Ciasteczka maślane z rodzynkami


Pyszne maślane ciasteczka z koryntkami zachwycą Was smakiem. Delikatne, kruche i pachnące wanilią, doskonałe na każdą okazję.

Lubię mieć zapas takich ciasteczek, zawsze czekają na niespodziewanych gości. Choć sama często po nie sięgam do kawy i kiedy mam ochotę pochrupać i delektować się ich wyjątkowym smakiem.
Proste do przygotowania, szybciutko pieką się i zawsze domowe, takie najlepsze.
Ciasteczka maslane z rodzynkami

Składniki na 30 szt.:

  • 225 g miękkiego masła
  • 125 g cukru drobnego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 280 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 60 g rodzynek koryntek

oraz:

  • 1 białko
  • cukier gold do posypania /jasno brązowy, drobny/

Ciasteczka maslane z rodzynkami

Ciasteczka maslane z rodzynkami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.
  2. Dodać żółtko, ekstrakt waniliowy i ponownie ucierać do połączenia.
  3. Mąkę z solą, proszkiem, gałką przesiać dodać startą skórkę z cytryny i koryntki, wymieszać.
  4. Dodać do utartej masy maślanej.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić 40-50 minut w lodówce.
  7. Rozwałkować na grubość 2,5 cm i wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy 6 cm.
  8. Ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Posmarować lekko rozmąconym białkiem i posypać drobnym cukrem /dowolnie/.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 8-10 minut lub do zarumienienia.
  11. Pozostawić ciasteczka w formie do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Ciasteczka maslane z rodzynkami

 

 

 

Wiatraczki z malinami


Wiatraczki z ciasta francuskiego z konfiturą malinową, to prosta i szybka przekąska na słodko. Ciasteczka, które można przygotować błyskawicznie, jeśli macie tylko gotowe ciasto francuskie.

Zawsze możecie podać do kawy dla niespodziewanych gości.

Wiatraczki z malinami

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego /320 g/
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Wiatraczki z malinami

WiatraczkiDSC_0502

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie pociąć na 12 kwadratów.
  2. Każdy kwadrat ciasta naciąć po przekątnej z dwóch stron nie przecinając srodka.
  3. Składać każdy listek do srodka, lekko zlepiając.
  4. Wiatraczki ułożyć w formie na papierze do pieczenia.
  5. Posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  6. Na srodek wiatraczka nałożyć kleks konfitury malinowej, posypać orzechami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Wiatraczki z malinami

 

 

Makaroniki


Małe ciasteczka z migdałów, cukru i białek. Przepisy na nie dotarły do nas z Francji, gdzie udoskonalono włoskie receptury na „maccherrone” i  przywiezione zostały przez kucharzy Katarzyny Medycejskiej.

Te subtelne ciasteczka zachwycą Was swoim wyglądem, przepysznym smakiem i przeniosą Was w sentymentalną podróż do Paryża, czekają też na Was nie lada atrakcje, które znajdziecie tutaj. Kolorowe małe beziki ze smakowym kremem w srodku.

Makaroniki

Makaroniki

Składniki na ok. 25 szt.:

  • 3 białka
  • 75 g drobnego cukru białego
  • 175 g bardzo drobno zmielonych migdałów bez skórki
  • 175 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • barwniki: zielony, różowy, brązowy, jasno brązowy, żółty

Składniki na kolorowe masy:

  • 150 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kolorowe barwniki

lub:

  • masa marcepanowa
  • pasta pistacjowa
  • masło orzechowe
  • dżem malinowy
  • krem kawowy
  • czekoladowy krem ganache

Makaroniki

Makaroniki

Wykonanie:

  1. Białka należy odstawić na 24 godziny w temp. pokojowej.
  2. Następnie zmiksować z drobnym cukrem, dodając w małych porcjach do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy oraz dodać pastę waniliowa i delikatnie połączyć.
  3. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem, następnie przesiać.
  4. Dodać na trzy razy do ubitej piany i delikatnie wymieszać.
  5. Jeśli chcecie uzyskać kolorowe marcepaniki, należy masę podzielić na 3 lub 6 równych porcji.
  6. Do każdej dodać kolorowe żelowe barwniki w bardzo małych ilościach i dokładnie połączyć.
  7. Za pomocą rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką lub uformować lejek z papieru pergaminowego, przyciąć końcówkę papieru i wyciskać poszczególne kolorowe masy.
  8. Najlepiej na specjalną matę silikonową do makaroników lub na papierze do pieczenia narysować koła o średnicy 3,5 cm.
  9. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do wysuszenia lub najlepiej na noc w suchym pomieszczeniu.
  10. Następnie piec w piekarniku 1 temp. 165 st. C przez 15 minut.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Następnie przełożyć kolorową masą maślaną lub masą marcepanową, dżemem malinowym, pastą pistacjową, masłem orzechowym, lemon curd, czekoladowym kremem ganache. /Wszystkie przepisy na wykonanie smakowych kremów znajdziecie na moim blogu/.

Smacznego 🙂

Makaroniki

 

 

Sałatka owocowa Macedonia


Sałatka Macedonia rodem z Włoch, którą wykonuje się z różnych dojrzałych owoców, najlepiej sezonowych. Komponując sałatkę należy dobrać owoce różniące się barwą: maliny, truskawki, arbuz, borówki, mango, morele, melon… i wycinać kulki za pomocą specjalnej łyżeczki lub małej łyżeczki do kawy. Na specjalne okazje podajemy w wydrążonych miseczkach arbuza czy melona.

Będąc w krajach śródziemnomorskich miałam okazję spróbować tej niezwykłej sałatki owocowej obficie polanej maderą. Doskonały smak, imponujące kolory i pięknie podana w miseczkach melonowych.

Przygotowując sałatkę możemy podać w dwóch wersjach, dla dorosłych z alkoholem i dla dzieci w soku. Doskonała orzeźwiająca na upalne dni.

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Składniki:

  • ok. 1 kg świeżych owoców /do wyboru/: arbuz, melon, maliny, jeżyny, truskawki, kiwi, winogrona, borówki, banany, mango…
  • 2 łyżki białego cukru
  • 50 ml rumu lub likieru owocowego
  • 1/2 szklanki świeżej mięty
  • całe małe melony lub arbuzy

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Wykonanie:

  1. Owoce umyć, osuszyć i wycinać małe kulki, oprócz jeżyn, malin, borówek i malin.
  2. Przełożyć do salaterki, dodać cukier, pokrojoną miętę i alkohol, delikatnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
  3. Melony lub arbuzy przekroić na połowę, wyciąć owocowe kulki, pozostały miąższ wydrążyć.
  4. Przełożyć schłodzone owoce do miseczek i natychmiast podawać.

Smacznego 🙂

Sałatka owocowa Macedonia

 

Sałatka owocowa Macedonia

 

Eklerki biszkoptowe z owocami


Swietny pomysł na pyszne i szybkie ciasteczka do herbaty. Podłużne mięciutkie biszkopty przełożone serkiem mascarpone i sezonowymi owocami podane w stylu eklerków.

Zachęcająca słodka przekąska umili nam wolne chwile przy filiżance kawy czy herbaty.

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

Składniki na 12 szt.:

  • 12 szt. podłużnych biszkoptów
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • owoce dowolnie: truskawki, borówki, maliny
  • cukier puder do posypania

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

Wykonanie:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, dodać serek, wanilię i zmiksować.
  2. Biszkopty przekroić wzdłuż na połowę.
  3. Spód wypełnić kremem za pomocą szprycy cukierniczej ze zwykłą końcówką.
  4. Ułożyć po kilka owoców, lekko dociskając.
  5. Przykryć drugim biszkoptem, posypać wierzch cukrem pudrem.
  6. Podawać swieże.

Smacznego 🙂

inspiracja: coles.au

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

 

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow


Specjalne dla dzieci z okazji Dnia Dziecka przygotowałam przepyszne szaszłyki z truskawkami i piankami marshmallow, polane musem truskawkowym i podane z czekoladowymi lodami.

Wspaniały truskawkowy przysmak można podać na swieżo lub lekko opiec nad ogniskiem lub grillu.

Polecam nie tylko dla małych pociech, także dla dorosłych, na pewno się skuszą 🙂

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Składniki /dowolna porcja/:

  • swieże truskawki
  • duże pianki Marshmallow
  • mus truskawkowy lub konfitura
  • lody czekoladowe

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Wykonanie:

  1. Truskawki pokroić na połówki.
  2. Na każdy patyczek nabić połówki truskawek na przemian z piankami.
  3. Polać musem truskawkowym lub konfiturą.
  4. Podawać z lodami na swieżo lub pieczone.

Smacznego 🙂

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Szaszłyki truskawkowe z marshmallow

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami


Nalesniki czekoladowe z serem i malinami to smaczne danie na sniadanie lub deser. Zamiast malin możemy zastąpić truskawkami czy jagodami, najważniejsze aby owoce były zawsze swieże wtedy będą jeszcze lepiej smakowały.

Ale jeśli jestescie na diecie, to ciasto na nalesniki można przygotować z mąki kokosowej, migdałowej lub gryczanej.

Polecam na wyborne sniadanie 🙂

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Składniki na 4-6 szt.:

  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody gazowanej
  • 2 jaja
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kakao
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Składniki na farsz:

  • 450 g kremowego serka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2-3 łyżki drobnego cukru
  • 3 łyżki słodkiej smietany
  • 250 g świeżych malin

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z mlekiem, wodą, solą oraz cukrem.
  2. Mąkę z kakao przesiać i dodać następnie zmiksować do połączenia składników.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Patelnie posmarować olejem, rozgrzać i smażyć z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Odstawić do wystudzenia.
  6. Ser wymieszać ze smietaną, cukrem i wanilią.
  7. Nalesniki posmarować masą serową i dodać maliny.
  8. Zwijać w kształcie roladek.
  9. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

 

 

Nalesniki na słodko


Dzisiaj w Wielkiej Brytanii obchodzony jest „Dzień Nalesnika”. Z tej okazji przygotowałam kilka propozycji naleśników na słodko: z owocami, musem, jogurtem, serem czy nutellą.

Nalesniki można także podać na słono, z przeróżnymi farszami, warzywami, jajkami, kto w czym gustuje.

Swięto naleśnika obchodzone jest jak co roku w Anglii,  w ostatni dzień karnawału. W wielu restauracjach przygotowane jest specjalne menu z dużym wyborem naleśników. W wielu miastach organizowane są konkursy w podrzucaniu naleśnikiem.

Według obyczajów ludowych, naleśniki chętnie były zjadane, aby przywołać wiosnę,  naleśniki także symbolizowały słońce.

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g proszku budyniowego waniliowego
  • 2 łyżeczki drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 250 ml mleka
  • 150 ml wody źródlanej lub gazowanej
  • owoce: maliny, borówki, brzoskwinie w zalewie, banany…
  • nutella, dżem, jogurt…

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko i wodę, wymieszać.
  2. Następnie dodać mąkę, proszek budyniowy i wszystko dokładnie wymieszać lub zmiksować.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Smażyć w niewielkiej ilości oleju lub smalcu z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Podawać z  jogurtem lub smietaną z musem owocowym i owocami oraz z nutellą.

Smacznego :

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

 

Tartaletki z bakaliami


Ciasteczka z epoki wiktoriańskiej sięgają XIII wieku, wciąż popularne i tak lubiane w okresie Swiąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii.

Podawane w formie tartaletek z ciasta kruchego i przepysznym bakaliowym farszem, ozdobione gwiazdkami. Przepyszna słodka przekąska Bożonarodzeniowa.

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g zimnego masła
  • 60 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Składniki na farsz:

  • 150 g rodzynek sułtanek
  • 150 g rodzynek koryntek
  • 70 g startej skórki z limonki
  • 125 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 125 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 1 starte jabłko
  • 140 g masła
  • 100 g cukru brązowego lub muscovado
  • 125 g miodu
  • 1 laska wanilii /nasiona/
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka drobno pokrojonych migdałów lub orzechów
  • 3 łyżki brandy lub ciemnego rumu

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami

Wykonanie:

  1. Masło pokroić na kawałki i rozetrzeć z mąką.
  2. Dodać pozostałe składniki i zagnieść.
  3. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Schłodzone ciasto Rozwałkować na grubość 0,3 cm i wycinać krązki o średnicy foremek do tartaletek lub mini tart.
  5. Wszystkie składniki na farsz wymieszać i wyłożyć do foremek wyłożonych ciastem
  6. Z pozostałego ciasta wyciąć gwiazdki i ułożyć na wierzchu każdej tartaletki z farszem.
  7. Posmarować skondensowanym mlekiem lub białkiem.
  8. Piec w 200 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  9. Podawać jeszcze ciepłe, najlepiej smakują.

Smacznego 🙂

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami

 

Deser kremowy z granatem


Angielska nazwa to – Trifle znaczy bagatelka lub drobiażdżek w ironicznym znaczeniu. Deser, który składa się zazwyczaj z kremu, bitej smietany, ciasta, konfitur i brandy, ale dowolność jest zawsze dozwolona. Możemy niektóre składniki ominąć lub dodać to co lubimy,  owoce jak truskawki, wisnie, brzoskwinie, a zamiast alkoholu sok owocowy.

Moja wersja Trifle, to trzy rodzaje kremów: czekoladowy, cytrynowy i waniliowy z owocami granatu. Deser niesamowicie smaczny, doskonały dla lubiących kremowe delicje.

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem

Składniki:

  • 200 g pokruszonych biszkoptów lub makaroników
  • 50 ml porto lub sherry lub soku z granatów
  • 300 ml smietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka pasty lub esencji waniliowej
  • 60 g cukru pudru
  • 1 cytryna
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 100 g drobnego cukru
  • 25 g mąki kukurydzianej
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 dojrzały granat

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem

Wykonanie:

  1. Biszkopty pokruszyć zalać alkoholem, wymieszać.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić.
  3. Smietanę z cukrem i wanilią ubić na sztywno.
  4. Żółtka ubić z cukrem, połączyć z gorącym mlekiem nie przerywając ubijania.
  5. Mieszaninę przelać do garnka, dodać mąkę kukurydzianą, sok oraz startą skórkę z cytryny i ciągle mieszając zagotować.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Na dno naczynia wyłożyć biszkopty, owoce granatu.
  8. Następnie krem cytrynowy.
  9. Czekoladę wymieszać z 3 łyżkami bitej smietany i wyłożyć na krem cytrynowy.
  10. Pozostałą bitą smietanę wyłożyć na wierzch i dodać owoce granatu.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem