Mikołajowe muffinki


Dla wszystkich grzecznych czytelników od  Swiętego Mikołaja słodkie czekoladowe muffinki z kremem i dżemem.

Ja wciąż czekam na prezent od Swiętego Mikołaja, może w tym roku do mnie przyjdzie !

Dla Was już mam ! 🙂

Mikołajowe muffinki

Składniki na 12 szt.:

  • 220 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jaja
  • 160 g kwaśnej smietany
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki dżemu wiśniowego lub żurawinowego
  • 12 szt. świeżych malin

Mikołajowe muffinki

Mikołajowe muffinki

Mikołajowe muffinki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i jajkami.
  2. Dodać smietanę i ekstrakt waniliowy zmiksować.
  3. Mąkę z solą, proszkiem, sodą i kakao wymieszać, przesiać i dodać do utartej masy, zmiksować do połączenia się składników.
  4. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  5. Nakładać do 3/4 wysokości przygotowane ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  7. Upieczone muffinki wyjąć z formy.
  8. Z każdej muffinki wydrążyć srodek i nakładać łyżeczkę marmolady, przykryć ponownie usuniętym ciastem.
  9. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  10. Przełożyć do rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką i wyciskać masę.
  11. Udekorować na srodek masy malinami.
  12. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Mikołajowe muffinki

 

 

Ciasto migdałowe z żurawiną


Bogactwo smaków i aromatów kryje w sobie cudowne ciasto migdałowe. Przepyszna masa marcepanowo – migdałowa zatopiona w musie żurawinowym z korzenną nutą.

Idealne ciasto, które oczaruje, zachwyci smakiem i będzie najlepszym deserem świątecznym. Polecam serdecznie 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

Składniki na ciasto:

  • 360 g mąki tortowej
  • 200 g zimnego masła
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnej wody

Składniki na masę migdałową:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 40 g posiekanej skórki kandyzowanej cytrynowej
  • 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
  • 2 jaja

Składniki na mus żurawinowy:

  • 300 g żurawiny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • kilka gwiazdek anyżu
  • 1 laska cynamonu

Ciasto migdałowe z żurawiną

Ciasto migdałowe z żurawiną

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i rozetrzeć tak aby powstała kruszonka.
  2. Dodać cukry, wymieszać.
  3. Żółtka wymieszać z wodą i dodać do ciasta.
  4. Wyrobić ciasto na jednolitą masę.
  5. Uformować krążek, zawinąć w folię i schłodzić 40 minut.

Wykonanie masy migdałowej:

  1. Masę marcepanową porwać na małe kawałki zmiksować z masłem do uzyskania jednolitej masy.
  2. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Wykonanie musu żurawinowego:

  1. Żurawinę wymieszać z wszystkimi składnikami.
  2. Gotować na srednim ogniu do zgęstnienia przez ok. 5-10 minut.
  3. Odstawić do wystudzenia.

Formę do tarty /25 cm/  spryskać olejem.

Odłożyć 1/3 ciasta, pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy, nakłuć widelcem.

Na spód ciasta wyłożyć masę migdałową, równo rozłożyć.

Następnie rozsmarować schłodzony mus żurawinowy, usunąć gwiazdki anyżu i laskę cynamonu.

Pozostałe  ciasto rozwałkować i wykrawać foremką gwiazdki.

Ciasto delikatnie nawinąć na wałek i wyłożyć na wierzch.

Pozostałe gwiazdki posmarować białkiem i ułożyć na ciescie.

Wierzch posmarować lekko rozmąconym białkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut. W razie potrzeby wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia.

Gorące ciasto migdałowe posypać cukrem pudrem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

 

 

 

 

Babeczki piernikowe


Już od dzisiaj zapraszam na przepisy Świątecznych ciast, potraw i deserów. Myslę, że dla wielu z Was będą inspiracją na Boże Narodzenie.

Chciałabym podzielić się z Wami moimi ulubionymi przepisami, które z pewnoscią będą smakowały i zachwycały swoim wyglądem. Zapraszam 🙂

Pierniki, które zawsze są na Świątecznym stole i zawsze smakują wyjątkowo. To ciasta z tradycją, pachnące korzeniami i miodem,  polane bogato słodkim lukrem. Pierniki tradycyjne, długo dojrzewające przygotowujemy z wyprzedzeniem i te które można wykonać szybko i zaraz je podać.

Babeczki piernikowe, to swietna odmiana pierników, aromatyczne, mięciutkie, pachnące Świętami.

Babeczki piernikowe

Składniki na 12 szt.:

  • 125 g miodu naturalnego
  • 60 ml melasy lub sztucznego płynnego miodu
  • 140 g ciemnego brązowego cukru lub muscovado
  • 180 ml mleka
  • 60 g masła
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 100 g czekolady białej
  • 1 łyżka smietany kremówki 30 %
  • posypka cukrowa

Babeczki piernikowe

Babeczki piernikowe

Wykonanie:

  1. Miód, cukier, masło, mleko, kakao i przyprawy wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia się cukru.
  2. Odstawić do wystudzenia.
  3. Dodać jajka, ekstrakt waniliowy zmiksować.
  4. Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać, następnie przesiać i dodać do zmiksowanej masy.
  5. Foremkę do babeczek spryskać tłuszczem i oprószyć mąką.
  6. Nakładać ciasto do otworów formy, do 3/4 wysokości.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20-25 minut lub do suchego patyczka.
  8. Letnie babeczki usunąć z formy i wystudzić.
  9. Czekoladę rozpuścić ze smietaną –  musi być temp. pokojowa.
  10. Babeczki polać rozpuszczoną czekoladą i udekorować cukrową posypką.

Smacznego 🙂

Babeczki piernikowe

Keks figowy


Tradycyjne ciasto biszkoptowe bogato nafaszerowane bakaliami, orzechami, wanilią z alkoholem i polane cytrynowym lukrem.

Keks, to niewątpliwie ciasto świąteczne, które często pieczemy na Boże Narodzenie, choć ja spotkałam się w Anglii,  gdzie często podaje się  na deser do  herbaty.

Znakomity smak ciasta z suszonymi figami, aromatyczną skórką cytrynową i orzechami laskowymi, to moja propozycja ciast na święta. Zapraszam 🙂

Keks figowy

Keks figowy

Składniki:

  • 180 g suszonych fig
  • 125 g orzechów laskowych
  • 4 jaja
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 120 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 125 g rodzynek
  • 25 ml rumu

Składniki na lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki ciepłej wody

Keks figowy

Keks figowy

Wykonanie:

  1. Jajka ubić mikserem, dodać cukier i cukier waniliowy, ponownie ubijać do otrzymania gładkiej, puszystej masy.
  2. Wlać rum, wymieszać z ubitą masą.
  3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.
  4. Dodać do masy, delikatnie zmiksować.
  5. Orzechy pokroić na połówki, figi na mniejsze kawałki /odłożyć 3 figi do dekoracji/, skórkę cytrynową i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, odcedzić i oprószyć mąką i dodać do ciasta.
  6. Wymieszać do połączenia się składników.
  7. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 60-70 minut lub do suchego patyczka.
  9. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
  10. Polać wystudzone ciasto, posypać drobno zmielonymi orzechami laskowymi i udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂

Keks figowy

Keks figowy

 

Makaron z mięsem mielonym


Proste, szybkie danie do obiadu można przygotować samodzielnie w domu. Zamiast zwyczajnych kotletów mielonych polecam ulubiony makaron w sosie ze swieżym  mięsem mielonym wołowo-wieprzowym.

Wystarczy dodać kilka składników do mięsa mielonego by smakowało jeszcze lepiej.

Makaron z mięsem mielonym

Składniki:

  • 450 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula srednia
  • 1 marchew
  • 1 seler naciowy
  • 150 g wątróbki kurzej /opcjonalnie/
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 80 g wędzonego boczku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 50 g parmezanu w kawałku
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 100 ml bulionu mięsnego
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 400 g makaronu Taglatelle lub Spaghetti

Makaron z mięsem mielonym

Wykonanie:

  1. Masło stopić w głębokiej patelni na srednim ogniu i dusić w nim pokrojoną marchew, cebulę i seler.
  2. Dodać pokrojony w kostkę boczek i razem podsmażyć.
  3. Dodać oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę, mięso mielone i przesmażyć mieszając.
  4. Do mięsa dodać przecier pomidorowy, wymieszać i krótko poddusić.
  5. Wlać czerwone wino i rosół mięsny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Dodać do sosu pomidory w kawałkach, liscie laurowe i ziele angielskie.
  7. Sos gotować ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
  8. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente wg. przepisu na opakowaniu.
  9. Ugotowany makaron odcedzić i wyłożyć na półmisek, dodać sos z mięsem mielonym.
  10. Posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

na podstawie oryginalnego przepisu włoskiego.

Makaron z mięsem mielonym

Donaty dyniowe


Amerykańskie pączki z dyni w korzennych smakach z białą czekoladą. Niektórzy nazywają je pączkami z dziurką lub  oponkami, lecz zawsze są donutami w kuchni amerykańskiej czy angielskiej.

Moje donaty są pieczone w foremkach do tego przeznaczonych, ale można także piec w opiekaczu do pączków pieczonych.

Korzenne, wilgotne z puree dyniowym, to wspaniałe i smaczne donaty do szybkiego przygotowania.

Donaty dyniowe

 

Składniki na 16 szt.:

  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
  • 280 g puree z dyni
  • 185 g cukru drobnego
  • 265 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 50 g białej czekolady

 

Donaty dyniowe

Donaty dyniowe

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, olej zmiksować do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać puree z dyni i wymieszać.
  3. Mąkę z proszkiem, solą i przyprawą korzenną wymieszać.
  4. Przesiać i dodać do płynnych zmiksowanych składników.
  5. Wymieszać do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z prostą koncówką.
  7. Formę do donatów spryskać olejem i wyciskać pełne otwory ciasta.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.
  9. Wystudzone donaty polać płynną białą czekoladą.

Smacznego 🙂 

Donaty dyniowe

 

 

 

Ciasteczka maślane z rodzynkami


Pyszne maślane ciasteczka z koryntkami zachwycą Was smakiem. Delikatne, kruche i pachnące wanilią, doskonałe na każdą okazję.

Lubię mieć zapas takich ciasteczek, zawsze czekają na niespodziewanych gości. Choć sama często po nie sięgam do kawy i kiedy mam ochotę pochrupać i delektować się ich wyjątkowym smakiem.
Proste do przygotowania, szybciutko pieką się i zawsze domowe, takie najlepsze.
Ciasteczka maslane z rodzynkami

Składniki na 30 szt.:

  • 225 g miękkiego masła
  • 125 g cukru drobnego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 280 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 60 g rodzynek koryntek

oraz:

  • 1 białko
  • cukier gold do posypania /jasno brązowy, drobny/

Ciasteczka maslane z rodzynkami

Ciasteczka maslane z rodzynkami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.
  2. Dodać żółtko, ekstrakt waniliowy i ponownie ucierać do połączenia.
  3. Mąkę z solą, proszkiem, gałką przesiać dodać startą skórkę z cytryny i koryntki, wymieszać.
  4. Dodać do utartej masy maślanej.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić 40-50 minut w lodówce.
  7. Rozwałkować na grubość 2,5 cm i wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy 6 cm.
  8. Ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Posmarować lekko rozmąconym białkiem i posypać drobnym cukrem /dowolnie/.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 8-10 minut lub do zarumienienia.
  11. Pozostawić ciasteczka w formie do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Ciasteczka maslane z rodzynkami

 

 

 

Muffinki na Halloween


Czarne nietoperze, straszne motyle i pyszne czekolodowo-dyniowe muffinki do zjedzenia i do zabawy.

Już nie długo Halloween, a więc straszne maskarady, zębate dynie, szkieletory na patyku, latające miotły i krwawe gały. Jak co roku obchodzony jest Halloween’owy wieczór i tylko w Irlandii jest on swiętem narodowym.

Przygotowałam na ten wyjątkowy wieczór straszne muffinki, które może Was zachwycą i posmakują. Zapraszam 🙂

Muffinki na Halloween

Składniki na 12 szt.

  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 185 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao ciemnego
  • 100 g kwaśnej smietany
  • 100 g puree z dyni
  • ekstrakt rumowy

oraz:

  • ozdoby dekoracyjne nietoperzy
  • ozdoby motyli
  • groszki cukrowe

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

Składniki na krem:

  • 200 g serka mascarpone
  • 100 ml mleka zimnego
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem.
  2. Dodać po jednym jajku i ucierać do otrzymania puszystej masy.
  3. Smietanę wymieszać z puree dyniowym i ekstraktem rumowym.
  4. Dodać do utartej masy i wymieszać.
  5. Mąkę przesiać z solą, proszkiem, sodą i kakao.
  6. Dodać do płynnych składników.
  7. Wymieszać do połączenia się składników.
  8. Foremki do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  9. Nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  11. Upieczone muffinki wystudzić, udekorować kremem i dekoracjami.

Smacznego 🙂

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

 

 

 

Bułki dyniowe


Smakowite, w kolorze złotej jesieni bułki dyniowe z puree z dyni. Mięciutkie, z chrupiącą skórką i orzechowym orkiszem oraz pestkami dyni.

Znakomite bułeczki na poranne sniadanie dla każdego.

Bułki dyniowe

Składniki:

  • 350 g mąki białej orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 35 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
  • 2 jaja
  • 160 g puree z dyni
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 65 g masła roztopionego
  • 80 g pestek z dyni
  • 1 białko

Bułki dyniowe

Bułki dyniowe

Wykonanie:

  1. Drożdże swieże utrzeć z cukrem dodać 50 ml mleka i 3 łyżki mąki pszennej, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
  2. Drożdże instant wymieszać z mąką.
  3. Mąkę pszenną chlebową wymieszać z mąką orkiszową.
  4. Dodać  jajka, sól, puree dyniowe wymieszane z pozostałym mlekiem, wyrośnięte drożdże i roztopione masło.
  5. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać przez ok. 5 minut mikserem elektrycznym z hakiem do ciast lub ręcznie ok. 7 minut.
  6. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 40 – 50 minut.
  7. Ponownie wyrobić krótko ciasto, podzielić na 8 lub 9 kawałków.
  8. Z każdego uformować okrągłe bułki.
  9. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
  10. Przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem, naciąć na krzyż przez srodek bułek oraz posypać pestkami dyni.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 18 minut lub do zarumieniania.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Bułeczki należy formować mając dłonie posmarowane olejem, wtedy ciasto nie będzie się przyklejać.

Bułki dyniowe

Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią