Muffinki Earl Grey z lemon curd


Smak tych muffinek tworzy doskonałe połączenie aromatycznej herbaty Earl Grey oraz kremu cytrynowego lemon curd.

Muffinki te urzekają orzeźwiającym cytrynowym smakiem dzięki swieżo startej skórki z cytryny.

Wspaniały deser dla miłośników herbacianych smaków.

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Składniki:

  • 2 torebki herbaty Earl Grey
  • 1/2 mleka
  • 140 g cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 3 jaja
  • 1 łyżczka ekstraktu waniliowego
  • 160 g mąki pszennej lub tortowej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 12 łyżeczek kremu cytrynowego /lemon curd/
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • swieżo starta skórka z cytryny

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Wykonanie:

  1. Torebki herbaty zanurzyć w mleku i gotować 3 minuty, następnie odstawić do wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem i wanilią do uzyskania jasnej masy.
  3. Dodać po jednym jajku i ucierać.
  4. Wlać ostudzoną herbatę z mlekiem, wymieszać.
  5. Mąkę wymieszać z solą i sodą, przesiać i dodać do mieszaniny składników.
  6. Zmiksować do połączenia.
  7. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  8. Do każdej nałożyć porcję ciasto do połowy.
  9. Na ciasto wyłożyć po 1 łyżeczce lemon curd.
  10. Na wierzch dodać pozostałe ciasto, tak aby przykryć krem.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
  12. Odstawić do wystudzenia.
  13. Smietanę z cukrem i sokiem z cytryny ubić na sztywno.
  14. Krem przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać na wierzch każdej muffinki ozdobne rozetki.
  15. Udekorować swieżo startą skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Torcik truflowy z truskawkami


Witam wszystkich moich czytelników po przerwie wakacyjnej. Długie to było rozstanie z Wami, ale powroty są zawsze miłe.

Na powitanie przygotowałam wymownie pyszny torcik pełen smaków czekoladowych i owocowych. Truflowy torcik pachnący czekoladą, kawą i rumem.

Bajeczny deser dla każdego miłośnika czekolady. Zapraszam 🙂

Torcik truflowy z truskawkami

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady 70%
  • 150 g masła w temp. pokojowej
  • 150 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • 125 g mąki tortowej

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na poncz:

  • 1 szklanka mocnej kawy
  • 2 łyżki ciemnego rumu

oraz:

  • 160 g świeżych truskawek lub malin
  • loki czekoladowe

Torcik truflowy z truskawkami

Torcik truflowy z truskawkami

Torcik truflowy z truskawkami

Wykonanie:

  1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub nad parą, odstawić do lekkiego wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, dodać 3 całe jajka i 4 żółtka.
  3. Ubijać mikserem i stopniowo dodać rozpuszczoną czekoladę.
  4. Następnie dodać przesianą mąkę na dwa razy i wymieszać do połączenia się składników.
  5. Białka ubić na sztywno i zaraz delikatnie połączyć z mieszaniną.
  6. Formę tortową o średnicy 22-24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką – nadmiar usunąć.
  7. Przełożyć ciasto do formy i piec w temp. 180 st. C przez 35-45 minut.
  8. Następnie pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Zimne ciasto przekroić na 2 równe warstwy lub 1.
  10. Nasączyć ponczem kawowo-rumowym i przełożyć kremem czekoladowym oraz posmarować wierzch tortu.
  11. Przed podaniem udekorować truskawkami, lokami czekoladowymi i truflami.

Wykonanie kremu czekoladowego:

  1. Żółtka utrzeć z cukrem w misce nad parą do zgęstnienia.
  2. Smietanę podgrzać, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady.
  3. Następnie wlać do utartych żółtek.
  4. Zmiksować i schłodzić .

Torcik truflowy z truskawkami

Tort Wielkanocny


Kochani moi czytelnicy z okazji Swiąt Wielkanocnych składam Wam najserdeczniesze życzenia

Zdrowych, spokojnych i radosnych Swiąt Wielkanocnych, smacznych potraw świątecznych, ozdobnych mazurków i wielkich bab wielkanocnych 🙂

Jolanta Starys

Częstuję się z Wami przepysznym tortem wielkanocnym, specjalnie przygotowanym dla Was i mojej rodziny, żałuje, że nie możecie spróbować, ale zapewniam, że jest wyjątkowy w klimacie Swiąt Wielkanocnych.

Tort Wielkanocny

Składniki na ciasto:

  • 8 żółtek
  • 8 białek
  • sok i skórka z jednej pomarańczy
  • 250 g drobnego cukru
  • 400 g zmielonych orzechów laskowych
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 450 g startej marchewki
  • 3 łyżki marmolady pomarańczowej

Składniki na krem czekoladowy:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła

Składniki na krem:

  • 350 ml smietany kremówki 30%
  • 300 g smietankowego serka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 125 g cukru białego
  • jajeczka czekoladowe

Tort Wielkanocny

Tort Wielkanocny

Wykonanie:

  1. Żółtka zmiksować z sokiem i skórką z pomarańczy, dodać cukier i ponownie miksować do rozpuszczenia cukru.
  2. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia oraz pianę z ubitych na sztywno białek, delikatnie wymieszać.
  3. Następnie startą drobno marchewkę i wymieszać do połączenia się składników.
  4. Formę /26 cm/ posmarować tłuszczem i oprószyć mąką, przełożyć ciasto.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.
  7. Zimne ciasto przeciąć na trzy blaty.
  8. Smietanę ubić z cukrem, serkiem i wanilią na puszysty krem.
  9. Kremem przełożyć dwa blaty.
  10. Wierzch i w około posmarować marmoladą pomarańczową.
  11. Smietanę kremówkę zagotować i dodać kawałki czekolady.
  12. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady.
  13. Następnie dodać masło i utrzeć z czekoladą.
  14. Kremem czekoladowym posmarować wierzch i w około tort.
  15. W rondelku o grubym dnie wsypać cukier i rozpuścić cukier, tak aby osiągnął złoty kolor.
  16. Następnie odstawić do zgęstnienia.
  17. Po czym szybko należy, za pomocą widelca wyciągać cukrowe nitki, tworząc różne zakrętasy.
  18. Ułożyć je na folii aluminiowej.
  19. Kawałkami udekorować wierzch tortu oraz czekoladowymi jajeczkami.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Tort jest także przeznaczony dla osób nietolerujących glutenu.

Tort Wielkanocny

 

 

Kruche ciasteczka z kremem


Pysznie kruche ciasteczka z jeszcze pyszniejszym kremem z białej czekolady, to doskonała przekąska do herbaty dla Twoich gości.

Ja przygotowałam je na dzień Matki, obchodzony jak co roku w Anglii. Niestety nie miałam czasu aby wcześniej je zaprezentować, dlatego polecam  jako przepyszny deser na słodką przekąskę.

Kruche ciasteczka z kremem

Składniki na ciasto 14 szt.:

  • 250 g bardzo miękkiego masła
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki golden syrupu lub płynnego miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru drobnego lub cukru pudru
  • 200 g serka mascarpone
  • 120 g białej czekolady
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ciemnego rumu

oraz

  • cukier puder do posypania

Kruche ciasteczka z kremem

Kruche ciasteczka z kremem

Wykonanie ciasta:

  1. Masło utrzeć następnie dodać cukier i ucierać do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Dodać ekstrakt waniliowy i golden syrup lub płynny miód, utrzeć.
  3. Mąki z proszkiem i solą przesiać, dodać do utartej masy.
  4. Wymieszać do połączenia się składników.
  5. Uformować krążek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 10-15 minut, tak aby ciasto nie było za twarde.
  6. Podsypać blat niewielką iloscią mąki i uformować cienki wałek, który podzielić na  28 kawałków.
  7. Dłonie zwilżyć olejem i formować małe kuleczki.
  8. Ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć widelcem.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.
  10. Po upieczeniu ciasteczek pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.

Kruche ciasteczka z kremem

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  2. Dodać serek, sok z cytryny i rum, zmiksować.
  3. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić do temp. pokojowej.
  4. Następnie połączyć z powyższymi składnikami do otrzymania jednolitej, puszystej masy.
  5. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką i wyciskać na połowie ciasteczek tj. 14 szt..
  6. Pozostałymi ciasteczkami przykryć krem.
  7. Posypać cukrem pudrem.
  8. Przed podaniem krótko schłodzić.

Smacznego 🙂

Kruche ciasteczka z kremem

Tort limonkowy


Witam wszystkich moich czytelników już w Nowym Roku i życzę Wam, aby ten Rok był lepszy i radosny, aby spełnił Wasze oczekiwania i marzenia. 🙂

Tort limonkowy, przygotowałam na urodziny dla mojej wnuczki, która uwielbia limonkowo-cytrynowe smaki i choć nie każdy gustuje w takich kwaśnych smakach, przyznam, że smakował doskonale. Słodki krem idealnie komponował się z kwaśną nutą tortu.

Wspaniały deser na wyjątkowe okazje.

Tort limonkowy

Przepis na biszkopt znajdziecie tutaj

Składniki na krem:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • 140 g lemon curd /kremu cytrynowego/
  • sok z limonki
  • 2-3 krople naturalnego barwnika zielonego

oraz:

  • 2-3 limonki
  • kilka świeżych malin
  • listki świeżej mięty

Tort limonkowy

Tort limonkowy

Wykonanie:

  1. Smietanę ubić z cukrem na sztywno.
  2. Dodać serek, lemon curd i sok z limonki.
  3. Zmiksować do połączenia się składników.
  4. Odłożyć 3-4 łyżki kremu i wymieszać z zielonym barwnikiem.
  5. Biszkopt przekroić na 3 blaty.
  6. Przełożyć połową kremu, pozostałym kremem wierzch i wokoło tortu.
  7. Kremem zielonym udekorować tort.
  8. Limonkę pokroić na cienkie plastry i obłożyć wokoło oraz na wierzchu tortu.
  9. Udekorować malinami i listkami mięty.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Uwaga !

Blaty biszkoptu należy nasączyć 1 szkl. przegotowanej i ostudzonej wody, wymieszać z 1 łyżką cukru i sokiem z cytryny.

Smacznego 🙂

Tort limonkowy

 

 

 

Deser z owocami leśnymi i galaretką


Zazwyczaj deser podaje się na koniec posiłku, jednak ta tradycja już dawno uległa zmianie. Desery jemy o każdej porze dnia i także kiedy mamy na to ochotę. Od skomplikowanych deserów lodowych i słodkich marcepanów wolimy desery proste, mniej kaloryczne o wyrazistym smaku.

Deser z owocami i galaretką, to swietna alternatywa dla ciężkich ciast i kremowych lodów. Podany w pucharku nie tylko wygląda dekoracyjnie, co kusząco.

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Składniki:

  • 200 g czarnych jagód
  • 300 ml smietany kremowej 30% lub naturalnego jogurtu
  • 250 g serka mascarpone lub serka homogenizowanego
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki poziomkowej lub malinowej
  • 100 g owoców: jeżyny, maliny, jagody
  • 3 łyżki musu malinowego lub jagodowego

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Wykonanie:

  1. Jagody umyć dodać 3 łyżki cukru i zmiksować, następnie przetrzeć przez sito.
  2. Smietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  3. Do ubitej smietany dodać serek, wymieszać.
  4. Połowę opakowania galaretki zalać gorącą wodą /200 ml/ i odstawić do wystudzenia do temp. pokojowej.
  5. Wlać do masy serowo-śmietanowej w małych porcjach, tak aby się nie zważyła i zmiksować.
  6. Na dno pucharków wyłożyć mus jagodowy następnie masę serowo-smietanową i schłodzić w lodówce 1 godzinę.
  7. Pozostałą galaretkę rozpuścić, ostudzić i schłodzić do lekkiego stężenia.
  8. Dodać na masę i kleksy bitej smietany.
  9. Na wierzch dodać owoce jagód, malin i jeżyn.
  10. Polać musem jagodowym lub malinowym.
  11. Przed podanie schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Deser z owocami lesnymi i galaretką

 

 

Babeczki czekoladowe z duszkami


Babeczki czekoladowe przedstawione w mrocznym klimacie z cukrowymi duszkami. To następna propozycja zabawnych, strasznych deserów na Halloween.

Babeczki intensywnie czekoladowe z dużą porcją czekolady w kremie, na pewno takie lubicie. Do dekoracji cukrowych duszków miałam małych pomocników – Emilkę i Amelkę. 🙂

Babeczki czekoladowe z duszkami

Babeczki czekoladowe z duszkami

Składniki na ciasto 12 szt.:

  • 150 g mąki tortowej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 płaska łyżeczka sody spożywczej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g brązowego drobnego cukru
  • 100 g drobnego białego cukru
  • 150 g miękkiego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 1/4 ml wody
  • 3 łyżki maślanki lub jogurtu naturalnego

Składniki na krem czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 220 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru

oraz:

  • 140 g masy cukrowej białej
  • 12 wykałaczek
  • 1/2 łyżeczki kremu czekoladowego
  • 1 białko

Babeczki czekoladowe z duszkami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrami na jasną, puszystą masę.
  2. Dodać jajko, ekstrakt rumowy i ucierać do połączenia składników.
  3. Mąkę, sodę, sól i kakao, wymieszać i dodać do utartej masy na przemian z wodą i maślanką lub jogurtem.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić.
  7. Smietanę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i dodać kawałki gorzkiej czekolady, mieszać do połączenia, następnie odstawić do wystudzenia w temp, pokojowej.
  8. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać masę czekoladową.
  9. Ubijać do połączenia składników, następnie schłodzić w lodówce 30 minut, do zgęstnienia.
  10. Krem przełożyć do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i wyciskać w równych porcjach krem czekoladowy na wierzch babeczek.
  11. Masę cukrową rozwałkować na macie silikonowej lub blacie podsypanym cukrem pudrem i wykrawać 12 małych duszków.
  12. Wykałaczki zanurzyć w lekko rozmąconym białku i przyłożyć do odwrotnej strony cukrowych duszków, lekko docisnąć, następnie odstawić do wysuszenia.
  13. Kremem czekoladowym udekorować oczy i buzie duszków.
  14. Na każdą babeczkę czekoladową nabić duszki.

Smacznego 🙂

Babeczki czekoladowe z duszkami

Babeczki czekoladowe z duszkami

 

 

Tort tiramisu


Tort tiramisu przygotowałam na podstawie wykwintnego deseru pochodzącego z Wenecji. Tiramisu w dosłownym tłumaczeniu brzmi: „unies mnie wysoko”.

Delikatny biszkopt z jajeczno kremowym serkiem, nasączony alkoholem, to prawdziwa kwintesencja smaków.

Tort tiramisu

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem:

  • 6 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 850 g serka mascarpone
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 6 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 3 łyżeczki ciemnego kakao
  • 200 g podłużnych biszkoptów

Składniki na poncz:

  • 1 i 1/4 szklanki mocnej kawy
  • 1/2 szklanki winiaku lub rumu

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Wykonanie:

  1. Białka z solą krótko ubić następnie dodać w małych porcjach cukier i ubijać do otrzymania gęstej masy.
  2. Dodać po jednym żółtku, wanilię, olej, zimne rozpuszczone masło i miksować do połączenia składników.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  4. Przesiać i dodać w dwóch porcjach do masy jajecznej delikatnie mieszając.
  5. Formę tortową o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem tylko spód, rant posmarować masłem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy, wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp. 175 st. C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zaraz po upieczeniu wyjąć z formy i studzić odwrócony na kratce metalowej.
  8. Zimny biszkopt przekroić na 2 razy w poziomie, w ten sposób otrzymamy 3 krążki biszkoptu.
  9. 3,5 łyżki kawy rozpuszczalnej zalać 1 i 1/4  szklanką wrzątku, dodać alkohol i całkowicie wystudzić.
  10.  Nasączyć poszczególne blaty ciasta zimnym ponczem.
  11. Przygotowany krem podzielić na 3 równe części.
  12. Dwa nasączone blaty ciasta posmarować kremem i posypać kakao,  oraz w około /cienką warstwą/.
  13. Na wierzch tortu wyciskać ozdobne rozety kremu, za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego i posypać kakao.
  14. W około tortu wyłożyć podłużne biszkopty i przewiązać ozdobną wstążką.
  15. Tort tiramisu przed podaniem schłodzić 3-4 godziny w lodówce.

Wykonanie kremu:

  1. Żółtka z cukrem przełożyć do żaroodpornego naczynia i ubić przez kilka minut nad parą z gotującą się wodą, tak aby miska nie dotykała wody.
  2. Przelać masę do misy miksera i ubijać dalej do otrzymania jasnej puszystej masy.
  3. Serek wymieszać z mlekiem i wanilią, dodać do masy jajecznej i miksować do połączenia składników.
  4. Smietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą.
Smacznego 🙂
Tort tiramisu

 

 

 

Tort na Halloween


Skoro już pozostajemy w klimatach Halloween,  z tej okazji przygotowałam niezwykle czekoladowy tort z cukrowymi duszkami.

Oczywiście taki tort można także wykorzystać na inną uroczystość, bez akcentów halloween’owych dla wielbicieli czekoladowych smaków.

Mocno czekoladowy tort z nutą alkoholową, przełożony masą śmietanowo-serową z kremem ganache. Duszki wykonałam z gotowej masy cukrowej i swietnie nawiązują do halloween’owej zabawy.

