Makaron z krewetkami i krabem


Ta potrawa jest dość wykwintna, a mimo to szybko się ją przygotowuje. Można podać na obiad lub  na wykwintną kolację. Makaron z mąki durum można zastąpić makaronem ryżowym, a papryczki chili zastąpić papryką Jalapeno, na bardzo ostro.

Do makaronu z owocami morza najlepiej pasuje lekkie białe wino, które uświetni danie.

Makaron z krewetkami i krabem

Składniki:

  • 225 g dużych krewetek
  • 125 g gotowanego kraba
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 50 ml białego wina
  • 1-2 papryczki chili lub 1 Jalapeno
  • 2 łyżki natki
  • 85 g serka mascarpone lub 125 ml smietany kremówki
  • 220 g długiego makaronu nitek lub makaronu ryżowego

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Wykonanie:

  1. Oliwę z masłem rozgrzać na patelni, dodać plasterki czosnku, usmażyć po czym wyjąć z patelni.
  2. Wrzucić na patelnię krewetki i drobno pokrojoną papryczkę.
  3. Smażyć ok. 2-3 minut, skropić sokiem z cytryny, posolić i dodać wino.
  4. Dodać kawałki kraba i serek mascarpone lub smietanę.
  5. Odparować do zawiesistej konsystencji.
  6. Dodać drobno pociętą natkę, delikatnie wymieszać.
  7. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente lub makaron ryżowy zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia, nadmiar wody odcedzić.
  8. Makaron przełożyć na talerz, na wierzch owoce morza w sosie i posypać pozostałą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Placki z kraba


Prawdziwa uczta, delikatne, przepyszne placuszki z mięsa kraba o słodkawym posmaku z odrobiną pikanterii.

Jeszcze lepiej będą smakować, gdy podamy z dipem koperkowym, zielonym ogórkiem lub awokado.

Doskonała przystawka nie tylko dla koneserów, każdy kto spróbuje tych niezwykłych placuszków będzie zachwycony.

Placki można także przygotować z paluszków krabowych, ale to już zupełnie inny smak.

Placki z kraba

Placki z kraba

Składniki:

  • 1  swieża pszenna bułka /ok.100 g/
  • 2 jaja
  • 200 g kwaśnej smietany 22%
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 300 g ugotowanego mięsa z kraba lub z puszki
  • szczypta chili w proszku
  • 1 łyżka świeżego koperku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • cytryna lub limonka

Placki z kraba

Placki z kraba

Wykonanie:

  1. Od jajek oddzielić dwa żółtka, dodać smietanę, musztardę i przyprawy oraz mięso z kraba /najlepiej rozdrobnić lub zmielić/, wszystko razem  wymieszać.
  2. Bułkę pokroić na mniejsze kawałki i zmielić, dodać do mieszaniny.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumieniania.
  5. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny lub limonki.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z książki: Cook’s collection.

Placki z kraba

Placki z kraba

 

 

Mule w białym winie


Mule zwykle nazywane Małżami lub Omułkami, popularne owoce morza i zaskakująco proste do przyrządzenia.

Mule w białym winie, to specjalność kuchni francuskiej, które podaje się zazwyczaj ze swieżą bagietką.  Jest wiele sposobów ich przyrządzania, w winie, mleku kokosowym, w piwie po irlandzku, w ziołach, warzywach. W zależności od upodobań i smaków.

Mule po francusku, jaki tutaj prezentuję, to najprostsza i jak dla mnie najsmaczniejsza wersja owoców morza.

Mule, to także jeden z wielu afrodyzjaków w kuchni, więc  polecam przygotowanie tego dania  na Walentynkowy wieczór.

Mule w białym winie

Mule w białym winie

Składniki:

  • 500 g świeżych lub mrożonych muli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 250 ml białego wina wytrwanego lub wermutu
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • cytryna

Mule w białym winie

Mule w białym winie

Wykonanie:

  1. Mule swieże wyszorować szczotką następnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.
  2. Na patelni rozgrzać oliwę lub masło dodać drobno pokrojoną szalotkę i czosnek, krótko przysmażyć.
  3. Wlać smietanę i wino oraz dodać mule, wymieszać.
  4. Gotować pod przykryciem do 5 minut.
  5. Przełożyć na talerz, polać sosem, skropić sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką pietruszki.
  6. Podawać z pieczywem lub frytkami także z makaronem.

Uwaga !

Jeśli mule nie otworzyły się podczas gotowania, należy je wyrzucić, nie nadają się do zjedzenia.

Smacznego 🙂

Mule w białym winie

Mule w białym winie

 

 

 

Sushi z łososia


Sushi, to japońska potrawa, składająca się z gotowanego ryżu z surowymi rybami i owocami morza. Można przygotować na 15 różnych sposobów.

Przygotowałam prostą wersję sushi timbales. Wędzony łosos, krewetki, ryż i japońska pasta chrzanowa zwana Wasabi. Elegancka przystawka dla gości.

Sushi z łososia

 

Składniki:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 200 g białego ryżu drobnego lub japońskiego
  • 100 g małych gotowanych krewetek
  • 2 łyżeczki pasty wasabi
  • 2 łyżki naturalnego jogurtu lub smietany
  • kilka listków świeżej kolendry

Sushi z łososia

Wykonanie:

  1. Ryż ugotować w 300 ml wody  przez ok. 15 minut, następnie pozostawić pod przykryciem na 10 minut, po czym odstawić do wystudzenia.
  2. Małe miseczki wyłożyć cienkimi plastrami łososia, pozostawiając dłuższe boki.
  3. Połowę wypełnić schłodzonym ryzem, dodać odrobinę wasabi lub wymieszać pastę wasabi ze smietaną lub jogurtem.
  4. Ułożyć po 2-3 małe krewetki, wyłożyć pozostałym ryżem i przykryć łososiem.
  5. Schłodzić w miseczkach, następnie wyłożyć na półmisek i udekorować pastą i listkami kolendry.
  6. Podawać ze swieżym ogórkiem lub awokado.

Smacznego 🙂

Sushi z łososia

 

Przekąski krabowe


Proste do wykonania, smaczne i efektowne przekąski krabowe, które przygotowałam z paluszków krabowych z ogórkiem. Najlepiej smakują podane z avocadowym dipem.

Swietna propozycja na andrzejkowy wieczór, bardzo polecam !

Przekąski krabowe

Składniki:

  • 250 g paluszków krabowych
  • 1-2 szt. ogórki zielone
  • swieża natka pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 1 avocado
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z limonki lub cytryny
  • wykałaczki

Przekąski krabowe

Wykonanie:

  1. Paluszki podsmażyć na rozgrzanym oleju przez 2 minuty z obu stron.
  2. Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry.
  3. Końce paluszków naciąć i zawinąć każdy w plastry ogórków.
  4. Spiąć wykałaczką i udekorować świeżymi listkami pietruszki.
  5. Avocado rozdrobnić blenderem lub widelcem, dodać roztarty czosnek, 1 łyżkę oliwy, sok z limonki,  jogurt i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Podawać na zimno z dipem z avocado.

Smacznego 🙂

Przekąski krabowe

Jambalaya


Jambalaya, to potrawa pochodząca z wyspy karaibskiej i spokrewniona z Paellą hiszpańską. Unikalne połączenie kultur hiszpańskich, afrykańskich i karaibskich stworzyło pyszne i uniwersalne danie, które stało się faworytem w wielu kuchniach swiata.

Głównymi składnikami są warzywa, pomidory, kurczak lub chorizo, także owoce morza, przyprawa Cajun i ryż.

Swietna potrawa serwowana jako oddzielne danie obiadowe.

Jambalaya

Składniki:

  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 150 g krewetek tygrysich surowych
  • 1 cebula brązowa
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 2 pędy selera naciowego
  • 250 ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka przyprawy Cajun
  • 250 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 250 g białego ryżu
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • oliwa z oliwek

Jambalaya

Wykonanie:

  1. Olej rozgrzać w dużym rondlu i dodać pokrojoną na plastry chorizo, smażyć przez 2-3 minuty aż będzie chrupiąca i złota. Następnie wyłożyć na papierowy ręcznik.
  2. Cebulę, papryki i seler pokroić i smażyć na pozostałym tłuszczu do zeszklenia.
  3. Połączyć z chorizo, przyprawą cajun, przecierem i krewetkami, wymieszać.
  4. Dodać ugotowany ryż, krewetki i podlać bulionem.
  5. Dusić pod przykryciem 10 minut.
  6. Gotową Jambalaye posypać drobno posiekaną natką.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki „Kuchnie swiata”

Jambalaya

Sałatka z krewetkami na ostro


Po słodkich mazurkach i kalorycznych babkach, ciężkich, swiatecznych daniach, zapraszam na lekkostrawne i niskokaloryczne danie, w postaci sałatki z krewetkami w przyprawach ziołowych na ostro.

Krewetki najpopularniejsze owoce morza, źródło pełnowartościowego białka, witamin i minerałów,  które można podawać na różne sposoby i każdy jest łatwy i smaczny. Wysmienita kolacja lub przystawka na zimno !

Składniki:

  • 550 g ugotowanych krewetek tygrysich /dużych/
  • 1 łyżka drobno pokrojonej świeżej pietruszki
  • 2 łyżeczki przyprawy „Cajun”
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 200 g zielonej sałaty
  • 160 g pomidorków koktajlowych
  • 3 zielone szalotki
  • 2  awokado
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • listki mięty

Wykonanie:

  1. Krewetki wymieszać z przyprawami i oliwą, odstawić na 30 minut.
  2. Smażyć z obu stron przez 2-3 minuty.
  3. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki, pomidorki przekroić na połówki, szalotki drobno pokroić, awokado w kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
  4. Dodać usmażone krewetki, wymieszać, skropić sokiem z cytryny.

Uwaga !

Przyprawa „Cajun”. to  mieszanka przyprawowa pochodzenia francuskiego, słynna w kuchni kreolskiej, składająca się z: pieprzu czarnego, nasion kminu, nasion gorczycy białej, papryki, pieprzu kajeńskiego, oregano, tymianku, soli. Doskonała do potraw mięsnych, steków rybnych, kurczaka i owoców morza.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie: książki „Przyprawy swiata”

Koktajl z krewetek


Zapraszam na angielską klasykę w wydaniu swiątecznym. Ta wspaniała przystawka często jest przyrządzana w czasie swiąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku i zawsze jest w modzie, pomimo, że powstała w latach 60-tych.

Elegancki koktajl z gotowanymi krewetkami z pysznymi dodatkami, w sosie majonezowo-pomidorowym, to istny raj dla koneserów.

Koktajl z krewetek

Składniki:

  • 280 ml majonezu
  • 2 łyżki keczupu
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego /cayenne/
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki swieżo startego chrzanu /opcjonalnie/
  • 1 duże awokado
  • 1 czerwony grejpfrut
  • 400 g ugotowanych dużych krewetek
  • 1 limonka
  • swieży koperek
  • kilka listków świeżej sałaty

Wykonanie:

  1. Majonez wymieszać z keczupem, pieprzem, chrzanem i sokiem z cytryny.
  2. Grejpfrut obrać, usunąć włókna, pokroić na  kawałki.
  3. Awokado obrać, pokroić wzdłuż.
  4. Do przygotowanych kieliszków lub pucharków wyłożyć po 1 listku sałaty.
  5. Na dno każdego pucharka wylać połowę sosu majonezowego.
  6. Następnie rozłożyć w równych częściach krewetki i polać pozostałym sosem.
  7. Dodać kawałki grejpfruta, awokado i limonkę.
  8. Koktajl z krewetek udekorować swieżym koperkiem.

Smacznego 🙂

inspiracja: z książki – „Ultimate Christmas

Koktajl z krewetek

Krewetki z pesto


Krewetki, to najsmaczniejsze owoce morza, dzięki mięsu i niskiej zawartości tłuszczu. To także bogate źródło białka, witaminy B i cennego selenu, to również doskonały afrodyzjak. Potrawy z krewetek są bardzo popularne w kuchniach azjatyckich.

Krewetki z dodatkiem pesto z kolendry, są  smaczną przystawką na ciepło, z ugotowanym na parze ryżem jaśminowym – doskonałym daniem obiadowym.

Składniki:

  • 200 g krewetek koktajlowych średnich
  • 1 ząbek czosnku /zgnieciony/
  • 2 łyżeczki świeżego imbiru /drobno startego/
  • 2 świeże papryczki chilli /drobno pokrojonej, bez pestek/
  • 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych

Składniki na pesto:

  • 1 pęczek kolendry
  • 1/2 szklanki orzechów z nerkowca /uprażonych/
  • 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny /drobno startej/
  • 160 ml oleju z orzeszków ziemnych
  • sól do smaku

Wykonanie:

  1. Krewetki umyć, osuszyć, dodać olej, czosnek, imbir i chilli, odstawić na 15 minut.
  2. Kolendrę , orzechy, skórkę cytrynową i czosnek drobno posiekać, używając malaksera lub moździerza, dodawać małymi ilościami olej, na końcu wiórki i doprawić solą.
  3. Krewetki smażyć na oleju, po 2 minuty z każdej strony.
  4. Wyłożyć ciepłe na talerz, podawać z pesto i ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste