Naleśniki amerykańskie


Dzisiaj  obchodzony jest dzień naleśnika w wielu krajach czyli popularne ostatki, stąd moja niebanalna propozycja na pyszne, kremowe naleśniki w wersji amerykańskiej zwane Pancakes, które różnią się nieco od tradycyjnych. Są grubsze i zawierają srodki spulchniające, dodawana jest także maslanka lub kremowe mleko.

Nalesniki z figami, twarożkiem ze słodkim miodem. Polecam nie tylko na dzień naleśnika, smakują zawsze doskonale na pożywne sniadanie lub na deser.

Nalesniki amerykańskie

Składniki na 4-6 szt.:

  • 160 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajo
  • 375 g mleka skondensowanego
  • 20 g roztopionego masła

oraz:

  • 4 figi
  • biały twaróg
  • syrop klonowy lub płynny miód

Nalesniki amerykańskie

Nalesniki amerykańskie

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  2. Jajko ubić z mlekiem i roztopionym masłem.
  3. Wymieszać z mąką do połączenia się składników.
  4. Ciasto odstawić na 20 minut.
  5. Smażyć na posmarowanej olejem patelni dość grube krążki z obu stron do zarumienienia.
  6. Podawać jeszcze ciepłe z świeżymi figami, twarogiem i miodem.

Smacznego 🙂

/kuchnia amerykańska/

Nalesniki amerykańskie

Paszteciki z ciasta francuskiego


Trójkąty, sakiewki, pierożki jednym słowem paszteciki, które można przygotować z ciasta francuskiego z ulubionym farszem.

Słynne paszteciki z farszem grzybowym zazwyczaj są przygotowane na swięta, ale ja zachęcam jako codzienną przekąskę i nie tylko do wigilijnego barszczu.

Paszteciki wykonałam z wędzoną makrelą choć także polecam wędzonego łososia, serem fetą i szpinakiem. Proste i szybkie do przygotowania i zawsze przepyszne.

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 160 g wędzonej makreli lub łososia
  • 120 g sera fety
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka gęstej smietany
  • sól, pieprz
  • 1 jajko

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie rozmrozić, podsypać mąką i lekko rozwałkować.
  2. Wyciąć równe kwadraty o boku ok. 7 cm.
  3. Szpinak umyć, osuszyć i smażyć na maśle przez 2 minuty.
  4. Dodać roztarty czosnek, sól, pieprz i smietanę.
  5. Wymieszać i jeszcze chwilę smażyć do odparowania płynu.
  6. Przełożyć do miski, dodać drobno pokrojoną rybę i rozdrobniony ser.
  7. Wszystkie składniki wymieszać.
  8. Skrajne boki ciasta posmarować jajkiem i na srodek każdego kwadratu wyłożyć po łyżce farszu.
  9. Przykryć drugim kwadratem ciasta i docisnąć brzegi widelcem.
  10. Posmarować pozostałym rozmąconym jajkiem wierzch pasztecików.
  11. Piec w temp. 220 st. C przez ok. 15 minut lub do zarumienienia.
  12. Podawać jako przekąskę z jogurtem lub smietaną.

Smacznego 🙂

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

 

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami


Nalesniki czekoladowe z serem i malinami to smaczne danie na sniadanie lub deser. Zamiast malin możemy zastąpić truskawkami czy jagodami, najważniejsze aby owoce były zawsze swieże wtedy będą jeszcze lepiej smakowały.

Ale jeśli jestescie na diecie, to ciasto na nalesniki można przygotować z mąki kokosowej, migdałowej lub gryczanej.

Polecam na wyborne sniadanie 🙂

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Składniki na 4-6 szt.:

  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody gazowanej
  • 2 jaja
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kakao
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Składniki na farsz:

  • 450 g kremowego serka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2-3 łyżki drobnego cukru
  • 3 łyżki słodkiej smietany
  • 250 g świeżych malin

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z mlekiem, wodą, solą oraz cukrem.
  2. Mąkę z kakao przesiać i dodać następnie zmiksować do połączenia składników.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Patelnie posmarować olejem, rozgrzać i smażyć z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Odstawić do wystudzenia.
  6. Ser wymieszać ze smietaną, cukrem i wanilią.
  7. Nalesniki posmarować masą serową i dodać maliny.
  8. Zwijać w kształcie roladek.
  9. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

Nalesniki czekoladowe z serem i malinami

 

 

Placki z kraba


Prawdziwa uczta, delikatne, przepyszne placuszki z mięsa kraba o słodkawym posmaku z odrobiną pikanterii.

Jeszcze lepiej będą smakować, gdy podamy z dipem koperkowym, zielonym ogórkiem lub awokado.

Doskonała przystawka nie tylko dla koneserów, każdy kto spróbuje tych niezwykłych placuszków będzie zachwycony.

Placki można także przygotować z paluszków krabowych, ale to już zupełnie inny smak.

Placki z kraba

Placki z kraba

Składniki:

  • 1  swieża pszenna bułka /ok.100 g/
  • 2 jaja
  • 200 g kwaśnej smietany 22%
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 300 g ugotowanego mięsa z kraba lub z puszki
  • szczypta chili w proszku
  • 1 łyżka świeżego koperku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • cytryna lub limonka

Placki z kraba

Placki z kraba

Wykonanie:

  1. Od jajek oddzielić dwa żółtka, dodać smietanę, musztardę i przyprawy oraz mięso z kraba /najlepiej rozdrobnić lub zmielić/, wszystko razem  wymieszać.
  2. Bułkę pokroić na mniejsze kawałki i zmielić, dodać do mieszaniny.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumieniania.
  5. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny lub limonki.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z książki: Cook’s collection.

Placki z kraba

Placki z kraba

 

 

Nalesniki na słodko


Dzisiaj w Wielkiej Brytanii obchodzony jest „Dzień Nalesnika”. Z tej okazji przygotowałam kilka propozycji naleśników na słodko: z owocami, musem, jogurtem, serem czy nutellą.

Nalesniki można także podać na słono, z przeróżnymi farszami, warzywami, jajkami, kto w czym gustuje.

Swięto naleśnika obchodzone jest jak co roku w Anglii,  w ostatni dzień karnawału. W wielu restauracjach przygotowane jest specjalne menu z dużym wyborem naleśników. W wielu miastach organizowane są konkursy w podrzucaniu naleśnikiem.

Według obyczajów ludowych, naleśniki chętnie były zjadane, aby przywołać wiosnę,  naleśniki także symbolizowały słońce.

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g proszku budyniowego waniliowego
  • 2 łyżeczki drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 250 ml mleka
  • 150 ml wody źródlanej lub gazowanej
  • owoce: maliny, borówki, brzoskwinie w zalewie, banany…
  • nutella, dżem, jogurt…

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko i wodę, wymieszać.
  2. Następnie dodać mąkę, proszek budyniowy i wszystko dokładnie wymieszać lub zmiksować.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Smażyć w niewielkiej ilości oleju lub smalcu z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Podawać z  jogurtem lub smietaną z musem owocowym i owocami oraz z nutellą.

Smacznego :

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

 

Rosti z wędzonym łososiem


Na Sylwestrowy wieczór przygotowałam Rosti z wędzonym łososiem, to szwajcarskie placki ziemniaczane wykonane z grubo startych ziemniaków.

Użyłam słodkich batatów, ale także dobre będą zwykłe ziemniaki, ważne aby było starte na grubych oczkach. Swietna, smaczna przekąska.

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Składniki:

  • 3  duże ziemniaki lub bataty
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajo
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 180 g wędzonego łososia
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1/4 szklanki kwaśnej smietany lub naturalnego jogurtu
  • swieży koperek lub pietruszka

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
  2. Wymieszać z mąką, jajkiem i przyprawić solą i pieprzem.
  3. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumieniania.
  4. Przełożyć na papier kuchenny, następnie odstawić do wystudzenia.
  5. Smietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, dodać suszony lub swieży koperek.
  6. Na każde Rosti wyłożyć po łyżeczce majonezowej masy.
  7. Na wierzch po kawałku wędzonego łososia.
  8. Udekorować świeżymi listkami koperku lub pietruszki.
  9. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego 🙂

Rosti z wędzonym łososiem

Rosti z wędzonym łososiem

Nalesniki z serem i truskawkami


Wspaniały nie tylko deser także wyśmienite sniadanie na początek dnia. Nalesniki, chyba każdy lubi ? Z twarogiem, truskawkami i musem truskawkowym.

Swietna kombinacja smaków i smakuje rewelacyjnie. Do tych naleśników polecam naturalny twarożek lub ser ricotta, również można dodać serek homogenizowany lub ser do serników w wiaderku, dobrej jakości.

Nalesniki z serem i truskawkami

Składniki:

  • 260 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jaja
  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki wody gazowanej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 550 g świeżych truskawek
  • 500 g białego twarogu
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki drobnego cukru

Nalesniki z serem i truskawkami

Wykonanie:

  1. W naczyniu połączyć jajka z mlekiem i wodą, dodać mąkę, cukier i sól.
  2. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawić na 15 minut.
  3. Patelnie smarować smalcem lub olejem i smażyć cienkie naleśniki.
  4. Ser rozetrzeć, sparzyć we wrzątku jajka  i dodać tylko żółtka, cukier, dokładnie wymieszać.
  5. 200 g truskawek zmiksować i połączyć z 3 łyżkami cukru.
  6. Gotować na srednim ogniu przez kilka minut, następnie przetrzeć przez sito.
  7. Każdy naleśnik posmarować cienką warstwą musu truskawkowego następnie 2 łyżki sera i pokrojone truskawki.
  8. Zwinąć w rulon lub w trójkąt, polać pozostałym musem.

Smacznego 🙂

Nalesniki z serem i truskawkami

Nalesniki jabłkowe w sosie toffi


Proste, szybkie i zawsze smaczne naleśniki z jabłkami w sosie toffi, czy może się ktoś oprzeć tej potrawie? Ulubione, wcale nie wyszukane, pożywne  sniadanie, a do tego szklanka ciepłego mleka.

Nalesniki jabłkowe w sosie toffi

Składniki na ciasto ok. 10 szt.:

  • 1 szk. mąki pszennej
  • 3/4 szk. mleka
  • 3/4 szk. wody
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jaja
  • 1 łyżka cukru
  • 2 jabłka /golden lub szara reneta/

Nalesniki jabłkowe w sosie toffi

Składniki na sos toffi:

  • 40 g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka smietany
  • 1 jabłko

Wykonanie:

  1. Składniki na ciasto zmiksować, dodać starte jabłka lub drobno pokrojone i wymieszać.
  2. Odstawić na 15 minut.
  3. Olej rozgrzać na patelni i smażyć okrągłe placuszki z obu stron do zarumienienia.
  4. Masło roztopić z cukrem, dodać cynamon, smietanę i  pokrojone w cienkie ćwiartki jabłka.
  5. Gotować przez ok. 3 minuty do zgęstnienia.
  6. Podawać z sosem i  jabłkami.

Smacznego 🙂

Nalesniki jabłkowe w sosie toffi

Przekąski nalesnikowe


Choć naleśniki kojarzą się nam przeważnie ze sniadaniem, to równie dobrze można je przygotować w formie przekąsek z różnymi dodatkami. I proponuje placuszki z ciasta naleśnikowego z serem i szczypiorkiem w zestawie z szynką, bazyliowym pesto i smietaną.

Nie tylko smaczne, ale ładnie podane mogą w zupełności być wspaniałą przekąską na sylwestrowy wieczór.

Przekąski nalesnikowe

Składniki:

  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajo
  • 180 ml mleka
  • 40 g żółtego ostrego sera
  • 2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku

oraz

  • 4-5 plastrów szynki
  • 200 ml kwaśnej smietany
  • 125 g pesto bazyliowego
  • pomidorki koktajlowe
  • swieże gałązki tymianku lub mięty

Przekąski nalesnikowe

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać jajko, mleko i drobno starty ser i szczypiorek.
  2. Wszystkie składniki dokładnie połączyć, jeśli ciasto jest za gęste dodać mleka, jeśli za rzadkie dodać mąki.
  3. Niewielką ilość oleju rozgrzać na patelni i smażyć małe, okrągłe placuszki, zarumienić z obu stron.
  4. Odstawić do wystudzenia.
  5. Na każdy naleśnik wyłożyć łyżeczkę smietany, następnie pesto bazyliowe.
  6. Szynkę pokroić w cienkie plastry i ułożyć na śmietanie, dodać połówki pomidorków, udekorować świeżymi listkami mięty lub tymianku.
  7. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

Przekąski nalesnikowe

Gnocchi z grzybami


Mini kluseczki w stylu włoskim, to zaskakująco łatwy włoski obiad na polskim stole.

Do wykonania Gnocchi szczególnie ważna jest własciwa odmiana ziemniaków, ponieważ od ich gatunku zależy ilość dodanej mąki i ciasto nie powinno się kleić do palców. Dlatego odpowiednie są ziemniaki mączyste czyli z dużą zawartoscią skrobi.

Kluseczki podałam z opieńką miodową, własnoręcznie zbieraną, w sosie smietanowym z pietruszką. Można przygotować także z pieczarkami czy innymi leśnymi grzybami.

Gnocchi z grzybami

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 żółtko /opcjonalnie/
  • 500 g grzybów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml białego wina
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml kwaśnej smietany
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 łyżki mascarpone
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka świeżej natki pietruszki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Gnocchi z grzybami

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować do miękkości i jeszcze gorące rozgnieść przez praskę.
  2. Puree ziemniaczane lekko posolić i wystudzić.
  3. Dodać mąkę i żółtko, tak aby ciasto nie kleiło się do palców.
  4. Formować wałki grubości palca i kroić na małe kawałki, rozgnieść lekko widelcem.
  5. Zostawić gnocchi na około 15 minut na posypanej mąką stolnicy.
  6. W tym czasie przygotować grzyby, umyć i oczyścić następnie pokroić.
  7. Cebulę drobno pokroić usmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać grzyby i wyciśnięty ząbek czosnku.
  8. Doprawić solą i pieprzem, dolać białe wino i wywar warzywny i dusić do miękkości.
  9. Smietanę wymieszać ze startym parmezanem i wymieszać z grzybami następnie zagotować.
  10. Na koniec dodać serek mascarpone i gotować krótko, aż powstanie zawiesisty sos.
  11. Gnocchi wrzucić do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię wody.
  12. Wyjąć kluseczki, odcedzić i podawać z grzybami swieżą natką.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z książki „Kuchnia włoska”

Gnocchi z grzybami