Tort na Halloween

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 80 ml whisky lub rumu
  • 160 g ciemnego brązowego cukru
  • 150 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 220 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Tort na Halloween

Składniki na krem:

  • 280 ml smietany kremówki 36%
  • 300 g lekkiego serka kremowego
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji rumowej

Składniki na krem ganache:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki golden syrupu lub 1 łyżka masła

oraz:

  • 150 g białej masy cukrowej
  • 5-6 drucików lub drewnianych patyczków
  • 1 łyżka ozdób halloween’owych

Tort na Halloween

Wykonanie:

  1. Czekoladę, masło, wanilię i whisky rozpuścić w kąpieli wodnej.
  2. Do rozpuszczonej masy dodać brązowy cukier wymieszać następnie biały cukier i mieszać do rozpuszczenia cukrów.
  3. Odstawić mieszaninę z palnika do przestudzenia i dodać po jednym jajku ciągle miksując.
  4. Mąkę z proszkiem i solą przesiać i wsypać na koniec, do połączenia składników.
  5. Formę tortową o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać kakao lub mąką, następnie przelać ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na trzy blaty w poziomie.
  8. Smietanę z cukrem ubić na sztywno i dodać serek oraz aromat rumowy.
  9. Przełożyć srodek blatów, wierzch oraz boki tortu.
  10. Polać wystudzonym kremem ganache, smietanę zagotować dodać kawałki czekolady wymieszać do rozpuszczenia czekolady następnie ubić z masłem lub golden syrupem.
  11. Masę cukrową rozwałkować na 0,5 cm i wyciąć efektowne duszki, które umieścić na patyczkach i wbić w ciasto.

Smacznego 🙂

Tort na Halloween

Tort egipski


Tort, który od dawna mnie intrygował, zawsze podziwiałam go na innych blogach, tym razem stał się okazją urodzinową aby go wykonać, tak więc spróbowałam i efekt ocenicie sami.

Dodam tylko, że w smaku wyszedł rewelacyjny, delikatny krem jajeczno maslany, na bazie kremu patissiere z bitą smietaną i mnóstwem orzechów laskowych przekładanych słodką bezą. Całosć zakończona karmelowymi kryształkami. I choć jest  pracochłonny, to warto go wykonać dla jego niepowtarzalnego smaku i uroku.

Tort egipski

Składniki na blaty bezowe:

  • 9 białek czyli 3 razy 3 białka /oddzielnie na blaty/
  • po 4 łyżki drobnego cukru /60 g/
  • po 1 łyżce mąki pszennej
  • po 60 g zmielonych orzechów włoskich

Składniki na krem:

  • 9 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 mleka
  • 200 g miękkiego masła

Składniki na bitą smietanę:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g drobno pokrojonych orzechów włoskich

oraz 

  • 200 g prażonych płatków migdałowych
  • 8 bez

Składniki na karmelowe kryształy:

  • 1 łyżeczka masła
  • 100 g białego cukru

Tort egipski

Wykonanie blatów bezowych:

  1. 3 szt. białka ubić z cukrem dodać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać.
  2. Formę do pieczenia /sugerowana 24 cm/wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 175 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  4. Tak postąpić z kolejnymi dwoma blatami bezowymi.
  5. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Wykonanie kremu:

  1. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną kremową masę, dodać wanilię i mąkę, zmiksować.
  2. Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do masy ciągle mieszając.
  3. Mieszaninę przelać do czystego rondla i ciągle mieszając zagotować do zgęstnienia.
  4. Wystudzić i zimną połączyć z miękkim masłem.

Wykonanie bitej smietany:

  1. kremówkę ubić na sztywno dodać cukier i orzechy, dokładnie połączyć.

Wykonanie karmelowych kryształkow:

  1. Łyżkę cukru podsmażyć z 1 łyżeczką masła, wymieszać do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać pozostały cukier, wymieszać i gotować do uzyskania złotego koloru.
  3. Płynny karmel natychmiast przelać na rozłożoną folię aluminiową, wyrównać i pozostawić na 15 minut do stwardnienia.
  4. Następnie połamać na małe kryształki.

Tort egipski

Przełożenie ciasta:

  1. Na pierwszy blat bezowy wyłożyć 1/3  krem budyniowego, następnie 1/3  bitej smietany, przełożyć drugim blatem bezowym i powtórzyć czynnosć, to samo z trzecim blatem.
  2. Na wierzch ułożyć bezy, w srodek kryształy karmelu.
  3. W koło udekorować uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie inspiracji: przepisy.net

Tort egipski