Lody truskawkowe z arbuzem i czekoladą


Prawdziwa uczta dla wielbicieli domowych lodów owocowych, których nigdy nie jest dość. A wiadomo, że smakują najlepiej przyrządzone domowymi sposobami bez potrzeby użycia maszynki do lodów.

Dzieci są  zachwycone, a dorośli zawsze mogą się ochłodzić w upalne dni. I choć lato już u schyłku, to jednak upały jeszcze dają się we znaki, więc dla ochłody polecam wyjątkowo pyszne lody truskawkowe z dodatkiem arbuza i czekolady, kolor bardziej intensywny i lepszy smak.

Lody truskawkowe z arbuzem i czekoladą

Składniki:

  • 450 g mrożonych truskawek
  • 300 g arbuza
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 125 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 50 g gorzkiej czekolady

Lody truskawkowe z arbuzem i czekoladą

Lody truskawkowe z arbuzem i czekoladą

Wykonanie:

  1. Jest banalnie proste – wszystkie składniki zmiksować.
  2. Dodać drobno startą czekoladę i wymieszać.
  3. Mieszaninę przelać do pojemnika plastikowego, przykryć.
  4. Wstawić do zamrażarki na 4 godziny.
  5. Podawać w pucharku z listkami świeżej mięty.

Smacznego 🙂

Lody truskawkowe z arbuzem i czekoladą

 

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami


Deser lodowy semifreddo, który mona przygotować z różnych owoców świeżych i soków owocowych. Jest nie tylko orzeźwiającym deserem w gorącej porze roku, podawanym po obiedzie, lecz może być doskonałą przekąską każdego menu.

Cytrynowe semifreddo ma tą zaletę, że nigdy nie jest mocno zmrożone, a dodatek miodu i słodkiej bezy idealnie równoważą kwasny smak deseru.

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Składniki:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 500 g jogurtu greckiego
  • 320 g lemon curd /krem cytrynowy/
  • sok z jednej cytryny
  • 8 mini bez
  • 80 ml płynnego miodu
  • 100 g czerwonej porzeczki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • swieże listki mięty lub melisy

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Wykonanie:

  1. Smietanę lekko ubić dodać jogurt i miód, zmiksować.
  2. Dodać lemon curd, sok z cytryny i ponownie krótko zmiksować.
  3. Bezy pokruszyć na kawałki, porzeczki oprószyć 1 łyżką cukru pudru.
  4. Wymieszać do połączenia składników.
  5. Formę keksową lub plastikowy pojemnik wyłożyć folią przezroczystą.
  6. Przelać masę do pojemnika, przykryć folią.
  7. Wstawić do zamrażarki na 8-12 godzin.
  8. Podawać ze świeżymi porzeczkami i słodkim syropem z porzeczek.
  9. Udekorować listkami mięty lub melisy.

Smacznego 🙂

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

 

 

Deser z owocami leśnymi i galaretką


Zazwyczaj deser podaje się na koniec posiłku, jednak ta tradycja już dawno uległa zmianie. Desery jemy o każdej porze dnia i także kiedy mamy na to ochotę. Od skomplikowanych deserów lodowych i słodkich marcepanów wolimy desery proste, mniej kaloryczne o wyrazistym smaku.

Deser z owocami i galaretką, to swietna alternatywa dla ciężkich ciast i kremowych lodów. Podany w pucharku nie tylko wygląda dekoracyjnie, co kusząco.

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Składniki:

  • 200 g czarnych jagód
  • 300 ml smietany kremowej 30% lub naturalnego jogurtu
  • 250 g serka mascarpone lub serka homogenizowanego
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki poziomkowej lub malinowej
  • 100 g owoców: jeżyny, maliny, jagody
  • 3 łyżki musu malinowego lub jagodowego

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Wykonanie:

  1. Jagody umyć dodać 3 łyżki cukru i zmiksować, następnie przetrzeć przez sito.
  2. Smietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  3. Do ubitej smietany dodać serek, wymieszać.
  4. Połowę opakowania galaretki zalać gorącą wodą /200 ml/ i odstawić do wystudzenia do temp. pokojowej.
  5. Wlać do masy serowo-śmietanowej w małych porcjach, tak aby się nie zważyła i zmiksować.
  6. Na dno pucharków wyłożyć mus jagodowy następnie masę serowo-smietanową i schłodzić w lodówce 1 godzinę.
  7. Pozostałą galaretkę rozpuścić, ostudzić i schłodzić do lekkiego stężenia.
  8. Dodać na masę i kleksy bitej smietany.
  9. Na wierzch dodać owoce jagód, malin i jeżyn.
  10. Polać musem jagodowym lub malinowym.
  11. Przed podanie schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Deser z owocami lesnymi i galaretką

 

 

Lody bananowe


To najprostsze lody z jakim się spotkałam, a smakują wyjątkowo swieżo, ponieważ są domowe.

Lody bananowe możemy zawsze wykonać be względu na porę roku, choć zawsze będą najlepiej smakować w upały.

Polecam dla wszystkich domowe lody bananowe.

Lody bananowe

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany
  • 1/2 łyżeczki cynamonu /opcjonalnie/
  • 180 g waniliowego jogurtu naturalnego
  • 125 ml mleka 2%
  • 2 łyżki płynnego miodu lub 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki polewy marakujowej lub z mango lub innej owocowej

Lody bananowe

Lody bananowe

Wykonanie:

  1. Banany obrać ze skórki, zmielić następnie przetrzeć przez sito, w ten sposób otrzymamy jednolitą masę.
  2. Do masy bananowej dodać jogurt, mleko i miód lub cukier – zmiksować do połączenia składników.
  3. Masę przełożyć do pojemnika plastikowego, przykryć przykrywką.
  4. Wstawić do zamrażarki na 4 godziny.
  5. Podawać w schłodzonych pucharkach z kawałkami bananów i polać owocową polewą.

Smacznego 🙂

Lody bananowe

Rolada dyniowa z malinami


Kolejna moja propozycja ciast dyniowych, tym razem pyszny deser w formie rolady dyniowej z malinami.

Delikatny, mięciutki biszkopt w smakach korzennych i puree dyniowego z aksamitnym serkiem waniliowym i soczystymi malinami. To niezwykle pyszny jesienny deser z wykorzystaniem dyni. Polecam 🙂

Rolada dyniowa z malinami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 120 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 140 g mąki tortowej
  • 1,5  łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka mascarpone lub philadelphia
  • 200 ml smietany kremówki
  • 3-4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka świeżych malin
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów pekan lub laskowych

Rolada dyniowa z malinami

Rolada dyniowa z malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać puree z dyni.
  2. Mąki wymieszać z solą, proszkiem i przyprawami.
  3. Dodać przesiane składniki do ubitej masy, zmiksować do połączenia.
  4. Formę prostokątną o wymiarach: 38 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. przez 15 lub 18 minut.
  6. Po upieczeniu przełożyć na sciereczkę bawełnianą, wysypaną grubo cukrem pudrem i zwinąć w rulon od krótszego boku.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  9. Dodać serek i sok z cytryny.
  10. ponownie wszystko ubić.
  11. Zimną roladę delikatnie rozwinąć i posmarować 3/4 porcji przygotowanej  masy serowej, zostawiając 2 cm margines.
  12. Przy brzegu krótszego boku wyłożyć maliny.
  13. Zwinąć w rulon i zawinąć w papier pergaminowy lub folię aluminiową.
  14. Schłodzić w lodówce na 2 godziny.
  15. Po czym posmarować wierzch rolady dyniowej pozostałą masą i posypać orzechami.

Smacznego 🙂

Rolada dyniowa z malinami

 

Tort tiramisu


Tort tiramisu przygotowałam na podstawie wykwintnego deseru pochodzącego z Wenecji. Tiramisu w dosłownym tłumaczeniu brzmi: „unies mnie wysoko”.

Delikatny biszkopt z jajeczno kremowym serkiem, nasączony alkoholem, to prawdziwa kwintesencja smaków.

Tort tiramisu

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem:

  • 6 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 850 g serka mascarpone
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 6 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 3 łyżeczki ciemnego kakao
  • 200 g podłużnych biszkoptów

Składniki na poncz:

  • 1 i 1/4 szklanki mocnej kawy
  • 1/2 szklanki winiaku lub rumu

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Wykonanie:

  1. Białka z solą krótko ubić następnie dodać w małych porcjach cukier i ubijać do otrzymania gęstej masy.
  2. Dodać po jednym żółtku, wanilię, olej, zimne rozpuszczone masło i miksować do połączenia składników.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  4. Przesiać i dodać w dwóch porcjach do masy jajecznej delikatnie mieszając.
  5. Formę tortową o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem tylko spód, rant posmarować masłem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy, wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp. 175 st. C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zaraz po upieczeniu wyjąć z formy i studzić odwrócony na kratce metalowej.
  8. Zimny biszkopt przekroić na 2 razy w poziomie, w ten sposób otrzymamy 3 krążki biszkoptu.
  9. 3,5 łyżki kawy rozpuszczalnej zalać 1 i 1/4  szklanką wrzątku, dodać alkohol i całkowicie wystudzić.
  10.  Nasączyć poszczególne blaty ciasta zimnym ponczem.
  11. Przygotowany krem podzielić na 3 równe części.
  12. Dwa nasączone blaty ciasta posmarować kremem i posypać kakao,  oraz w około /cienką warstwą/.
  13. Na wierzch tortu wyciskać ozdobne rozety kremu, za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego i posypać kakao.
  14. W około tortu wyłożyć podłużne biszkopty i przewiązać ozdobną wstążką.
  15. Tort tiramisu przed podaniem schłodzić 3-4 godziny w lodówce.

Wykonanie kremu:

  1. Żółtka z cukrem przełożyć do żaroodpornego naczynia i ubić przez kilka minut nad parą z gotującą się wodą, tak aby miska nie dotykała wody.
  2. Przelać masę do misy miksera i ubijać dalej do otrzymania jasnej puszystej masy.
  3. Serek wymieszać z mlekiem i wanilią, dodać do masy jajecznej i miksować do połączenia składników.
  4. Smietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą.
Smacznego 🙂
Tort tiramisu

 

 

 

Sernik nowojorski


Popularny amerykański sernik zwany „New York”, oparty na recepturach kuchni izraelskiej. Delikatny o kremowej konsystencji, wypiekany w niskich temperaturach lub w kąpieli wodnej, wówczas zachowuje jasny kolor i nigdy się nie przypali.

Zawsze niezawodny i niesamowicie smaczny. Jeszcze lepiej smakuje podany z bitą smietaną i owocami. Polecam !

Sernik nowojorski

Składniki:

  • 1 kg serka Quark
  • 220 g drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki kwaśnej smietany
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 1 łyżka soku z cytryny

oraz:

  • 250 g czekoladowych herbatników Digestive
  • 85 ml rozpuszczonego masła
  • 300 ml smietany kremowej 30%
  • 3 łyżki cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • owoce: maliny, borówki

Sernik nowojorski

Sernik nowojorski

Wykonanie:

  1. Herbatniki drobno zmielić dodać rozpuszczone masło, wymieszać i wyłożyć dno tortownicy o wymiarach 24 cm.
  2. Schłodzić 20 minut, następnie podpiec w piekarniku w temp. 180 st. C przez 15 minut. Odstawić do wystudzenia.
  3. Serek z cukrem zmiksować dodać po jednym jajku i żółtko.
  4. Następnie przesianą skrobię ziemniaczaną i miksować do połączenia składników.
  5. Smietanę wymieszać z wanilią i sokiem z cytryny dodać do masy serowej.
  6. Wszystko miksować na średnich obrotach do otrzymania jednolitej masy.
  7. Masę serową przelać na zimny spód.
  8. Piec w 190 st. C przez 10 minut, następnie w 160 st. C przez 50 minut.
  9. Pozostawić w piekarniku przez 30 minut, następnie uchylić drzwiczki piekarnika do wystudzenia sernika.
  10.  Schłodzić w lodówce przez 4 godziny i wyjąć z formy.
  11. Smietanę ubijać przez 30 sekund, dodać cukier, ekstrakt waniliowy i miksować do zgęstnienia.
  12. Wyłożyć na wierzch sernika nowojorskiego, ułożyć owoce, które można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Sernik nowojorski

Torcik Bounty


Miłosnicy batonów Bounty będą zachwyceni, to torcik specjalnie dla Was. Bezglutenowy torcik z bajeczną czekoladą.

Idealne smaki karaibskie i przepyszny deser dla każdego.

Ja żegnam się z Wami do września 🙂

Torcik Bounty

Składniki na ciasto:

  • 50 g ciemnego kakao w proszku
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 160 g drobnego cukru
  • 150 g oleju kokosowego
  • 3 jaja
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 1 płaska łyżeczka sody spożywczej
  • szczypta soli

Składniki na masę kokosową:

  • 225 g wiórków kokosowych
  • 260 g mleka skondensowanego słodkiego
  • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Składniki na polewę czekoladową:

  • 125 g ciemnej czekolady pow. 70%
  • 25 g oleju kokosowego

oraz:

  • 4 szt. kulek kokosowych lub Raffaello

Torcik Bounty

Wykonanie:

  1. Kakao wymieszać z wrzącą wodą tak aby powstała gładka masa i odstawić do niewielkiego wystudzenia.
  2. Cukier, jaja i olej zmiksować przez 3 minuty, do rozpuszczenia cukru.
  3. Zmielone migdały wymieszać z solą i sodą.
  4. Dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia składników.
  5. Formę tortową o wymiarach 22-23 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Odstawić w formie do wystudzenia.
  9. Wiórki kokosowe wymieszać z mlekiem i ekstraktem kokosowym.
  10. Wyłożyć na upieczone ciasto, wyrównać wierzch.
  11. Czekoladę połamać na kawałki dodać olej kokosowy i rozpuścić w kąpieli wodnej.
  12. Odstawić nieco do wystudzenia.
  13. Czekoladą polać wierzch i bo ki ciasta.
  14. Kulki kokosowe przekroić na połowę i udekorować torcik.
  15. Torcik można kroić dopiero po zastygnięciu czekolady.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: Coles. com. au

Torcik Bounty

Sałatka owocowa Macedonia


Sałatka Macedonia rodem z Włoch, którą wykonuje się z różnych dojrzałych owoców, najlepiej sezonowych. Komponując sałatkę należy dobrać owoce różniące się barwą: maliny, truskawki, arbuz, borówki, mango, morele, melon… i wycinać kulki za pomocą specjalnej łyżeczki lub małej łyżeczki do kawy. Na specjalne okazje podajemy w wydrążonych miseczkach arbuza czy melona.

Będąc w krajach śródziemnomorskich miałam okazję spróbować tej niezwykłej sałatki owocowej obficie polanej maderą. Doskonały smak, imponujące kolory i pięknie podana w miseczkach melonowych.

Przygotowując sałatkę możemy podać w dwóch wersjach, dla dorosłych z alkoholem i dla dzieci w soku. Doskonała orzeźwiająca na upalne dni.

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Składniki:

  • ok. 1 kg świeżych owoców /do wyboru/: arbuz, melon, maliny, jeżyny, truskawki, kiwi, winogrona, borówki, banany, mango…
  • 2 łyżki białego cukru
  • 50 ml rumu lub likieru owocowego
  • 1/2 szklanki świeżej mięty
  • całe małe melony lub arbuzy

Sałatka owocowa Macedonia

Sałatka owocowa Macedonia

Wykonanie:

  1. Owoce umyć, osuszyć i wycinać małe kulki, oprócz jeżyn, malin, borówek i malin.
  2. Przełożyć do salaterki, dodać cukier, pokrojoną miętę i alkohol, delikatnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
  3. Melony lub arbuzy przekroić na połowę, wyciąć owocowe kulki, pozostały miąższ wydrążyć.
  4. Przełożyć schłodzone owoce do miseczek i natychmiast podawać.

Smacznego 🙂

Sałatka owocowa Macedonia

 

Sałatka owocowa Macedonia

 

Domowe lody na patyku


Pogoda sprzyja do przygotowania domowych lodów na patyku. Jeśli macie specjalne kuwetki- foremki do zamrażania lodów, to nic prostszego.
Można dowolnie komponować smaki z ulubionymi owocami i chłodzić się w upalne dni. Przygotowałam lody w czterech smakach: jagodowe, bananowe, truskawkowe i z kiwi, ale polecam także z gruszką, jabłkiem i maliną, wybór jest duży i łatwe przygotowanie zachęca do zrobienia domowych lodów na patyku.

Domowe lody na patyku

Składniki:

  • Swieże owoce: jagody, kiwi, truskawki, banany
  • Jogurt grecki lub naturalny
  • drobny cukier
  • woda źródlana

Domowe lody na patyku

Domowe lody na patyku

Wykonanie na 1 kuwetkę – foremkę:

  1. Poszczególne owoce: 2-3 truskawki, 3 łyżki jagód, połówka kiwi, połówka banana, zmiksować z 3 łyżkami jogurtu.
  2. Dodać cukier i 3 łyżki wody.
  3. Wymieszać na gładką masę.
  4. Przelać do foremek i zamrozić przez co najmniej 3 godziny lub najlepiej na noc.

Uwaga !

Masa powinna być rzadka. Do lodów można dodać kawałki owoców i wzbogacić owocowymi sokami. Proporcje orientacyjne, w zależności od wielkości foremek.

Smacznego 🙂

Domowe lody na patyku