Bułeczki dyniowe Scones


Bułeczki Scones popularne na Wyspach Brytyjskich, które serwuje się zazwyczaj do popołudniowej herbaty lub na sniadanie.

Najprostsze bułeczki Scones, wypiekane na sodzie i proszku do pieczenia nie zawierają jajek. Można  podawać na słono i słodko.

Ja polecam bułeczki dyniowe o smakach korzennych z dodatkiem koryntek.

Bułeczki dyniowe Scones

Składniki na 8 szt.

  • 320 g mąki tortowej
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczka sody spożywczej
  • 125 g zimnego masła
  • 1/3 szklanki zimnego mleka
  • 2/3 szklanki puree z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki rodzynek Koryntek

oraz:

  • ziarna dyni i słonecznika

Bułeczki dyniowe Scones

 

Bułeczki dyniowe Scones

 

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, proszkiem, cukrem, sodą i przyprawami, wymieszać i przesiać do miski następnie rozetrzeć z kawałkami masła.
  2. W drugim naczyniu wymieszać puree dyniowe, mleko, wanilię i dodać do suchych składników.
  3. Koryntki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia następnie odlać nadmiar wody, osuszyć i posypać łyżką mąki.
  4. Dodać do ciasta i wymieszać.
  5. Ciasto przełożyć na podsypany blat mąką i uformować koło o grubości 2,5 cm, nie wyrabiać.
  6. Pokroić na 8 trójkątów, posmarować mlekiem i posypać ziarnami dyni i  słonecznika.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 15-18 minut lub do zarumienienia.
Smacznego 🙂
Bułeczki dyniowe Scones

Pudding cytrynowy


Klasyka kuchni brytyjskiej, pudding, to rodzaj deseru o stałej lub płynnej konsystencji kremowego budyniu. Znakomity deser na ciepło o smaku cytrynowym i to, chyba najlepsza wersja tego smakołyku. Puszysty, orzeźwiająco-cytrynowy  i lekko płynny, przepyszny na ciepło i doskonały z lodami lub sosem waniliowym. Ja zachęcam również z truskawkami lub malinami, także znakomity.

Pudding cytrynowy

Składniki:

  • 220 g drobnego cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 4 jaja /oddzielnie żółtka i białka/
  • 125 ml soku z cytryny
  • starta skórka z jednej cytryny
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka

Pudding cytrynowy

Wykonanie:

  1. Masło ubić z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać po jednym żółtku, sok i startą drobno skórkę z cytryny.
  2. Następnie przesianą mąkę z proszkiem i mleko, dobrze zmiksować.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać na dwa razy do ciasta, delikatnie połączyć.
  4. Formę żaroodporną wysmarować masłem  i przelać mieszaninę.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
  6. Po upieczeniu udekorować karmelizowanymi plastrami cytryny oraz truzkawkami.
  7. Podawać na ciepło.

Uwaga !

Jeśli chcemy uzyskać płynną konsystencję puddingu, a jedynie chrupiąca skórkę, należy dodać tylko 2 łyżki mąki.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Kuchnia Brytyjska

Pudding cytrynowy

Crumble z rabarbarem


Witam po długim weekendzie, na pewno i Wy dobrze się bawiliście i odpoczęliście. Ja odpoczywałam nad morzem u wybrzeży Walii, miło spędziłam długi weekend. A ponieważ trochę się rozleniwiłam, więc przygotowałam danie najprostsze na swiecie i najsmaczniejsze.

Crumble, to danie brytyjskiego pochodzenia, w dosłownym tłumaczeniu znaczy: „brązowy Betty”. Duszone owoce pod chrupiącą pierzynką czyli kruszonką, którą zazwyczaj robi się z mąki, masła i cukru, lecz ja przygotowałam na kruchych ciasteczkach z orzeźwiającym imbirem i migdałami. Doskonały rabarbar z jabłkiem i suszoną żurawiną, dopełniły smaku tego znakomitego dania.

Składniki:

  • 400 g rabarbaru
  • 2 jabłka
  • 40 g suszonej żurawiny
  • 120 g  cukru
  • 3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200 g kruchych herbatników
  • 60 g kandyzowanego imbiru
  • 50 g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka płatków migdałowych

Wykonanie:

  1. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i także pokroić.
  2. Do owoców dodać żurawinę, cukier, i cynamon, zalać wodą i dusić na srednim ogniu do miękkości.
  3. W osobnym naczyniu wymieszać drobno pokruszone ciastka, cukier, imbir, migdały i rozpuszczone masło.
  4. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć duszone owoce, na wierzch posypać przygotowaną kruszonką.
  5. Piec w temp. 190 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
  6. Podawać na ciepło z jogurtem, lodami lub smietaną.

Smacznego !

autor: Samantha

Ciasto herbaciane


Przepyszne angielskie ciasto z czarną herbatą i rodzynkami. Doskonałe na poczęstunek dla przyjaciół na niedzielne spotkania.

Proste w przygotowaniu, nawet dla osób nie znających się na sztuce pieczenia ! Bardzo smaczne, mięciutkie, wilgotne i niezwykle aromatyczne, zapraszam !

Składniki:

  • 2 torebki czarnej herbaty
  • 250 ml wrzącej wody
  • 260 g rodzynek sułtańskich
  • 125 g roztopionego masła
  • 180 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • lukier cytrynowy: 1/3 szklanki cukru pudru, 1 łyżka wrzącej wody, sok z połowy cytryny

Wykonanie:

  1. Herbatę zaparzyć przez 5 minut, usunąć torebki herbaty i dodać rodzynki, wymieszać, odstawić na 2 godziny.
  2. Roztopione i przestudzone masło utrzeć z cukrem, jajkami na pół gęstą masę.
  3. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i namoczone rodzynki.
  4. Całosć dokładnie wymieszać.
  5. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę i 10 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wystudzić i polać lukrem.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie inspiracji z książki:  „The Big Book of Baking”

Ciasto marchewkowe z orzechami


Klasyka w kuchni angielskiej, ciasto marchewkowe zawsze popularne i nigdy nie wychodzi z mody. Rewelacyjny piernik o pięknym kolorze z drobinkami marchwi i kawałkami orzechów pekan smakuje wybornie, a dodatek serowego lukru zawsze idealnie współgra z  smakiem tego pysznego ciasta. Karmelizowana marchewka zwieńcza wspaniały smak i wygląd ciasta.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Składniki:

  • 250 g drobnego złotego cukru trzcinowego lub brązowego
  • 250 ml oleju słonecznikowego
  • 3 duże jaja
  • 320 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 125 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g startej marchewki

Składniki na lukier:

  • 250 g serka kremowego
  • 50 g miękkiego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na karmelizowaną marchewkę:

  • 1/4 szklanki wody
  • 160 g drobnego białego cukru
  • 3/4 szklanki grubo startej marchewki

Ciasto marchewkowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Zmiksować cukier, jajka, i olej dodać ekstrakt  waniliowy i startą marchew.
  2. W osobnej misce połączyć wszystkie pozostałe suche składniki i dodać do mieszaniny, na końcu grubo pokrojone orzechy, wymieszać.
  3. Ciasto  przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy keksowej /dużej/ lub innej formy prostokątnej.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
  6. Składniki na lukier zmiksować i wyłożyć warstwę na wierzch ciasta.
  7. Udekorować karmelizowaną marchewką /wodę z cukrem wymieszać i gotować przez 8 minut, dodać startą marchewkę i gotować jeszcze przez ok. 5 minut, rozłożyć na folii aluminiowej i pozostawić do wystudzenia/i całymi orzechami.

Smacznego !

autor: Samantha na podstawie przepisu: z książki: „Kuchni angielskiej”, dekoracja własna.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Paluszki serowe z makiem


Doskonała przekąska nie tylko w karnawale. Kruche, niezwykle aromatyczne, maślane i super smaczne paluszki z serem posypane makiem. Idealne do piwa, także swietne z jogurtowym sosem.

Paluszki serowe z makiem

Składniki:

  • 115 g masła
  • 115 g mąki pszennej
  • 85 g sera żółtego np. cheddar
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka musztardy najlepiej w proszku
  • 1 jajo
  • 1 łyżka zimnej wody
  • mak, białko

Paluszki serowe z makiem

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać sól, paprykę i masło, dobrze wymieszać.
  2. Następnie dodać jajko, musztardę i drobno starty ser oraz 1 łyżkę wody.
  3. Zagniesć ciasto, owinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.
  4. Rozwałkować na podsypanym blacie mąką na grubość 0,5 cm.
  5. Wycinać paseczki o szerokosci 1,5-2 cm i długości: 12 cm.
  6. Posmarować białkiem i posypać makiem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C, przez 10 minut, do zarumienienia.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia brytyjska

Paluszki serowe z makiem

Bułki z serem cheddar


Chleby i bułki z dodatkiem sera cheddar i parmezanu należą do ulubionych rodzajów pieczywa w kuchni angielskiej. Ciepłe bułeczki z chrupiącą skórką, posmarowane dżemem z pigwy podawane są  na śniadanie z filiżanką gorącej mlecznej herbaty.

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g masła schłodzonego
  • 370 ml maślanki
  • 100 g sera cheddar /grubo startego/
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • dżem z pigwy

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę z proszkiem i solą, dodać masło, dobrze połączyć.
  2.  Następnie dodać pozostałe składniki, na końcu wlać maślankę,  zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 20 minut.
  3. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i wycinać krążki o średnicy 5,5 cm. Posmarować mlekiem i można posypać sezamem.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C, przez 20 minut, do uzyskania złotego koloru.
  5. Podawać ciepłe z dżemem.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste