Śledzie po sułtańsku


Śledzie od zawsze goszczą na wigilijnym stole, podawane niemalże w każdej postaci. Przyrządzane  w śmietanie, majonezie, w oliwie czy jako rolmopsy. Zazwyczaj podajemy takie, które najbardziej lubimy.

Ja przygotowałam Śledzie po sułtańsku z rodzynkami, kaparami i cebulką w pomidorowym przecierze o smaku słodko kwaśnym, rodzaj śledziowej sałatki.

Śledzie po sułtańsku

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych  /Matiasów/
  • 2 duże cebule białe
  • 150 g rodzynek
  • 1 jabłko małe
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki kaparów
  • szczypta płatków wędzonych z chili
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Wykonanie:

  1. Filety sledziowe opłukać w zimnej wodzie, odcisnąć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Pokroić ukośnie na kawałki 3-4 cm.
  3. Cebulę przekroić na połowę i pokroić w talarki.
  4. Olej rozgrzać na patelni dodać cebulę, posolić i zeszklić.
  5. Dodać przecier pomidorowy, chili i pieprz.
  6. Wymieszać i smażyć kilka minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia na 30 minut.
  8. Odcedzić i wystudzić.
  9. Kapary odcedzić w zalewy.
  10. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
  11. W misce wymieszać wszystkie składniki.
  12. Przełożyć na półmisek i schłodzić.
  13. Udekorować listkami rosmarynu.

Śledzie po sułtańsku

 

 

 

 

Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Muffinki limonkowe z łososiem


Mini muffinki limonkowe z wędzonym łososiem i kawiorem, można smiało podać na towarzyskie spotkania w gronie przyjaciół.

Elegancka i pyszna przekąska idealna także na wieczór Andrzejkowy. Polecam 🙂

Muffinki limonkowe z łososiem

Muffinki limonkowe z łososiem

Składniki na ciasto: 24 szt.

  • 2 jajka
  • 60 ml oleju roślinnego
  • 125 g jogurtu naturalnego
  • 300 ml mleka
  • sok i skórka z 1 limonki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 320 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej

oraz:

  • 125 g jogurtu naturalnego
  • 60 g majonezu
  • 1 łyżka pasty wasabi lub startego chrzanu
  • 1 łyżka suszonego koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g wędzonego łososia
  • 50 g kawioru z łososia lub kaparów
  • swieże listki rzeżuchy lub lucerny

Muffinki limonkowe z łososiem

Muffinki limonkowe z łososiem

Wykonanie:

  1. Jajka, olej, jogurt, mleko i sok z limonki ubić na jednolitą masę.
  2. W drugim naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem i sodą, sól i drobno startą skórkę z limonki.
  3. Dodać do płynnej masy i starannie wymieszać.
  4. Formę do muffin spryskać olejem i posypać mąką.
  5. Przełożyć ciasto do formy w równych porcjach do 3/4 wysokości otworów.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.
  7. Po upieczeniu wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
  8. Wymieszać jogurt z majonezem i koperkiem doprawić solą i szczyptą pieprzu.
  9. Wierzch muffinek limonkowych przyciąć do uzyskania płaskiej powierzchni i nakładać po łyżce masy jogurtowo-chrzanowej lub za pomocą szprycy ze zwykłą końcówką.
  10. Na masę wyłożyć plastry  łososia następnie kawior lub kapary.
  11. Muffinki limonkowe dekorować świeżymi liskami ziół.
Smacznego 🙂
na podstawie przepisu: coles.com
Muffinki limonkowe z łososiem
Muffinki limonkowe z łososiem

 

Sałatka w Taco


Sałatka w Taco, to rodzaj dania kuchni meksykańskiej podana w chrupiących tortillach w kształcie muszelek wypiekanych z mąki kukurydzianej, dostępnych już w sklepach.

W takich miseczkach możecie podać mięsa, ryby, owoce morza czy warzywa, doprawione ostrym sosem Taco lub słodkim sosem chili.

Doskonała przekąska na zimno.

Sałatka w Taco

Składniki:

  • 6 tortilli taco
  • 1 marchewka
  • 1 duży pomidor
  • 2 awokado
  • 60 g startego żółtego sera
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 łyżeczka sosu taco lub sosu słodkiego chili
  • sól

Sałatka w Taco

Sałatka w Taco

Wykonanie:

  1. Marchewkę umyć, brać ze skórki i pokroić na cienkie paski.
  2. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
  3. Pomidora można sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, po czym pokroić na małe kawałki.
  4. Awokado przeciąć na pół, usunąć pestkę i pokroić na małe części.
  5. Wszystkie warzywa przełożyć do miski, dodać starty żółty ser dodać sos i wymieszać, doprawić solą.
  6. Porcje nakładać do miseczek Taco i można podawać ze smakowym jogurtem.

Smacznego 🙂

Sałatka w Taco

 

 

 

Sałatka z zielonym makaronem


Do przygotowania tej sałatki użyłam makaronu szpinakowego, popularnie zwanego swiederkami. Wspaniale smakował z bazyliowym pesto, oliwkami, pikantną rukolą  i słodką papryką.

Doskonała sałatka, przepyszna przystawka na zimno.

Sałatka z zielonym makaronem

Składniki:

  • 300 g makaronu szpinakowego
  • 1 papryka pomarańczowa
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 125 g sera fety
  • 3 łyżki oliwek
  • 1 srednia czerwona cebula
  • 1 szklanka rukoli
  • 200 g gotowego pesto z bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sałatka z zielonym makaronem

Sałatka z zielonym makaronem

Wykonanie:

  1. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić na sicie, przelać zimną wodą i skropić oliwą.
  2. Przełożyć do naczynia, dodać pokrojoną w talarki cebulę, pokrojoną w cienkie paseczki paprykę, połówki pomidorków koktajlowych, oliwki i pokruszony ser feta.
  3. Kilka listków rukoli pozostawić do dekoracji, resztę wymieszać ze składnikami.
  4. Na koniec dodać pesto, wymieszać.
  5. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Sałatka z zielonym makaronem

 

Sałatka z mango


Lekka, pożywna i orzeźwiająca sałatka z mango, szynką, orzechami  i  zieloną sałatą. W sam raz na panujące upały, można podać jako przystawkę do mięs, ziemniaków, chlebka lub podać jako przekąskę.

Przygotowałam jeszcze dla Was moi drodzy czytelnicy wspaniały torcik Bounty, ale nie wiem czy zdążę dodać post, bowiem wyjeżdżam już w sobotę na krótki urlop do Polski, tak więc do zobaczenia we wrześniu. Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie.

Sałatka z mango

Składniki:

  • 1 mango
  • 100 g zielonej sałaty lub mix sałat
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • czerwona papryka lub papryczka chili
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy /opcjonalnie/
  • sól

Sałatka z mango

Sałatka z mango

Wykonanie:

  1. Mango obrać, przeciąć od pestki i pokroić na kawałki.
  2. Szynkę pokroić, z orzechów usunąć skórkę.
  3. Paprykę pokroić, z chili usunąć pestki.
  4. Wszystkie wyżej składniki dodać do sałaty.
  5. Oliwę wymieszać z sokiem z limonki, roztartym ząbkiem czosnku i musztardą.
  6. Polać sałatkę, wymieszać i posypać orzechami włoskimi.

Smacznego 🙂

Sałatka z mango

 

 

Sałatka owocowa Macedonia


Sałatka Macedonia rodem z Włoch, którą wykonuje się z różnych dojrzałych owoców, najlepiej sezonowych. Komponując sałatkę należy dobrać owoce różniące się barwą: maliny, truskawki, arbuz, borówki, mango, morele, melon… i wycinać kulki za pomocą specjalnej łyżeczki lub małej łyżeczki do kawy. Na specjalne okazje podajemy w wydrążonych miseczkach arbuza czy melona.

Będąc w krajach śródziemnomorskich miałam okazję spróbować tej niezwykłej sałatki owocowej obficie polanej maderą. Doskonały smak, imponujące kolory i pięknie podana w miseczkach melonowych.

Przygotowując sałatkę możemy podać w dwóch wersjach, dla dorosłych z alkoholem i dla dzieci w soku. Doskonała orzeźwiająca na upalne dni.

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Składniki:

  • ok. 1 kg świeżych owoców /do wyboru/: arbuz, melon, maliny, jeżyny, truskawki, kiwi, winogrona, borówki, banany, mango…
  • 2 łyżki białego cukru
  • 50 ml rumu lub likieru owocowego
  • 1/2 szklanki świeżej mięty
  • całe małe melony lub arbuzy

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Wykonanie:

  1. Owoce umyć, osuszyć i wycinać małe kulki, oprócz jeżyn, malin, borówek i malin.
  2. Przełożyć do salaterki, dodać cukier, pokrojoną miętę i alkohol, delikatnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
  3. Melony lub arbuzy przekroić na połowę, wyciąć owocowe kulki, pozostały miąższ wydrążyć.
  4. Przełożyć schłodzone owoce do miseczek i natychmiast podawać.

Smacznego 🙂

Sałatka owocowa Macedonia

 

Sałatka owocowa Macedonia

 

Chłodnik z awokado i ogórka


Pożywny, lekki i pachnący świeżymi warzywami, doskonały w upalne lato chłodnik z awokado i świeżego ogórka z dodatkiem aromatycznej mięty.

Pyszny orzeźwiający obiad na lato do spożycia w zaciszu ogrodowej altany.

Chłodnik z awokado i ogórka

Chłodnik z awokado i ogórka

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 długi ogórek
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 1 mała cebula czerwona
  • ok.1 szklanki wody źródlanej niegazowanej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki zielonego gotowanego groszku lub konserwowanego
  • sok z limonki
  • pieprz
  • swieże listki mięty

Chłodnik z awokado i ogórka

Chłodnik z awokado i ogórka

Wykonanie:

  1. Awokado przekroić na połowę, usunąć pestkę i wydrążyć miąższ.
  2. Dodać obranego i pokrojonego na kawałki zielonego ogórka.
  3. Następnie oliwę, jogurt, sok z limonki, sól, pieprz i cukier.
  4. Zmiksować, dolać tyle wody, aby powstała kremowa konsystencja.
  5. Cebulę pokroić w krążki zeszklić na oliwie.
  6. Podawać z cebulką, zielonym groszkiem i listkami mięty.
  7. Przed podaniem schłodzić lub dodać kostki lodu.

Smacznego 🙂

Chłodnik z awokado i ogórka

Chłodnik z awokado i ogórka

Sałatka ze szparagami i kurczakiem


Szybka, pyszna sałatka sezonowa, póki urodzaj na szparagi warto to wykorzystać. Sałatkę podałam z pieczonym kurczakiem, ale smiało można zastąpić dobrej jakości szynką w zależności od upodobań.

Sałatkę ze szparagami i kurczakiem można użyć do chlebków pita podając ze smakowym dipem, też smakuje doskonale.

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Składniki:

  • 100 g sałaty mix
  • 200 g zielonych szparag
  • 180 g pieczonej piersi z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 1 marchewka
  • 1 zielony ogórek
  • 3-4 rzodkiewki
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki oliwy exstra virgin
  • 1 łyżka słodkiego sosu chili
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka drobno startego parmezanu

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Wykonanie:

  1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki.
  2. Ogórek umyć, przekroić wzdłuż i pokroić  cienko.
  3. Rzodkiewkę pokroić na cienkie plasterki.
  4. Szparagi ugotować na parze al dente.
  5. Cebulę obrać pokroić w cienkie talarki.
  6. Pomidorki dodać w całości.
  7. Marchewkę pokroić w słupki.
  8. Pieczoną piers z kurczaka pokroić w plastry.
  9. Wszystkie powyżej składniki wymieszać.
  10. Doprawić solą i pieprzem.
  11. Polać oliwą i sosem chili.
  12. Posypać drobno startym parmezanem.
  13. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego 🙂

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Jajka przepiórcze po szkocku


Jajko symbol odradzającego się życia i  które zawsze jest podawane na wielkanocnym stole. Różnorodnosć potraw z jajek jest tak wielka, ze nie sposób wszystkie wymienić. Najpopularniejsze jajka w majonezie, jajka faszerowane czy też sałatka jajeczna.

Po raz pierwszy przygotowałam jajka przepiórcze po szkocku, inne jak zazwyczaj, bardzo popularne w krajach anglosaskich, szczególnie w Wielkiej Brytanii w Szkocji.

Jajko gotowane na twardo, zawinięte w mielonym mięsie, pokryte panierką z bułki tartej i smażone na głębokim tłuszczu. Bardzo smaczne i pożywne, a przy tym pięknie podane. Doskonałe z sosem paprykowo-majonezowym lub musztardowym. Zachęcam do wypróbowania 🙂

Jajka przepiórcze po szkocku

Jajka przepiórcze po szkocku

Składniki:

  • 12 jajek przepiórczych
  • 1 łyżka octu
  • 100 g świeżej bułki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów lub zblanszowanych
  • 1/2 szklanki natki pietruszki
  • 250 g gotowanej kiełbasy chorizo
  • szczypta soli
  • 2 jaja kurze
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki bułki tartej

Jajka przepiórcze po szkocku

Jajka przepiórcze po szkocku

Wykonanie:

  1. Jajka ugotować na twardo w wodzie z dodatkiem octu.
  2. Gotować przez 1 minutę od zagotowania, przelać zimną wodą, następnie obrać.
  3. Bułkę pokroić na kawałki, dodać zblanszowane lub zmielone migdały i natkę pietruszki zmielić w malakserze.
  4. Dodać kiełbasę chorizo w kawałkach, 1 surowe jajko kurze, szczyptę soli i ponownie zmielić.
  5. Uformować wałek, podzielić na 12 części.
  6. W każdy zawijać ugotowane jajko.
  7. Obtoczyć w mące, następnie w rozmąconym jajku i bułce tartej.
  8. Smażyć na głębokim tłuszczu 5 minut, obracając.
  9. Wyłożyć na papierowy ręcznik, następnie na półmisek.
  10. Podawać na zimno z sosem paprykowym lub musztardowym.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: BBC GoodFood

Jajka przepiórcze po szkocku

Jajka przepiórcze po szkocku