Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami


Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

DSC_0020Składniki:

  • 1 szklanka kaszy orkiszowej
  • 2-3 szt. filetów z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
  • 1-2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g mozzarelli
  • 140 ml smietany kremówki 30%
  • sól, pieprz.
  • zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roslinnego

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Wykonanie:

  1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
  3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
  4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
  5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
  6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
  8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
  9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
  10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

 

 

Dynia z kurczakiem w curry


Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.

Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.

Dynia z kurczakiem w curry

Składniki:

  • 400 g dyni piżmowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka  słodka
  • 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka pasty curry lub w proszku
  • 60 ml wody
  • swieże listki szałwi
  • sól, pieprz do smaku
  • swieże listki kolendry lub tymianku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Dynia z kurczakiem w curry

Dynia z kurczakiem w curry

Wykonanie:

  1. Masło rozgrzać  w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
  2. Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
  3. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
  4. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę,  dodać do garnka.
  5. Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
  6. Smażyć do zarumienienia kurczaka.
  7. Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych  składników, wymieszać.
  8. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
  9. Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
  10. Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
  11. Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂

Dynia z kurczakiem w curry

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem


Smaczna i kremowa przystawka z wędzonym łososiem i szpinakiem, podana w kruchym ciescie. Ale jeśli nie lubicie szpinaku, to możecie zamienić na koperek, pietruszkę, rzeżuchę lub szczypiorek. Każda wersja będzie doskonała.

Tarty przygotowałam na kolację, ale także będą doskonałe jako przystawka do dania.

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Składniki na ciasto :

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-4 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 200 g wędzonego łososia
  • 250 g szpinaku
  • 4 jaja
  • 300 ml smietany kremówki
  • sól i pierz do smaku

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wykonanie:

  1. Mąkę zmiksować z kawałkami masła i solą.
  2. Dodać żółtko i zimną wodę.
  3. Zagniesć ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, podzielić na dwa placki.
  5. Wyłożyć spód tart, nakłuć widelcem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  7. Następnie wystudzić nie wyjmując z foremek.
  8. Szpinak zblanszować lub przysmażyć na odrobinie masła – odłożyć kilka listków.
  9. Pokroić dość drobno.
  10. Łososia pokroić na kawałki wymieszać ze szpinakiem – odłożyć 1 plaster łososia.
  11. Dodać smietanę, roztrzepane jajka oraz sól i pieprz do smaku.
  12. Mieszaninę wlać na podpieczone tarty.
  13. Zapiec w piekarniku w 190 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienienia.
  14. Podawać jeszcze gorące ze świeżymi listkami szpinaku i kawałkami łososia.

Smacznego 🙂

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

 

Makaron pesto z łososiem


Do przygotowania tego dania użyłam włoskiego makaronu „Taglatelle”, ale także będzie odpowiedni polski makaron płaski, szeroki, wstążkowy, ważne jest aby zawsze był ugotowany al dente.

I oczywiście domowe pesto z przepysznym soczystym łososiem. Znakomity obiad dla wielbicieli makaronowych smaków i ryb.

Makaron pesto z łososiem

Składniki:

  • 300 g makaronu Taglatelle
  • 500 g łososia
  •  2 pęczki bazylii /ok. 2 szklanek/
  • 100 g zielonych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 20 g startego parmezanu
  • 1/4 szklanki smietany kremówki 30%
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka kaparów
  • kilka gałązek tymianku
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • sól morska
  • swieży zmielony pieprz
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła

Makaron pesto z łososiem

Wykonanie:

  1. Bazylię, oliwki, 2 ząbki czosnku, orzeszki i 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę cytryny rozdrobnić w malakserze.
  2. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente.
  3. Oliwę /1/4 szklanki/ wymieszać z roztartymi ząbkami czosnku, sokiem z połowy cytryny, łyżeczką kaparów, drobno posiekanym tymiankiem, solą morską i pieprzem.
  4. Dodać łososia, dokładnie natrzeć i wstawić na 2 godziny do lodówki.
  5. Wyjąć łososia z marynaty na 30 minut przez pieczeniem.
  6. Posmarować cienką warstwą płynnego miodu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym dodać wiórki masła i piec nad grillem w temp. 180 st. C, przez 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
  7. Wstępnie przygotowane pesto podsmażyć na oliwie dodać sól i pieprz oraz ugotowany makaron, wymieszać i krótko poddusić.
  8. Dodać smietanę, zagotować.
  9. Przełożyć na talerze, posypać parmezanem i dodać kawałki grillowanego łososia.
  10. Udekorować liskiem bazylii.

Smacznego 🙂

Makaron pesto z łososiem

Gnocchi z grzybami


Mini kluseczki w stylu włoskim, to zaskakująco łatwy włoski obiad na polskim stole.

Do wykonania Gnocchi szczególnie ważna jest własciwa odmiana ziemniaków, ponieważ od ich gatunku zależy ilość dodanej mąki i ciasto nie powinno się kleić do palców. Dlatego odpowiednie są ziemniaki mączyste czyli z dużą zawartoscią skrobi.

Kluseczki podałam z opieńką miodową, własnoręcznie zbieraną, w sosie smietanowym z pietruszką. Można przygotować także z pieczarkami czy innymi leśnymi grzybami.

Gnocchi z grzybami

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 żółtko /opcjonalnie/
  • 500 g grzybów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml białego wina
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml kwaśnej smietany
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 łyżki mascarpone
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka świeżej natki pietruszki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Gnocchi z grzybami

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować do miękkości i jeszcze gorące rozgnieść przez praskę.
  2. Puree ziemniaczane lekko posolić i wystudzić.
  3. Dodać mąkę i żółtko, tak aby ciasto nie kleiło się do palców.
  4. Formować wałki grubości palca i kroić na małe kawałki, rozgnieść lekko widelcem.
  5. Zostawić gnocchi na około 15 minut na posypanej mąką stolnicy.
  6. W tym czasie przygotować grzyby, umyć i oczyścić następnie pokroić.
  7. Cebulę drobno pokroić usmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać grzyby i wyciśnięty ząbek czosnku.
  8. Doprawić solą i pieprzem, dolać białe wino i wywar warzywny i dusić do miękkości.
  9. Smietanę wymieszać ze startym parmezanem i wymieszać z grzybami następnie zagotować.
  10. Na koniec dodać serek mascarpone i gotować krótko, aż powstanie zawiesisty sos.
  11. Gnocchi wrzucić do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię wody.
  12. Wyjąć kluseczki, odcedzić i podawać z grzybami swieżą natką.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z książki „Kuchnia włoska”

Gnocchi z grzybami

Bułeczki angielskie


Przepyszne sniadaniowe bułeczki zwane popularnie „English muffins”, podawane w tradycyjnych herbaciarniach w Wielkiej Brytanii. Mięciutkie, puszyste, drożdżowe mufinki, które pieką się na patelni, a smakują rewelacyjnie na słodko czy słono i podane do angielskiej herbaty z mlekiem.

Bułeczki angielskie

Składniki:

  • 300 g mąki żytniej
  • 150 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml ciepłej wody
  • 125 ml naturalnego jogurtu
  • 40 g semoliny lub mąki kukurydzianej

Bułeczki angielskie

Wykonanie:

  1. Mąki z solą wymieszać przesiać do miski, dodać drożdże, sól i ciepłą wodę.
  2. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść elastyczne, miękkie ciasto.
  3. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.
  4. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na grubość 1,5-2 cm.
  5. Wykrawać kółka o średnicy ok. 7,5 cm, tj. ok. 10-12 szt.
  6. Bułeczki posmarować jogurtem i obtoczyć w semolinie.
  7. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
  8. Piec na rozgrzanym smalcu, na patelni z podwójnym dnem przez 7-10 minut.
  9. Przed podaniem wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut, w temp. 190 st. C.
  10. Najlepiej smakują ciepłe.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki „The Big Book of Baking”

Bułeczki angielskie

Jambalaya


Jambalaya, to potrawa pochodząca z wyspy karaibskiej i spokrewniona z Paellą hiszpańską. Unikalne połączenie kultur hiszpańskich, afrykańskich i karaibskich stworzyło pyszne i uniwersalne danie, które stało się faworytem w wielu kuchniach swiata.

Głównymi składnikami są warzywa, pomidory, kurczak lub chorizo, także owoce morza, przyprawa Cajun i ryż.

Swietna potrawa serwowana jako oddzielne danie obiadowe.

Jambalaya

Składniki:

  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 150 g krewetek tygrysich surowych
  • 1 cebula brązowa
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 2 pędy selera naciowego
  • 250 ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka przyprawy Cajun
  • 250 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 250 g białego ryżu
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • oliwa z oliwek

Jambalaya

Wykonanie:

  1. Olej rozgrzać w dużym rondlu i dodać pokrojoną na plastry chorizo, smażyć przez 2-3 minuty aż będzie chrupiąca i złota. Następnie wyłożyć na papierowy ręcznik.
  2. Cebulę, papryki i seler pokroić i smażyć na pozostałym tłuszczu do zeszklenia.
  3. Połączyć z chorizo, przyprawą cajun, przecierem i krewetkami, wymieszać.
  4. Dodać ugotowany ryż, krewetki i podlać bulionem.
  5. Dusić pod przykryciem 10 minut.
  6. Gotową Jambalaye posypać drobno posiekaną natką.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki „Kuchnie swiata”

Jambalaya

Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i fetą


Popularny i smaczny sposób przygotowania filetów z kurczaka w formie roladek, wypełnionych słoną fetą i delikatnymi suszonymi pomidorami z dodatkiem świeżych ziół.

Wspaniała przystawka na ciepło również jako danie obiadowe, a podane z pieczonymi ziemniakami i surówką smakuje rewelacyjnie.

Składniki:

  • 6 szt. filetów z kurczaka
  • 140 g suszonych pomidorów w zalewie
  • 120 g sera fety
  • swieże lub suszone zioła: tymianek, pietruszka,
  • sól, pieprz
  • olej

Wykonanie:

  1. Filety oczyścić z błon, umyć, osuszyć i lekko rozbić, oprószyć niewielką iloscią soli i pieprzu.
  2. Pomidory pokroić na kawałki.
  3. Ser rozdrobnić lub pokroić w kawałki.
  4. Szesć kawałków folii aluminiowej posmarować olejem i posypać ziołami, jeśli swieże drobno posiekać.
  5. Na każdy kawałek przygotowanej folii wyłożyć rozbite filety.
  6. Rozłożyć w równych częściach na mięso, ser następnie pomidory .
  7. Zwijać szczelnie w folię tworząc roladkę.
  8. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w temp. 200 st. C, przez 40 minut.
  9. Po usunięciu folii można jeszcze podpiec roladki przez 15 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !

autor: Samantha

Sałatka z krewetkami na ostro


Po słodkich mazurkach i kalorycznych babkach, ciężkich, swiatecznych daniach, zapraszam na lekkostrawne i niskokaloryczne danie, w postaci sałatki z krewetkami w przyprawach ziołowych na ostro.

Krewetki najpopularniejsze owoce morza, źródło pełnowartościowego białka, witamin i minerałów,  które można podawać na różne sposoby i każdy jest łatwy i smaczny. Wysmienita kolacja lub przystawka na zimno !

Składniki:

  • 550 g ugotowanych krewetek tygrysich /dużych/
  • 1 łyżka drobno pokrojonej świeżej pietruszki
  • 2 łyżeczki przyprawy „Cajun”
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 200 g zielonej sałaty
  • 160 g pomidorków koktajlowych
  • 3 zielone szalotki
  • 2  awokado
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • listki mięty

Wykonanie:

  1. Krewetki wymieszać z przyprawami i oliwą, odstawić na 30 minut.
  2. Smażyć z obu stron przez 2-3 minuty.
  3. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki, pomidorki przekroić na połówki, szalotki drobno pokroić, awokado w kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
  4. Dodać usmażone krewetki, wymieszać, skropić sokiem z cytryny.

Uwaga !

Przyprawa „Cajun”. to  mieszanka przyprawowa pochodzenia francuskiego, słynna w kuchni kreolskiej, składająca się z: pieprzu czarnego, nasion kminu, nasion gorczycy białej, papryki, pieprzu kajeńskiego, oregano, tymianku, soli. Doskonała do potraw mięsnych, steków rybnych, kurczaka i owoców morza.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie: książki „Przyprawy swiata”

Ryba w kokosowo ziołowej panierce


O zaletach zdrowotnych i smakowych ryb nie muszę nikogo przekonywać, są uznawane za wartościowy element diety w zależności też od ich przygotowania.

Zachęcam do wypróbowania prostego przepisu na smażoną białą rybę w kokosowo ziołowej panierce. Smaczne i niskokaloryczne danie obiadowe, doskonałe  z brązowym ryżem.

Składniki:

  • ok. 1 kg filetów z białej ryby np./dorsz, mintaj, sola/
  • 3 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki nasion kopru
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 2 łyżeczki płatków chili
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 300 g pomidorów
  • 150 g sałaty
  • 2 łyżki soku z limonki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Filety odmrozić, umyć, osuszyć.
  2. Sól, koper, kolendrę i chili utrzeć w moździerzu i wymieszać z mąką.
  3. Rybę zanurzyć w rozbełtanych jajkach następnie w mące z przyprawami oraz kokosie.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 2 minuty pod przykryciem.
  5. Przełożyć na półmisek, posypać wiórkami kokosowymi.
  6. Podawać ze swieżą sałatą, pomidorami skropionymi limonką i brązowym ryżem.

Smacznego !

źródło: taste.com.au