Omleciki z cukinią zapiekane w szynce


Doskonała przystawka w stylu włoskim, mini omlety z cukinią zapiekane w szynce parmeńskiej.

Pyszna i pożywna przekąska na lunch, do zabrania na piknik i do pracy. Jednak najlepiej smakuje na ciepło, warto później podgrzać i ze smakiem zjeść.

Więc kto lubi takie dania zapraszam do wypróbowania.

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Składniki:

  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 6 jaj
  • 2 małe cukinie
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta wędzonych płatków chili lub pieprz
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • ser feta /dowolnie/

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z solą, chili lub pieprzem.
  2. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i wymieszać.
  3. Forme do mufin posmarować olejem.
  4. Otwory wyłożyć plastrami szynki.
  5. Następnie wyłożyć mieszaninę jajeczną do 3/4 wysokości otworu.
  6. Dodać pomidorki.
  7. Piec w 180 st. C przez 30 minut lub scięcia jajek.
  8. Gorące wyłożyć na półmisek, posypać serem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
  9. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Makaron z krewetkami i krabem


Ta potrawa jest dość wykwintna, a mimo to szybko się ją przygotowuje. Można podać na obiad lub  na wykwintną kolację. Makaron z mąki durum można zastąpić makaronem ryżowym, a papryczki chili zastąpić papryką Jalapeno, na bardzo ostro.

Do makaronu z owocami morza najlepiej pasuje lekkie białe wino, które uświetni danie.

Makaron z krewetkami i krabem

Składniki:

  • 225 g dużych krewetek
  • 125 g gotowanego kraba
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 50 ml białego wina
  • 1-2 papryczki chili lub 1 Jalapeno
  • 2 łyżki natki
  • 85 g serka mascarpone lub 125 ml smietany kremówki
  • 220 g długiego makaronu nitek lub makaronu ryżowego

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Wykonanie:

  1. Oliwę z masłem rozgrzać na patelni, dodać plasterki czosnku, usmażyć po czym wyjąć z patelni.
  2. Wrzucić na patelnię krewetki i drobno pokrojoną papryczkę.
  3. Smażyć ok. 2-3 minut, skropić sokiem z cytryny, posolić i dodać wino.
  4. Dodać kawałki kraba i serek mascarpone lub smietanę.
  5. Odparować do zawiesistej konsystencji.
  6. Dodać drobno pociętą natkę, delikatnie wymieszać.
  7. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente lub makaron ryżowy zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia, nadmiar wody odcedzić.
  8. Makaron przełożyć na talerz, na wierzch owoce morza w sosie i posypać pozostałą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Sałatka ze szparagami


Jeśli lubicie szparagi, to polecam wykwintną sałatkę ze szparagami, a  jako dodatek proponuję gotowaną szynkę, pomidorki koktajlowe, jajka, krewetki i parmezan.

Najsmaczniejsza będzie z małą sałatą rzymską lub lodową, można udekorować cząstkami cytryny i listkami świeżych ziół.

Doskonała i  smaczna przystawka jako odrębne danie. Podawać z lekkim deserowym białym winem.

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Składniki:

  • 2 małe sałaty rzymskie
  • 180 g zielonych włóczni szparag
  • 125 g gotowanej szynki wieprzowej
  • 1 gałązka pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 125 g krewetek tygrysich
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 3 łyżki słodkiej smietany
  • 2 łyżki sklarowanego masła lub oliwy
  • sól, pieprz
  • szczypta wędzonych płatków chili
  • 1 łyżka startego parmesanu

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Wykonanie

  1. Sałatę umyć, oddzielić listki i skropić oliwą, posolić, ułożyć na półmisku oraz cienkie plastry szynki.
  2. Szparagi przyciąć 2 cm, ugotować w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty.
  3. Odcedzić i przelać lodowatą wodą, ponownie odcedzić.
  4. Masło rozgrzać na patelni, dodać ugotowane szparagi i pomidorki koktajlowe.
  5. Oprószyć solą, pieprzem, płatkami chili i oregano.
  6. Smażyć przez 2-3 minuty, delikatnie przewracając.
  7. Gorące ułożyć na sałacie.
  8. Jajka ugotować na miękko, przekroić na połówki i dodać do sałatki.
  9. Krewetki smażyć na rozgrzanym maśle przez 1,5 minuty.
  10. Następnie dodać rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną zieloną pietruszkę, wymieszać.
  11. Wlać smietanę, wymieszać i jeszcze ciepłe dodać do sałatki.
  12. Posypać startym parmezanem.
  13. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Sałatka ze szparagami

 

 

Parmeggiana di Melanzane


Czyli włoska zapiekanka z bakłażanów, parmezanem i pomidorami. Oryginalny przepis pochodzący z książki: „Takie życie tylko w Neapolu” – Katherine Wilson.

Wczesniej już polecałam tą niezwykle ciekawą, radosną opowieść o miłości i  swietnej włoskiej kuchni.

Kuchnia Półwyspu Apeninskiego uważana jest za esencję kuchni włoskiej i najbardziej docenianych na swiecie. Fenomen kuchni tkwi przede wszystkim w prostocie przygotowania potraw i wysokiej jakości produktów.

Większosć składników jest pochodzenia lokalnego, rosnie na łące lub uprawiana jest w przydomowych ogródkach. Powodzoniem cieszą się zwłaszcza bakłażany oraz słynne pomidory San Marzano, rosnące na stokach Wezuwiusza.

Parmeggiana di Melanzane, to potrawa którą z powodzeniem możemy przygotować na przystawkę lub podać jako danie obiadowe. Proste, doskonałe  danie włoskiej kuchni.

Parmeggiana di Melanzane

Składniki:

  • 1,8 kg bakłażanów
  • 1 szklanka tartego parmezanu
  • 1 szklanka sera Fior di latte lub mozzarelli pokrojonego w drobną kostkę
  • 10 listków bazylii
  • 425 g pomidorów w puszce bez skórki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku
  • olej arachidowy

Parmeggiana di Melanzane

Parmeggiana di Melanzane

Wykonanie:

  1. Bakłażany muszą być długie, cienkie, twarde i bardzo ciemne, niemal czarne.
  2. Odciąć ogonki i obieraczką do warzyw zdjąć dwa paski skóry po przeciwległych stronach.
  3. Pokroić wzdłuż na plastry grubości 0,5 cm, tak aby każdy plaster miał obwódkę ciemną z jednej strony.
  4. Ułożyć plastry bakłażana na blaszce, żeby przeschły. Ja posoliłam odstawiłam na godzinę i osuszyłam ręcznikiem papierowym.
  5. Pomidory zmiksować blenderem, przełożyć do garnka dodać kilka listków bazylii i rozgnieciony ząbek czosnku.
  6. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, posolić do smaku.
  7. Rozgrzać olej i smażyć plastry bakłażanów przykryte w oleju po 1 minucie z każdej strony, tak aby nie zachodziły na siebie.
  8. Wyłożyć na papierowy ręcznik, aby wsiąkły olej.
  9. Na spód naczynia wyłożyć porcje sosu pomidorowego, ułożyć na nim pierwszą warstwę bakłażanów w poprzek naczynia.
  10. Posmarować kolejną warstwą sosu, posypać równą warstwą parmezanu, dodać porwane listki bazylii i ser „fior di latte” lub mozzarellę ok. 1/3 całości.
  11. Kolejną warstwę bakłażanów ułożyć prostopadle do poprzednich i sos pomidorowy, parmezan, listki bazylii i ser.
  12. I kolejna warstwa wzdłuż, powtórzyć składniki.
  13. Na wierzchu polać pozostały sos i posypać parmezanem.
  14. Piec w piekarniku, w temp. 190 st. C przez około 25 minut lub do zarumienienia sera.
  15. Podawać w temp. pokojowej.

Smacznego 🙂

Parmeggiana di Melanzane

Parmeggiana di Melanzane

Magiczne smaki Neapolu


Zachęcam Państwa do odkrywania smaków Neapolu u stóp Wezuwiusza i polecam smakowitą opowieść o włoskiej kuchni przedstawioną w książce Ketherine Wilson pt. „Takie życie tylko w Neapolu”.

RGB 72 dpi Takie_zycie_tylko_w_Neapolu

Jest to pełna refleksji opowieść o odkrywaniu Włoch, o miłości, gotowaniu i radości życia. Autorka przybliża nam włoską kuchnię i magię, która towarzyszy przygotowaniu każdej potrawy. Premiera książki w Polsce już 13 kwietnia br.. Zapraszam !

neapol
fot. google.uk

Już wkrótce zaprezentuję Państwu jeden z wielu przepisów pochodzący z tej niezwykle smakowitej książki: „Takie życie tylko w Neapolu”. Polecam serdecznie 🙂

Sałatka z botwiny i łososiem


Wiosenna, pełna witamin sałatka ze świeżej botwinki z wędzonym łososiem i kaparami. Dla pogłębienia smaku dodałam orzechowej  roszponki, ostrej cebuli i słonej Apetiny.  Całosć swietnie uzupełnił przepyszny olej kujawski o smaku lnu.

Zdrowa, pyszna sałatka, którą  polecam na wiosnę.

Sałatka z botwiny z łososiem

Składniki:

  • 1-2 pęczki świeżej botwinki
  • 1 szklanka świeżej roszponki
  • 140 g wędzonego łososia
  • 2 kromki chleba tostowego
  • 2-3 łyżki kaparów w zalewie
  • 1 czerwona cebula
  • 60 g sera Apetiny
  • olej lniany kujawski
  • sól i pieprz
  • 1 limonka

Sałatka z botwiny i łososiem

Sałatka z botwiny i łososiem

Wykonanie:

  1. Liscie botwinki i roszponki umyć, wysuszyć.
  2. Cebulę obrać i pokroić w talarki.
  3. Łososia pokroić na mniejsze kawałki.
  4. Chleb tostowy zarumienić w opiekaczu lub w piekarniku i pokroić na małe kwadraty.
  5. Liscie sałat przełożyć do salaterki, dodać pokrojonego łososia, czerwoną cebulę, kapary i małe grzanki.
  6. Doprawić odrobiną soli i pieprzem, skropić olejem lnianym.
  7. Na wierzch sałatki pokruszyć ser Apetina.
  8. Sałatkę przełożyć na półmisek, dodać pokrojoną w ćwiartki limonkę i swiężą podawać.

Smacznego 🙂

Sałatka z botwiny i łososiem

Kaczka po tajsku


Kaczka w orientalnych smakach, w stylu tajskim, to przepyszna propozycja podania drobiu na swiątecznym stole. Kaczka po tajsku w słodko-kwaśnych smakach z cytrusami i karmelizowaną marchewką smakuje rzeczywiście rewelacyjnie, a podana na półmisku efektownie się prezentuje i kusi niesamowicie.

Kaczka po tajsku

Składniki:

  • 4 kacze piersi lub tuszka kaczki
  • 200 g brązowego cukru
  • 60 ml sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2-3 gwiazdki anyżu
  • 4 mandarynki
  • sok z 2-3 mandarynek
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżka białego pieprzu
  • 2 marchewki
  • 100 g konserwowanej cebulki
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka

Kaczka po tajsku

Wykonanie:

  1. Wymieszać cukier 100 g, sos sojowy, anyż, cynamon i sok z mandarynek, gotować na srednim ogniu mieszając przez 10 minut.
  2. Wlać ocet jabłkowy i wymieszać, następnie odstawić.
  3. Tuszkę lub udka kacze natrzeć solą, posypać pieprzem.
  4. Naciąć delikatnie skórkę kaczki tak aby nie przeciąć mięsa.
  5. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażyć kaczkę z obu stron do zarumienienia, tłuszcz odlać.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i polać wierzch kaczki przygotowanym wcześniej sosem.
  7. Przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec w temp. 200 st. C, do 1,5 godziny.
  8. Następnie usunąć folię i piec jeszcze 15-20 minut, podlewając tłuszczem i zalewą spod pieczeni.
  9. Kaczkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 20 minut, można przykryć folią.
  10. Pozostały cukier roztopić z masłem, dodać pokrojoną w paski marchewkę i cebulkę, przysmażyć przez 3-4 minuty na srednim ogniu.
  11. Upieczoną kaczkę wyłożyć na półmisek, dodać karmelizowaną marchewkę i cebulkę oraz obłożyć plasterkami mandarynek.

Smacznego 🙂

Kaczka po tajsku

 

Muffinki limonkowe z łososiem


Mini muffinki limonkowe z wędzonym łososiem i kawiorem, można smiało podać na towarzyskie spotkania w gronie przyjaciół.

Elegancka i pyszna przekąska idealna także na wieczór Andrzejkowy. Polecam 🙂

Muffinki limonkowe z łososiem

Muffinki limonkowe z łososiem

Składniki na ciasto: 24 szt.

