Makaron z mięsem mielonym


Proste, szybkie danie do obiadu można przygotować samodzielnie w domu. Zamiast zwyczajnych kotletów mielonych polecam ulubiony makaron w sosie ze swieżym  mięsem mielonym wołowo-wieprzowym.

Wystarczy dodać kilka składników do mięsa mielonego by smakowało jeszcze lepiej.

Makaron z mięsem mielonym

Składniki:

  • 450 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula srednia
  • 1 marchew
  • 1 seler naciowy
  • 150 g wątróbki kurzej /opcjonalnie/
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 80 g wędzonego boczku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 50 g parmezanu w kawałku
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 100 ml bulionu mięsnego
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 400 g makaronu Taglatelle lub Spaghetti

Makaron z mięsem mielonym

Wykonanie:

  1. Masło stopić w głębokiej patelni na srednim ogniu i dusić w nim pokrojoną marchew, cebulę i seler.
  2. Dodać pokrojony w kostkę boczek i razem podsmażyć.
  3. Dodać oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę, mięso mielone i przesmażyć mieszając.
  4. Do mięsa dodać przecier pomidorowy, wymieszać i krótko poddusić.
  5. Wlać czerwone wino i rosół mięsny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Dodać do sosu pomidory w kawałkach, liscie laurowe i ziele angielskie.
  7. Sos gotować ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
  8. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente wg. przepisu na opakowaniu.
  9. Ugotowany makaron odcedzić i wyłożyć na półmisek, dodać sos z mięsem mielonym.
  10. Posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

na podstawie oryginalnego przepisu włoskiego.

Makaron z mięsem mielonym

Makaron z krewetkami i krabem


Ta potrawa jest dość wykwintna, a mimo to szybko się ją przygotowuje. Można podać na obiad lub  na wykwintną kolację. Makaron z mąki durum można zastąpić makaronem ryżowym, a papryczki chili zastąpić papryką Jalapeno, na bardzo ostro.

Do makaronu z owocami morza najlepiej pasuje lekkie białe wino, które uświetni danie.

Makaron z krewetkami i krabem

Składniki:

  • 225 g dużych krewetek
  • 125 g gotowanego kraba
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 50 ml białego wina
  • 1-2 papryczki chili lub 1 Jalapeno
  • 2 łyżki natki
  • 85 g serka mascarpone lub 125 ml smietany kremówki
  • 220 g długiego makaronu nitek lub makaronu ryżowego

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Wykonanie:

  1. Oliwę z masłem rozgrzać na patelni, dodać plasterki czosnku, usmażyć po czym wyjąć z patelni.
  2. Wrzucić na patelnię krewetki i drobno pokrojoną papryczkę.
  3. Smażyć ok. 2-3 minut, skropić sokiem z cytryny, posolić i dodać wino.
  4. Dodać kawałki kraba i serek mascarpone lub smietanę.
  5. Odparować do zawiesistej konsystencji.
  6. Dodać drobno pociętą natkę, delikatnie wymieszać.
  7. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente lub makaron ryżowy zalać wrzątkiem, odstawić do napęcznienia, nadmiar wody odcedzić.
  8. Makaron przełożyć na talerz, na wierzch owoce morza w sosie i posypać pozostałą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Makaron z krewetkami i krabem

Makaron z krewetkami i krabem

Kaczka po tajsku


Kaczka w orientalnych smakach, w stylu tajskim, to przepyszna propozycja podania drobiu na swiątecznym stole. Kaczka po tajsku w słodko-kwaśnych smakach z cytrusami i karmelizowaną marchewką smakuje rzeczywiście rewelacyjnie, a podana na półmisku efektownie się prezentuje i kusi niesamowicie.

Kaczka po tajsku

Składniki:

  • 4 kacze piersi lub tuszka kaczki
  • 200 g brązowego cukru
  • 60 ml sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2-3 gwiazdki anyżu
  • 4 mandarynki
  • sok z 2-3 mandarynek
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżka białego pieprzu
  • 2 marchewki
  • 100 g konserwowanej cebulki
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka

Kaczka po tajsku

Wykonanie:

  1. Wymieszać cukier 100 g, sos sojowy, anyż, cynamon i sok z mandarynek, gotować na srednim ogniu mieszając przez 10 minut.
  2. Wlać ocet jabłkowy i wymieszać, następnie odstawić.
  3. Tuszkę lub udka kacze natrzeć solą, posypać pieprzem.
  4. Naciąć delikatnie skórkę kaczki tak aby nie przeciąć mięsa.
  5. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażyć kaczkę z obu stron do zarumienienia, tłuszcz odlać.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i polać wierzch kaczki przygotowanym wcześniej sosem.
  7. Przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec w temp. 200 st. C, do 1,5 godziny.
  8. Następnie usunąć folię i piec jeszcze 15-20 minut, podlewając tłuszczem i zalewą spod pieczeni.
  9. Kaczkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 20 minut, można przykryć folią.
  10. Pozostały cukier roztopić z masłem, dodać pokrojoną w paski marchewkę i cebulkę, przysmażyć przez 3-4 minuty na srednim ogniu.
  11. Upieczoną kaczkę wyłożyć na półmisek, dodać karmelizowaną marchewkę i cebulkę oraz obłożyć plasterkami mandarynek.

Smacznego 🙂

Kaczka po tajsku

 

Klopsiki po włosku


Popularne kotlety mielone w wydaniu włoskim, z dodatkiem sera mozzarelli. Jako właściwy dodatek obowiązkowo sos pomidorowy z pachnącą bazylią.

W sam raz danie na obiad dla całej rodziny. Możemy podać z kartofelkami, dobrą sałatką i odrobiną wina. Polecam jeszcze ciepłe.

Klopsiki po włosku

 

Klopsiki po włosku

 

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 250 g cielęciny mielonej
  • 1 szklanka świeżej bułki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 160 g sera mozzarelli
  • sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 500 g świeżych pomidorów lub z puszki
  • 3 cebule dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 200 ml wywaru warzywnego
  • 40 g parmezanu w kawałku
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz

Klopsiki po włosku

Wykonanie:

  1. Mięso wymieszać z jajkiem, dodać zmieloną bułkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
  2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać plasterki czosnku, krótko podsmażyć.
  3. Dodać do masy mięsnej.
  4. Wyrobić mięso do połączenia składników.
  5. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki.
  6. Formować małe kotleciki, w srodek każdego kotlecika wciskać kawałki mozzarelli.
  7. Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć kotlety z każdej strony do zarumienienia.
  8. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia.
  9. Zalać sosem pomidorowym.
  10. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut.

Klopsiki po włosku

Wykonanie sosu pomidorowego:

  1. Białą część dymki posiekać, zielony szczypior pokroić w krążki.
  2. Oliwę z oliwek rozgrzać w garnku na srednim ogniu.
  3. Poddusić krótko dymkę i czosnek.
  4. Dodać pomidory i domieszać przecier pomidorowy.
  5. Zalać octem z białego wina i dodać wywar warzywny.
  6. Przyprawić solą i pieprzem oraz cukrem.
  7. Parmezan pokroić na cienkie wiórki i dodać paseczki bazylii.

Smacznego 🙂

Klopsiki po włosku

 

Dynia faszerowana


Potrawy i ciasta z dodatkiem dyni często goszczą na moim stole, a szczególnie w sezonie  są najlepsze. Zarówno ja i moja rodzina uwielbiamy dyniowe smaki, stąd  ostatnio moje liczne przepisy. Chciałabym Was drodzy czytelnicy zachęcić do polubienia i spróbowania potraw z dyni, tak mało popularnej w Polsce, może niektórzy z Was przekonają się do smaku niedocenionej dyni.

Na dzisiejszy obiad polecam pieczoną dynie faszerowaną z ciecierzycą, papryką, serem feta i parmezanem. Najlepszym gatunkiem do przygotowania tego dania jest dynia piżmowa zwana „Butternut Squash”, która posiada dużo miąższu a mało pestek.

Dynia faszerowana

Składniki:

  • 2 małe dynie piżmowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili lub 1 czerwona papryka
  • 150 g  pomidorków koktajlowych
  • 200 g ugotowanej ciecierzycy
  • 100 g sera feta
  • 50 g orzeszków piniowych /opcjonalnie/
  • 1 mała cebula czerwona
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Dynia faszerowana

Dynia faszerowana

Wykonanie:

  1. Dynię umyć przekroić na połowę wzdłuż, usunąć pestki.
  2. Posolić, skropić oliwą i dodać rozgnieciony czosnek do każdej połówki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez  1 godzinę lub do zmiękczenia, przed koncem pieczenia przykryć aluminiową folią.
  4. Cebulę obrać, drobno pokroić.
  5. Papryczki chili przekroić na połowę i usunąć pestki, cienko pokroić.
  6. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę, paprykę i zeszklić przez kilka minut.
  7. Dodać ciecierzycę, połówki pomidorków i listki tymianku.
  8. Smażyć przez 3-5 minut.
  9. Z połówek dyni usunąć czosnek i wyłożyć przygotowany farsz.
  10. Posypać rozdrobnionym serem feta.
  11. Dynie faszerowaną zapiec w piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15 minut, pod przykryciem.
  12. Następnie posypać parmezanem.
  13. Podawać gorącą z ziemniakami lub chlebkiem.

Smacznego 🙂

Dynia faszerowana

 

Sola ze szpinakiem


Sola, to biała ryba o delikatnym mięsie oraz kwasach niskotłuszczowych, polecana dla osób będących na diecie.

Solę można piec, smażyć lub gotować na parze, choć raczej to indywidualny sposób jej przygotowania. Ja polecam Solę pieczoną z aromatycznym rozmarynem, pietruszką i szpinakiem połączonym filetami z sardeli.

Sola ze szpinakiem

Składniki:

  • 2 szt. Soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 cytryna /skórka i sok/
  • 1/2 szklanki pietruszki
  • 70 g mąki pszennej
  • sól, pieprz

Składniki na wykonanie szpinaku:

  • 400 g lisci szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 filety z sardeli
  • 40 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sola ze szpinakiem

Sola ze szpinakiem

Wykonanie:

  1. Sole umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.
  3. Igiełki rozmarynu i pietruszkę drobno posiekać.
  4. Sok  i skórkę z cytryny wymieszać z czosnkiem i rozmarynem.
  5. Skropić marynatą ryby i odstawić na 30 minut.
  6. Mąkę wymieszać z natką pietruszki, obtoczyć Sole w panierce, doprawić solą i pieprzem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Szpinak umyć, krótko blanszować we wrzącej wodzie następnie przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia.
  9. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, podsmażyć czosnek, następnie usunąć.
  10. Dodać osuszone filety z sardeli i szpinak.
  11. Przyprawić solą i pieprzem.
  12. Smażyć do odparowania wody.
  13. Podawać zaraz z upieczoną Solą.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: kuchnia włoska.

Sola ze szpinakiem

 

 

Zapiekanka z dyni, kurczakiem i ziemniakami


Kremowy kurczak z grillowaną dynią i ziemniakami, to prosty, smaczny i niedrogi obiad dla całej rodziny. Jeśli nie lubicie ziemniaków, możecie zapiekankę podać z makaronem, też polecam 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

Składniki:

  • 500 g dyni Kent lub piżmowej
  • 480 g ziemniaków lub batatów
  • 650 g filetów z kurczaka
  • 250 ml smietany kremówki
  • 200 g sera cheddar lub edamskiego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • oliwa

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokroić w większą kostkę.
  2. Dynię obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić na większe kawałki. Doprawić gałką i solą.
  3. Skropić oliwą i piec w piekarniku, w tem. 200 st. C przez 1 godzinę.
  4. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulą i czosnkiem, dodać sól i pieprz.
  5. Ziemniaki, dynię i kurczaka przełożyć do formy żaroodpornej.
  6. Polać smietaną wymieszaną z musztardą i startym serem.
  7. Piec w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Podawać na ciepło z liskami świeżej kolendry.

Smacznego 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

 

 

Zupa chrzanowa


Zapraszam na tradycyjne potrawy wielkonocne, które goszczą w wielu domach na wielkanocnym stole. Oprócz tradycyjnych wypieków i potraw chciałabym polecić nowoczesne, sprawdzone, odpowiadające nowym trendom w sztuce kulinarnej.

Babki, mazurki, serniki, ciasta najbardziej popularne wypieki na Wielkanoc, których przepisy wcześniej publikowane znajdziecie już na moim blogu.

Duża różnorodność potraw z jajek, pasztetów, zup i mięs gości już na  blogu i nowe jeszcze nie publikowane, które będą się pojawiać aż do Swiąt.

Zapraszam serdecznie do korzystania z przepisów, myslę, że każdy cos znajdzie dla siebie.

Tymczasem polecam zupę chrzanową, która jest mniej popularna od świątecznego żurku, jednak swoim wspaniałym aromatem i smakiem znajdzie na pewno wielu wielbicieli.

Zupa chrzanowa

Składniki:

  • 1 laska chrzanu ok. 120 g
  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 mały seler
  • 1 pietruszka w korzeniu
  • 1 cebula
  • por
  • 2 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 żółtko
  • 125 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

oraz:

  • jajka
  • szczypiorek

Zupa chrzanowa

Wykonanie:

  1. Cebulę drobno pokroić przysmażyć na oliwie lub maśle tylko do zeszklenia.
  2. Zalać bulionem.
  3. Warzywa umyć, pokroić dodać do bulionu oraz przyprawy i sól.
  4. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.
  5. Przecedzić bulion, dodać obrany i starty na małych oczkach chrzan.
  6. Gotować jeszcze ok. 4 minuty.
  7. Smietanę połączyć z żółtkami i wlać do zupy.
  8. Doprawić do smaku.
  9. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Zupa chrzanowa

 

 

 

Ryba w sezamie


Smaki kuchni japońskiej – ryba w sezamie. Doskonała, niskokaloryczna, bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i przepyszna jako danie obiadowe.

A na przystawkę proponuje zielony ogórek z awokado i ryż.

Ryba w sezamie

Składniki:

  • 450 g filetów białej ryby /dorsz, halibut, mintaj, tołpyga/
  • 3 łyżeczki sezamu
  • 3 łyżeczki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżeczki soku z pomarańczy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka  miękkiego masła
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka suszonego koperku /opcjonalnie/

Ryba w sezamie

Wykonanie:

  1. Połączyć sos sojowy, sok z pomarańczy, roztarty czosnek, miód i masło.
  2. Wymieszać wszystkie składniki i natrzeć rybę z obu stron.
  3. Odstawić na 30 minut.
  4. Do formy żaroodpornej wlać olej sezamowy, przełożyć rybę, można posypać suszonym koperkiem.
  5. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 – 20 minut.
  6. Podawać z zielonym ogórkiem, awokado i  ryżem.

Smacznego 🙂

Ryba w sezamie

 

Gulasz wieprzowy


Popularna potrawa jednogarnkowa, zazwyczaj prosta w przygotowaniu i zawsze doskonale smakuje jako danie obiadowe.

Gulasz przygotowałam ze schabu karkowego z cebulą, papryką z dodatkiem przypraw i ziół i jako swietny dodatek do kaszy gryczanej.

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Składniki:

  • 700 g schabu karkowego
  • 2 srednie białe cebule
  • 3 szt. papryki /czerwona, żółta, pomarańczowa/
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżki mielonego imbiru
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 250 ml wody lub rosołu mięsnego
  • sól, pieprz
  • olej lub smalec do smażenia

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Wykonanie:

  1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dowolną kostkę.
  2. Do mięsa dodać imbir, paprykę w proszku, wyciśnięty czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, chili, sól, pieprz oraz 3 łyżki oleju wymieszać.
  3. Przykryć folią i odstawić na 12 godzin do lodówki.
  4. Cebulę pokroić w plasterki, papryki w większe kawałki.
  5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia.
  6. Dodać mięso w przyprawami i smażyć do zarumieniania.
  7. Wlać wino i odparować do około 6 łyżek.
  8. Uzupełnić wodą lub rosołem mięsnym i dusić pod przykryciem ok. 1 godzinę.
  9. Podawać z kaszą gryczaną.

Smacznego 🙂

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy