Florentynki


Luksusowe ciasteczka migdałowe w karmelu i czekoladzie. Florentynki, wbrew nazwie, nie są włoskimi, lecz wiedeńskimi ciasteczkami. Sławne na całym swiecie i tak przepyszne, że nie sposób im się oprzeć.

Mają tylko jedną wadę, czekolada na spodzie ciasteczek zbyt długo zastyga i trzeba  czekać, by nie pobrudzić sobie palców.

Wersja dla niecierpliwych, przygotujcie florentynki bez polewy czekoladowej.

Florentynki

Florentynki

Składniki na ok. 50 szt.

  • 50 g masła
  • 200 g cukru demerara
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250 g smietany kremówki 30%
  • 300 g płatków migdałowych
  • 125 g koryntek lub kandyzowanych ciemnych wisni
  • 50 cienkich wafelków /opakowanie cienkich wafli/
  • 150 g ciemnej czekolady

Florentynki

Florentynki

Wykonanie:

  1. Masło, cukry podgrzać w garnuszku, wymieszać.
  2. Jak zacznie się rumienić odstawić z palnika i wlać smietanę, ponownie wymieszać.
  3. Dodać migdały i koryntki lub wisnie, wymieszać i podgrzewać aż masa będzie gęsta.
  4. Przygotować cienkie wafelki o średnicy 4 cm i na każdy nałożyć 1 łyżkę gorącej masy.
  5. Piec w płaskiej formie do pieczenia wyłożonej papierem, przez 10 lub 12 minut lub do zarumienienia, w temp. 200 st. C lub 180 st. C z termo obiegiem.
  6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  7. W ciepłej czekoladzie zanurzać ciasteczko od strony wafelka i odstawić do zastygnięcia.
  8. Lecz zanim czekolada całkowicie zastygnie zrobić wzorek falisty na każdym ciasteczku za pomocą ząbkowego noża cukierniczego lub widelca.
  9. Florentynki można przygotować także z orzechami wloskimi, z polewą z białej czekolady lub bez polewy czekoladowej.

Smacznego 🙂

Florentynki

Florentynki

Tort z pająkiem na Halloween


Pająki, to symbole halloweenowej zabawy, ale według legendy, jeśli zobaczysz pająka w Halloween, to znaczy, że dobre duchy nad Wami czuwają. Pająki, to przede wszystkim stroje i słodkie desery, nie przerażają lecz bawią, no chyba, że prawdziwe.

Tort z pająkiem na Halloween, który przygotowałam, to wiedeński tort Sachera przełożony konfiturą morelową, ale zamiast polewy czekoladowej zastąpiłam masą marcepanową, a czekoladę użyłam jedynie do dekoracji pajęczynki. Wspaniały czekoladowy smak z nutą pomarańczową i strasznym pająkiem.

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween

Składniki:

  • 175 g  gorzkiej czekolady
  • 140 g miękkiego masła
  • 140 g drobnego złotego cukru
  • 6 jaj /osobno zółtka i białka/
  • 175 g mąki tortowej

oraz:

  • 250 g dżemu lub konfitury morelowej
  • 500 g masy marcepanowej
  • kilka kropli pomarańczowego barwnika
  • 50 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • 125 ml soku ze świeżej pomarańczy lub likieru pomarańczowego

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  2. Dodać po jednym żółtku i miksować do uzyskania jednolitej masy.
  3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i wlać do jajecznej masy, ponownie zmiksować.
  4. Dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać.
  5. Na koniec  ubite na sztywno białka i dodać na trzy razy, starannie wymieszać za pomocą szpatułki.
  6. Formę tortową o wymiarach 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 150 st. C, przez 1 godzinę 10 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu wyłożyć odwrocone do wystudzenia.
  9. Przekroić na dwa placki w poziomie, nasączyć likierem lub sokiem pomarańczowym i przełożyć konfiturą morelową, także wysmarować wkoło.
  10. Masę marcepanową zabarwić na pomarańczowy kolor.
  11. Rozwalkować na ok. 0,5-0,8 cm i obłożyć tort.
  12. Czekoladę 50 g roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia, najlepiej jak jest półpłynna.
  13. Przełożyć do szprycy z cienką końcówka i zrobić pajęczynkę, zaczynając od przekątnych, a kończąc na poziomych.
  14. Na wierzch pajęczynki ułożyć cukrowego pająka.

Smacznego 🙂

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween