Brie w ciescie filo z figami


Idealna przekąska z kremowym serem Brie z migdałami, w ciescie filo i karmelizowanymi figami w brandy.

Ser Brie, to najpopularniejszy ser francuski i najbardziej odpowiedni do zapiekania ze względu na intensywnie kremową konsystencję, a przy tym tak niesamowicie smaczny.

Użyłam tutaj ciasta filo, które niestety ma tą wadę, że strasznie się kruszy, więc jeśli wolicie możecie także użyć ciasta francuskiego, z tą różnicą, że potrawa będzie bardziej kaloryczna.

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Składniki:

  • 500 g sera Brie
  • 3 arkusze gotowego ciasta filo
  • 55 g masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2,5 łyżki płatków migdałowych
  • 200 g świeżych fig
  • 2 łyżki ciemnego brązowego cukru
  • 2 łyżki brandy

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Wykonanie:

  1. Oddzielić trzy arkusze ciasta filo i przeciąć na połowe.
  2. Każdy arkusz posmarować roztopionym, wystudzonym masłem i posypać bułką tartą.
  3. Formę żaroodporną o średnicy 18 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć 6 arkuszami ciasta filo.
  4. Na ciasto wyłożyć okrągły ser Brie, wierzch sera posmarować roztopionym masłem i posypać płatkami migdałowymi.
  5. Piec w 190 st. C przez 20-25 minut, do zarumienienia ciasta.
  6. Do pozostałego masła dodać brązowy cukier i gotować przez ok. 1 minutę, następnie dodać brandy, wymieszać i pokrojone figi krótko przysmażyć.
  7. Figi wraz z sosem wyłożyć na wierzch upieczonego sera.
  8. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Kubki z ciasta filo ze szpinakiem i serem


Ciasto filo, fillo lub „Phyllo”, to rodzaj bardzo cienkiego ciasta w formie arkuszy, wykonanego z mąki, wody, oleju i octu. Popularne w krajach Bliskiego Wschodu i na Bałkanach, ogólne zastosowanie do słodkich wypieków i wszelkiego rodzaju  przekąsek wytrawnych.

Przygotowanie domowym sposobem jest raczej skomplikowane, a polega na rozciąganiu lub wałkowaniu ciasta na bardzo cienkie arkusze więc należałoby się zaopatrzyć w duży stół i długi wałek. Dlatego warto kupić gotowe mrożone ciasto.

Przygotowałam ciekawą,  smaczną i szybką przekąskę w formie kubków wypełnionych farszem szpinakowo serowym.

Składniki:

  • 6 arkuszy ciasta fillo
  • 50 g roztopionego masła
  • 500 g mrożonego szpinaku
  • 200 g sera ricotty
  • 2 ząbki roztartego czosnku
  • 1 jajo
  • sól, pieprz
  • pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

  1. Szpinak rozmrozić i wycisnąć z nadmiaru płynu.
  2. Dodać ser, czosnek, jajko  dokładnie połączyć oraz doprawić do smaku.
  3. Każdy arkusz ciasta posmarować roztopionym masłem i przekroić na  cztery równe kwadraty i ułożyć jeden na drugim tworząc sześć małych kwadratów.
  4. Formę do muffin posmarować tłuszczem i wyłożyć sześć otworów pokrojonym ciastem.
  5. Wypełnić równo farszem i piec w temp. 180 st. C, przez 35 minut lub do zarumienienia.
  6. Podawać z przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego !

inspiracja: przepisy kuchni greckiej

Strudel Jabłkowy


To tradycyjny wiedeński strudel Apfelstrudel , popularne ciasto w Austrii,  w krajach bałkańskich  występuje pod znaną nazwą Baklava i jest robiony z farszem daktylowym w ciescie filo.

Zamiast zwykłego  jabłecznika przygotowałam   strudel   na bazie ciasta filo z przepysznym nadzieniem jabłkowym.

Składniki:

  •   6 arkuszy ciasta filo /gotowego/
  • 3 średnie jabłka /szara lub złota reneta/
  • 60 g rodzynek
  • 30 g orzechów laskowych /posiekanych/
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 50 g masła roztopionego /w temp. pokojowej/
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3/4 szklanki bułki tartej

Wykonanie:

  1. Jabłka obrać, pokroić na cienkie kawałki dodać sok z cytryny, wymieszać, następnie cukry, rodzynki, orzechy i cynamon, wszystko  połączyć.
  2. Każdy arkusz ciasta posmarować masłem i posypać bułką tartą, nakładać jeden na drugi i na koleiny.
  3. Na tak przygotowane ciasto nałożyć farsz, zostawiając margines 4 cm przy krótszych bokach.
  4. Zwinąć w rulon, przełożyć do  formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Posmarować masłem wierzch ciasta.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 45 minut, do uzyskania złotego koloru.
  7. Po upieczeniu, odczekać 10 minut i posypać cukrem pudrem.
  8. Podawać na ciepło z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.

Uwaga !

Czynności w przygotowaniu ciasta należy wykonać w miarę szybko, ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha, można arkusze nakryć suchą ścierką następnie mokrą.

Smacznego 🙂