Rolada półkrucha z makiem


Następna propozycja ciast świątecznych, tym razem łatwa do wykonania rolada z makiem, wykonana na ciescie pólkruchym z gotową masą makową.

Szczególnie polecam dla osób lubiących ciasta kruche.

Rolada półkrucha z makiem

Składniki:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g zimnego masła
  • 120 g cukru pudru
  • 2 jaja
  • 2-3 łyżki kwaśnej smietany
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • cukier puder do posypania
  • 650 g gotowej masy makowej

Rolada półkrucha z makiem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać starte masło i połączyć składniki.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić.
  3. Jeśli ciasto jest za rzadkie podsypać mąką, powinno być miękkie, ale nie może się kleić.
  4. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 1,5 godziny w lodówce.
  5. Rozwałkować na grubość 0,6 cm w kształcie prostokąta.
  6. Posmarować masą makową, zostawiając 2 cm margines.
  7. Zwinąć w roladę, podwinąć końce rolady pod spód.
  8. Przełożyć do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez ok. 45-50 minut.
  10. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Rolada półkrucha z makiem

Swiąteczny wieniec makowy


Makowiec i ciasta z makiem, to nieodzowny wypiek na Boże Narodzenie i nie może go zabraknąć na Swięta.

Mak, to symbol płodnosci i urodzaju, symbolizuje siłę i moc i dlatego obowiązkowym ciastem na stole wigilijnym są ciasta makowe, które zaliczane są niewątpliwie do uroczystych wypieków.

Pozwoliłam sobie przygotować w formie wieńca makowego czyli plecionej chałki wypełnionej masą makową.

Poczuj już magię nadchodzących Swiąt Bożego Narodzenia !

Swiąteczny wieniec makowy

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży swieżych
  • 125 g masła
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 100 g cukru
  • 280 ml mleka
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 60 g rodzynek

Składniki na masę makową:

  • 250 g zmielonego maku
  • 350 ml mleka
  • 2 jaja
  • 160 g cukru
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy, migdały
  • esencji rumowej lub ciemny rum /50 ml/

Swiąteczny wieniec makowy

Wykonanie:

  1. Drożdże utrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki cieplego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać następnie odstawić do podwojenia objetosci na 15 minut.
  2. Makę z solą przesiać, dodać utarte jajka z żółtkami i cukrem, wyrośnięte drożdże, esencję waniliową, namoczone i odsączone rodzynki.
  3. Mleko roztopić z masłem i letnie dodać do ciasta.
  4. Wyrobić do połączenia składników następnie odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  5. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
  6. Podzielić ciasto na trzy kawałki.
  7. Rozwałkować na prostokąty ok. 35 cm x 25 cm.
  8. Każdy posmarować masą makową, zostawiając z dłuższego boku margines 2 cm.
  9. Ciasno zwinąć od dłuższego boku, końce zlepić.
  10. Połączyć końce i spleć w warkocza, następnie skręcić i uformować wieniec.
  11.  W srodek włożyć długie naczynie ceramiczne np. kubek.
  12. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  13. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 35 minut.
  15. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Swiąteczny wieniec makowy

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zmielić w malakserze.
  2. Zalać wrzącym mlekiem i odstawić na 1 godzinę, mieszając kilka razy.
  3. Dodać cukier, miód, jajka i drobno pokrojone bakalie oraz rum lub aromat rumowy.
  4. Dokładnie połączyć.

Uwaga !

Mak można tradycyjnie zalać mlekiem, odstawić do napęcznienia i zmielić dwa razy w maszynce do mięsa.

Smacznego 🙂

Swiąteczny wieniec drożdżowy

Rogale Marcińskie


Na dzień Swiętego Marcina przygotowałem rogale Marcińskie, bowiem w tym dniu żal by było nie zjeść tych przepysznych rogalików.

Ciasto na te popularne rogaliki wykonałem na ciescie półfrancuskim, wspaniale masłowe i niezwykle delikatne z farszem oczywiście makowym i cytrynowym lukrem.

Wszystkich łasuchów zapraszam na wyborne rogale Marcińskie.

Rogale Marcińskie

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g masła

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku białego lub niebieskiego
  • 300 ml mleka
  • 125 g biszkoptów
  • 180 g cukru
  • 100 g masła
  • 80 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 80 g zblanszowanych migdałów
  • 80 g rodzynek
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego
  • 125 ml smietany kremówki

Dodatkowo:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 3-4 łyżki gorącej wody – wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć i natychmiast smarować gorące rogaliki.
  • 125 g orzechów laskowych

Rogale Marcińskie

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki cieplego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko i 50 g roztopionego masła.
  3. Wyrobić wszystko do połączenia składników i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i rozsmarować miękkie masło /300 g/.
  5. Rogi ciasta złożyć do siebie, tak by przykrywały masło, zlepiając je ze sobą.
  6. Ciasto rozwałkować, po czym złożyć je na trzy części, rozwałkować ponownie, znów złożyć na trzy części i jeszcze raz rozwałkować i ponownie złożyć.
  7. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny do podrośnięcia. /Ciasto musi być wyrośnięte i lekkie.
  8. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać trójkąty o podstawie 6-7 cm.
  9. Na każdy trójkąt wyłożyć masę makową do 3/4 dłudosci.
  10. Zwijać od podstawy, naciąć srodek  i formować rogaliki.
  11. Odstawić do wyrośnięcia.
  12. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w temp. 190 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  14. Gorące posmarować cytrynowym lukrem i posypać drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zmielić w malakserze lub blenderze.
  2. Zalać gorącym mlekiem i odstawić na godzinę.
  3. Odcedzić i smażyć na maśle z dodatkiem cukru.
  4. Dodać rodzynki, zmielone biszkopty, drobno pokrojone orzechy i migdały, skórkę z pomarańczy i aromat.
  5. Wymieszać i krótko przysmażyć.
  6. Na koniec dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Rogale Marcińskie

Mazurek makowy


Mazurek, to tradycyjne słodkie ciasto w kuchni polskiej, wypiekane zawsze na czas swiąt Wielkanocnych. Różnorodnosć jest tak wielka, że nigdy nie możemy się zdecydować który przygotować: kajmakowy, migdałowy, czekoladowy. Wszystkie są bardzo słodkie, smaczne  i zdobią wielkanocne stoły.

Zapraszam na prosty mazurek makowy z czekoladą i kremem maślanym. Wykonanie jest bardzo łatwe, biorąc pod uwagę fakt, iż pozwoliłam sobie wykorzystać gotową masę makową połączoną z waniliowym budyniem, rezultat okazał się doskonały w smaku.

Składniki:

  • 250 g herbatników kruchych
  • 120 g roztopionego masła
  • 450 g gotowej masy makowej
  • 2 budynie waniliowe
  • 4 łyżki drobnego cukru
  • 600 ml mleka
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 100 g ciemnej czekolady

Składniki na krem:

  • 160 g niesolonego masła
  • 1 łyżka słodkiej smietany
  • 2 łyżki marmolady morelowej
  • 200 g cukru pudru
  • aromat waniliowy

Wszystkie składniki utrzeć na puszystą, błyszczącą masę.

Wykonanie:

  1. Budynie ugotować wg. przepisu dodając tylko 600 ml mleka, dodać cukier i kaszę mannę, wymieszać.
  2. Do gorącego budyniu dodać masę makową, dokładnie zmiksować i odstawić do wystudzenia.
  3. Herbatniki drobno rozkruszyć, dodać masło i dokładnie połączyć.
  4. Formę prostokątną wyłożyć ciastkami spód i boki, ugnieść dnem szklanki i schłodzić 20 minut.
  5. Na wyłożony spód wyłożyć masę makową z budyniem do 3/4 wysokości.
  6. Piec w temp. 180 st. C, przez 45-50 minut.
  7. Po upieczeniu wystudzić i wyjąć z formy.
  8. Wierzch polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.
  9. Udekorować kremem maślanym i cukrowymi jajeczkami i czekoladkami lub wg. własnego uznania.

Smacznego !

autor: Samantha

Seromakowiec


Doskonałe połączenie sernika i makowca, czyli dwa w jednym, seromakowiec, to znane i popularne ciasto szczególnie wypiekane w okresie swiątecznym, ale myslę, że w karnawale również dozwolone.

Swietne połączenie smaków, wybornie smakuje i można się delektować bez końca.

Składniki na ciasto:

  • 125 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g zimnego masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 jajo
  • szczypta soli

Składniki na masę makową:

  • 400 g suchego maku
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki miodu
  • 3 jaja /oddzielnie żółtka i białka/
  • 150 g cukru pudru
  • 100 g rodzynek
  • 100 g skórki pomarańczowej i cytrynowej
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
  • 1 łyżka rumu
  • 2 łyżki bułki tartej

Składniki na masę serową:

  • 1 kg serka /najlepiej twarogu 3-krotnie zmielonego/
  • 200 g masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej lub budyniu waniliowego
  • skórka starta z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć, zagnieść i zawinąć w folię, odstawić do schłodzenia na 30 minut.
  2. Schłodzone ciasto rozwałkować o wymiarach użytej formy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Podpiec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  4. Mak zalać wrzącym mlekiem, odstawić na kilka godzin do napęcznienia, następnie zmielić.
  5. Dodać pozostałe składniki i na końcu ubitą pianę z białek, dokładnie wymieszać.
  6. Wyłożyć na podpieczony spód ciasta, dokładnie wyrównać.
  7. Ser trzykrotnie zmielić.
  8. Masło utrzeć z cukrem, dodać wanilię, żółtka, skórkę i sok z cytryny.
  9. Następnie ser, mąkę lub budyń w proszku i ubitą pianę z białek, dokładnie wymieszać.
  10. Tak przygotowaną masę serową ułożyć na masie makowej.
  11. Wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę /bez termo obiegu/, pod koniec pieczenia wierzch seromakowca przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
  12. Upieczone ciasto odstawić w formie do całkowitego wystudzenia.
  13. Seromakowiec można udekorować rozpuszczoną czekoladą i orzechami.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Makowiec z migdałami


Makowiec, to popularne ciasto wypiekane w czasie swiąt Bożego Narodzenia, które zawsze gości na wigilijnych stołach. Przeważnie wykonuje się na ciescie drożdżowym,  dla odmiany przygotowałam na ciescie kruchym, orzechowym wypełnionym przepyszną masą makową z dużą iloscią bakalii z dodatkiem rumu.

