Donaty dyniowe


Amerykańskie pączki z dyni w korzennych smakach z białą czekoladą. Niektórzy nazywają je pączkami z dziurką lub  oponkami, lecz zawsze są donutami w kuchni amerykańskiej czy angielskiej.

Moje donaty są pieczone w foremkach do tego przeznaczonych, ale można także piec w opiekaczu do pączków pieczonych.

Korzenne, wilgotne z puree dyniowym, to wspaniałe i smaczne donaty do szybkiego przygotowania.

Donaty dyniowe

 

Składniki na 16 szt.:

  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
  • 280 g puree z dyni
  • 185 g cukru drobnego
  • 265 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 50 g białej czekolady

 

Donaty dyniowe

Donaty dyniowe

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, olej zmiksować do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać puree z dyni i wymieszać.
  3. Mąkę z proszkiem, solą i przyprawą korzenną wymieszać.
  4. Przesiać i dodać do płynnych zmiksowanych składników.
  5. Wymieszać do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z prostą koncówką.
  7. Formę do donatów spryskać olejem i wyciskać pełne otwory ciasta.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.
  9. Wystudzone donaty polać płynną białą czekoladą.

Smacznego 🙂 

Donaty dyniowe

 

 

 

Pączki z dżemem


Pyszne domowe pączki, które z przyjemnoscią polecam w Tłusty czwartek. Wykonanie ich jest nieco prostsze od tych tradycyjnych, wystarczą składniki i dobre chęci.

Tym razem usmażone pączki nadziewałam dżemem, a później posypałam cukrem pudrem, Przepyszne, znakomite w Tłusty czwartek 🙂

Pączki z dżemem

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej lub tortowej
  • 60 g cukru drobnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki suchych drożdży instant
  • 3 żółtka
  • 1 jajo
  • 260 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesolonego masła
  • 280 g dżemu lub marmolady sliwkowej
  • cukier puder do posypania
  • olej do głębokiego smażenia

Pączki z dżemem

Pączki z dżemem

Wykonanie:

  1. Mleko z masłem zagotować, dodać ekstrakt waniliowy i odstawić do wystudzenia. Jeśli ciasto wyrabiamy w mikserze mleko powinno być letnie, jeśli ręcznie mleko ciepłe.
  2. Mąkę przesiać wymieszać z  drożdżami i  cukrem, dodać żółtka z jajkiem następnie sól.
  3. Wymieszać na dwa razy z mlekiem i masłem.
  4. Ciasto wyrabiać 5-7 minut, do otrzymania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
  6. Wyrosnięte ciasto wyłożyć na natłuszczony blat i ponownie krótko wyrobić.
  7. Podzielić na 15 równych kawałków i formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.
  8. Smażyć w rozgrzanym oleju w temp. 180 st. C..
  9. Jeśli chcemy uzyskać jasną obwódkę na pączku należy smażyć pod przykryciem z jednej strony., odwrócone pączki już nie przykrywać.
  10. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
  11. Gorące pączki nadziewać ulubionym dżemem lub marmoladą.
  12. Ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Pączki z dżemem

Pączki hiszpańskie


Zwane potocznie gniazdkami ptysiowymi, wykonane z ciasta parzonego, smażone w głębokim oleju. W smaku przypominają hiszpańskie Churros, lecz są w innym kształcie.

Pączki hiszpańskie, to jedyne w swoim rodzaju, niezwykle smaczne, mięciutkie w srodku z chrupiącą skórką polane cytrynowym lub pomarańczowym lukrem.

Przepyszne pączuszki i także doskonałe w Tłusty czwartek.

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Składniki na ok. 50 szt.:

  • 280 g mąki pszennej
  • 140 g masła
  • 360 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 lub 8 jajek

oraz:

  • 500 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • sok z połowy pomarańcza lub cytryny

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Wykonanie:

  1. Zagotować wodę z masłem i solą.
  2. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać.
  3. Podgrzewać ciasto mieszając aż gęste ciasto zacznie odchodzić od scianek garnka.
  4. Następnie odstawić do wystudzenia.
  5. Do wystudzonego ciasta dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia oraz po 1 jajku ciągle miksując.
  6. Masa powinna mieć jednolitą i błyszczącą konsystencję.
  7. Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać małe krążki na kawałkach papieru pergaminowego.
  8. Smażyć na rozgrzanym oleju, tak aby ciasto było pod spodem papierka, po kilkunastu sekundach usunąć papier.
  9. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
  10. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem.
  11. Ciepłe pączki posmarować lukrem.

Smacznego 🙂

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

 

Pączki z lemon curd


W tłusty czwartek polecam paczki smażone z lemon curd czyli kremem cytrynowym. Inne od tradycyjnych paczków, spróbujcie czy będą Wam smakować. Ja będąc kiedyś u znajomych miałam okazję skosztować tej wersji pączków i przyznam, że bardzo mi smakowały.

Słodki pączek z kwaśną nutą z cukrem pudrem, brzmi intrygująco, ale smak doprawdy wyśmienity. Polecam 🙂

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

Składniki na ok. 24 szt.:

  • 600 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 280 ml letniego mleka
  • 65 g masła
  • cukier puder do posypania
  • olej roślinny do głębokiego smażenia

Składniki na lemon curd:

  • 3 cytryny
  • 180 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 jajo

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

Wykonanie ciasta:

  1. Swieże drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru, dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do suchych dodać szczyptę cukru i 3 łyżki mleka, wymieszać i odstawić do spienienia.
  2. Mąkę przesiać dodać wyrośnięte drożdże, utarte jajko z żółtkami i cukrem oraz sól.
  3. Mleko zagotować z masłem, wystudzone tylko letnie dodać.
  4. Wyrobić w malakserze lub ręcznie przez 5 minut.
  5. Następnie odstawić do potrojenia objętości.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
  7. Rozwałkować na grubość 1 lub 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
  8. W srodek każdego krązka nałożyć 1 łyżeczkę lemon curd i zlepić drugim krążkiem lub formować okrągłe kulki.
  9. Odstawić do wyrośnięcia.
  10. Olej rozgrzać do tem. 170 st. C i piec z obu stron do zarumienienia ok. 2-3 minut z każdej strony.
  11. Gorące posypać cukrem pudrem.

Wykonanie lemon curd:

  1. Cytryny sparzyć we wrządku, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
  2. Dodać masło i cukier.
  3. Podgrzewać na srednim ogniu i ciągle mieszając do rozpuszczenia cukru.
  4. Garnek odstawić z palnika i dodać cienkim strumieniem ubite jajko z żółtkami.
  5. Ponownie przełożyć na palnik i podgrzewać do zgęstnienia, nie dopuścić do zagotowania.
  6. Odstawić do wystudzenia w temp pokojowej.

Smacznego 🙂

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

 

 

 

Donaty z opiekacza


Tym razem na tłusty czwartek polecam wersję pączków z opiekacza czyli donaty amerykańskie pieczone.

Prosty sposób na przygotowanie szybkich pączków, które nie gorzej smakują od tradycyjnych.

Więc jeśli posiadacie taki opiekacz do pączków, to polecam ich przygotowanie. Po upieczeniu wystarczy tylko polać czekoladą i posypać kolorowymi posypkami, wtedy będą smakować jeszcze lepiej.

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Składniki na 21 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 125 g masła
  • 190 ml mleka

Składniki na dekorację:

  • 100 g czekolady /gorzkiej lub mlecznej lub białej/
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • kolorowa posypka

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Wykonanie:

  1. Mąkę z proszkiem, solą i cukrem wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło, jajo i mleko.
  3. Zmiksować wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć na trzy razy do rękawa cukierniczego i wyciskać do pełna w otwory na donaty.
  5. Piec wg. instrukcji producenta / u mnie 6 minut/.
  6. Gorące wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki rozpuszczonego masła i wymieszać.
  8. Donaty zanurzać w gorącej czekoladzie do połowy ciasteczka.
  9. Posypać kolorowymi cukrowymi posypkami.

Smacznego 🙂

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Róże karnawałowe


Słodkie, piękne róże karnawałowe specjalnie na tłusty czwartek i polecam także te ciasteczka do wykonania w karnawale. Ciasteczka w kształcie róży stąd ich nazwa.

Róże wykonuje się  na bazie ciasta kruchego, zupełnie podobnie jak ciasto na faworki, a więc proste wykonanie zachęca do przygotowania tych uroczych ciasteczek.

Róże karnawałowe

Składniki:

  • 200 g mąki tortowej
  • 4 żółtka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 5 łyżek smietany kwasnej
  • cukier puder do posypania
  • wisienki z zalewy lub konfitura różana

Róże karnawałowe

Wykonanie na ok. 20 szt.:

  1. Mąkę wymieszać ze smietaną, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
  2. Zbić wałkiem /im dłużej tym lepiej/ nawet do 10 minut.
  3. Rozwałkować cienko i wykrawać krąż ki o średnicy 7 cm, 6 cm i 5 cm lub podobnie, naciąć końce i układać od największego.
  4. Skleić srodki za pomocą trzonka łyżki drewnianej wciskając.
  5. Smażyć na głębokim oleju, w temp. 160 st. C z obu stron do zarumienienia.
  6. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem i w srodek każdego ciasteczka włożyć wisienkę lub kleks konfitury najlepiej różanej.

Smacznego 🙂

Róże karnawałowe

Doughnuts – pączki z dziurką


Amerykanie twierdzą, że to oni wymyślili pączki z dziurką, zwane Doughnuts. Holendrzy usilnie przypisują sobie ich pochodzenie. Jednakże okazuje się, że to zasługa Brytyjczyków. Bowiem w 1800 r., gospodyni domowa z Hertford w Anglii po raz pierwszy podała i udostępniła przepis na Doughnuts’y.

Jedno jest pewne, że te przepyszne ciasteczka zawojowały  swiat i są popularne na całym swiecie. Uwielbiają je dzieci, ze względu na smakowite polewy i kolorowe posypki, lubią dorośli na lunch i jako słodką przystawkę do kawy.

Doughnuts’y, to słodkie pączki z dziurką bez nadzienia, polane białą lub ciemną czekoladą z posypką cukrową lub orzechową, można także polać kolorowym lukrem i posypać wiórkami kokosowymi, sosem karmelowym, syropem klonowym lub zwyczajnie posypać cukrem cynamonowym. Każda wersja je smakowita i polecam również na tłusty czwartek.

Doughnuts - pączki z dziurką

Składniki na ok. 50 szt.:

  • 550 g mąki pszennej
  • 7 g suszonych drożdży lub 30 g swieżych
  • 180 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 160 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • 240 ml mleka

Doughnuts - pączki z dziurką

Wykonanie:

  1. Letnie mleko  /3 łyżki/ wymieszać z suszonymi drożdżami, dodać szczyptę cukru i odtawić do spienienia.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć z mąką.
  3. Następnie dodać rozmieszane żółtka i jajko, cukier i spienione drożdże, na koniec letnie mleko.
  4. Wymieszać i wyrobić do uzyskania gładkiej, jednolitej masy, w razie potrzeby podsypać mąką.
  5. Przykryć sciereczką lub folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  6. Rozwałkować ciasto na podypanej mąką stolnicy na grubość ok. 1,5-2 cm.
  7. Wykrawać krążki o średnicy 7 cm oraz srodki.
  8. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  9. Olej lub smalec rozgrzać do temp. 160 st. C i smażyć z obu stron do zarumienienia.
  10. Zimne pączki polać roztopioną czekoladą i posypać kolorową posypką lub orzeszkami lub kolorowym cytrynowym lukrem i posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

źródło inf. dailymail.co.uk

Doughnuts - pączki z dziurką

Doughnuts - pączki z dziurką

Pączki z czeko-sliwką


Tym razem zapraszam na pączki z czeko-sliwką, czyli konfiturą sliwkową z dodatkiem gorzkiej czekolady. Są już na moim blogu pączki z kremem adwokatowym, z konfiturą różaną, z kremem patissiere, z szafranem – paczki indyjskie, także pączki angielskie pieczone, więc wybór jest duży i  na pewno każdy cos znajdzie dla siebie.

Zapraszam 🙂

Pączki z czeko-sliwką

Składniki na ok. 40 szt.

  • 1 kg mąki pszennej lub tortowej
  • 55 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • ok. 600 ml mleka
  • 100 g masła
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka spirytusu
  • 360 g powideł sliwkowych
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • cukier puder

Pączki z czeko-sliwką

Pączki z czeko-sliwką

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać 4 łyżki letniego mleka i wymieszać z 1 łyżką mąki, ostawić do podwojenia objętości na 15 minut.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdżę, utarte z cukrem żółtka z jajkiem i letnie mleko z rozpuszczonym masłem.
  3. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut, do pojawienia się pęcherzyków powietrza.
  4. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  5. Następnie ponownie krótko wyrobić.
  6. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
  7. Powidła przełożyć do garnka dodać kawałki czekolady i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady na srednim ogniu, /można dodać 2 łyżki rumu/ odstawić do wystudzenia.
  8. Na każdy krążek wyłożyć po 1 łyżeczce czeko-sliwki, przykryć drugim krążkiem i za pomocą wykrajaczki o mniejszej średnicy tj. 6 cm przeciąć.
  9. Ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, przykryć sciereczką.
  10. Smażyć na głębokim tłuszczu w temp. 165 st. C, przez 2 minuty z każdej strony.
  11. Zaraz po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Pączki z czeko-sliwką

Faworki


Faworki lub chrusty, to tradycyjne wypieki karnawałowe pieczone zazwyczaj w tłusty czwartek. I żeby tradycji stało się zadość, nie mogłam się oprzeć pokusie ich wykonania.

Wykonanie tych słynnych ciasteczek jest bardzo proste, jednakże trzeba zachować kilka zasad. Według staropolskiej kuchni powinno się dodać odpowiednie proporcje żółtek do wagi mąki, czyli na 100 g mąki przypada 50 g żółtek, to jest ok. 2,5 żółtka. Ciasto po wyrobieniu powinno się zbić wałkiem, wówczas nabiera kruchości.

Więc zapraszam na delikatne, chrupiące faworki, które zawsze się udają.

Faworki

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki kwaśnej smietany
  • szczypta soli
  • 1 łyżka spirytusu
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder

Faworki

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać ze smietaną, dodać żółtka, sól i spirytus.
  2. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.
  3. Po czym kilkanaście razy zbić ciasto wałkiem.
  4. Rozwalkować ciasto cienko, podsypując odrobinę mąki.
  5. Wykrawać radełkiem paski o szerokości 3-4 cm i długości 14 cm.
  6. Każdy pasek naciąć w srodku, następnie przewinąć.
  7. Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron do lekkiego zarumienienia.
  8. Gorące wyłożyć na ręcznik papierowy, następnie posypać cukrem pudrem.
  9. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Smacznego 🙂

Faworki

Faworki

Faworki

Pączki indyjskie


I to już ostatnia propozycja pączkowych wypieków na „Tłusty czwartek”. Tym razem tradycyjny deser indyjski, rodzaj pączków mlecznych w miodowo-różanym syropie z szafranem.

Imponujący smak, niepowtarzalny aromat, istna poezja smaków.

Składniki na ciasto:

  • 150 g mleka w proszku
  • 40 g mąki pszennej
  • 30 g semoliny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka wody różanej lub 3 krople esencji różanej
  • 60 ml mleka w płynie
  • 60 ml rzadkiej smietany
  • olej roślinny do smażenia

Składniki na syrop:

  • 250 ml wody
  • 1/2 łyżeczki wątków szafranu
  • 100 g cukru
  • 3 strąki kardamonu /zbite/
  • 1 laska cynamonu
  • 1/4 szklanki wody różanej
  • 125 g naturalnego miodu

Wykonanie:

  1. Szafran zalać wodą i odstawić na 5 minut.
  2. Dodać cukier, kardamon i cynamon, podgrzać i mieszać do rozpuszczenia się cukru.
  3. Następnie dodać miód i wodę różaną, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, odstawić do zgęstnienia.
  4. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać do uzyskania miękkiego, lepkiego ciasta.
  5. Formować małe kulki.
  6. Smażyć na rozgrzanym oleju, odsączyć na papierowym ręczniku i przełożyć do syropu.
  7. Podawać w syropie.

Smacznego 🙂

źródło: Taste. com.au /przepis zmodyfikowałam/