Muffinki pełnoziarniste z bananami


Wyjątkowo zdrowe, pełne ziaren słonecznika, sezamu, dyni, siemienia lnianego, suszonych jagód i lubianych bananów. Prawie bez tłuszczu z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, to muffinki pełnoziarniste z bananami. Tak bardzo polecane dla osób będących na diecie lub dbających o zdrowe odżywianie.

Muffinki bardzo apetyczne, pożywne, doskonałe na sniadanie. Dobre na ciepło jak i  na zimno.

Muffinki pełnoziarniste z bananami

Muffinki pełnoziarniste z bananami

Składniki:

  • 150 g mąki pełnoziarnistej razowej
  • 135 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki ziaren sezamu
  • 2 łyżki ziaren dyni
  • 4 łyżki ziaren słonecznika
  • 4 dojrzałe banany
  • 2 jaja
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250 ml jogurtu greckiego
  • 125 g suszonych jagód lub żurawiny

Muffinki pełnoziarniste z bananami

Muffinki pełnoziarniste z bananami

Wykonanie:

  1. Ziarna słonecznika, sezamu, dyni krótko uprażyć na patelni.
  2. Wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sól, cukier, siemię lniane i uprażone ziarna.
  3. Dodać jajka, oliwę, puree z bananów i jogurt, wymieszać.
  4. Do mieszaniny dodać suszone jagody lub żurawinę i dokładnie wymieszać do połączenia się składników.
  5. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami, spryskać olejem i nakładać ciasto do 3/4 wysokości papilotek, na wierzch każdej muffinki posypać kilka ziaren.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 30 minut lub do zarumienienia.
  7. Podawać na cieplo lub zimno.

Smacznego 🙂

Muffinki pełnoziarniste z bananami

Muffinki pełnoziarniste z bananami

 

Muffinki Red Velvet


Z okazji Mikołajek przygotowałam w wersji mini klasykę amerykańską ciasta Red Velvet. Muffinki czerwony aksamit swietnie oddają klimat swiąteczny i mogą być w zupełności muffinkami Swiętego Mikołaja.

Pysznie wilgotne ciasto zabarwione na kolor czerwono-brązowy i białym kremem serowym z czerwoną posypką. Wesołego Mikołaja i dużo prezentów !

Muffinki Red Velvet

Muffinki Red Velvet

Składniki na ciasto 12 szt.:

  • 140 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao
  • 115 g miękkiego masła
  • 140 g drobnego cukru
  • 1 duże jajko
  • 125 ml maślanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka barwnika czerwonego lub soku z buraka

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g kremowego serka lub mascarpone
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżki czerwonego cukru

Muffinki Red Velvet

Muffinki Red Velvet

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę.
  2. Dodać jajko i zmiksować.
  3. Mąkę wymieszać z kakao i sodą i przesianą dodać do masy.
  4. Maslankę połączyć z barwnikiem lub sokiem z buraka i wlać do mieszaniny.
  5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  6. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  7. Piec w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Upieczone odstawić do wystudzenia.
  9. Smietanę ubić z cukrem na sztywno.
  10. Dodać aromat waniliowy i serek, zmiksować.
  11. Na wystudzone muffinki nakładać rozetki kremu, posypać czerwonym cukrem.

Smacznego 🙂

Muffinki Red Velvet

Muffinki Red Velvet

Muffinki dyniowe – latarnie


Jak co roku zapraszam na holloweenowe słodkie przekąski, przedstawione w zabawnym, „strasznym” klimacie w wyjątkowych smakach.

Muffinki dyniowe – latarnie, to nawiązanie do legendy o „jack – O – lantern”, skąpcu, który za życia sprzedał duszę diabłu by się wzbogacić i pozostał już na zawsze z latarnią.

To także tradycja Halloweenowej lampy zrobionej z wydrążonej dyni i oświetlonej swiecą. W swięta Halloween zapala się takie latarnie i stawia się w oknach lub w drzwiach domu.

Moje latarnie, to smaczne muffinki w korzennych i dyniowych smakach, ozdobione masą cukrową. Zapraszam do wspólnej zabawy, bowiem wykonanie takich muffinek szczególnie cieszy dzieci 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na ciasto 10-12 szt.:

  • 85 g miękkiego masła
  • 85 g brązowego cukru
  • 2 jaja małe
  • 90 g puree z dyni
  • 90 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/ 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na dekoracje:

  • 320 g masy cukrowej pomarańczowej lub białej + 2 łyżeczki pomarańczowego barwnika ekologicznego
  •   25 g masy cukrowej zielonej
  •   20 g masy cukrowej czarnej
  •   10 szt. cienkich paluszków kruchych
  • 4 łyżki posypki cukrowej – czarnej i zielonej

Muffinki dyniowe - latarnie

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po 1 jajku oraz puree z dyni i zmiksować.
  2. Mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i kardamonem wymieszać, przesiać.
  3. Dyniową masę dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.
  4. Formę do muffins wyłożyć papierowymi małymi papilotkami, natłuścić olejem.
  5. Napełnić ciastem papilotki do 3/4 wysokości.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, 20 minut lub suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia, po czym usunąć papierowe papilotki.
  8. Masę cukrową pomarańczową podzielić na 12 kawałków, każdy rozwałkować cienko o średnicy ok. 8-9 cm, podsypując cukrem pudrem.
  9. Obłożyć muffinki masą cukrową, skleić pod spodem i uformować dynie.
  10. Udekorować listkami z masy cukrowej zielonej, oczy i buzki z masy cukrowej czarnej.
  11. Obsypać posypka cukrową.

Smacznego 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

 

Babeczki jagodowe


Tajemnicą owocowego smaku tych babeczek są swieże jagody, w połączeniu z waniliowym jogurtem babeczki są delikatne, miękkie i niezwykle smaczne. Więc najlepiej je przygotować w sezonie wówczas smakują najlepiej.

Podane na ciepło ze szklanką mleka lub na deser do kawy zawsze smakują wyśmienicie.

Składniki na 12 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego w proszku
  • 115 drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 125 g miękkiego masła
  • 160 ml jogurtu waniliowego
  • 3/4 szklanki świeżych jagód lub borówek
  • cukier puder do posypania

Babeczki jagodowe

Wykonanie:

  1. Wymieszać składniki suche, czyli: mąkę, sól, sodę, ziele angielskie i cukier.
  2. Masło utrzeć na puszystą masę dodać po jednym jajku i jogurt, wszystko zmiksować.
  3. Do zmiksowanej masy dodać suche składniki i 1/2 szklanki jagód.
  4. Wymieszać dokładnie do połączenia się składników.
  5. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, każdą spryskać olejem.
  6. Nakładać ciasto do 3/4 wysokości.
  7. Pozostałe jagody dodać na wierzch każdej muffinki, lekko wciskając.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  9. Ciepłe babeczki jagodowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Babeczki jagodowe

Serniczki truskawkowe


Klasyka sernika nowojorskiego podana w formie mini babeczek serowych ze świeżymi truskawkami. Wspaniała słodycz owoców z przepysznym kremowym serkiem.

Deser, który smakuje wybornie bez względu jak podacie. Może to być forma babeczek lub sernika.

Serniczki truskawkowe

Składniki na 12 szt.:

  • 600 g sera do serników w wiaderku
  • 140 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 125 g kwaśnej smietany 18 %
  • 3 jaja
  • 3 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
  • 24 małych świeżych truskawek

Serniczki truskawkowe

Składniki na mus truskawkowy:

  • 200 g truskawek
  • 4 łyżki białego cukru
  • 1 łyżeczka wody
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Serniczki truskawkowe

Wykonanie:

  1. Ser zmiksować z cukrem i jajkami przez ok 2 minuty.
  2. Następnie dodać pastę waniliową, smietanę i przesianą makę.
  3. Krótko połączyć wszystkie składniki.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, skropić niewielką iloscią oleju.
  5. Nakładać masę serową do 3/4 wysokości papilotek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 20 minut.
  7. Po zakończeniu pieczenia pozostawić do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
  8. Truskawki rozetrzeć, przełożyć do garnka, dodać cukier i odrobinę wody.
  9. Gotować przez ok. 4-5 minut.
  10. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą ciągle mieszając.
  11. Przecedzić przez sito.
  12. Zimne serniczki polać musem truskawkowym i udekorować truskawkami.

Smacznego 🙂

Serniczki truskawkowe

 

Muffinki różane na Walentynki


Czekoladowe muffinki z cukrowymi różyczkami, które wykonałam własnoręcznie, choć można użyć gotowych ozdób.

Ucieszą na pewno obdarowanego w dniu sw. Walentego. Doskonały, elegancki prezent dla ukochanego, zapakowany w slicznym pudełeczku.

Muffinki różane na Walentynki

Składniki na 18 szt.

  • 85 g miękkiego masła lub margaryny
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 g ciemnego kakao
  • 2-3 łyżki mleka
  • 60 g gorzkiej czekolady

oraz

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ok. 300 g białej masy cukrowej
  • kolorowe barwniki żelowe
  • listki mięty
  • cukier puder /do podsypania/

Muffinki różane na Walentynki

Muffinki różane na Walentynki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku i ucierać.
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem, kakao i przesiane dodać do utartej masy, dolewając mleko.
  3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodać na koniec.
  4. Dokładnie wymieszać.
  5. Formę do muffins spryskać olejem i posypać mąką lub wyłożyć papilotkami i  nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20 minut.
  7. Wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
  8. Pozostałą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do uzyskania półgęstej konsystencji.
  9. Posmarować wierzch każdej muffinki.
  10. Wczesniej masę cukrową podzielić na kawałki, i każdy połączyć z innym barwnikiem.
  11. Blat podsypać cukrem pudrem i cienko rozwałkować, pociąć na 2 cm paski, każdy o 6-8 długości, w zależności od wielkości różyczki.
  12. Luźno zwijać pasek, scisnąć u podstawy i formować różyczki.
  13. Odstawić do wysuszenia na 1 godzinę.
  14. Na niezastygłą jeszcze czekoladę ułożyć kwiatki, udekorować świeżymi listkami mięty.

Smacznego 🙂

Muffinki różane na Walentynki

Walentynkowe babeczki


Specjalne, wyjątkowe na Walentynkowy wieczór babeczki z musem czekoladowym, likierem orzechowym i sosem czekoladowym.

To łatwy do wykonania i pyszny deser bez pieczenia dla zakochanych.

Walentynkowe babeczki

Składniki:

  • 185 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady 85%
  • 1 jajo /oddzielnie/
  • 1 łyżka likieru orzechowego np. Frangelico
  • 1 łyżeczka żylatyny
  • 3-4 ciasteczka kruche lub biszkoptowe okrągłe

Walentynkowe babeczki

Składniki na sos czekoladowy:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 2 łyżki smietany kremówki
  • 1 łyżeczka golden syrupu lub oleju roslinnego

oraz

  • 1/2 szklanki bitej smietany
  • cukrowe serduszka

Walentynkowe babeczki

Wykonanie:

  1. Smietanę zagotować, odstawić z palnika, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady, następnie odstawić do przestudzenia.
  2. Żelatynę zalać 2 łyżkami wrzącej wody, wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia.
  3. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtko, likier i żelatynę.
  4. Ubić mikserem do połączenia.
  5. Białko ubić na sztywno, można z odrobiną cukru i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  6. Foremki lub kubki o podstawie 6-7 cm wysmarować olejem i wyłożyć folią przezroczystą, zostawiając zapas po bokach.
  7. Na dno naczynia wyłożyć ciasteczka, można skropić likierem, następnie w równych częściach mus czekoladowy.
  8. Schłodzić 2 godziny w lodówce.
  9. Wyłożyć z naczynia, usunąć folię i ułożyć ciasteczkiem do spodu.
  10. Wszystkie składniki na sos czekoladowy roztopić w kąpieli wodnej i polać babeczki sosem.
  11. Udekorować bitą smietaną, liskiem świeżej mięty i cukrowym serduszkiem.

