Czekoladowe serce dla Walentynki


Walentynki, to dzień Zakochanych jak co roku obchodzony 14 lutego. Zwyczaj, który dotarł do Polski z Europy zachodniej.

Czekoladowe serce pachnące miętą, polane czerwonym lukrem.

Podaruj czekoladowe serce Twojej Walentynce !

Czekoladowe serce dla Walentynki

Składniki:

  • 150 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 140 g cukru
  • 125 ml wody
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka esencji miętowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g czekolady miętowej

oraz:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki gorącej wody
  • czerwony barwnik

Czekoladowe serce dla Walentynki

Czekoladowe serce dla Walentynki

Wykonanie:

  1. Kawałki czekolady, masło, cukier i wodę zagotować, ciągle mieszając, następnie odstawić do wystudzenia.
  2. Do zimnej mieszaniny dodać jajka, ekstrakt waniliowy, esencję miętową i zmiksować.
  3. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać i dodać do mieszaniny oraz drobno startą czekoladę miętową.
  4. Zmiksować do połączenia się składników i otrzymania gładkie masy.
  5. Ciasto przelać do formy tortowej w kształcie serca.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, gorącą wodą i czerwonym barwnikiem
  8. Natychmiast czerwonym lukrem polać wystudzone serce.

Smacznego 🙂

Czekoladowe serce dla Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki


„…I jakże to wypowiem ? I jakiemu słowu

Powierzę ową radość, drżącą, niespodzianą,

Że obudzę się jutro z duszą rozkochaną,

Z uśmiechem szczęscia w ustach:

„Jestes ! jesteś znowu ! „

                                                          /Julian Tuwim: „Jestes znowu”/

Na Walentynki piękna poezja dla romantyków, a dla łasuchów polecam wyborne ciasteczka czekoladowe w kremowej cukrowej posypce.

Doskonale czekoladowe, lekko chrupiące, mięciutkie w srodku, przełożone kremowym serkiem. Idealny deser na Walentynki.

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Składniki na ciasto:

  • 180 g czekolady gorzkiej powyżej 75% kakao
  • 30 g masła
  • 2 jaja
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 g kakao ciemnego
  • 1/4 łyżeczki soli

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 25 g miękkiego masła
  • 1/2 ekstraktu waniliowego lub migdałowego

oraz:

  • cukrowa posypka – czerwona lub różowa
  • żelowe serduszka

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Wykonanie:

  1. Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i roztopić w kapieli wodnej, ostudzić do temperatury pokojowej.
  2. Wymieszać z jajkami, cukrem i ekstraktem waniliowym.
  3. Mąkę wymieszać z kakao, solą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do czekoladowej masy.
  4. Zmiksować do połączenia się składników.
  5. Za pomocą szprycy cukierniczej lub małej łyżki do lodów nakładać porcje masy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, zachować odstępy.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut.
  7. Zaraz wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do wystudzenia.
  8. Masło utrzeć z cukrem.
  9. Dodać serek, aromat, po czym zmiksować do otrzymania jednolitej puszystej masy.
  10. Na każde ciasteczko nakładać po łyżce kremu i przykryć drugim ciasteczkiem.
  11. Srodek ciasteczka posypać cukrową posypką.
  12. Na srodku ciastek zrobić kleks z kremu i przykleić żelowe serduszka.

Smacznego 🙂

Ciastka czekoladowe na Walentynki

 

Karmelowe serce


Z myslą o Walentynkach przygotowałam czekoladowe serce w karmelowych smakach. Pysznie wilgotne ciasto z czekoladą, syropem klonowym, migdałami i cudownym karmelem.

Wiem, że nie każdy może mieć tak piękną formę do pieczenia, ale nic nie szkodzi na przeszkodzie, ciasto można upiec w zwykłej formie tortowej lub sercowej.

Najważniejsze, żeby było pyszne i smakowało wszystkim Walentynom. 🙂

Karmelowe serce

Karmelowe serce

Składniki na ciasto :

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 4 jaja
  • 160 ml syropu klonowego
  • 140 ml oleju kokosowego lub słonecznikowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g ciemnego cukru muscovado lub brązowego
  • 30 g ciemnego kakao
  • 60 g zmielonych migdałów
  • cukrowe serduszka

Składniki na sos karmelowy:

  • 100 g cukru muscovado
  • 60 g masła
  • 125 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki rumu

Karmelowe serce

Karmelowe serce

Wykonanie:

  1. czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie lekko wystudzić.
  2. Jaja ubić z cukrem na jasną masę.
  3. Dodać syrop klonowy, olej i wanilię – zmiksować do połączenia składników.
  4. Do masy dodać lekko przestudzoną czekoladę i dokładnie wymieszać.
  5. Mąkę z proszkiem i solą przesiać i dodać do zmiksowanej masy.
  6. Zmielone migdały wymieszać z kakao i wymieszać z masą.
  7. Formę tortową posmarować masłem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  8. Przełożyć ciasto do formy.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C z termo obiegiem lub 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  10. Składniki na sos karmelowy podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia cukru, następnie odstawić do zgęstnienia.
  11. Ciepłym sosem polać serce i posypać cukrowymi serduszkami.

Smacznego 🙂

na podstawie zmodyfikowanego przepisu: coles.com

Karmelowe serce

Karmelowe serce

Mule w białym winie


Mule zwykle nazywane Małżami lub Omułkami, popularne owoce morza i zaskakująco proste do przyrządzenia.

Mule w białym winie, to specjalność kuchni francuskiej, które podaje się zazwyczaj ze swieżą bagietką.  Jest wiele sposobów ich przyrządzania, w winie, mleku kokosowym, w piwie po irlandzku, w ziołach, warzywach. W zależności od upodobań i smaków.

Mule po francusku, jaki tutaj prezentuję, to najprostsza i jak dla mnie najsmaczniejsza wersja owoców morza.

Mule, to także jeden z wielu afrodyzjaków w kuchni, więc  polecam przygotowanie tego dania  na Walentynkowy wieczór.

Mule w białym winie

Mule w białym winie

Składniki:

  • 500 g świeżych lub mrożonych muli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 250 ml białego wina wytrwanego lub wermutu
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • cytryna

Mule w białym winie

Mule w białym winie

Wykonanie:

  1. Mule swieże wyszorować szczotką następnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.
  2. Na patelni rozgrzać oliwę lub masło dodać drobno pokrojoną szalotkę i czosnek, krótko przysmażyć.
  3. Wlać smietanę i wino oraz dodać mule, wymieszać.
  4. Gotować pod przykryciem do 5 minut.
  5. Przełożyć na talerz, polać sosem, skropić sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką pietruszki.
  6. Podawać z pieczywem lub frytkami także z makaronem.

Uwaga !

Jeśli mule nie otworzyły się podczas gotowania, należy je wyrzucić, nie nadają się do zjedzenia.

Smacznego 🙂

Mule w białym winie

Mule w białym winie

 

 

 

Muffinki różane na Walentynki


Czekoladowe muffinki z cukrowymi różyczkami, które wykonałam własnoręcznie, choć można użyć gotowych ozdób.

Ucieszą na pewno obdarowanego w dniu sw. Walentego. Doskonały, elegancki prezent dla ukochanego, zapakowany w slicznym pudełeczku.

Muffinki różane na Walentynki

Składniki na 18 szt.

  • 85 g miękkiego masła lub margaryny
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 g ciemnego kakao
  • 2-3 łyżki mleka
  • 60 g gorzkiej czekolady

oraz

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ok. 300 g białej masy cukrowej
  • kolorowe barwniki żelowe
  • listki mięty
  • cukier puder /do podsypania/

Muffinki różane na Walentynki

Muffinki różane na Walentynki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku i ucierać.
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem, kakao i przesiane dodać do utartej masy, dolewając mleko.
  3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodać na koniec.
  4. Dokładnie wymieszać.
  5. Formę do muffins spryskać olejem i posypać mąką lub wyłożyć papilotkami i  nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20 minut.
  7. Wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
  8. Pozostałą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do uzyskania półgęstej konsystencji.
  9. Posmarować wierzch każdej muffinki.
  10. Wczesniej masę cukrową podzielić na kawałki, i każdy połączyć z innym barwnikiem.
  11. Blat podsypać cukrem pudrem i cienko rozwałkować, pociąć na 2 cm paski, każdy o 6-8 długości, w zależności od wielkości różyczki.
  12. Luźno zwijać pasek, scisnąć u podstawy i formować różyczki.
  13. Odstawić do wysuszenia na 1 godzinę.
  14. Na niezastygłą jeszcze czekoladę ułożyć kwiatki, udekorować świeżymi listkami mięty.

Smacznego 🙂

Muffinki różane na Walentynki

Walentynkowe serce red velvet


Skoro pozostajemy w klimatach walentynkowych, tym razem przygotowałam i chciałam zachęcić do wykonania tego oto serca w czerwonym, raczej ognistym kolorze na romantyczny wieczór.

Walentynkowe serce red velvet czyli „czerwony aksamit”. Kakaowe ciasto z dodatkiem organicznego czerwonego barwnika, przełożone masą serowo-masłową ze wspaniałą dekoracją cukrowych serduszek i posypką z czerwonego cukru. Przepyszne, wilgotne ciasto, które na pewno Was zachwyci !

Walentynkowe serce red velvet

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru lub pudru
  • 3 jaja
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1,5 łyżeczki naturalnego barwnika czerwonego w proszku
  • 200 ml maslanki
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka winnego octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Walentynkowe serce red velvet

Składniki na masę:

  • 500 g serka kremowego lub mascarpone
  • 160 g miękkiego masła
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 125 g cukru pudru

oraz

  • 3-4 łyżki grubego cukru czerwonego
  • 1,5 łyżeczki drobnego cukru czerwonego
  • czerwone cukrowe serduszka

Walentynkowe serce red velvet

Wykonanie:

  1. Masło ubić na puszystą masę dodać cukier i utrzeć.
  2. Dodać po jednym jajku, ucierając.
  3. Mąkę wymieszać z solą, kakao z czerwonym barwnikiem, połączyć składniki i przesiane dodać do utartej masy.
  4. Wlać maślankę.
  5. Sodę zalać octem i spienioną dodać na koniec.
  6. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na gładką, jednolitą masę.
  7. Formę tortową w kształcie serca wysmarować tłuszczem i posypać mąką, następnie przełożyć ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.
  9. Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrócone i wystudzić.
  10. Przekroić na dwie części w poziomie, przełożyć połową masy.
  11. Pozostałą masą wierzch i boki serca.
  12. Udekorować cukrem i serduszkami.

Wykonanie masy:

  1. Masło utrzeć, dodać ser i przesiany cukier, ucierać do otrzymania gładkiej masy.
  2. Dodać aromat waniliowy.
  3. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć.

Smacznego 🙂

Walentynkowe serce red velvet

Walentynkowe babeczki


Specjalne, wyjątkowe na Walentynkowy wieczór babeczki z musem czekoladowym, likierem orzechowym i sosem czekoladowym.

To łatwy do wykonania i pyszny deser bez pieczenia dla zakochanych.

Walentynkowe babeczki

Składniki:

  • 185 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady 85%
  • 1 jajo /oddzielnie/
  • 1 łyżka likieru orzechowego np. Frangelico
  • 1 łyżeczka żylatyny
  • 3-4 ciasteczka kruche lub biszkoptowe okrągłe

Walentynkowe babeczki

Składniki na sos czekoladowy:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 2 łyżki smietany kremówki
  • 1 łyżeczka golden syrupu lub oleju roslinnego

oraz

  • 1/2 szklanki bitej smietany
  • cukrowe serduszka

Walentynkowe babeczki

Wykonanie:

  1. Smietanę zagotować, odstawić z palnika, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady, następnie odstawić do przestudzenia.
  2. Żelatynę zalać 2 łyżkami wrzącej wody, wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia.
  3. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtko, likier i żelatynę.
  4. Ubić mikserem do połączenia.
  5. Białko ubić na sztywno, można z odrobiną cukru i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  6. Foremki lub kubki o podstawie 6-7 cm wysmarować olejem i wyłożyć folią przezroczystą, zostawiając zapas po bokach.
  7. Na dno naczynia wyłożyć ciasteczka, można skropić likierem, następnie w równych częściach mus czekoladowy.
  8. Schłodzić 2 godziny w lodówce.
  9. Wyłożyć z naczynia, usunąć folię i ułożyć ciasteczkiem do spodu.
  10. Wszystkie składniki na sos czekoladowy roztopić w kąpieli wodnej i polać babeczki sosem.
  11. Udekorować bitą smietaną, liskiem świeżej mięty i cukrowym serduszkiem.

Smacznego 🙂

Walentynkowe babeczki

Czekoladowa Trufla na Walentynki


Wyjątkowy dzień i niezwykłe ciasto, czekoladowa trufla z kawowo pomarańczową nutą. Przepyszny bukiet smakowy, idealny deser dla zakochanych w dniu ich Swięta na Walentynki !

Składniki na ciasto:

  • 175 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • skórka z 2 pomarańczy
  • 1 łyżka zaparzonej kawy
  • 1 łyżka rumu

Składniki na poncz:

  • 1/2 szklanki mocnej kawy
  • 2 łyżki rumu

Składniki na krem:

  • 250 ml smietany 22%
  • 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki likieru Cointreau lub rumu

Dodatkowo:

  • 80  g gorzkiej czekolady
  • 40 g białej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • serduszka żelowe

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę dodać po jednym jajku, drobno startą skórkę, alkohol i 1 łyżkę mocnej zaparzonej kawy oraz roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę /przestudzoną/, dobrze wszystko zmiksować.
  2. Do masy dodać przesianą makę z proszkiem i dokładnie połączyć.
  3. Małą formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku /dolna grzałka, bez termo obiegu/, w temp. 180 st. C, przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  5. Ciasto wystudzić i przekroić w poziomie na trzy blaty.
  6. Każdy blat nasączyć ponczem i przełożyć czekoladowym kremem.
  7. Polać roztopioną czekoladą i udekorować żelowymi serduszkami i białą czekoladą.

Wykonanie kremu:

  1. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić razem ze smietaną w kąpieli wodnej, odstawić.
  2. W drugiej misce ubić żółtka z cukrem i alkoholem nad parą, do zgęstnienia.
  3. Dodać roztopioną czekoladę i wszystko razem ubić, odstawić do niewielkiego schłodzenia.

Smacznego !

źródło: BBC Good Food

Truskawkowy deser z Sherry


Wspaniała kompozycja kremowego deseru na bazie aksamitnego sosu „Custard” z drobinkami prawdziwej wanilii i truskawkami zatopionymi w Sherry.

Idealny deser dla zakochanych na Walentynki, polecam !

Składniki:

  • 100 g marmolady truskawkowej
  • 8 szt. ciastek biszkoptowych
  • 300 g świeżych truskawek
  • 150 ml sherry

Składniki na krem:

  • 6 żółtek
  • 50 g drobnego cukru
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżka pasty waniliowej

Dodatkowo:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • wiórki czekoladowe

Wykonanie:

  1. Truskawki pokroić wzdłuż i zalać Sherry, odstawić na 30 minut.
  2. Do każdego pucharku  w równych częściach wyłożyć na spód marmoladę, następnie pokruszone biszkopty.
  3. Pucharek obłożyć pokrojonymi truskawkami i dodać krem.
  4. Na wierzch warstwa ubitej z cukrem smietany.
  5. Posypać startymi wiórkami.
  6. Podawać natychmiast.

Wykonanie kremu „Custard” :

  1. Żółtka ubić z cukrem na gęstą, jasną masę.
  2. Mleko zagotować, dodać wanilię i gorące wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej ciągle mieszając.
  3. Ponownie przelać do rondla i zagotować, ciągle mieszając, do zgęstnienia.
  4. Podawać lekko przestudzony.

Smacznego !

inspiracja: z książki „Ultimate Christmas”

Walentynkowe przekąski


W formie „Bruschetty”, to rodzaj włoskiej przekąski zwanej także „antipasto” pochodzącej z Włoch. Jest to chrupiąca grzanka posmarowana oliwą i roztartym czosnkiem podawana w wielu wariantach.

Ja przygotowałam najprostsze wydanie tej smakowitej przekąski, ze świeżymi pomidorami i bazylią oraz z pieczarkami i pietruszką. Idealna walentynkowa przekąska serwowana do wina.

Składniki na bruschette z pomidorami:

  • 10 kromek bagietki
  • 2 srednie pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka sosu chilli
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

  1. Bagietkę pokroić  na 10 cienkich kromek.
  2. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i zapiec w piekarniku w temp. 200 st. C, przez 10 minut. Gorące grzanki natrzeć naciętą powierzchnią czosnku i skropić oliwą.
  3. Sos chilli, ocet połączyć z 1 łyżką oliwy, dodać pokrojone drobno pomidory,  pokrojoną drobno bazylię, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  4. Na ciepłe grzanki położyć przygotowane pomidory.
  5. Wyłożyć na półmisek i udekorować liskami bazylii i paseczkami żółtego sera lub mozzarelli.

Składniki na bruschette z pieczarkami:

  • 10 kromek bagietki
  • 200 g pieczarek
  • 1 szalotka
  • 1/4 szklanki świeżej pietruszki
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Przygotowanie chlebków jak wyżej.
  2. Szalotkę drobno pokroić podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone pieczarki i smażyć przez około 3 minuty do zarumienienia.
  3. Dodać pokrojoną drobno swieżą pietruszkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  4. Tak przygotowane pieczarki położyć na podpieczone wcześniej kromki bagietki.
  5. Udekorować liskami świeżej pietruszki.

Uwaga !

Chlebki można przygotować bez dodatku czosnku, tylko z  oliwą. Do pomidorów można także dodać pokrojone oliwki.

Smacznego !

źródło: z książki „Kuchnia włoska”