Makaron z mięsem mielonym


Proste, szybkie danie do obiadu można przygotować samodzielnie w domu. Zamiast zwyczajnych kotletów mielonych polecam ulubiony makaron w sosie ze swieżym  mięsem mielonym wołowo-wieprzowym.

Wystarczy dodać kilka składników do mięsa mielonego by smakowało jeszcze lepiej.

Makaron z mięsem mielonym

Składniki:

  • 450 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula srednia
  • 1 marchew
  • 1 seler naciowy
  • 150 g wątróbki kurzej /opcjonalnie/
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 80 g wędzonego boczku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 50 g parmezanu w kawałku
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 100 ml bulionu mięsnego
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 400 g makaronu Taglatelle lub Spaghetti

Makaron z mięsem mielonym

Wykonanie:

  1. Masło stopić w głębokiej patelni na srednim ogniu i dusić w nim pokrojoną marchew, cebulę i seler.
  2. Dodać pokrojony w kostkę boczek i razem podsmażyć.
  3. Dodać oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę, mięso mielone i przesmażyć mieszając.
  4. Do mięsa dodać przecier pomidorowy, wymieszać i krótko poddusić.
  5. Wlać czerwone wino i rosół mięsny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Dodać do sosu pomidory w kawałkach, liscie laurowe i ziele angielskie.
  7. Sos gotować ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
  8. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente wg. przepisu na opakowaniu.
  9. Ugotowany makaron odcedzić i wyłożyć na półmisek, dodać sos z mięsem mielonym.
  10. Posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

na podstawie oryginalnego przepisu włoskiego.

Makaron z mięsem mielonym

Kaczka po tajsku


Kaczka w orientalnych smakach, w stylu tajskim, to przepyszna propozycja podania drobiu na swiątecznym stole. Kaczka po tajsku w słodko-kwaśnych smakach z cytrusami i karmelizowaną marchewką smakuje rzeczywiście rewelacyjnie, a podana na półmisku efektownie się prezentuje i kusi niesamowicie.

Kaczka po tajsku

Składniki:

  • 4 kacze piersi lub tuszka kaczki
  • 200 g brązowego cukru
  • 60 ml sosu sojowego
  • 1 laska cynamonu
  • 2-3 gwiazdki anyżu
  • 4 mandarynki
  • sok z 2-3 mandarynek
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżka białego pieprzu
  • 2 marchewki
  • 100 g konserwowanej cebulki
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka

Kaczka po tajsku

Wykonanie:

  1. Wymieszać cukier 100 g, sos sojowy, anyż, cynamon i sok z mandarynek, gotować na srednim ogniu mieszając przez 10 minut.
  2. Wlać ocet jabłkowy i wymieszać, następnie odstawić.
  3. Tuszkę lub udka kacze natrzeć solą, posypać pieprzem.
  4. Naciąć delikatnie skórkę kaczki tak aby nie przeciąć mięsa.
  5. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażyć kaczkę z obu stron do zarumienienia, tłuszcz odlać.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i polać wierzch kaczki przygotowanym wcześniej sosem.
  7. Przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec w temp. 200 st. C, do 1,5 godziny.
  8. Następnie usunąć folię i piec jeszcze 15-20 minut, podlewając tłuszczem i zalewą spod pieczeni.
  9. Kaczkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 20 minut, można przykryć folią.
  10. Pozostały cukier roztopić z masłem, dodać pokrojoną w paski marchewkę i cebulkę, przysmażyć przez 3-4 minuty na srednim ogniu.
  11. Upieczoną kaczkę wyłożyć na półmisek, dodać karmelizowaną marchewkę i cebulkę oraz obłożyć plasterkami mandarynek.

Smacznego 🙂

Kaczka po tajsku

 

Klopsiki po włosku


Popularne kotlety mielone w wydaniu włoskim, z dodatkiem sera mozzarelli. Jako właściwy dodatek obowiązkowo sos pomidorowy z pachnącą bazylią.

W sam raz danie na obiad dla całej rodziny. Możemy podać z kartofelkami, dobrą sałatką i odrobiną wina. Polecam jeszcze ciepłe.

Klopsiki po włosku

 

Klopsiki po włosku

 

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 250 g cielęciny mielonej
  • 1 szklanka świeżej bułki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 160 g sera mozzarelli
  • sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 500 g świeżych pomidorów lub z puszki
  • 3 cebule dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 200 ml wywaru warzywnego
  • 40 g parmezanu w kawałku
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz

Klopsiki po włosku

Wykonanie:

  1. Mięso wymieszać z jajkiem, dodać zmieloną bułkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
  2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać plasterki czosnku, krótko podsmażyć.
  3. Dodać do masy mięsnej.
  4. Wyrobić mięso do połączenia składników.
  5. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki.
  6. Formować małe kotleciki, w srodek każdego kotlecika wciskać kawałki mozzarelli.
  7. Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć kotlety z każdej strony do zarumienienia.
  8. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia.
  9. Zalać sosem pomidorowym.
  10. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut.

Klopsiki po włosku

Wykonanie sosu pomidorowego:

  1. Białą część dymki posiekać, zielony szczypior pokroić w krążki.
  2. Oliwę z oliwek rozgrzać w garnku na srednim ogniu.
  3. Poddusić krótko dymkę i czosnek.
  4. Dodać pomidory i domieszać przecier pomidorowy.
  5. Zalać octem z białego wina i dodać wywar warzywny.
  6. Przyprawić solą i pieprzem oraz cukrem.
  7. Parmezan pokroić na cienkie wiórki i dodać paseczki bazylii.

Smacznego 🙂

Klopsiki po włosku

 

Gulasz wieprzowy


Popularna potrawa jednogarnkowa, zazwyczaj prosta w przygotowaniu i zawsze doskonale smakuje jako danie obiadowe.

Gulasz przygotowałam ze schabu karkowego z cebulą, papryką z dodatkiem przypraw i ziół i jako swietny dodatek do kaszy gryczanej.

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Składniki:

  • 700 g schabu karkowego
  • 2 srednie białe cebule
  • 3 szt. papryki /czerwona, żółta, pomarańczowa/
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżki mielonego imbiru
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 250 ml wody lub rosołu mięsnego
  • sól, pieprz
  • olej lub smalec do smażenia

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Wykonanie:

  1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dowolną kostkę.
  2. Do mięsa dodać imbir, paprykę w proszku, wyciśnięty czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, chili, sól, pieprz oraz 3 łyżki oleju wymieszać.
  3. Przykryć folią i odstawić na 12 godzin do lodówki.
  4. Cebulę pokroić w plasterki, papryki w większe kawałki.
  5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia.
  6. Dodać mięso w przyprawami i smażyć do zarumieniania.
  7. Wlać wino i odparować do około 6 łyżek.
  8. Uzupełnić wodą lub rosołem mięsnym i dusić pod przykryciem ok. 1 godzinę.
  9. Podawać z kaszą gryczaną.

Smacznego 🙂

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Pieczeń rzymska z żurawiną


Pieczeń rzymska w wydaniu swiątecznym z dodatkiem żurawiny. Mielone mięso wieprzowe z przyprawami i suszoną żurawiną w kruchym ciescie pod pierzynką sosu żurawinowego.

To doskonałe danie na swiąteczny stół, polecam !

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Składniki na farsz:

  • 850 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 jaja
  • 1 kajzerka namoczona w mleku i odcisnięta
  • 2 łyżki mielonej bułki
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 140 g suszonej żurawiny
  • sól, pieprz

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 160 g schłodzonego masła
  • 2-3 łyżki wody

oraz:

  • 400 g świeżej żurawiny
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Wykonanie:

  1. Masło rozetrzeć z mąką i solą.
  2. Dodać jajko i wodę, zagnieść ciasto.
  3. Schłodzić w lodówce 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość 0,5 cm
  5. Formę keksową posmarować olejem i wyłożyć  ciastem, dociskając do krawędzi.
  6. Nakłuć spód ciasta widelcem.
  7. Mięso mielone wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  8. Wyłożyć na ciasto, lekko ugnieść i wyrównać wierzch.
  9. Na wierzchu pieczeni wyłożyć 160 g świeżej pokrojone na połówki żurawiny.
  10. Piec w 200 st. C przez 50 minut.
  11. Upieczoną pieczeń rzymską odstawić do wystudzenia.
  12. Następnie dodać na wierzch sos żurawinowy.

Wykonanie sosu:

  1. W rondelku wymieszać  składniki.
  2. Gotować do połączenia składników i zgęstnienia ok. 5 minut.

Smacznego 🙂

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

 

Wieprzowina z kasztanami


Wykwintne danie swiąteczne  w wybornych smakach. Duszona wieprzowina z kasztanami, grzybami w białym winie z nutą owocową w ziołach.

Popularna potrawa podawana w czasie Swiąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii.

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

Składniki:

  • 500 g mięsa wieprzowego np. schabu, szynki lub karkówki
  • 120 g chorizo
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g grzybów leśnych lub pieczarek
  • 200 g ugotowanych kasztanów
  • 4 łyżki białego wina
  • 100 ml kwaśnej smietany /opcjonalnie/
  • 125 g swieżej żurawiny
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 2 gałązki rosmarynu
  • sól, pieprz

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

Wykonanie:

  1. Cebulę pokroić w krążki i zeszklić na oleju.
  2. Dodać pokrojony czosnek i krótko podsmażyć.
  3. Mięso pokroić w kostkę dodać 2 łyżki sosu vinegar, wymieszać.
  4. Grzyby uprzednio umyć i namoczyć w gorącej wodzie najlepiej na noc.
  5. Do zeszklonej cebuli dodać mięso, chorizo, podlać odrobiną oleju, przyprawić solą i pieprzem i przysmażyć.
  6. Dodać grzyby, kasztany, gałązki rozmarynu i wino.
  7. Dusić pod przykryciem do miękkości i odparowania płynu.
  8. Następnie dodać żurawinę, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na wyłączonym palniku.
  9. Można zabielić smietaną.
  10. Podawać na gorąco ze swieżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

 

Klopsiki w boczku


Klasyczne mielone z mięsa wieprzowego otulone surowym boczkiem. Doskonałe danie na obiad dla całej rodziny.

Do wykonania tego dania można użyć mięsa wieprzowo-wołowego lub mięsa mielonego z indyka i podać z zieloną sałatką i pomidorami koktajlowymi.

Klopsiki w boczku

Klopsiki w boczku

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub zmielonej łopatki
  • 120 g surowego boczku w cienkich plastrach
  • 1/2 szklanki świeżej bułki tartej
  • 1 mała kajzerka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • 1 jajo
  • sól, pieprz

Klopsiki w boczku

Klopsiki w boczku

Wykonanie:

  1. Do mięsa mielonego dodać jajko, drobno pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek, starty parmezan, tymianek oraz sól i pieprz.
  2. Następnie odciśniętą z wody kajzerkę oraz swieżo zmieloną bułkę czerstwą.
  3. Wszystkie składniki starannie połączyć.
  4. Formować małe podłużne klopsiki.
  5. Owijać dwoma plastrami boczku.
  6. Formę żaroodporną wysmarować tłuszczem.
  7. Przełożyć zawinięte klopsiki i piec w piekarniku w 200 st. C przez 30 minut lub do zarumienienia boczku.
  8. Podawać z zieloną sałatą, rukolą i pomidorkami.

Smacznego 🙂

Klopsiki w boczku

Klopsiki w boczku

 

 

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem


Przepyszny, wykwintny obiad, który możecie podać na uroczyste spotkania. Polędwiczki wieprzowe najlepiej medaliony, tutaj doskonale się sprawdzą, podane w miodowym sosie z mango, soku pomarańczowego z zielonym pieprzem.

Doskonała kwintesencja smaków. Słodycz mango, pomarańcza i miodu swietnie równoważy ostrość zielonego pieprzu. Jeśli lubicie łączyć owoce z mięsem, to jest idealne danie .

Przepyszne, wyrafinowane smaki dla prawdziwych smakoszy.

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Składniki:

  • 1 mango
  • 1 pomarańcza
  • 1 mała biała cebula
  • 60 g masła
  • 1,5 łyżki miodu naturalnego
  • 1 łyżka zielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 6 szt. medalionów wieprzowych lub 600 g polędwicy
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • kilka listków świeżej mięty

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Wykonanie:

  1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle z łyżką oleju.
  2. Dodać pokrojonego w kostkę mango, startą skórkę z pomarańcza, miód i sok, wymieszać.
  3. Gotować na małym ogniu przez 5 minut do niewielkiego odparowania płynu.
  4. Następnie dodać zielony pieprz i połączyć ze składnikami.
  5. Medaliony oprószyć solą i pieprzem, posmarować olejem z obu stron i smażyć na patelni grillowej lub ruszcie z obu stron przez 4  minuty, następnie przełożyć do sosu z mango i dusić pod przykryciem przez 5 minut.
  6. Na talerz wyłożyć sos z mango, na wierzch polędwiczki.
  7. Udekorować liskami świeżej mięty.

Smacznego 🙂

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Polędwiczki w sosie mango z zielonym pieprzem

Pasztet z kurczaka


Najprostsza wersja i bodaj najsmaczniejsza pasztetu z kurczaka, wystarczy mięso z kurczaka i wątróbka z dodatkiem ziół i mamy delikatny, chudy pasztet na Swięta. Otoczka boczku zapewnia, że pasztet nie jest za suchy, ale jeśli nie lubicie możecie przed podaniem usunąć boczek i dodać np. do jajecznicy.

O konsystencji pasztetu decyduje powtórne zmielenie mięsa, wówczas otrzymamy jednolity, gładki pasztet.

Pasztet z kurczaka

Składniki:

  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 550 g wątróbki z kurczaka
  • 2 cebule srednie
  • 1 łyżka tymianku
  • 1/2 łyżki płatków chili
  • 3 liscie laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyzeczka rozmarynu
  • sól
  • pieprz
  • 125 g masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 jajo
  • 1 mała bułka pszenna
  • 125 ml białego wina

Pasztet z kurczaka

Wykonanie:

  1. Masło roztopić z oliwą dodać pokrojoną w talarki cebulę, zeszklić.
  2. Filety z kurczaka umyć, usunąć błony, pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem, dodać listki laurowe, ziele angielskie.
  3. Smażyć na srednim ogniu przez 6 minut.
  4. Dodać umytą i osuszoną wątróbkę oraz wino.
  5. Dusić pod przykryciem do odparowania płynów ok. 10 minut.
  6. Następnie odstawić do przestudzenia.
  7. Usunąć ziele angielskie i liscie laurowe, zmiksować w blenderze lub zmielić w malakserze /jeśli chcemy gładką konsystencję mielimy 2-3 razy/.
  8. Doprawić pozostałymi  ziołami, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem, dodać jajko i namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, wszystko dokładnie połączyć.
  9. Formę keksową najlepiej żaroodporną wyłożyć cienkimi plastrami boczku zostawiając nadmiar po bokach.
  10. Przełożyć farsz, dociskając do dna, przykryć pozostałym boczkiem.
  11. Piec w piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 40 minut.
  12. Po upieczeniu odlać nadmiar stopionego tłuszczu.
  13. Podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Pasztet z kurczaka

 

 

Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i fetą


Popularny i smaczny sposób przygotowania filetów z kurczaka w formie roladek, wypełnionych słoną fetą i delikatnymi suszonymi pomidorami z dodatkiem świeżych ziół.

Wspaniała przystawka na ciepło również jako danie obiadowe, a podane z pieczonymi ziemniakami i surówką smakuje rewelacyjnie.

Składniki:

  • 6 szt. filetów z kurczaka
  • 140 g suszonych pomidorów w zalewie
  • 120 g sera fety
  • swieże lub suszone zioła: tymianek, pietruszka,
  • sól, pieprz
  • olej

Wykonanie:

  1. Filety oczyścić z błon, umyć, osuszyć i lekko rozbić, oprószyć niewielką iloscią soli i pieprzu.
  2. Pomidory pokroić na kawałki.
  3. Ser rozdrobnić lub pokroić w kawałki.
  4. Szesć kawałków folii aluminiowej posmarować olejem i posypać ziołami, jeśli swieże drobno posiekać.
  5. Na każdy kawałek przygotowanej folii wyłożyć rozbite filety.
  6. Rozłożyć w równych częściach na mięso, ser następnie pomidory .
  7. Zwijać szczelnie w folię tworząc roladkę.
  8. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w temp. 200 st. C, przez 40 minut.
  9. Po usunięciu folii można jeszcze podpiec roladki przez 15 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !

autor: Samantha