Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami


Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

DSC_0020Składniki:

  • 1 szklanka kaszy orkiszowej
  • 2-3 szt. filetów z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
  • 1-2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g mozzarelli
  • 140 ml smietany kremówki 30%
  • sól, pieprz.
  • zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roslinnego

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Wykonanie:

  1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
  3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
  4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
  5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
  6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
  8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
  9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
  10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

 

 

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce


Doskonała przystawka w stylu włoskim, mini omlety z cukinią zapiekane w szynce parmeńskiej.

Pyszna i pożywna przekąska na lunch, do zabrania na piknik i do pracy. Jednak najlepiej smakuje na ciepło, warto później podgrzać i ze smakiem zjeść.

Więc kto lubi takie dania zapraszam do wypróbowania.

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Składniki:

  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 6 jaj
  • 2 małe cukinie
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta wędzonych płatków chili lub pieprz
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • ser feta /dowolnie/

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z solą, chili lub pieprzem.
  2. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i wymieszać.
  3. Forme do mufin posmarować olejem.
  4. Otwory wyłożyć plastrami szynki.
  5. Następnie wyłożyć mieszaninę jajeczną do 3/4 wysokości otworu.
  6. Dodać pomidorki.
  7. Piec w 180 st. C przez 30 minut lub scięcia jajek.
  8. Gorące wyłożyć na półmisek, posypać serem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
  9. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Parmeggiana di Melanzane


Czyli włoska zapiekanka z bakłażanów, parmezanem i pomidorami. Oryginalny przepis pochodzący z książki: „Takie życie tylko w Neapolu” – Katherine Wilson.

Wczesniej już polecałam tą niezwykle ciekawą, radosną opowieść o miłości i  swietnej włoskiej kuchni.

Kuchnia Półwyspu Apeninskiego uważana jest za esencję kuchni włoskiej i najbardziej docenianych na swiecie. Fenomen kuchni tkwi przede wszystkim w prostocie przygotowania potraw i wysokiej jakości produktów.

Większosć składników jest pochodzenia lokalnego, rosnie na łące lub uprawiana jest w przydomowych ogródkach. Powodzoniem cieszą się zwłaszcza bakłażany oraz słynne pomidory San Marzano, rosnące na stokach Wezuwiusza.

Parmeggiana di Melanzane, to potrawa którą z powodzeniem możemy przygotować na przystawkę lub podać jako danie obiadowe. Proste, doskonałe  danie włoskiej kuchni.

Parmeggiana di Melanzane

Składniki:

  • 1,8 kg bakłażanów
  • 1 szklanka tartego parmezanu
  • 1 szklanka sera Fior di latte lub mozzarelli pokrojonego w drobną kostkę
  • 10 listków bazylii
  • 425 g pomidorów w puszce bez skórki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku
  • olej arachidowy

Parmeggiana di Melanzane

Parmeggiana di Melanzane

Wykonanie:

  1. Bakłażany muszą być długie, cienkie, twarde i bardzo ciemne, niemal czarne.
  2. Odciąć ogonki i obieraczką do warzyw zdjąć dwa paski skóry po przeciwległych stronach.
  3. Pokroić wzdłuż na plastry grubości 0,5 cm, tak aby każdy plaster miał obwódkę ciemną z jednej strony.
  4. Ułożyć plastry bakłażana na blaszce, żeby przeschły. Ja posoliłam odstawiłam na godzinę i osuszyłam ręcznikiem papierowym.
  5. Pomidory zmiksować blenderem, przełożyć do garnka dodać kilka listków bazylii i rozgnieciony ząbek czosnku.
  6. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, posolić do smaku.
  7. Rozgrzać olej i smażyć plastry bakłażanów przykryte w oleju po 1 minucie z każdej strony, tak aby nie zachodziły na siebie.
  8. Wyłożyć na papierowy ręcznik, aby wsiąkły olej.
  9. Na spód naczynia wyłożyć porcje sosu pomidorowego, ułożyć na nim pierwszą warstwę bakłażanów w poprzek naczynia.
  10. Posmarować kolejną warstwą sosu, posypać równą warstwą parmezanu, dodać porwane listki bazylii i ser „fior di latte” lub mozzarellę ok. 1/3 całości.
  11. Kolejną warstwę bakłażanów ułożyć prostopadle do poprzednich i sos pomidorowy, parmezan, listki bazylii i ser.
  12. I kolejna warstwa wzdłuż, powtórzyć składniki.
  13. Na wierzchu polać pozostały sos i posypać parmezanem.
  14. Piec w piekarniku, w temp. 190 st. C przez około 25 minut lub do zarumienienia sera.
  15. Podawać w temp. pokojowej.