Smacznego 🙂

Walentynkowe babeczki

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą


Delikatne, słodkie babeczki z suszoną żurawiną polane białą czekoladą z drobinkami pistacji, nie tylko zachwycają smakiem, ale także wprawiają w nastrój zimowo- swiąteczny.

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 125 ml skondensowanego słodkiego mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 200 g białej czekolady
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g pistacji
  • 150 g suszonej żurawiny

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Wykonanie:

  1. Masło ubić na puszystą masę, dodać cukier i ubijać dalej do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać mleko i wanilię następnie po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej 100 g białej czekolady.
  3. Do masy przesiać mąkę z proszkiem i solą oraz suszoną żurawinę uprzednio namoczoną we wrzącej wodzie i dokładnie odsączoną.
  4. Wszystkie składniki połączyć za pomocą szpatułki.
  5. Formę do babeczek posmarować tłuszczem, wysypać mąką i nakładać ciasto do 2/3 wysokości foremek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zimne polać rozpuszczoną białą czekoladą i posypać drobnymi kawałkami orzechów pistacjowych.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: delicious. com au

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Babeczki dyniowe


Żeby tradycji stało się zadość, to obowiązkowo na Halloween muszą być babeczki dyniowe.

Aromatyczne, pysznie wilgotne z mini latarenkami dyniowymi. I nie sposób im się oprzeć, smakują wyjątkowo i delikatnie w korzennych smakach.

Babeczki dyniowe

Składniki na 12 szt.:

  • 260 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 2 duże jaja
  • 250 g puree z dyni
  • 120 ml oleju roslinnego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Babeczki dyniowe

Składniki do dekoracji:

  • 200 g serka mascarpone
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropel naturalnego barwnika zielonego
  • 12 szt. dekoracyjnych czekoladek dyniowych
  • 12 świeżych listków mięty

Babeczki dyniowe

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawy i sól.
  2. Jajka, olej, puree z dyni i wanilię zmiksować i dodać do suchych składników.
  3. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami pomarańczowymi lub białymi, natłuścić olejem.
  5. Ciasto przełożyć do 3/4 wysokości papilotek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wystudzić.
  8. Serek mascarpone utrzeć z przesianym cukrem pudrem, dodać wanilię i zielony barwnik.
  9. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa i wyciskać na srodek każdej babeczki.
  10. Udekorować listkami mięty i czekoladowymi dynkami lub pomarańczowymi groszkami.

Smacznego 🙂

Babeczki dyniowe

Muffinki z cukinii


Pyszne aromatyczne, wilgotne muffinki z cukinii, boczku i sera. Doskonałe połączenie składników, aromatyczna cukinia, chrupiący boczek i pikantny ser wszystko to w jednej małej muffince, smakuje niezwykle smacznie. Do tego kubek gorącej mocnej herbaty i mamy wspaniałe sniadanie.

Jak zwykle wykonanie muffinnek zajmuje tylko chwilę, łatwe i szybkie przygotowanie i takie syte.

Muffinki z cukinii

Składniki na 12 szt.:

  • 3/4 szklanki startej cukinii
  • 60 g wędzonego boczku
  • 1/2 szklanki startego pikantnego żółtego sera
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 250 ml mleka
  • 2 jaja
  • sól, pieprz

Muffinki z cukinii

Wykonanie:

  1. Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć.
  2. Wyłożyć na papierowy ręcznik.
  3. Cukinię ze skórką zetrzeć na średnich oczkach, odrobinę posolić i odstawić na 10 minut.
  4. Następnie odcedzić nadmiar wody lub odcisnąć.
  5. Ser żółty drobno zetrzeć.
  6. Mąkę z solą i sodą przesiać i dodać pozostałe składniki.
  7. Dokładnie wymieszać.
  8. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, spryskać olejem i wyłożyć ciasto do 3/4 wysokości każdej muffinki.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 30 minut, do zarumienienia.
  10. Podawać jeszcze ciepłe, smakują najlepiej.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Muffinki z cukinii