Sernik jagodowy z kremem ganache


Spektakularny deser, wyjątkowy sernik wypełniony jagodami z bogatym, ciemnym kremem ganache.  Jest tak wyśmienity, że na wydawanych przeze mnie przyjęciach znika w mgnieniu oka i doprawdy nigdy nie mogę go dobrze spróbować. Moim przyjaciołom zawsze wybornie smakuje. Elegancki sernik udekorowany jagodami w cukrze, dopiero po przekrojeniu odkrywa swoje pełne oblicze tworząc  fakturę z pionowych pasków.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 g czarnych jagód
  • cukier puder do posypania

Składniki na spód:

  • 350 g herbatników czekoladowych
  • 120 g rozpuszczonego masła

Składniki na krem ganache:

  • 260 ml smietany kremówki 30%
  • 160 g ciemnej gorzkiej czekolady powyżej 80%
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego lub golden syrupu
  • 1 łyżka ciemnego rumu

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone, przestudzone masło, wymieszać.
  2. Wyłożyć spód tortownicy o średnicy: 26 cm, dobrze ugnieść, schłodzić na 30 minut.
  3. Ser i serek mascarpone ubić lub zmiksować z cukrem i wanilią, dodać po jednym jajku następnie smietanę i przesianą mąkę ziemniaczaną.
  4. Całosć dokładnie połączyć.
  5. Masę wyłożyć na schłodzony spód, dokładnie wyrównać wierzch.
  6. Jagody umyć, osuszyć i odłożyć 3 łyżki jagód do dekoracji, resztę obsypać mąką i ułożyć na wierzchu masy serowej, lekko wcisnąć.
  7. Ostrym nożem poprzecinać ułożone owoce na wylot do dna sernika.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do lekkiego zarumienienia.
  9. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku i chłodzić przy otwartych drzwiach piekarnika.
  10. Następnie przełożyć do lodówki na 2 godziny.
  11. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika i dodać pokrojone kawałki czekolady, ubić mikserem do otrzymania gęstej, błyszczącej masy.
  12. Dodać syrop,  rum i energicznie połączyć.
  13. Polać wierzch sernika przestudzonym kremem ganache.
  14. Udekorować pozostałymi jagodami i opruszyć cukrem pudrem.

Uwaga !

Należy użyć tylko świeżych jagód, można także polać pokrojone kawałki sernika sokiem jagodowym.

Smacznego !

autor: Samantha

Babeczki czekoladowe z kremem


Wszystkiego najlepszego dla wszystkich polskich MAM ! Z tej okazji przygotowałam babeczki czekoladowe z serkiem mascarpone, z dekoracją róży. Mięciutkie, delikatne, niezwykle czekoladowe z przepysznym kremowym serkiem.

Babeczki czekoladowe z kremem

Składniki na 12-14 szt.:

  • 85 g gorzkiej czekolady
  • 50 ml mleka
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 115 g miękkiego masła lub margaryny
  • 115 g muscovado cukru
  • 2 duże jaja
  • 3 łyżki maślanki
  • 175 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 g smietany kremówki 30%
  • 155 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
  • kolorowy cukier

Babeczki czekoladowe z kremem

Babeczki czekoladowe z kremem

Wykonanie:

  1. Czekoladę z mlekiem i kakao rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku oraz mieszaninę czekolady i maślankę.
  3. Wszystko dokładnie połączyć.
  4. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami i przełożyć ciasto w równych częściach.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, prze z 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wystudzić.
  7. Smietanę ubić dodać cukier, serek i wanilię, zmiksować na jednolitą, puszystą masę.
  8. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką rozetki /gwiazdki/.
  9. Wyciskać krem na wierzch każdej babeczki, zaczynając od srodka i w około.
  10. Posypać kolorowym cukrem.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki: „The Cupcake”, dekoracja własna.

Babeczki czekoladowe z kremem

Babeczki czekoladowe z kremem

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere


Tarta, to niewątpliwie lubiane ciasto, które można przyrządzać z różnymi owocami i kremami. Tak więc przyszedł czas na rabarbar, który tutaj swietnie pasuje, zanurzony w przepysznym  francuskim kremie smakuje bardzo wyjątkowo i przepysznie.

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 120 g zimnego masła
  • 50 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 żółtko

Składniki na krem Patissiere:

  • 500 ml mleka
  • 5 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka pasty waniliowej

oraz:

  • 450 g rabarbaru
  • 160 g cukru
  • 100 ml wody
  • 1 laska cynamonu
  • kilka gwiazdek anyżu

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę przesiać, dodać  mączkę migdałową, cukier, sól i masło, wszystko dokładnie połączyć.
  2. Do sypkiej mieszaniny dodać żółtko, wymieszać i zagnieść ciasto.
  3. Zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Formę do tarty wysmarować tłuszczem, ciasto rozwałkować i wyłożyć ciasto.
  5. Nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  6. Następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Zółtka z cukrem i wanilią utrzeć na jasną kremową masę.
  8. Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do utartej masy, nie przerywając ucierania.
  9. Ponownie przelać do czystego rondla i mieszać do zgęstnienia.
  10. Odstawić do przestudzenia /nie całkowitego/ i przełożyć na upieczoną tarte.
  11. Rabarbar pokroić na cienkie paski o długości odpowiadającej szerekosci formy do tarty.
  12. Wymieszać z cukrem, cynamonem, anyżem i wodą i zapiec w piekarniku lub w naczyniu do zmiękczenia.
  13. Miękkie paski rabarbaru ułożyć na kremie Patissiere.
  14. Skropić pozostałym sokiem z pieczenia.
  15. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego !

autor: Samantha

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Pani Walewska


Popularna Pychotka, ciasto znane i bardzo lubiane, skorzystałam z przepisu z bloga

z niewielkimi zmianami, zamiast migdałów użyłam orzechów pekan. Ciasto wyszło przepyszne i bardzo zachęcam do skorzystania i wypróbowania.

Mięciutkie kruche ciasto przełożone słodką bezą z orzechami i pysznym maślanym kremem.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki tortowej
  • 60 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • 6 żółtek
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Składniki na beze:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki cream of tartan lub 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

  • 250 g marmolady porzeczkowej lub wieloowocowej
  • 200 g orzechów „pekan”

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, cukier i masło w kawałkach, wymieszać w malakserze, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
  2. Podzielić na dwie równe części, owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  3. Osobno rozwałkować o wymiarach formy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, posmarować marmoladą.
  4. Białka ubić dodając po łyżce cukru oraz crean of tartan lub ocet i mąkę ziemniaczaną, ubić na sztywno.
  5. Podzielić na dwie części i przełożyć na marmoladę oraz posypać kawałkami orzechów.
  6. Piec w temp. 175 st. C, przez 40-50 minut.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie wymieszać wszystkie składniki na krem i wlać do gotującego mleka cały czas mieszając, po czym odstawić do wystudzenia.
  9. Masło utrzeć na pulchną masę i dodać po trochę ugotowany, zimny budyń, dokładnie połączyć.
  10. Na zimny spód z bezą wyłożyć krem i przykryć drugim spodem z bezą.
  11. Ciasto pokroić w kostki.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: www.słodkigrymas.blogspot.co.uk

Bezowe babeczki


Klasyczna beza w wydaniu mini, na kruchych spodach z ananasem. Delikatna, chrupiąca z tropikalnymi, soczystymi owocami na pewno posmakuje każdemu.

Polecam szczególnie dla miłośników bezowych delicji !

Składniki na bezy:

  • 3 białka
  • 155 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu

Składniki na krem:

  • 100 ml smietany lub mleka kokosowego
  • 160 g  drobnych kawałków ananasa lub puree
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 60 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo:

  • 12 szt. kruchych babeczek

Wykonanie:

  1. Mleko z cukrem i mąką zagotować, ciągle mieszając,  dodać ananasa i gotować przez 3 minuty do zgęstnienia.
  2. Odstawić i pozostawić do niewielkiego przestudzenia, po czym dodać żółtka i masła.
  3. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  4. Białka ubić dodając sól i po łyżce cukru oraz ocet.
  5. Ubić na gęstą, błyszczącą masę.
  6. Kruche babeczki wypełnić przygotowanym kremem, na wierzch każdej wyciskać za pomocą szprycy małe bezy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C przez 25 minut.
  8. Wyłączyć piekarnik i pozostawić do wystudzenia.
  9. Posypać kolorowym cukrem przed wstawieniem do pieca.

Smacznego !

autor: Samantha, wg. inspiracji: Taste.com

Czekoladowe serce dla Mamy


Z okazji „Mother’s Day” dla wszystkich Mam wszystkiego najlepszego i dużo radości ze swoich pociech ! Dla osłodzenia tego wyjątkowego dnia zapraszam na Czekoladowe Serce !

Składniki na ciasto:

  • 70 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki ciemnego kakao w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na krem:

  • 1 opakowanie budyniu migdałowego
  • 400 ml mleka
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka likieru amaretto

Składniki na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki masła
  • 3 łyżki mleczka kokosowego lub słodkiej smietany

oraz ozdobna róża cukrowa i cukrowe kwiatki

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać po jednym jajku i wanilię dalej ucierać.
  2. Mąki z proszkiem i kako przesiać i dodać na dwa razy do utartej masy, wszystko dobrze utrzeć na gładką, puszystą masę.
  3. Formę w kształcie serca posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub mąką.
  4. Przełożyć ciasto do formy, piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwie równe warstwy i przełożyć kremem.
  6. Zostawić 2 łyżki na dekorację.
  7. Wierzch i boki oblać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.
  8. Udekorować pozostałym kremem i cukrowymi dodatkami.

Wykonanie kremu:

  1. Budyń ugotować w 400 ml mleka i odstawić do wystudzenia.
  2. Do zimnego budyniu dodać masło, cukier i likier i wszystko dobrze zmiksować.

Smacznego !

autor: Samantha

Pączki z kremem adwokatowym


Tłusty czwartek, to ostatni dzień karnawału i nie może zabraknąć domowych pączków czy faworków. Według staropolskiego przysłowia cyt. ” Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła „.

Tak więc polecam domowe pączki z kremem adwokatowym, to mieszanka kremu waniliowego na bazie francuskiego kremu brulee z dodatkiem adwokata.  Aksamitny, aromatyczny krem,  bardzo smaczny zarówno do pączków jak i innych deserów.

Zawsze to inna propozycja tradycyjnych pączków z marmoladą.

Składniki na ciasto:

  • 600 g mąki pszennej
  • 10 g suszonych drożdży aktywnych lub 40 g swieżych
  • 2 jaja
  • 1 żółtko
  • 60 g masła
  • 70 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 280 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • aromat waniliowy

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 30%
  • 5 żółtek
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 135 ml adwokata

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami, a jeśli używamy drożdży świeżych należy przygotować rozczyn: drożdże utrzeć z cukrem, dodać łyżeczkę cukru, 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Jajka i żółtko utrzeć z cukrem i dodać do mąki, następnie cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy, wyrośnięte drożdże i ciepłe mleko z roztopionym masłem.
  3. Wszystko wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut, po czym przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  4. Po tym czasie ponownie krótko zagnieść.
  5. Ciasto podzielić na 20 równych części i formować kulki, lekko spłaszczyć.
  6. Ułożyć na papierze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia, na 30 minut.
  7. Olej rozgrzać do temperatury 180 st. C lub sprawdzić za pomocą kawałka ciasta, jeśli wypłynie na wierzch, można smażyć.
  8. Pączki smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, odsączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu.
  9. Ciepłe pączki napełnić kremem za pomocą szprycy z długą końcówką.
  10. Posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową i orzeszkami.

