Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami


Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

DSC_0020Składniki:

  • 1 szklanka kaszy orkiszowej
  • 2-3 szt. filetów z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
  • 1-2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g mozzarelli
  • 140 ml smietany kremówki 30%
  • sól, pieprz.
  • zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roslinnego

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Wykonanie:

  1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
  3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
  4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
  5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
  6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
  8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
  9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
  10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

 

 

Śledzie po sułtańsku


Śledzie od zawsze goszczą na wigilijnym stole, podawane niemalże w każdej postaci. Przyrządzane  w śmietanie, majonezie, w oliwie czy jako rolmopsy. Zazwyczaj podajemy takie, które najbardziej lubimy.

Ja przygotowałam Śledzie po sułtańsku z rodzynkami, kaparami i cebulką w pomidorowym przecierze o smaku słodko kwaśnym, rodzaj śledziowej sałatki.

Śledzie po sułtańsku

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych  /Matiasów/
  • 2 duże cebule białe
  • 150 g rodzynek
  • 1 jabłko małe
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki kaparów
  • szczypta płatków wędzonych z chili
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Wykonanie:

  1. Filety sledziowe opłukać w zimnej wodzie, odcisnąć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Pokroić ukośnie na kawałki 3-4 cm.
  3. Cebulę przekroić na połowę i pokroić w talarki.
  4. Olej rozgrzać na patelni dodać cebulę, posolić i zeszklić.
  5. Dodać przecier pomidorowy, chili i pieprz.
  6. Wymieszać i smażyć kilka minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia na 30 minut.
  8. Odcedzić i wystudzić.
  9. Kapary odcedzić w zalewy.
  10. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
  11. W misce wymieszać wszystkie składniki.
  12. Przełożyć na półmisek i schłodzić.
  13. Udekorować listkami rosmarynu.

Śledzie po sułtańsku

 

 

 

 

Makaron z mięsem mielonym


Proste, szybkie danie do obiadu można przygotować samodzielnie w domu. Zamiast zwyczajnych kotletów mielonych polecam ulubiony makaron w sosie ze swieżym  mięsem mielonym wołowo-wieprzowym.

Wystarczy dodać kilka składników do mięsa mielonego by smakowało jeszcze lepiej.

Makaron z mięsem mielonym

Składniki:

  • 450 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula srednia
  • 1 marchew
  • 1 seler naciowy
  • 150 g wątróbki kurzej /opcjonalnie/
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 80 g wędzonego boczku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 50 g parmezanu w kawałku
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 100 ml bulionu mięsnego
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 400 g makaronu Taglatelle lub Spaghetti

Makaron z mięsem mielonym

Wykonanie:

  1. Masło stopić w głębokiej patelni na srednim ogniu i dusić w nim pokrojoną marchew, cebulę i seler.
  2. Dodać pokrojony w kostkę boczek i razem podsmażyć.
  3. Dodać oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę, mięso mielone i przesmażyć mieszając.
  4. Do mięsa dodać przecier pomidorowy, wymieszać i krótko poddusić.
  5. Wlać czerwone wino i rosół mięsny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Dodać do sosu pomidory w kawałkach, liscie laurowe i ziele angielskie.
  7. Sos gotować ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
  8. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente wg. przepisu na opakowaniu.
  9. Ugotowany makaron odcedzić i wyłożyć na półmisek, dodać sos z mięsem mielonym.
  10. Posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

na podstawie oryginalnego przepisu włoskiego.

Makaron z mięsem mielonym

Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Dynia z kurczakiem w curry


Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.

Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.

Dynia z kurczakiem w curry

Składniki:

  • 400 g dyni piżmowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka  słodka
  • 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka pasty curry lub w proszku
  • 60 ml wody
  • swieże listki szałwi
  • sól, pieprz do smaku
  • swieże listki kolendry lub tymianku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Dynia z kurczakiem w curry

Dynia z kurczakiem w curry

Wykonanie:

  1. Masło rozgrzać  w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
  2. Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
  3. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
  4. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę,  dodać do garnka.
  5. Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
  6. Smażyć do zarumienienia kurczaka.
  7. Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych  składników, wymieszać.
  8. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
  9. Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
  10. Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
  11. Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂

Dynia z kurczakiem w curry

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem


Smaczna i kremowa przystawka z wędzonym łososiem i szpinakiem, podana w kruchym ciescie. Ale jeśli nie lubicie szpinaku, to możecie zamienić na koperek, pietruszkę, rzeżuchę lub szczypiorek. Każda wersja będzie doskonała.

Tarty przygotowałam na kolację, ale także będą doskonałe jako przystawka do dania.

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Składniki na ciasto :

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-4 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 200 g wędzonego łososia
  • 250 g szpinaku
  • 4 jaja
  • 300 ml smietany kremówki
  • sól i pierz do smaku

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wykonanie:

  1. Mąkę zmiksować z kawałkami masła i solą.
  2. Dodać żółtko i zimną wodę.
  3. Zagniesć ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, podzielić na dwa placki.
  5. Wyłożyć spód tart, nakłuć widelcem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  7. Następnie wystudzić nie wyjmując z foremek.
  8. Szpinak zblanszować lub przysmażyć na odrobinie masła – odłożyć kilka listków.
  9. Pokroić dość drobno.
  10. Łososia pokroić na kawałki wymieszać ze szpinakiem – odłożyć 1 plaster łososia.
  11. Dodać smietanę, roztrzepane jajka oraz sól i pieprz do smaku.
  12. Mieszaninę wlać na podpieczone tarty.
  13. Zapiec w piekarniku w 190 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienienia.
  14. Podawać jeszcze gorące ze świeżymi listkami szpinaku i kawałkami łososia.

Smacznego 🙂

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

 

Łosoś smażony


Najprostsza i szybka ryba do przygotowania na patelni. Z chrupiącą skórką i wilgotnym srodkiem.

Taki sposób przygotowania łososia jest najlepszy, pieczenie go w piekarniku, powoduje, że ryba jest wysuszona i niesmaczna. Ale każdy sposób jest dobry w zaleznosci od upodobań.

Tymczasem polecam łososia smażonego.

Łosos smażony

Składniki:

  • 500 g łososia świeżego ze skórką
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • szczypta suszonych płatków chili
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu czerwonego
  • 2-3 łyżki masła sklarowanego

oraz:

  • zielony ogórek
  • ugotowany brokuł
  • listki świeżego kopru
  • cytryna

łosos smażony

Łosos smażony

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać przyprawy z oliwą i octem.
  2. Posmarować łososia z każdej strony, oprócz skóry.
  3. Odstawić na 30 minut.
  4. Na patelni rozgrzać sklarowane masło i wyłożyć skórą łososia do smażenia.
  5. Smażyć 2 minuty, w trakcie smażenia podlewać gorącym masłem wierzch ryby.
  6. Zmniejszyć palnik na minimum, patelnię przykryć pokrywką na 2-5 minut w zależności od stopnia wysmażenia srodka, im krócej smażymy tym srodek  będzie lekko surowy.
  7. Łososia przełożyć na talerz, usunąć skórę.
  8. Podawać ze swieżym ogórkiem lub ugotowanym brokułem i cytryną.

Smacznego 🙂

łosos smażony

 

 

Irlandzki chlebek sodowy


Dzisiaj hucznie jest obchodzony dzień sw. Patryka w Irlandii, z tej okazji przygotowałam tradycyjny irlandzki chlebek sodowy. Najprostszy i najszybszy w wykonaniu chlebek.

Wypiekany z sody, mąki i maślanki, także często stosowane są różne dodatki, takie jak  irlandzki ser cheddar, oliwki, bekon lub rodzynki.

Zastosowanie dowolnych składników w zależności od smaku konsumentów.

Irlandzki chlebek sodowy

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 350 ml maslanki
  • 100 g rodzynek /opcjonalnie/

Irlandzki chlebek sodowy

Irlandzki chlebek sodowy

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać przesianą mąkę, sól, sodę i cukier.
  2. Dodać sok z cytryny i maślankę.
  3. Wymieszać do połączenia wszystkich składników.
  4. Nie wyrabiać długo, lecz zaraz uformować okrągły bochenek.
  5. Naciąć chlebek na krzyż.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przełożyć chlebek.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 40 minut.
  8. Podawać swieży.

Smacznego 🙂

Irlandzki chlebek sodowy

 

Zupa krem z ciecierzycy


Ciecierzyca zwana potocznie cieciorką lub grochem włoskim. Szczególnie popularna jako hummus, posiada nadzwyczajne wartości odżywcze, doskonała w diecie wegetariańskiej, ze względu na dużą zawartość białka i błonnika.

Potrawy z ciecierzycy dotarły do nas z Bliskiego Wschodu i do dziś podaje się na różne smaczne sposoby.

Zupa krem z ciecierzycy, to mix lubianych przeze mnie składników, które dodałam do zupy. Wyjątkowa, odżywcza i bardzo smaczna, z przyjemnoscią polecam 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Składniki:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryczka chili
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 cebula
  • 650 ml bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty sezamowej
  • 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka cukru
  • pierz i sól do smaku
  • listki świeżej kolendry
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Zupa krem z ciecierzycy

Wykonanie:

  1. W głębokim rondlu rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojoną cebulę, ząbki czosnku, paprykę oraz papryczkę chili bez pestek.
  2. Smażyć na srednim ogniu przez 4 minuty lub do zeszklenia.
  3. Dodać pomidory oraz kolendrę i kmin.
  4. Zalać bulionem warzywnym i gotować przez ok. 10 minut.
  5. Dodać ugotowaną ciecierzycę lub z puszki odcedzoną.
  6. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.
  7. Następnie gotować jeszcze przez ok.20- 25 minut.
  8. Odstawić zupę z palnika, dodać pastę sezamową i zblenderować.
  9. Podawać na ciepło ze świeżymi listkami kolendry.

Smacznego 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Ciabatta


Klasyczny chlebek włoski, z chrupiącą skórką i miękkim srodkiem.

Doskonały na kanapki z serem, wędliną też rybą. Ciabatta obok Focacci, to  popularny chlebek i tak lubiany we Włoszech.

Przygotowanie tego typu chlebaka jest dość skomplikowane, ze względu na luźną strukturę ciasta, dlatego najlepiej przygotować je w mikserze elektrycznym.

Ciabatta

Składniki na 3 szt.:

Zaczyn:

  • 250 g mąki pszennej
  • 190 ml letniej wody
  • 15 g drożdży instant /suchych/

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g drożdży instant
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 190 ml letniej wody

oraz:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g semoliny

Ciabatta

Ciabatta

Wykonanie:

  1. Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć folią i odstawić na co najmniej 8 godzin do wyrośnięcia.
  2. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę wymieszaną z drożdżami, oliwę, sól i wodę na trzy razy.
  3. Za pomocą miksera z hakiem do ciast, wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut.
  4. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 2 godziny, do potrojenia objętości.
  5. Blat roboczy posypać mąką wymieszaną z semoliną i wyłożyć ciasto.
  6. Ostrym nożem lub specjalną łopatką podzielić na 3 kawałki i odstawić ponownie na 30 minut.
  7. Z każdego kawałka uformować wydłużone chlebki.
  8. Przełożyć lub zsunąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 25-30 minut.
  10. Wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Paula Hollywood.

Ciabatta