Ciastka francuskie z gwiazdką


Swiąteczne słodkie przekąski do kawy. Łatwe i szybkie do przygotowania z gotowego ciasta francuskiego z dżemem.

I ja tym razem poszłam na łatwiznę, okres przedświąteczny to istna bieganina, nie zawsze jest czas aby przygotować cos wybitnego. Ale  zapewniam, że ciasteczka swieże są przepyszne i doskonałe na deser.

Ciastka francuskie z gwiazdką

Składniki:

  • 1 opakowanie  ciasta francuskiego /375 g/
  • 3-4 łyżki cukru
  • dżem wieloowocowy
  • 1 białko

Ciastka francuskie z gwiazdką

Wykonanie:

  1. Z ciasta wyciąć prostokąt o długości 25 cm i 15 cm szerokości.
  2. Podzielić na kwadraty o 5 cm.
  3. Na co drugi kwadrat nakładać po 1 łyżeczce dżemu.
  4. Pozostały kwadraty wyciąć foremką małe gwiazdki.
  5. Na ciasto z dżemem nakładać ciasto z wyciętą gwiazdką.
  6. Skleić obrzeża widelcem.
  7. Ułożyć w formie na papier do pieczenia.
  8. Posmarować białkiem i posypać cukrem.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C przez 10 minut lub do zarumienienia.
  10. Podawać swieże.

Smacznego 🙂

Ciastka francuskie z gwiazdką

 

 

Wiatraczki z malinami


Wiatraczki z ciasta francuskiego z konfiturą malinową, to prosta i szybka przekąska na słodko. Ciasteczka, które można przygotować błyskawicznie, jeśli macie tylko gotowe ciasto francuskie.

Zawsze możecie podać do kawy dla niespodziewanych gości.

Wiatraczki z malinami

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego /320 g/
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Wiatraczki z malinami

WiatraczkiDSC_0502

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie pociąć na 12 kwadratów.
  2. Każdy kwadrat ciasta naciąć po przekątnej z dwóch stron nie przecinając srodka.
  3. Składać każdy listek do srodka, lekko zlepiając.
  4. Wiatraczki ułożyć w formie na papierze do pieczenia.
  5. Posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  6. Na srodek wiatraczka nałożyć kleks konfitury malinowej, posypać orzechami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Wiatraczki z malinami

 

 

Tarta ze szparagami


Jak zawsze w sezonie proponuje Państwu przepyszne potrawy ze szparagami. Te wyjątkowo smaczne warzywa polecam na przystawkę do obiadu lub na wykwintną kolację.

Choć rzadko robię w  postaci tarty, uważam, że szparagi powinno się podawać zawsze w sosach, jako odrębną przystawkę. Niemniej jednak należy także spróbować i tej wersji.

Tarta na ciescie francuskim ze szparagami z kremowym serkiem, pomidorkami i parmezanem. Przepysznie dobrane smaki zachęcają do przygotowanie tej tarty. Polecam 🙂

Tarta ze szparagami

Tarta ze szaragami

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego /320 g/
  • 560 g serka Philadelphia
  • 1 jajo
  • 20 g cienkiego szczypiorku
  • 200 g zielonych szparag /najlepiej cienkich/
  • 6 małych pomidorków
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki parmezanu

Tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić lub pozostawić w temperaturze pokojowej, następnie lekko rozwałkować i wyłożyć spód tarty. / Jeśli macie formę prostokątną o wymiarach: 33 cm x 9 cm, to należy ciasto złożyć na pół, lekko rozwałkować i wyłożyć formę./ Nakłuć widelcem spód ciasta.
  2. Serek zmiksować z jajkiem, posiekanym drobno szczypiorkiem, dodać sól i pieprz i wyłożyć do formy, wyrównać wierzch.
  3. Końcówki zdrewniałych szparag przyciąć, ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 6 minut, następnie przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
  4. Ugotowane szparagi ułożyć na wierzchu, lekko wciskając w ser oraz ćwiartki pomidorków.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 35-40 minut.
  6. Po upieczeniu tarty, jeszcze gorącą posypać parmezanem.

Smacznego:)

Tarta ze szparagami

Tarta za szparagami

 

 

Rogaliki migdałowe


Jestem już z Wami, moi kochani i zapraszam na wyjątkowo smaczne rogaliki migdałowe. Szybkie przygotowanie z gotowego ciasta francuskiego z przepyszną masą migdałową. Delikatne, chrupiące i znakomite.

Doskonała słodka przekąska  do popołudniowej kawy.

Rogaliki migdalowe

Rogaliki migdalowe

Składniki na 14 szt.:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego /300 g/
  • 60 g drobnego cukru
  • 120 g zmielonych migdałów /zblanszowanych, bez skórki/
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 4 łyżki zimnej wody
  • 1/4 szklanki skondensowanego mleka
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • cukier puder

Rogaliki migdalowe

Rogaliki migdalowe

Wykonanie:

  1. Ciasto lekko rozwałkować, przeciąć w połowie, następnie na trójkąty o podstawie ok. 8 cm.
  2. Brzegi każdego trójkąta posmarować mlekiem skondensowanym.
  3. Zmielone migdały wymieszać z cukrem, ekstraktem migdałowym i wodą.
  4. Utrzeć na jednolitą masę.
  5. Masę migdałową rozłożyć na każdym trójkącie, pozostawiając wolne brzegi.
  6. Zwijać od podstawy w kształt rogalika.
  7. Rogaliki ułożyć w formie, wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Wierzch rogalików posmarować mlekiem i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.
  9. Piec w temp. 220 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
  10. Jeszcze gorące posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Rogaliki migdałowe

Rogaliki migdałowe

 

Brioche


Brioche, to francuska drożdżowa chałka, na pewno każdy o niej słyszał, ale dla przypomnienia dodam, że jest to bułka maslana zawierająca sporo jajek, małą ilość cukru, mleka i aromatyczną wanilię.

To najprostsza bułka do wykonania, właściwie całą pracę robi za nas mikser, należy tylko pamiętać o proporcjach i kolejności dodania składników.

Są różne metody wykonania tej przepysznej bułki i choć ja już robiłam ją kilka razy, ten sposób wydaje się właściwy i bodaj najlepszy.

Brioche polecam na przekąskę, sniadanie lub na deser w postaci puddingu, którego przepis podam już niebawem. Tymczasem zapraszam na wyśmienitą, mięciutką i waniliową Brioche.

Brioche

Brioche

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych /instant/
  • 45 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 140 ml ciepłego mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka /do posmarowania/

Brioche

Brioche

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki letniego mleka oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę wymieszać z solą i cukrem.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, ziarenka wanilii i ciepłe mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników.
  5. Dodawać do masy małe kawałki masła nie przerywając miksowania, do uzyskania jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do miski szklanej wysmarowanej oliwą.
  7. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 4 lub 6 godzin.
  8. Schłodzone ciasto wyrobić, podzielić na dwie równe kawałki.
  9. Z jednego uformować podłużny chlebek.
  10. Pozostałe ciasto podzielić na 8 kawałków, z każdego uformować równe kulki.
  11. Formy keksowe 2 szt. wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść ciasta. Kulki ciasta ułożyć po dwie obok siebie.
  12. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  13. Przed pieczeniem posmarować wierzch brioche żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 35 minut do zarumienienia.
  15. Wystudzić na kratce metalowej.
  16. Przepyszna z dżemem.

Smacznego 🙂

Brioche

Brioche

 

Deser bananowy


Po dłuższej przerwie wracam ze specjalnym i wyjątkowo pysznym deserem bananowym. Deser w stylu francuskim „Mille Feuille” – zwany „tysiąc lisci”, to niezwykle elegancki deser na każdą okazję.

Delikatne ciasto francuskie przełożone kremem ganache, bananami i cytrynowym budyniem. Wspaniały słodki przysmak i bardzo polecam.

Deser bananowy

Składniki:

  • 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego
  • 200 g ciemnej czekolady
  • 100 ml smietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 3-4 banany
  • 1 opakowanie /50 g/ budyniu cytrynowego
  • 400 ml mleka
  • 3 łyżki polewy z marakui /opcjonalnie/
  • cukier puder
  • jajko lub żółtko do posmarowania ciasta

Deser budyniowy

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić w temp. pokojowej, pokroić na 8 prostokątów, posmarować rozmąconym jajkiem.
  2. Płaską formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć pokrojone ciasto.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 8-10 minut, do zarumienienia.
  4. Wystudzić, następnie zimne przekroić w poziomie.
  5. Smietanę zagotować, odstawić dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia, można dodać łyżeczkę masła i ubić.
  6. Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu po czym odstawić do niewielkiego przestudzenia.
  7. Spody ciasta polać czekoladą, ułożyć pokrojone w krążki banany, polać chłodnym budyniem.
  8. Można także polać polewą marakujową.
  9. Przykryć drugą połówką i posypać cukrem pudrem.
  10. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

wg inspiracji: Taste.com.au

Deser bananowy

Rogale Marcińskie


Na dzień Swiętego Marcina przygotowałem rogale Marcińskie, bowiem w tym dniu żal by było nie zjeść tych przepysznych rogalików.

Ciasto na te popularne rogaliki wykonałem na ciescie półfrancuskim, wspaniale masłowe i niezwykle delikatne z farszem oczywiście makowym i cytrynowym lukrem.

Wszystkich łasuchów zapraszam na wyborne rogale Marcińskie.

Rogale Marcińskie

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g masła

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku białego lub niebieskiego
  • 300 ml mleka
  • 125 g biszkoptów
  • 180 g cukru
  • 100 g masła
  • 80 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 80 g zblanszowanych migdałów
  • 80 g rodzynek
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego
  • 125 ml smietany kremówki

Dodatkowo:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 3-4 łyżki gorącej wody – wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć i natychmiast smarować gorące rogaliki.
  • 125 g orzechów laskowych

Rogale Marcińskie

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki cieplego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko i 50 g roztopionego masła.
  3. Wyrobić wszystko do połączenia składników i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i rozsmarować miękkie masło /300 g/.
  5. Rogi ciasta złożyć do siebie, tak by przykrywały masło, zlepiając je ze sobą.
  6. Ciasto rozwałkować, po czym złożyć je na trzy części, rozwałkować ponownie, znów złożyć na trzy części i jeszcze raz rozwałkować i ponownie złożyć.
  7. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny do podrośnięcia. /Ciasto musi być wyrośnięte i lekkie.
  8. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać trójkąty o podstawie 6-7 cm.
  9. Na każdy trójkąt wyłożyć masę makową do 3/4 dłudosci.
  10. Zwijać od podstawy, naciąć srodek  i formować rogaliki.
  11. Odstawić do wyrośnięcia.
  12. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w temp. 190 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  14. Gorące posmarować cytrynowym lukrem i posypać drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zmielić w malakserze lub blenderze.
  2. Zalać gorącym mlekiem i odstawić na godzinę.
  3. Odcedzić i smażyć na maśle z dodatkiem cukru.
  4. Dodać rodzynki, zmielone biszkopty, drobno pokrojone orzechy i migdały, skórkę z pomarańczy i aromat.
  5. Wymieszać i krótko przysmażyć.
  6. Na koniec dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Rogale Marcińskie

Galette z jabłkami


Klasyka francuska, cienka warstwa ciasta francuskiego przełożona masą migdałową z karmelizowanymi jabłkami, to galette z jabłkami.

To również prosty w wykonaniu i smaczny deser na ciasto z jabłkami.

Przepis dodaję do akcji „Jabłko z cynamonem”.

Galette z jabłkami

Składniki:

  • 3-4 jabłka Granny
  • 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego
  • 2 łyżki masla
  • 2 łyżki cukru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu

Składniki na masę migdałową:

  • 80 g zblanszowanych migdałów zmielonych
  • 1 jajko
  • 120 g cukru pudru
  • 1 łyżka rumu

Galette z jabłkami

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić i wyciąć koło o średnicy 23 cm.
  2. Formę do tarty lub okrągłą wysmarować masłem i wyłożyć ciasto,  nakłuć widelcem.
  3. Składniki na masę migdałową zmiksować i posmarować wierzch ciasta.
  4. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki, następnie w cienkie plasterki.
  5. Rozłożyć na masie migdałowej tak aby plastry jabłek zachodziły na siebie /patrz zdjęcie/.
  6. Posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem i cynamonem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia jabłek.

Uwaga !

Zamiast masy migdałowej można użyć 125 g dżemu morelowego i posmarować ciasto.

Smacznego 🙂

Galette z jabłkami

Jabłko z cynamonem

Tarta Tatin z gruszkami


Jeszcze jedna propozycja wypieków z gruszkami, tym razem smaczny, elegancki deser, który jest zaskakująco łatwy do wykonania.

Klasyczna Tarta Tatin wywodzącą się z kuchni francuskiej, a stworzona przez siostry Tatin, stąd jej nazwa, czyli odwrócone ciasto z karmelizowanymi gruszkami. Ja polecam delikatniejszą wersję, delikatny karmel z wyrazistym smakiem gruszek z nutą cynamonu, wanilii i anyżu pod ciastem francuskim.

Tarta Tatin z gruszkami

Składniki:

  • 6 gruszek
  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 125 g brązowego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 50 g masła
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki anyżu
  • kilka gwiazdek anyżu

Tarta Tatin z gruszkami

Wykonanie:

  1. Gruszki przekroić na połówki, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne, następnie skropić sokiem z cytryny.
  2. Dodać cukier i cukier waniliowy, cynamon, anyż, wymieszać i odstawić na 30 minut.
  3. Naczynie żaroodporne lub formę okrągłą wysmarować masłem, więcej masła dodać na dno formy.
  4. Ułożyć połówki gruszek.
  5. Ciasto rozmrozić i wyciąć krążek o średnicy formy do pieczenia.
  6. Ułożyć na rozłożonych gruszkach, lekko dociskając i nakłuć widelcem.
  7. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  8. Piec w temp. 220 st. C, przez 30 minut lub do zarumienienia ciasta.
  9. Zaraz po upieczeniu ciasto wyłożyć na paterę.
  10. Podawać na ciepło, wtedy najlepiej smakuje.

Smacznego 🙂

Tarta Tatin z gruszkami

Tarta z morelami i marcepanem


Tarty, czyli placki, to specjalność kuchni francuskiej, przeważnie wykonywane są z ciasta kruchego, rzadziej z ciasta francuskiego. Jednakże to ostatnie jest na tyle łatwiejsze, że można obecnie kupić gotowe, mrożone i połączyć z różnymi sezonowymi owocami.

Tak w przypadku tutaj prezentowanej, tarta z ciasta francuskiego z morelami i marcepanowymi „pesteczkami” obficie posypana orzechami pistacjowymi. Łatwa do wykonania i pysznie smakuje.

Tarta z morelami i marcepanem

Składniki:

  • 1 arkusz ciasta francuskiego mrożonego
  • 450 g świeżych moreli
  • 140 g marmolady morelowej
  • 80 g masy marcepanowej
  • 50 g cukru pudru
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g orzechów pistacjowych

Tarta z morelami i marcepanem

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić, podsypać mąką i lekko rozwałkować.
  2. Formę do tarty /24 cm/ posmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem.
  3. Spód posmarować marmoladą i nakłuć widelcem.
  4. Morele sparzyć wrzątkiem i po chwili usunąć skórkę, przekroić na połówki, usunąć pestki.
  5. Ułożyć na ciescie.
  6. Masę marcepanową połączyć z cukrem, drobno startą  skórką i sokiem z cytryny.
  7. Formować małe kulki, wielkości pestek, które ułożyć na morelach.
  8. Orzechy pistacjowe drobno pokroić i rozsypać między morelami.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 30 minut lub do zarumienienia.
  10. Zaraz po upieczeniu posmarować marmoladą brzegi moreli.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Tarta z morelami i marcepanem