Jeśli lubicie makowce, tym ciastem będziecie zachwyceni, ze względu na dużą porcję maku. Zapraszam 🙂

Makowiec z migdałami

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g zimnego masła
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • starta skórka z cytryny
  • szczypta soli
  • 1 jajo

Składniki na masę makową:

  • 250 g zmielonego maku
  • 250 ml mleka
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 1 białko
  • 50 g naturalnego miodu
  • 50 g rodzynek
  • 10 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 50 g drobno pokrojonych migdałów
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki rumu

Dodatkowo:

  • 4 łyżki dżemu morelowego
  • 50 g płatków migdałowych

Makowiec z migdałami

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie połączyć i zagnieść ciasto.
  2. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
  3. Schodzone ciasto rozwałkować i  2/3 ciasta wyłożyć dno oraz boki wysmarowaną tłuszczem formę keksową.
  4. Mleko zagotować i gorącym zalać mak, odstawić na 2-3 godziny  mieszając kilkakrotnie,  dodać zmielone migdały i dobrze wymieszać.
  5. Do masy dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze połączyć.
  6. Tak przygotowaną masę wyłożyć forme, wyłożonej ciastem i przykryć pozostałym ciastem, dobrze skleić brzegi, dociskając widelcem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
  8. Przestudzone ciasto posmarować dżemem wymieszanym z łyżką wrzątku i obłożyć uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.

Uwaga !

Mak można również zalać gorącym mlekiem i odstawić na noc, następnie dwukrotnie przekręcić przez maszynkę.

Smacznego 🙂

zródło: The Encyclopedia of Baking

Makowiec z migdałami

Tort Makowy z cytrusami


Niezwykle efektowny i smaczny tort makowy z nutą owoców cytrusowych i kremowym serkiem, to idealne połączenie smaków i aromatów. To również następna propozycja ciast makowych na świątecznym stole.

Składniki:

  • 50 g maku
  • 60 ml mleka
  • 125 g masła
  • 220 g cukru pudru
  • 3 jaja
  • 220 g mąki pszennej
  • 55 g zmielonych migdałów
  • 125 ml śmietany słodkiej
  • 60 ml soku pomarańczowego
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka kremowego
  • 80 g cukru pudru
  • 250 g bitej śmietany
  • 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

  1. Mak zalać mlekiem, odstawić na 30 minut.
  2. Masło zmiksować z cukrem, dodać skórki cytrusowe.
  3. Dodawać po jednym jajku oraz pozostałe składniki, na końcu wlać namoczony mak, wszystko dobrze połączyć.
  4. Tak przygotowane ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy tortowej, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  6. Wystudzone ciasto przeciąć na dwa krążki i przełożyć masą serową /wszystkie składniki zmiksować/, posmarować boki i wierzch tortu, udekorować karmelizowanymi plasterkami pomarańczy.

Smacznego 🙂

źródło: taste.com.au

Makowiec


To typowe ciasto świąteczne w kuchni polskiej, które gości od zawsze na stole wigilijnym i wielkanocnym. Ponieważ do świąt wielkanocnych jest jeszcze sporo czasu i w sieci pojawi się wiele przepisów na ciasta makowe, więc będzie można wybrać ten najlepszy.

Oto moja pierwsza propozycja na wykonanie tego tradycyjnego przysmaku.

Składniki:

  • 2 łyżeczki suszonych, aktywnych drożdży
  • 520 g mąki pszennej
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 125 g drobnego cukru
  • 60 g roztopionego masła
  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • starte skórki z 2 pomarańczy
  • 750 g gotowej masy makowej

Wykonanie:

  1. Drożdże, 1  łyżeczka cukru  i 1/4 szklanki mleka wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce  do spienienia na 10 minut.
  2. Mąkę z cukrem wymieszać, przesiać i dodać do drożdży oraz letnie masło, jajka, wanilię, smietanę, sól i pozostałe mleko, ciasto wyrobić przez 10 minut.
  3. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
  4. Po tym czasie, ponownie ciasto krótko wyrobić, celem odgazowania.
  5. Na posypanej mąką blacie,  rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm i wyłożyć gotową masę makową, pozostawiając 2 cm margines. Zwinąć od krótszego boku w rulon i zawinąć w papier do pieczenia.
  6. Przełożyć do formy i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C, przez 25-30 minut.
  8. Po wystudzeniu udekorować lukrem /utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny/ i smażonymi skórkami pomarańczowymi.

Smacznego 🙂