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę zagotować, żółtka ubić z cukrem, dodać wanilię i mąkę kukurydzianą.
  2. Nie przerywając ubijania dodać cienkim strumieniem gorącą smietanę.
  3. Mieszaninę ponownie przelać do garnka, dodać szczyptę soli i gotować na srednim ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.
  4. Odstawić do przestudzenia i dodać adwokat, dokładnie połączyć.

Uwaga !

Aby zapobiec utworzenia się kożucha na kremie, należy wierzch kremu przykryć folią lub dodać 1 łyżkę roztopionego masła. Pączki można napełnić samym kremem bez dodatku alkoholu, jeśli są przeznaczone dla dzieci.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Muffinki czekoladowe


Popularne muffinki na całym swiecie zawsze cieszą się powodzeniem, łatwe w przygotowaniu, barwne i aromatyczne, doskonałe na różne okazje.

Te muffinki czekoladowe przygotowałam na specjalne życzenie dla moich miłych czytelników. Przepis i wykonanie jest bardzo proste z przepysznym czekoladowym kremem. Zapraszam 🙂

Muffinki czekoladowe

Składniki na ciasto 12 szt:

  • 115 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki kakao w proszku
  • 115 g miękkiego masła
  • 115 g drobnego cukru
  • 2 duże jaja
  • 55 g rozpuszczonej ciemnej czekolady

Składniki na krem:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 g smietany 20-22%
  • 140 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru

Do dekoracji:

  • 100 g świeżych malin
  • listki świeżej mięty

Muffinki czekoladowe

Wykonanie:

  1. Wszystkie suche składniki  wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło,  jaja i roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę.
  3. Wszystko dobrze zmiksować.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami papierowymi i nałożyć w równych częściach ciasto, do 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st.C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Upieczone odstawić do wystudzenia.
  7. Czekoladę połamać na kawałki, dodać smietanę i roztopić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.
  8. Masło utrzeć z cukrem pudrem i wlać roztopioną czekoladę, dokładnie ubić na gładką puszystą masę.
  9. Odstawić do lodówki na 20 minut.
  10. Udekorować wierzch muffinek.

Smacznego 🙂

źródło: przepis z książki: „The Cupcake”, dekoracja własna.

Muffinki czekoladowe

Tort urodzinowy


Tort niezwykły, wyjątkowy i niebywale smaczny, istny mix smaków i aromatów. Pomimo, że wcześniej ukazał się już post na facebooku, zapraszam do odwiedzenia mojej strony, a dowiecie się dla kogo był zrobiony !  Chciałam się podzielić przepisem na jego wykonanie.

Do przygotowania tego tortu urodzinowego użyłam czterech rodzaju kremu, „tony czekolady”, owoców w syropie i świeżych oraz  alkoholu. Pomimo, że obawiałam się kontrastu użytych składników, efekt końcowy okazał się rewelacyjny i niezwykle smaczny.

Tort urodzinowy

Składniki na biszkopt:

  • 220 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 6 łyżek oleju słonecznikowego
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • szczypta soli

Składniki na krem waniliowy:

  • 500 ml smietany kremówki /ubić na sztywno, odłożyć 3 łyżki do dekoracji/
  • 500 g serka mascarpone
  • 180 g cukru pudru
  • 2 łyżki pasty waniliowej lub aromatu

Wszystkie składniki połączyć.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 50 g masła w temp. pokojowej
  • 200 g smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 50 ml likieru Cointreau

Składniki na krem czekoladowo-kakaowy:

  • 200 g bitej smietany
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki „Apricot Brandy”
  • 100 g cukru pudru

Poncz:

  • 300 ml wody źródlanej
  • sok z 2 cytryn
  • 100 ml szkockiej Brandy lub rumu
  • można 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

  • 100 g białej czekolady
  • owoce: morele, mandarynki w syropie lub brzoskwinie
  • swieże truskawki
  • wiórki startej mlecznej czekolady

tort urodzinowy

Tort urodzinowy

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka z solą lekko ubić, dodawać po małej porcji cukru i nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku, następnie oliwę.
  2. Do dobrze ubitej masy wsypać na dwa razy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
  3. Formę tortową /sugerowana 24 cm/ wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przelać przygotowane ciasto.
  4. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C, po wstawieniu formy z biszkoptem zmniejszyć do 170 st. C, piec przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu pozostawić ciasto 10 minut w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce metalowej.
  6. Całkowicie wystudzone przekroić na cztery krążki w poziomie.
  7. Poszczególne krążki biszkoptu nasączyć ponczem /wszystkie składniki połączyć/ i przełożyć kremem waniliowym.
  8. Srodkową część ciasta przełożyć kremem czekoladowo kakaowym, z czego odłożyć 2-3 łyżki kremu na dekorację.
  9. Wierzch i boki posmarować kremem czekoladowym.
  10. Udekorować rozetkami wszystkich rodzajów kremów, bitą smietaną z wanilią, truskawkami i wiórkami czekolady oraz kostkami białej czekolady./patrz zdjęcie !/.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Wykonanie kremu czekoladowego:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia.
  2. Smietanę ubić na sztywno, następnie ubić z cukrem.
  3. Do bitej smietany dodać rozpuszczoną czekoladę i likier, dobrze połączyć.

Uwaga !

Do kremu waniliowego i czekoladowego z kakao  dodać kawałki owoców, należy jednak odłożyć po 2-3 łyżki każdego kremu do dekoracji.

Smacznego !

autor: Samantha

Tort urodzinowy

 

Cannoli z kremem waniliowym


Małe rurki w kształcie muszli, wypełnione kremem waniliowym lub ricottą. Deser pochodzi z Sycylii jest powszechnie znany jako: „Sycylijczyk Cannoli”.

Do przygotowania tego pysznego deseru trzeba niestety zaopatrzyć się w specjalne metalowe rurki, no chyba, że macie swój patent na wykonanie takich rurek. Cannoli to niewątpliwie wspaniały przysmak, któremu nie można się oprzeć, polecany jako słodka przekąska w karnawale.

Cannoli z kremem waniliowym

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 80 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • 1 żółtko
  • 1 białko
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 1 l mleka
  • 200 g drobnego cukru
  • 5 żółtek
  • 100 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 80 g masła
  • 1 łyżka pasty waniliowej

Dodatkowo:

  • 12 szt. metalowych rurek
  • olej roślinny do smażenia

Cannoli z kremem waniliowym

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, cukrem i masłem rozdrobnić w malakserze, dodać jajko i żółtko i szybko zagnieść.
  2. Uformować kulę, owinąć folią i schłodzić 30 minut w lodówce.
  3. Rozwałkować na grubość 2 mm i wyciąć kwadraty 8 cm, każdy kwadrat ciasta nawinąć po przekątnej na metalowe rurki, końce zlepić białkiem.
  4. Olej rozgrzać do temp. 200 st. C i smażyć całkowicie zanurzone przez 3 minuty lub do zarumienienia.
  5. Wyłożyć na ręcznik papierowy, usunąć delikatnie rurki /są bardzo kruche/ i odstawić do całkowitego wystudzenia.
  6. Aby przygotować krem do cannoli należy mleko doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać żółtka i energicznie mieszać, następnie cukier, wanilię i mąkę, dokładnie wymieszać.
  7. Ponownie zagotować ciągle mieszając, do zgęstnienia, następnie wymieszać z masłem.
  8. Odstawić do wystudzenia, należy przykryć folią by zapobiec powstania kożucha.
  9. Po czym wstawić do lodówki do całkowitego wystudzenia.
  10. Tak przygotowanym kremem wypełnić cannoli z obu stron za pomocą szprycy z karbowaną końcówką.
  11. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia włoska

Cannoli z kremem waniliowym