Sałatka z krewetkami i awokado


Witam już w Nowym Roku i na wstępie chciałam bardzo gorąco podziękować za swiąteczne maile i życzenia, które sprawiły mi ogromną radosć. Dziękuję serdecznie.

Tak się już przyjęło, że po świątecznych słodkościach zaczynam od sałatki. To zdrowa, smaczna przystawka, którą możecie podać z makaronem lub grzankami. Zapraszam 🙂

Sałatka z krewetkami i awokado

Sałatka z krewetkami i awokado

Składniki:

  • 1 opakowanie mix sałaty
  • 140 g gotowanych dużych krewetek
  • 120 g pomidorków koktajlowych
  • 1-2 awokado
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka słodkiego sosu chili
  • sól, pieprz

Sałatka z krewetkami i awokado

Sałatka z krewetkami i awokado

Wykonanie:

  1. Umytą i osuszoną sałatę porwać na mniejsze kawałki.
  2. Dodać połówki pomidorków.
  3. Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić na kawałki dodać do sałaty oraz krewetki.
  4. Oliwę wymieszać z sosem chili, wlać do sałatki, wymieszać.
  5. Doprawić solą i pieprzem.
  6. Podawać swieżo przygotowaną, można z makaronem, grzankami lub jako odrębne danie.

Uwaga !

Do sałatki można dodać wyciśnięty ząbek czosnku.

Smacznego 🙂

Sałatka z krewetkami i awokado

Sałatka z krewetkami i awokado

 

Rosti z wędzonym łososiem


Na Sylwestrowy wieczór przygotowałam Rosti z wędzonym łososiem, to szwajcarskie placki ziemniaczane wykonane z grubo startych ziemniaków.

Użyłam słodkich batatów, ale także dobre będą zwykłe ziemniaki, ważne aby było starte na grubych oczkach. Swietna, smaczna przekąska.

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Składniki:

  • 3  duże ziemniaki lub bataty
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajo
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 180 g wędzonego łososia
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1/4 szklanki kwaśnej smietany lub naturalnego jogurtu
  • swieży koperek lub pietruszka

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
  2. Wymieszać z mąką, jajkiem i przyprawić solą i pieprzem.
  3. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumieniania.
  4. Przełożyć na papier kuchenny, następnie odstawić do wystudzenia.
  5. Smietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, dodać suszony lub swieży koperek.
  6. Na każde Rosti wyłożyć po łyżeczce majonezowej masy.
  7. Na wierzch po kawałku wędzonego łososia.
  8. Udekorować świeżymi listkami koperku lub pietruszki.
  9. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego 🙂

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Pieczeń rzymska z żurawiną


Pieczeń rzymska w wydaniu swiątecznym z dodatkiem żurawiny. Mielone mięso wieprzowe z przyprawami i suszoną żurawiną w kruchym ciescie pod pierzynką sosu żurawinowego.

To doskonałe danie na swiąteczny stół, polecam !

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Składniki na farsz:

  • 850 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 jaja
  • 1 kajzerka namoczona w mleku i odcisnięta
  • 2 łyżki mielonej bułki
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 140 g suszonej żurawiny
  • sól, pieprz

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 160 g schłodzonego masła
  • 2-3 łyżki wody

oraz:

  • 400 g świeżej żurawiny
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Wykonanie:

  1. Masło rozetrzeć z mąką i solą.
  2. Dodać jajko i wodę, zagnieść ciasto.
  3. Schłodzić w lodówce 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość 0,5 cm
  5. Formę keksową posmarować olejem i wyłożyć  ciastem, dociskając do krawędzi.
  6. Nakłuć spód ciasta widelcem.
  7. Mięso mielone wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  8. Wyłożyć na ciasto, lekko ugnieść i wyrównać wierzch.
  9. Na wierzchu pieczeni wyłożyć 160 g świeżej pokrojone na połówki żurawiny.
  10. Piec w 200 st. C przez 50 minut.
  11. Upieczoną pieczeń rzymską odstawić do wystudzenia.
  12. Następnie dodać na wierzch sos żurawinowy.

Wykonanie sosu:

  1. W rondelku wymieszać  składniki.
  2. Gotować do połączenia składników i zgęstnienia ok. 5 minut.

Smacznego 🙂

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

 

Sushi z łososia


Sushi, to japońska potrawa, składająca się z gotowanego ryżu z surowymi rybami i owocami morza. Można przygotować na 15 różnych sposobów.

Przygotowałam prostą wersję sushi timbales. Wędzony łosos, krewetki, ryż i japońska pasta chrzanowa zwana Wasabi. Elegancka przystawka dla gości.

Sushi z łososia

 

Składniki:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 200 g białego ryżu drobnego lub japońskiego
  • 100 g małych gotowanych krewetek
  • 2 łyżeczki pasty wasabi
  • 2 łyżki naturalnego jogurtu lub smietany
  • kilka listków świeżej kolendry

Sushi z łososia

Wykonanie:

  1. Ryż ugotować w 300 ml wody  przez ok. 15 minut, następnie pozostawić pod przykryciem na 10 minut, po czym odstawić do wystudzenia.
  2. Małe miseczki wyłożyć cienkimi plastrami łososia, pozostawiając dłuższe boki.
  3. Połowę wypełnić schłodzonym ryzem, dodać odrobinę wasabi lub wymieszać pastę wasabi ze smietaną lub jogurtem.
  4. Ułożyć po 2-3 małe krewetki, wyłożyć pozostałym ryżem i przykryć łososiem.
  5. Schłodzić w miseczkach, następnie wyłożyć na półmisek i udekorować pastą i listkami kolendry.
  6. Podawać ze swieżym ogórkiem lub awokado.

Smacznego 🙂

Sushi z łososia

 

Crostini


Crostini /Crostino/ inaczej „mały tost”, włoska przekąska przygotowana z chlebka Ciabattas. Małe kawałki grillowanego chlebka z dodatkami takimi jak: sery, mięsa, warzywa i oliwą z oliwek.

Doskonała, szybka przekąska podawana zazwyczaj do wina.

Crostini

Składniki:

  • 12 małych kromek chleba
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 125 g serka mascarpone
  • 1/2 awokado
  • kilka papryczek chili w oliwie
  • kilka zielonych oliwek
  • 1/4 słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonych płatków chili lub papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry /opcjonalnie/

Crostini

Wykonanie:

  1. Chleb pokroić na 12 małych kawałków, natrzeć ząbkiem czosnku i skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem.
  2. Piec w piekarniku w temp. 200 st. C przez 6 minut, do zarumienienia.
  3. Odstawić do wystudzenia.
  4. Serek wymieszać z solą, papryką i ziołami.
  5. Posmarować kromki chlebka.
  6. Następnie ułożyć cienkie plasterki avocado, paseczki słodkiej papryki lub papryczki chili.
  7. Dodać pokrojone w krążki zielone oliwki.
  8. Skropić oliwą z oliwek.
  9. Podawać do czerwonego wina.

Smacznego 🙂

na podstawie kuchni włoskiej.

Crostini

Figi z serem i szynką


Swieże owoce i ser, przy odpowiednim ich dobraniu, mogą być bardzo wyrafinowanym deserem czy przystawką. Figi z serem i szynką, to niewątpliwie wykwintna przystawka, która może być podana na wyjątkowe okazje.

Tego rodzaju przystawki wymagają użycia składników najwyższej jakości, dobrych serów i dojrzałych, aromatycznych owoców.

Figi z serem i szynką

 

Składniki:

  • 6 dojrzałych fig
  • 120 g sera bleu lub mini mozzarelli
  • 6 plastrów wieprzowej szynki
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili lub sosu śliwkowego

Figi z serem i szynką

Wykonanie:

  1. Figi opłukać, rozkroić nie do końca na cztery części.
  2. Ser pokroić na mniejsze kawałki i włożyć w srodek każdej figi.
  3. Owinąć figi do połowy cienkimi plastrami szynki.
  4. Polać sosem chili lub sosem sliwkowym i posypać drobno pokrojonymi orzechami.
  5. Podawać z grzankami.

Smacznego 🙂

Figi z serem i szynką

Jaja faszerowane na ostro


Wsród potraw podawanych do wielkanocnego sniadania prym wiodą jajka, symbol odradzającego się życia, dlatego nie może ich zabraknąć.

Polecam jajka faszerowane na ostro z dodatkiem pieprzu cayenne, zwany pieprzem kajeńskim. Jest to przyprawa, którą się otrzymuje z papryczek chilli o bardzo ostrym smaku, dlatego należy go używać w niewielkich ilościach i w umiarze. Dodanie pieprzu cayenne do pasty jajecznej niezwykle podnosi doznania smakowe w połączeniu z innymi składnikami.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 60 g miękkiego masla
  • 1 łyżeczka delikatnej musztardy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu cayenne /kajeński/
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1-2  łyżka majonezu

Wykonanie:

  1. Jajka ugotować na twardo przez 6-7 minut, obrać skorupki, przekroić na połówki i wydrążyć żółtka.
  2. Dodać pozostałe składniki do żółtek i utrzeć na puszystą, aksamitną masę.
  3. Pastę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wypełniać srodki jaj.
  4. Udekorować paseczkami rzodkiewki, szczypiorem i koperkiem.
  5. Podawać schłodzone.

Smacznego 🙂

 

Pasztet z kurczaka


Najprostsza wersja i bodaj najsmaczniejsza pasztetu z kurczaka, wystarczy mięso z kurczaka i wątróbka z dodatkiem ziół i mamy delikatny, chudy pasztet na Swięta. Otoczka boczku zapewnia, że pasztet nie jest za suchy, ale jeśli nie lubicie możecie przed podaniem usunąć boczek i dodać np. do jajecznicy.

O konsystencji pasztetu decyduje powtórne zmielenie mięsa, wówczas otrzymamy jednolity, gładki pasztet.

Pasztet z kurczaka

Składniki:

  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 550 g wątróbki z kurczaka
  • 2 cebule srednie
  • 1 łyżka tymianku
  • 1/2 łyżki płatków chili
  • 3 liscie laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyzeczka rozmarynu
  • sól
  • pieprz
  • 125 g masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 jajo
  • 1 mała bułka pszenna
  • 125 ml białego wina

Pasztet z kurczaka

Wykonanie:

  1. Masło roztopić z oliwą dodać pokrojoną w talarki cebulę, zeszklić.
  2. Filety z kurczaka umyć, usunąć błony, pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem, dodać listki laurowe, ziele angielskie.
  3. Smażyć na srednim ogniu przez 6 minut.
  4. Dodać umytą i osuszoną wątróbkę oraz wino.
  5. Dusić pod przykryciem do odparowania płynów ok. 10 minut.
  6. Następnie odstawić do przestudzenia.
  7. Usunąć ziele angielskie i liscie laurowe, zmiksować w blenderze lub zmielić w malakserze /jeśli chcemy gładką konsystencję mielimy 2-3 razy/.
  8. Doprawić pozostałymi  ziołami, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem, dodać jajko i namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, wszystko dokładnie połączyć.
  9. Formę keksową najlepiej żaroodporną wyłożyć cienkimi plastrami boczku zostawiając nadmiar po bokach.
  10. Przełożyć farsz, dociskając do dna, przykryć pozostałym boczkiem.
  11. Piec w piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 40 minut.
  12. Po upieczeniu odlać nadmiar stopionego tłuszczu.
  13. Podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Pasztet z kurczaka

 

 

Sałatka Waldorf


Tradycyjna sałatka, ze świeżych jabłek, selera  i orzechów włoskich, zazwyczaj serwowana z sałatą w majonezie.

Sałatka Waldorf po raz pierwszy została podana w hotelu Waldorf w Nowym Jorku, stąd jej nazwa. Pysznie kremowa, winna, doskonała jako przekąska lub oddzielne danie.

Sałatka Waldorf

Składniki:

  • 250 g selera
  • 1 cytryna
  • 12 orzechów włoskich
  • 3 jabłka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta pieprzu czarnego
  • 100 g kwaśnej smietany
  • 100 g majonezu

Sałatka Waldorf

Wykonanie:

  1. Seler i jabłko obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać sok z jednej cytryny, wymieszać.
  2. Smietanę wymieszać z majonezem, połączyć z selerem i jabłkami.
  3. Przyprawić solą, cukrem i pieprzem.
  4. Podawać z zieloną sałatą.

Uwaga !

Do sałatki Waldorf można dodać czerwony winogron, ja dodałam orzechy pekan.

Smacznego 🙂

Sałatka Waldorf

Koreczki karnawałowe


Zbliża się koniec karnawału i z tej okazji przygotowałam proste koreczki w stylu włoskim. Pomidorki koktajlowe z mozzarellą, szynką parmeńską i aromatyczną bazylią.

Koreczki można smiało przygotować z wyprzedzeniem i podać z przyjsciem gości. Doskonała orzeźwiająca przekąska, którą podaje się do białego pieczywa np. ciabattę.

Koreczki karnawałowe

Składniki:

  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
  • 125 g mini mozzarelli /kulki/
  • swieże listki bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • kilka zielonych oliwek

Koreczki karnawałowe

Wykonanie:

  1. Pomidorki i mozzarellę przekroić na połówki.
  2. Mozzarellę posolić, przyprawić oregano.
  3. Pomidorki wymieszać z odrobiną oliwy i przyprawić solą i pieprzem.
  4. Szynkę pokroić na mniejsze, cienkie kawałki i zawinąć połówki pomidorków.
  5. Ułożyć połówki mozzarelli, listki bazylii i przykryć połówką pomidorka i oliwką.
  6. Spiąć wykałaczką.
  7. Ułożyć na półmisku, posypać odrobiną ziół.
  8. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego 🙂

Koreczki karnawałowe