Sernik z lemon curd


Wiosenny sernik z ricotty, z lemon curd w syropie szafranowym z suszonymi morelami. Wyborny deser, imponujący smak zachwyci wszystkich smakoszy serników w orientalnych smakach.

Przepyszny sos cytrynowy, który w połączeniu z delikatną ricottą oddaje doskonały cytrusowy smak sernika, a w połączeniu z syropem szafranowym z dodatkiem kardamonu i  cynamonu przenosi nas w typowo indyjskie smaki.

Przepyszny, wiosenny deser w słonecznych kolorach.

Sernik z lemon curd

Składniki:

  • 750 g sera ricotty
  • 140 g drobnego cukru
  • 250 g lemon curd
  • 5 jaj
  • 30 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Sernik z lemon curd

Składniki na syrop:

  • 60 g drobnego cukru
  • 300 ml wody
  • 3 łyżki brandy lub koniaku
  • 200 g suszonych moreli
  • 1 laska cynamonu
  • kilka ziaren kardamonu
  • 1/2 łyżeczki wątków szafranu

Sernik z lemon curd

Wykonanie:

  1. Morele zalać brandy lub koniakiem, dodać wątki szafranu, wymieszać, odstawić na 1 godzinę.
  2. Ser zmiksować z cukrem, dodać sok z cytryny, 125 ml lemon curd /przepis znajdziecie tutaj/, wanilię, po jednym jajku oraz przesianą mąkę.
  3. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  4. Formę tortową o średnicy 21 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać mieszaninę sera.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, w połowie pieczenia zmniejszyć na 160 st. C i piec przez ok. 55 minut.
  6. Pozostawić na 1 godzinę w wyłączonym piekarniku.
  7. Następnie wystudzić.
  8. Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnku i gotować przez 10 minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  9. Zimny sernik polać kremem lemon curd, następnie syropem szafranowym i obłożyć morelami z syropu.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

na podstawie zmodyfikowanego przepisu: Kuchnia Indyjska.

Sernik z lemon curd

Kulfi z pistacjami i szafranem


Kulfi, to mrożony indyjski deser z pistacjami, szafranem, podany zazwyczaj z sosem z mango. Wykonany na bazie mleka skondensowanego z cukrem.

Słodki, mrożony w orientalnych smakach, zachwyci wielbicieli indyjskich klimatów.

Przepis dodaje do akcji „Szafranowa kulinaria”

Kulfi z pistacjami i szafranem

Składniki:

  • 650 ml mleka skondensowanego
  • 220 g drobnego cukru
  • 60 g pistacji
  • 60 g płatków migdałowych
  • 1/4 łyżeczki wątków szafranu
  • mango

Kulfi z pistacjami i szafranem

Wykonanie:

  1. Szafran zalać 1 łyżką wrzącej wody, odstawić do wystudzenia.
  2. Mleko z cukrem zagotować i mieszać do rozpuszczenia się cukru.
  3. Dodać drobno posiekane pistacje i  migdały oraz szafran z wodą, wymieszać.
  4. Wlać do 2-3 foremek plastikowych lub pojemnika.
  5. Odstawić do lodówki najlepiej na noc.
  6. Mango obrać, pokroić na kawałki dodać 100 g cukru i 1  łyżeczkę mąki kukurydzianej, wymieszać, zagotować i odstawić do zgęstnienia.
  7. Kulfi nałożyć do pucharków łyżką do lodów, posypać pistacjami i migdałami, polać sosem z mango.

Smacznego :

na podstawie przepisu: Kuchnia Indyjska

Kulfi z pistacjami i szafranem

 Szafranowa kulinaria

Pączki indyjskie


I to już ostatnia propozycja pączkowych wypieków na „Tłusty czwartek”. Tym razem tradycyjny deser indyjski, rodzaj pączków mlecznych w miodowo-różanym syropie z szafranem.

Imponujący smak, niepowtarzalny aromat, istna poezja smaków.

Składniki na ciasto:

  • 150 g mleka w proszku
  • 40 g mąki pszennej
  • 30 g semoliny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka wody różanej lub 3 krople esencji różanej
  • 60 ml mleka w płynie
  • 60 ml rzadkiej smietany
  • olej roślinny do smażenia

Składniki na syrop:

  • 250 ml wody
  • 1/2 łyżeczki wątków szafranu
  • 100 g cukru
  • 3 strąki kardamonu /zbite/
  • 1 laska cynamonu
  • 1/4 szklanki wody różanej
  • 125 g naturalnego miodu

Wykonanie:

  1. Szafran zalać wodą i odstawić na 5 minut.
  2. Dodać cukier, kardamon i cynamon, podgrzać i mieszać do rozpuszczenia się cukru.
  3. Następnie dodać miód i wodę różaną, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, odstawić do zgęstnienia.
  4. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać do uzyskania miękkiego, lepkiego ciasta.
  5. Formować małe kulki.
  6. Smażyć na rozgrzanym oleju, odsączyć na papierowym ręczniku i przełożyć do syropu.
  7. Podawać w syropie.

Smacznego 🙂

źródło: Taste. com.au /przepis zmodyfikowałam/