Ciasto na Wielkanoc


Witam moi kochani, a miało mnie tu już nie być ? Wzruszyłam się Waszymi serdecznymi e-mailami, komentarzami i prośbami. Dziękuję wszystkim moim miłym czytelnikom za ciepłe słowa i uznanie, chyle przed Wami czoło i w skrycie cieszę się, ze wróciłam, brakowało mi Was kochani, jestem by dalej Was inspirować i zachwycać moimi kulinarnymi cudami.

Dla wszystkich sle serdeczne pozdrowienia !

Z myslą już o Swiętach wielkanocnych przygotowałam ciasto na Wielkanoc. Biały biszkopt z kremem cytrynowym w wiosennych kwiatkach.

Ciasto na Wielkanoc

Składniki na ciasto:

  • 10 szt. białek jaj
  • 320 g drobnego cukru
  • 1,5 łyżeczki creme of tartan lub 1 łyżeczka octu
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 130 g mąki tortowej
Składniki na krem:
  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 125 g kremu cytrynowego /lemon curd/
oraz:
  • cukrowe jajeczka
  • kilka borówek
  • kwiatki bratków, narcyzów

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

Wykonanie:

  1. Białka ubić z solą i creme of tartan lub octem, następnie dodawać w małych porcjach cukier nie przerywając ubijania.
  2. Dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubić do połączenia składników.
  3. Mąkę przesiać i dodać na dwa razy przesianą do ubitej masy.
  4. Wymieszać delikatnie z masą.
  5. Masę przełożyć do formy tortowej lub specjalną do biszkoptów z otworem nie natłuszczać, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 165 st. C przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  7. Ciasto studzić odwrócone w formie.
  8. Wystudzone ciasto przekroić na równe części w poziomie.
  9. Smietanę ubić z cukrem i kremem cytrynowym na sztywno.
  10. Przełożyć 1/4 kremu, pozostałym kremem posmarować wierzch i rant ciasta.
  11. Udekorować cukrowymi jajeczkami, borówkami i wiosennymi kwiatkami.

Smacznego 🙂

inspiracja: sainsbury’smagazine.co.uk

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

 

 

 

 

Makaroniki


Małe ciasteczka z migdałów, cukru i białek. Przepisy na nie dotarły do nas z Francji, gdzie udoskonalono włoskie receptury na „maccherrone” i  przywiezione zostały przez kucharzy Katarzyny Medycejskiej.

Te subtelne ciasteczka zachwycą Was swoim wyglądem, przepysznym smakiem i przeniosą Was w sentymentalną podróż do Paryża, czekają też na Was nie lada atrakcje, które znajdziecie tutaj. Kolorowe małe beziki ze smakowym kremem w srodku.

Makaroniki

Makaroniki

Składniki na ok. 25 szt.:

  • 3 białka
  • 75 g drobnego cukru białego
  • 175 g bardzo drobno zmielonych migdałów bez skórki
  • 175 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • barwniki: zielony, różowy, brązowy, jasno brązowy, żółty

Składniki na kolorowe masy:

  • 150 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kolorowe barwniki

lub:

  • masa marcepanowa
  • pasta pistacjowa
  • masło orzechowe
  • dżem malinowy
  • krem kawowy
  • czekoladowy krem ganache

Makaroniki

Makaroniki

Wykonanie:

  1. Białka należy odstawić na 24 godziny w temp. pokojowej.
  2. Następnie zmiksować z drobnym cukrem, dodając w małych porcjach do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy oraz dodać pastę waniliowa i delikatnie połączyć.
  3. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem, następnie przesiać.
  4. Dodać na trzy razy do ubitej piany i delikatnie wymieszać.
  5. Jeśli chcecie uzyskać kolorowe marcepaniki, należy masę podzielić na 3 lub 6 równych porcji.
  6. Do każdej dodać kolorowe żelowe barwniki w bardzo małych ilościach i dokładnie połączyć.
  7. Za pomocą rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką lub uformować lejek z papieru pergaminowego, przyciąć końcówkę papieru i wyciskać poszczególne kolorowe masy.
  8. Najlepiej na specjalną matę silikonową do makaroników lub na papierze do pieczenia narysować koła o średnicy 3,5 cm.
  9. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do wysuszenia lub najlepiej na noc w suchym pomieszczeniu.
  10. Następnie piec w piekarniku 1 temp. 165 st. C przez 15 minut.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Następnie przełożyć kolorową masą maślaną lub masą marcepanową, dżemem malinowym, pastą pistacjową, masłem orzechowym, lemon curd, czekoladowym kremem ganache. /Wszystkie przepisy na wykonanie smakowych kremów znajdziecie na moim blogu/.

Smacznego 🙂

Makaroniki

 

 

Biały tort cytrynowy


Dzisiaj jest bardzo miły dzień obchodzony w Anglii – Dzień Matki. Z tej okazji przygotowałam tort z kremem cytrynowym na bazie ciasta szyfonowego, zwanego potocznie Angel czyli anielski.

Biszkopt upieczony tylko z samych białek jaj i niewielką iloscią mąki.  Do przygotowania tego ciasta najlepsza jest odpowiednia forma tortowa z wysokim rantem, ponieważ ciasto jest dość wysokie i szybko wzrasta.

Delikatny, słodki smak ciasta swietnie się uzupełnia z kremem cytrynowym i smakuje wyjątkowo.

Wszystkiego najlepszego dla angielskich Mam i dużo radości 🙂

Biały tort cytrynowy

Biały tort cytrynowy

Składniki na biszkopt:

  • 12 białek jaj
  • 1,5 łyżeczki cream of tartar lub octu 1 łyżeczka
  • 315 g drobnego cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 300 g smietany kremówki 30%
  • 125 g drobnego cukru
  • 300 g gotowego kremu cytrynowego
  • 1 łyżka wódki cytrynowej

oraz na dekoracje:

  • kwiatki lukrowe żółte
  • kilka listków mięty

Biały tort cytrynowy

Biały tort cytrynowy

Wykonanie:

  1. Białka lekko ubić z cream of tartar lub 1 łyżeczką octu.
  2. Kontynuować ubijanie i dodawać po małej porcji cukru.
  3. Ubić na sztywną pianę.
  4. Mąkę z proszkiem przesiać i dodać na dwa razy do masy, delikatnie wymieszać ręcznie.
  5. Formę tortową z wysokim rantem i kominkiem o średnicy: 24 cm wytrzeć suchą szmatką nie smarować tłuszczem.
  6. Przełożyć masę, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C /bez termo obiegu/ lub 160 st. C /z termo obiegiem/ przez 35 minut.
  8. Upieczone odrócić w formie do całkowitego wystudzenia.
  9. Delikatnie okroić nożem i wyłożyć z formy.
  10. Przekroić na dwa równe blaty i przełożyć połową kremu.
  11. Pozostałym kremem posmarować wierzch tortu i udekorować cukrowymi kwiatkami i listkami mięty.

Wykonanie kremu:

  1. Smiatane z cukrem ubić na sztywno.
  2. Dodać krem cytrynowy i wódkę.
  3. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Biały tort cytrynowy

 

 

Keks królewski


Przepyszny i prosty w wykonaniu keks królewski zwany także biszkoptowym. Biały z lukrową polewą i suszonymi owocami, to wspaniała propozycja świątecznych wypieków.

Zapraszam 🙂

Keks królewski

Składniki:

  • 5 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 125 ml oleju roslinnego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g suszonych owoców /żurawiny, moreli, brzoskwiń, ananasa, winogrona, wisni/

Składniki na lukier:

  • 2 białka
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Keks królewski

Wykonanie:

  1. Zółtka ubić z cukrem i wanilią na jasną pulchną masę i stopniowo dodać ocet.
  2. Ubić białka na sztywną pianę i połączyć z ubitą masą.
  3. Następnie olej, makę z proszkiem i drobno pokrojone owoce.
  4. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
  5. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ lub formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 50 minut.
  7. Po upieczeniu wystudzić na kratce metalowej.
  8. Zimny keks obłożyć lukrem i udekorować kandyzowanymi wiśniami i kilkoma migdałami lub wg uznania.

Wykonanie lukru:

  1. Jajka sparzyć we wrzątku ok. 5 s., następnie oddzielić bialka.
  2. Dodać cukier i ucierać tak długo, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
  3. Dodać do smaku sok z cytryny, wymieszać.

Smacznego 🙂

Keks królewski

Piernik i bezowe duszki


Czas rozpocząć Halloweenową zabawę, bo przecież Halloween, to magia i cuda, strachy, upiory, duchy i czarne koty. Wspaniałe parady i maskarady, to tradycja dla wielu osób, którzy mają poczucie humoru.

I ja chciałam się pobawić razem z Wami, drodzy czytelnicy i zaprosić Was na Halloweenowe łakocie i wcale nie będą takie straszne  tylko zabawne w klimacie Halloweenowych szaleństw.

Zapraszam zatem na piernik pachnący imbirem w otoczeniu słodkich, bezowych duszków. Wesołej zabawy !

Piernik i bezowe duszki

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego cukru
  •  2 łyżki cukru waniliowego
  • 5 jaj
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 125 g rodzynek
  • 60 g skórki kandyzowanej pomarańczowej
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na bezy:

  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piernik i bezowe duszki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukry i po jednym jajku i ucierać do rozpuszczenia cukru.
  2. Mąkę z proszkiem i przyprawami wymieszać, przesiać, dodać rodzynki, skórkę i połączyć z utartą masą.
  3. Formę małą wysmarować masłem i posypać mąką, wyłożyć ciasto, wyrównać.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu wystudzić i polać rozpuszczoną czekoladą wymieszaną masłem i ciasto pokroić na kwadraty.
  6. Białka ze szczyptą soli ubić, dodając w małych ilościach cukier i pozostałe składniki.
  7. Za pomocą szprycy wyciskać małe beziki do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec w temp. 140 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienia.
  9. Upieczone duszki ułożyć na kostkach piernikowych.

Smacznego 🙂

Piernik i bezowe duszki

Wisniowy anioł


To oczywiście rodzaj ciasta anielskiego z dużą iloscią wisni. Wysmienite, pyszne ciasto polane sosem z białej czekolady. Przykro mi tylko, że nie mogę zaprezentować Państwu tego wspaniałego ciasta przekrojonego.

Otóż wiśniowy anioł wylądował na podłodze. I to już moja następna nauczka, talerz na talerzu i patera z ciastem, nie mogło być inaczej. I do tego jakby mało niespodzianek, to od dwóch dni nie mogę się połączyć z internetem. I to się nazywa złosliwa ironia losu, oby tylko nie trwała długo.

Tak więc zapraszam na przepyszne ciasto „Wisniowy anioł”, połączenie delikatnego biszkoptu z wiśniami i czekoladą, to doprawdy niebo w gębie. Zapraszam 🙂

Wisniowy anioł

Składniki:

  • 7 białek jaj
  • 155 g drobnego cukru
  • 125 g mąki tortowej
  • 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki esencji waniliowej
  • 80 g białej czekolady
  • 200 ml smietany kremówki
  • 1 łyżeczka masła /temp. pokojowa/
  • 600 g świeżych wisni

Wisniowy anioł

Wykonanie:

  1. Białka chwilę ubić i dodawać po małej porcji cukru.
  2. Do błyszczącej, sztywnej masy dodać przesiane mąki z proszkiem i wanilię.
  3. Delikatnie połączyć.
  4. Wisnie bez pestek obtoczyć w małej ilości mąki i dodać do ciasta, pozostawić kilka do dekoracji.
  5. Wymieszać i przelać do tortownicy /sugerowana 24 cm/, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 55 minut lub do suchego patyczka. /Ciasto powinno być lekko zarumienione/.
  7. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystudznia.
  8. Smietanę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i dodać drobno połamaną czekoladę, dobrze wymieszać.
  9. Dla połysku dodać 1 łyżeczkę masła.
  10. Zimne ciasto polać sosem i udekorować pozostałymi wisniami.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Wisniowy anioł

„Karmelowy Anioł”


Ciasto, które kusi apetycznym wyglądem i swieżoscią. Delikatny, anielski biszkopt, przetkany złotym karmelem, z czekoladą i soczystym jabłkiem pokryty drobinkami migdałowo karmelowymi. Całosć wykończona karmelowymi sopelkami.

To niewątpliwie elegancki i przepyszny deser.

Składniki na ciasto:

  • 8 białek
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 115 g mąki tortowej

Składniki na karmel migdałowy i sople:

  • 1 łyżka słonego masła
  • 100 g białego cukru
  • 25 g migdałów

Składniki na karmel:

  • 60 g brązowego cukru
  • 25 g masła
  • 100 ml smietany kremówki

Składniki na krem czekoladowy:

  • 125 ml smietany kremówki 30%
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka masła

smietanę zagotować, odstawić z palnika dodać drobno pokrojoną czekoladę i dokładnie wymieszać następnie masło.

oraz:

  • 1 jabłko
  • 50 ml Bourbonu lub rumu

Wykonanie:

  1. Białka połączyć z solą i ubijać dodając po niewielkiej ilości cukru oraz esencje waniliową.
  2. Ubić na sztywną błyszczącą masę, na koniec dodać w dwóch porcjach mąkę i delikatnie wymieszać.
  3. Formę do pieczenia najlepiej prostokątną o wymiarach 34 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasta, dokładnie wyrównać wierzch.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Zaraz po upieczeniu wyjąć z formy i odwrócone wystudzić.
  6. W rondelku na srednim ogniu rozpuścić 1 łyżkę masła i dodać 20 g cukru, mieszać do rozpuszczenia się cukru i zarumienienia, następnie dodać pozostały cukier i gotować do rozpuszczenia cukru ciągle mieszając.
  7. 1/2 karmelu odlać do innego naczynia i połączyć z drobno pokrojonymi migdałami.
  8. Wylać na aluminiową folię i równo rozprowadzić oraz pozostawić do wystudzenia.
  9. Pozostałą część karmelu postąpić tak samo.
  10. Mocno zastygnięty połamać na sople, migdałowy pokruszyć na drobinki.
  11. W osobnym naczyniu zagotować masło z cukrem brązowym i po rozpuszczeniu się cukru dodać smietanę.
  12. Odstawić do lekkiego wystudzenia.
  13. Ciasto przekroić wzdłuż na połowę, następnie nasączyć alkoholem wymieszanym z niewielką iloscią wody.
  14. Drewnianym patyczkiem ponakłuwać gęsto ciasto, następnie pokroić na równe kostki, nakładając po trzy kostki razem.
  15. Polać karmelem i pozostawić do zgęstnienia, następnie rozpuszczoną w śmietanie czekoladę i na wierzch każdej kostki ułożyć ćwiartki jabłek, posmarować wierzch jabłka czekoladą i posypać drobinkami migdałowymi.
  16. Udekorować sopelkami.

Smacznego !

autor: Samantha

Pani Walewska


Popularna Pychotka, ciasto znane i bardzo lubiane, skorzystałam z przepisu z bloga

z niewielkimi zmianami, zamiast migdałów użyłam orzechów pekan. Ciasto wyszło przepyszne i bardzo zachęcam do skorzystania i wypróbowania.

Mięciutkie kruche ciasto przełożone słodką bezą z orzechami i pysznym maślanym kremem.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki tortowej
  • 60 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • 6 żółtek
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Składniki na beze:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki cream of tartan lub 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

  • 250 g marmolady porzeczkowej lub wieloowocowej
  • 200 g orzechów „pekan”

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, cukier i masło w kawałkach, wymieszać w malakserze, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
  2. Podzielić na dwie równe części, owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  3. Osobno rozwałkować o wymiarach formy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, posmarować marmoladą.
  4. Białka ubić dodając po łyżce cukru oraz crean of tartan lub ocet i mąkę ziemniaczaną, ubić na sztywno.
  5. Podzielić na dwie części i przełożyć na marmoladę oraz posypać kawałkami orzechów.
  6. Piec w temp. 175 st. C, przez 40-50 minut.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie wymieszać wszystkie składniki na krem i wlać do gotującego mleka cały czas mieszając, po czym odstawić do wystudzenia.
  9. Masło utrzeć na pulchną masę i dodać po trochę ugotowany, zimny budyń, dokładnie połączyć.
  10. Na zimny spód z bezą wyłożyć krem i przykryć drugim spodem z bezą.
  11. Ciasto pokroić w kostki.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: www.słodkigrymas.blogspot.co.uk

Bezowe babeczki


Klasyczna beza w wydaniu mini, na kruchych spodach z ananasem. Delikatna, chrupiąca z tropikalnymi, soczystymi owocami na pewno posmakuje każdemu.

Polecam szczególnie dla miłośników bezowych delicji !

Składniki na bezy:

  • 3 białka
  • 155 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu

Składniki na krem:

  • 100 ml smietany lub mleka kokosowego
  • 160 g  drobnych kawałków ananasa lub puree
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 60 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo:

  • 12 szt. kruchych babeczek

Wykonanie:

  1. Mleko z cukrem i mąką zagotować, ciągle mieszając,  dodać ananasa i gotować przez 3 minuty do zgęstnienia.
  2. Odstawić i pozostawić do niewielkiego przestudzenia, po czym dodać żółtka i masła.
  3. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  4. Białka ubić dodając sól i po łyżce cukru oraz ocet.
  5. Ubić na gęstą, błyszczącą masę.
  6. Kruche babeczki wypełnić przygotowanym kremem, na wierzch każdej wyciskać za pomocą szprycy małe bezy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C przez 25 minut.
  8. Wyłączyć piekarnik i pozostawić do wystudzenia.
  9. Posypać kolorowym cukrem przed wstawieniem do pieca.

Smacznego !

autor: Samantha, wg. inspiracji: Taste.com

Bezy z kremem


Coś dla naszych milusińskich, słodkie bezy z czekoladowym kremem.  Pyszne bezowe ciasteczka, które są tak uwielbiane nie tylko przez dzieci, ale też przez dorosłych. Delikatne, chrupiące, po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki:

  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki cream of tartar lub 1/2 łyżeczki octu
  • 50 g gorzkiej czekolady /rozpuszczonej w kąpieli wodnej/
  • 120 g serka mascarpone lub kremu  czekoladowego
  • 60 g cukru pudru

Wykonanie:

  1. Białka wymieszać z cream of tartar lub octem, dodawać po łyżce cukru do otrzymania gęstej błyszczącej masy.
  2. Nałożyć masę do rękawa cukierniczego z grubą końcówką i wyciskać o średnicy 4 cm bezy na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec przez 30 minut, w temp. 120 st. C, po upieczeniu zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
  4. Zimne bezy przekładać serkiem czekoladowym lub kremem.

Smacznego 🙂