  • 2 jajka
  • 60 ml oleju roślinnego
  • 125 g jogurtu naturalnego
  • 300 ml mleka
  • sok i skórka z 1 limonki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 320 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej

oraz:

  • 125 g jogurtu naturalnego
  • 60 g majonezu
  • 1 łyżka pasty wasabi lub startego chrzanu
  • 1 łyżka suszonego koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g wędzonego łososia
  • 50 g kawioru z łososia lub kaparów
  • swieże listki rzeżuchy lub lucerny

Muffinki limonkowe z łososiem

Muffinki limonkowe z łososiem

Wykonanie:

  1. Jajka, olej, jogurt, mleko i sok z limonki ubić na jednolitą masę.
  2. W drugim naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem i sodą, sól i drobno startą skórkę z limonki.
  3. Dodać do płynnej masy i starannie wymieszać.
  4. Formę do muffin spryskać olejem i posypać mąką.
  5. Przełożyć ciasto do formy w równych porcjach do 3/4 wysokości otworów.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.
  7. Po upieczeniu wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
  8. Wymieszać jogurt z majonezem i koperkiem doprawić solą i szczyptą pieprzu.
  9. Wierzch muffinek limonkowych przyciąć do uzyskania płaskiej powierzchni i nakładać po łyżce masy jogurtowo-chrzanowej lub za pomocą szprycy ze zwykłą końcówką.
  10. Na masę wyłożyć plastry  łososia następnie kawior lub kapary.
  11. Muffinki limonkowe dekorować świeżymi liskami ziół.
Smacznego 🙂
na podstawie przepisu: coles.com
Muffinki limonkowe z łososiem
Muffinki limonkowe z łososiem

 

Sałatka w Taco


Sałatka w Taco, to rodzaj dania kuchni meksykańskiej podana w chrupiących tortillach w kształcie muszelek wypiekanych z mąki kukurydzianej, dostępnych już w sklepach.

W takich miseczkach możecie podać mięsa, ryby, owoce morza czy warzywa, doprawione ostrym sosem Taco lub słodkim sosem chili.

Doskonała przekąska na zimno.

Sałatka w Taco

Składniki:

  • 6 tortilli taco
  • 1 marchewka
  • 1 duży pomidor
  • 2 awokado
  • 60 g startego żółtego sera
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 łyżeczka sosu taco lub sosu słodkiego chili
  • sól

Sałatka w Taco

Sałatka w Taco

Wykonanie:

  1. Marchewkę umyć, brać ze skórki i pokroić na cienkie paski.
  2. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
  3. Pomidora można sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, po czym pokroić na małe kawałki.
  4. Awokado przeciąć na pół, usunąć pestkę i pokroić na małe części.
  5. Wszystkie warzywa przełożyć do miski, dodać starty żółty ser dodać sos i wymieszać, doprawić solą.
  6. Porcje nakładać do miseczek Taco i można podawać ze smakowym jogurtem.

Smacznego 🙂

Sałatka w Taco

 

 

 

Klopsiki po włosku


Popularne kotlety mielone w wydaniu włoskim, z dodatkiem sera mozzarelli. Jako właściwy dodatek obowiązkowo sos pomidorowy z pachnącą bazylią.

W sam raz danie na obiad dla całej rodziny. Możemy podać z kartofelkami, dobrą sałatką i odrobiną wina. Polecam jeszcze ciepłe.

Klopsiki po włosku

 

Klopsiki po włosku

 

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 250 g cielęciny mielonej
  • 1 szklanka świeżej bułki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 160 g sera mozzarelli
  • sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 500 g świeżych pomidorów lub z puszki
  • 3 cebule dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 200 ml wywaru warzywnego
  • 40 g parmezanu w kawałku
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz

Klopsiki po włosku

Wykonanie:

  1. Mięso wymieszać z jajkiem, dodać zmieloną bułkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
  2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać plasterki czosnku, krótko podsmażyć.
  3. Dodać do masy mięsnej.
  4. Wyrobić mięso do połączenia składników.
  5. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki.
  6. Formować małe kotleciki, w srodek każdego kotlecika wciskać kawałki mozzarelli.
  7. Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć kotlety z każdej strony do zarumienienia.
  8. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia.
  9. Zalać sosem pomidorowym.
  10. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut.

Klopsiki po włosku

Wykonanie sosu pomidorowego:

  1. Białą część dymki posiekać, zielony szczypior pokroić w krążki.
  2. Oliwę z oliwek rozgrzać w garnku na srednim ogniu.
  3. Poddusić krótko dymkę i czosnek.
  4. Dodać pomidory i domieszać przecier pomidorowy.
  5. Zalać octem z białego wina i dodać wywar warzywny.
  6. Przyprawić solą i pieprzem oraz cukrem.
  7. Parmezan pokroić na cienkie wiórki i dodać paseczki bazylii.

Smacznego 🙂

Klopsiki po włosku