  5. Formę tortową o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem tylko spód, rant posmarować masłem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy, wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp. 175 st. C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zaraz po upieczeniu wyjąć z formy i studzić odwrócony na kratce metalowej.
  8. Zimny biszkopt przekroić na 2 razy w poziomie, w ten sposób otrzymamy 3 krążki biszkoptu.
  9. 3,5 łyżki kawy rozpuszczalnej zalać 1 i 1/4  szklanką wrzątku, dodać alkohol i całkowicie wystudzić.
  10.  Nasączyć poszczególne blaty ciasta zimnym ponczem.
  11. Przygotowany krem podzielić na 3 równe części.
  12. Dwa nasączone blaty ciasta posmarować kremem i posypać kakao,  oraz w około /cienką warstwą/.
  13. Na wierzch tortu wyciskać ozdobne rozety kremu, za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego i posypać kakao.
  14. W około tortu wyłożyć podłużne biszkopty i przewiązać ozdobną wstążką.
  15. Tort tiramisu przed podaniem schłodzić 3-4 godziny w lodówce.

Wykonanie kremu:

  1. Żółtka z cukrem przełożyć do żaroodpornego naczynia i ubić przez kilka minut nad parą z gotującą się wodą, tak aby miska nie dotykała wody.
  2. Przelać masę do misy miksera i ubijać dalej do otrzymania jasnej puszystej masy.
  3. Serek wymieszać z mlekiem i wanilią, dodać do masy jajecznej i miksować do połączenia składników.
  4. Smietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą.
Smacznego 🙂
Tort tiramisu

 

 

 

Przekładaniec kokosowy z kremem brulee


Zbliża się koniec karnawału i dawno wyczekiwany dzień św. Walentego, z tej okazji chciałabym Państwu umilić te ostatnie dni, czekoladowymi i rozgrzewającymi deserami, kremowymi przekładańcami, czy kruchymi ciastami  i ciasteczkami.

Może dla wielu z Was, moje słodkości staną się inspiracją do przygotowania wspaniałych kolacji, spotkań we dwoje, karnawałowych imprez i młodzieżowych domówek.

Zapraszam wszystkich łasuchów i smakoszy na mój blog, dla każdego coś dobrego.

Samantha 🙂

Przygotowałam trochę nietypowe ciasto, z dwoma pysznymi kremami, przepis wydaje się skomplikowany, lecz wykonanie okaże się zupełnie łatwe i proste.

Składniki na krem kokosowy:

  • 300 ml śmietany kremowej
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g cukru pudru
  •   80 g wiórek kokosowych
  • 25 ml likieru kokosowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na krem brulee:

  • 600 ml śmietany kremowej 30-35%
  • 8 żółtek
  • 7 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

  • 4 szt. gotowych krążków /blatów/ biszkoptowych
  • 1 kokos

Wykonanie kremu kokosowego:

  1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać pozostałe składniki.
  2. Wszystko dobrze połączyć za pomocą miksera.

Wykonanie kremu brulee:

  1. Przelać śmietanę do garnka, doprowadzić do wrzenia, odstawić.
  2. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, dodać wanilię i mąkę kukurydzianą.
  3. Nie przerywając ubijania dodawać po 1 łyżce gorącą śmietanę, następnie wlewać cienkim strumieniem.
  4. Mieszaninę przelać jeszcze raz do garnka, dodać szczyptę soli i gotować na średnim ogniu, ciągle  mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
  5. Odstawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do lodówki na 1 godzinę.
  6. Tak przygotowanymi kremami przełożyć blaty biszkoptów, uprzednio spryskanych likierem kokosowym z dodatkiem mleka z kokosa i sokiem z jednej cytryny.
  7. Na każdy krążek nałożyć krem brulee i krem kokosowy, dobrze dociskając. Na wierzch ciasta w odwrotnej kolejności, czyli krem kokosowy i krem brulee
  8. Udekorować wyciętymi płatami z kokosa. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

źródło: Vogue Atrakcje turystyczne, /przepis został całkowicie zmodyfikowany przeze mnie/