Smacznego 🙂

Parmeggiana di Melanzane

Parmeggiana di Melanzane

Dynia faszerowana


Potrawy i ciasta z dodatkiem dyni często goszczą na moim stole, a szczególnie w sezonie  są najlepsze. Zarówno ja i moja rodzina uwielbiamy dyniowe smaki, stąd  ostatnio moje liczne przepisy. Chciałabym Was drodzy czytelnicy zachęcić do polubienia i spróbowania potraw z dyni, tak mało popularnej w Polsce, może niektórzy z Was przekonają się do smaku niedocenionej dyni.

Na dzisiejszy obiad polecam pieczoną dynie faszerowaną z ciecierzycą, papryką, serem feta i parmezanem. Najlepszym gatunkiem do przygotowania tego dania jest dynia piżmowa zwana „Butternut Squash”, która posiada dużo miąższu a mało pestek.

Dynia faszerowana

Składniki:

  • 2 małe dynie piżmowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili lub 1 czerwona papryka
  • 150 g  pomidorków koktajlowych
  • 200 g ugotowanej ciecierzycy
  • 100 g sera feta
  • 50 g orzeszków piniowych /opcjonalnie/
  • 1 mała cebula czerwona
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Dynia faszerowana

Dynia faszerowana

Wykonanie:

  1. Dynię umyć przekroić na połowę wzdłuż, usunąć pestki.
  2. Posolić, skropić oliwą i dodać rozgnieciony czosnek do każdej połówki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez  1 godzinę lub do zmiękczenia, przed koncem pieczenia przykryć aluminiową folią.
  4. Cebulę obrać, drobno pokroić.
  5. Papryczki chili przekroić na połowę i usunąć pestki, cienko pokroić.
  6. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę, paprykę i zeszklić przez kilka minut.
  7. Dodać ciecierzycę, połówki pomidorków i listki tymianku.
  8. Smażyć przez 3-5 minut.
  9. Z połówek dyni usunąć czosnek i wyłożyć przygotowany farsz.
  10. Posypać rozdrobnionym serem feta.
  11. Dynie faszerowaną zapiec w piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15 minut, pod przykryciem.
  12. Następnie posypać parmezanem.
  13. Podawać gorącą z ziemniakami lub chlebkiem.

Smacznego 🙂

Dynia faszerowana

 

Zapiekanka z dyni, kurczakiem i ziemniakami


Kremowy kurczak z grillowaną dynią i ziemniakami, to prosty, smaczny i niedrogi obiad dla całej rodziny. Jeśli nie lubicie ziemniaków, możecie zapiekankę podać z makaronem, też polecam 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

Składniki:

  • 500 g dyni Kent lub piżmowej
  • 480 g ziemniaków lub batatów
  • 650 g filetów z kurczaka
  • 250 ml smietany kremówki
  • 200 g sera cheddar lub edamskiego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • oliwa

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokroić w większą kostkę.
  2. Dynię obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić na większe kawałki. Doprawić gałką i solą.
  3. Skropić oliwą i piec w piekarniku, w tem. 200 st. C przez 1 godzinę.
  4. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulą i czosnkiem, dodać sól i pieprz.
  5. Ziemniaki, dynię i kurczaka przełożyć do formy żaroodpornej.
  6. Polać smietaną wymieszaną z musztardą i startym serem.
  7. Piec w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Podawać na ciepło z liskami świeżej kolendry.

Smacznego 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

 

 

Tarta ze szparagami


Jak zawsze w sezonie proponuje Państwu przepyszne potrawy ze szparagami. Te wyjątkowo smaczne warzywa polecam na przystawkę do obiadu lub na wykwintną kolację.

Choć rzadko robię w  postaci tarty, uważam, że szparagi powinno się podawać zawsze w sosach, jako odrębną przystawkę. Niemniej jednak należy także spróbować i tej wersji.

Tarta na ciescie francuskim ze szparagami z kremowym serkiem, pomidorkami i parmezanem. Przepysznie dobrane smaki zachęcają do przygotowanie tej tarty. Polecam 🙂

Tarta ze szparagami

Tarta ze szaragami

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego /320 g/
  • 560 g serka Philadelphia
  • 1 jajo
  • 20 g cienkiego szczypiorku
  • 200 g zielonych szparag /najlepiej cienkich/
  • 6 małych pomidorków
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki parmezanu

Tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić lub pozostawić w temperaturze pokojowej, następnie lekko rozwałkować i wyłożyć spód tarty. / Jeśli macie formę prostokątną o wymiarach: 33 cm x 9 cm, to należy ciasto złożyć na pół, lekko rozwałkować i wyłożyć formę./ Nakłuć widelcem spód ciasta.
  2. Serek zmiksować z jajkiem, posiekanym drobno szczypiorkiem, dodać sól i pieprz i wyłożyć do formy, wyrównać wierzch.
  3. Końcówki zdrewniałych szparag przyciąć, ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 6 minut, następnie przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
  4. Ugotowane szparagi ułożyć na wierzchu, lekko wciskając w ser oraz ćwiartki pomidorków.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 35-40 minut.
  6. Po upieczeniu tarty, jeszcze gorącą posypać parmezanem.

Smacznego:)

Tarta ze szparagami

Tarta za szparagami

 

 

Brie w ciescie filo z figami


Idealna przekąska z kremowym serem Brie z migdałami, w ciescie filo i karmelizowanymi figami w brandy.

Ser Brie, to najpopularniejszy ser francuski i najbardziej odpowiedni do zapiekania ze względu na intensywnie kremową konsystencję, a przy tym tak niesamowicie smaczny.

Użyłam tutaj ciasta filo, które niestety ma tą wadę, że strasznie się kruszy, więc jeśli wolicie możecie także użyć ciasta francuskiego, z tą różnicą, że potrawa będzie bardziej kaloryczna.

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Składniki:

  • 500 g sera Brie
  • 3 arkusze gotowego ciasta filo
  • 55 g masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2,5 łyżki płatków migdałowych
  • 200 g świeżych fig
  • 2 łyżki ciemnego brązowego cukru
  • 2 łyżki brandy

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Wykonanie:

  1. Oddzielić trzy arkusze ciasta filo i przeciąć na połowe.
  2. Każdy arkusz posmarować roztopionym, wystudzonym masłem i posypać bułką tartą.
  3. Formę żaroodporną o średnicy 18 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć 6 arkuszami ciasta filo.
  4. Na ciasto wyłożyć okrągły ser Brie, wierzch sera posmarować roztopionym masłem i posypać płatkami migdałowymi.
  5. Piec w 190 st. C przez 20-25 minut, do zarumienienia ciasta.
  6. Do pozostałego masła dodać brązowy cukier i gotować przez ok. 1 minutę, następnie dodać brandy, wymieszać i pokrojone figi krótko przysmażyć.
  7. Figi wraz z sosem wyłożyć na wierzch upieczonego sera.
  8. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Dynia pieczona z marchewką


Jeśli jesteście fanami dyni, to ten przepis na pewno Was zachwyci. Dynia pieczona z marchewką w miodowej glazurze. Szybki i smaczny pomysł na danie z dyni.

Dynia pieczona z marchewką

Składniki:

  • 1 kg dyni piżmowej
  • 4 marchewki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka orzeszków piniowych
  • 25 ml oliwy z oliwek
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki
  • sól i pieprz

Dynia pieczona z marchewką

Wykonanie:

  1. Dynię obrać, pokroić na kawałki, marchewkę w talarki, cebulę w krążki.
  2. Oliwę połączyć z musztardą, miodem i wymieszać z przygotowanymi warzywami.
  3. Przyprawić solą i pieprzem.
  4. Można odstawić na 30 minut.
  5. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 1 godzinę lub do miękkości warzyw.
  6. Posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi i posypać posiekaną natką.
  7. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Dynia pieczona z marchewką

Omlet Grecki


Śniadanie to niewątpliwie najważniejszy posiłek dnia, dlatego  musi być i  syte i zdrowe. Przeważnie serwujemy jajka – gotowane, smażone, sadzone, wreszcie omlety. Wybór i różnorodność tych dań jest nieograniczona. Proponuje omlet z dodatkiem świeżych, zdrowych warzyw czyli omlet po grecku.

Składniki:

  • 1/4 szklanki ryżu
  • 3 pory, biała część
  • 3 cukinie /małe/
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanka posiekanej mięty
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 8 jaj
  • 100 g sera fety
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 pomidory
  • 1 cebula czerwona
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Ugotować ryż w osolonej wodzie przez 8 minut.
  2. Pory pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie, aby zmiękły.
  3. Dodać startą na tarce o grubych oczkach cukinię i czosnek, smażyć przez ok. 3 minuty.
  4. Do podsmażonych warzyw dodać ugotowany ryż, miętę, koper, jaja i ser. Wszystko dobrze wymieszać i przelać do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem.
  5. Zapiec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do uzyskania złotego koloru.
  6. Gorący omlet podawać z pomidorami, cebulą i zieloną sałatą.

Smacznego:)

źródło: delicious