Wiatraczki z malinami


Wiatraczki z ciasta francuskiego z konfiturą malinową, to prosta i szybka przekąska na słodko. Ciasteczka, które można przygotować błyskawicznie, jeśli macie tylko gotowe ciasto francuskie.

Zawsze możecie podać do kawy dla niespodziewanych gości.

Wiatraczki z malinami

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego /320 g/
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Wiatraczki z malinami

WiatraczkiDSC_0502

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie pociąć na 12 kwadratów.
  2. Każdy kwadrat ciasta naciąć po przekątnej z dwóch stron nie przecinając srodka.
  3. Składać każdy listek do srodka, lekko zlepiając.
  4. Wiatraczki ułożyć w formie na papierze do pieczenia.
  5. Posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  6. Na srodek wiatraczka nałożyć kleks konfitury malinowej, posypać orzechami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Wiatraczki z malinami

 

 

Ciastka dynie


Jak co roku zapraszam wszystkich do Halloween’owej zabawy i polecam kilka zabawnych, „strasznych” przepisów ciast, ciasteczek i babeczek w tym klimacie.

Znajdziecie tutaj zabawne dynie, urocze duszki i słodkie pająki, może wielu z Was znajdzie inspirację do swoich słodkich wypieków na wieczorowe Halloween’owe party dla  znajomych i dzieci.

Już dzisiaj przygotowałam zabawne, „zębate” ciastka dynie, kruche ciasteczka z pomarańczowym  lukrem.

Ciastka dynie

Składniki:

  • 360 g mąki tortowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 125 ml golden syropu lub płynnego miodu
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

oraz:

  • 1 białko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 320 g cukru pudru
  • pomarańczowy barwnik
  • zielony barwnik
  • czarny barwnik w żelu lub w płynie
  • czekoladowe groszki

Ciastka dynie

Ciastka dynie

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawami wymieszać, przesiać.
  2. Dodać masło i połączyć w malakserze do uzyskania kruszonki.
  3. Wlać miód oraz żółtko i wyrobić ciasto.
  4. Uformować kulę i zawinąć w folię, schłodzić 30 minut.
  5. Rozwałkować na grubość 0,5-0,6 cm i za pomocą małych lub większych foremek dyniowych wykrawać ciastka.
  6. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 10-15 minut, do zarumienienia.
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Białko wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
  10. Utrzeć do uzyskania, pół gęstej masy. Odłożyć kilka łyżek lukru i wymieszać z czarnym barwnikiem i zielonym.
  11. Natychmiast smarować białym lukrem ciastka dynie i dodać czekoladowe oczy, po czym odstawić do zastygnięcia lukru.
  12. Następnie udekorować czarnym lukrem obwódkę, buzię i zielonym lukrem włosy.
  13. Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego 🙂

Ciastka dynie

Ciastka z daktylami i orzechami pekan


Przepyszne ciasteczka, mięciutkie w srodku z chrupiącym orzeszkiem i egzotycznymi daktylami o smaku imbirowym.

Ciastka, które smakują zarówno do ciepłego mleka na sniadania i na deser do aromatycznej kawy.

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Składniki:

  • 85 g suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 200 g ciemnego brązowego cukru
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 100 g orzechów pekan

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Wykonanie:

  1. Daktyle pokroić na kawałki, dodać sodę i zalać wrzącą wodą.
  2. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  3. Cukier, olej, jajko i wanilię wymieszać.
  4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i imbirem, przesianą dodać do płynnej masy oraz nasączone daktyle.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formą płaską  wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać po łyżce ciasta /najlepiej łyżką do lodów/, zachowując kilku centymetrowe odstępy.
  7. Na kazde ciastko ułożyć po 3 szt. orzechów pekan lekko dociskając.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
  9. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia w formie, następnie szpatułką przełożyć na talerz.

Smacznego :

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

 

Makaroniki


Małe ciasteczka z migdałów, cukru i białek. Przepisy na nie dotarły do nas z Francji, gdzie udoskonalono włoskie receptury na „maccherrone” i  przywiezione zostały przez kucharzy Katarzyny Medycejskiej.

Te subtelne ciasteczka zachwycą Was swoim wyglądem, przepysznym smakiem i przeniosą Was w sentymentalną podróż do Paryża, czekają też na Was nie lada atrakcje, które znajdziecie tutaj. Kolorowe małe beziki ze smakowym kremem w srodku.

Makaroniki

Makaroniki

Składniki na ok. 25 szt.:

  • 3 białka
  • 75 g drobnego cukru białego
  • 175 g bardzo drobno zmielonych migdałów bez skórki
  • 175 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • barwniki: zielony, różowy, brązowy, jasno brązowy, żółty

Składniki na kolorowe masy:

  • 150 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kolorowe barwniki

lub:

  • masa marcepanowa
  • pasta pistacjowa
  • masło orzechowe
  • dżem malinowy
  • krem kawowy
  • czekoladowy krem ganache

Makaroniki

Makaroniki

Wykonanie:

  1. Białka należy odstawić na 24 godziny w temp. pokojowej.
  2. Następnie zmiksować z drobnym cukrem, dodając w małych porcjach do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy oraz dodać pastę waniliowa i delikatnie połączyć.
  3. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem, następnie przesiać.
  4. Dodać na trzy razy do ubitej piany i delikatnie wymieszać.
  5. Jeśli chcecie uzyskać kolorowe marcepaniki, należy masę podzielić na 3 lub 6 równych porcji.
  6. Do każdej dodać kolorowe żelowe barwniki w bardzo małych ilościach i dokładnie połączyć.
  7. Za pomocą rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką lub uformować lejek z papieru pergaminowego, przyciąć końcówkę papieru i wyciskać poszczególne kolorowe masy.
  8. Najlepiej na specjalną matę silikonową do makaroników lub na papierze do pieczenia narysować koła o średnicy 3,5 cm.
  9. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do wysuszenia lub najlepiej na noc w suchym pomieszczeniu.
  10. Następnie piec w piekarniku 1 temp. 165 st. C przez 15 minut.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Następnie przełożyć kolorową masą maślaną lub masą marcepanową, dżemem malinowym, pastą pistacjową, masłem orzechowym, lemon curd, czekoladowym kremem ganache. /Wszystkie przepisy na wykonanie smakowych kremów znajdziecie na moim blogu/.

Smacznego 🙂

Makaroniki

 

 

Eklerki biszkoptowe z owocami


Swietny pomysł na pyszne i szybkie ciasteczka do herbaty. Podłużne mięciutkie biszkopty przełożone serkiem mascarpone i sezonowymi owocami podane w stylu eklerków.

Zachęcająca słodka przekąska umili nam wolne chwile przy filiżance kawy czy herbaty.

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

Składniki na 12 szt.:

  • 12 szt. podłużnych biszkoptów
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • owoce dowolnie: truskawki, borówki, maliny
  • cukier puder do posypania

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

Wykonanie:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, dodać serek, wanilię i zmiksować.
  2. Biszkopty przekroić wzdłuż na połowę.
  3. Spód wypełnić kremem za pomocą szprycy cukierniczej ze zwykłą końcówką.
  4. Ułożyć po kilka owoców, lekko dociskając.
  5. Przykryć drugim biszkoptem, posypać wierzch cukrem pudrem.
  6. Podawać swieże.

Smacznego 🙂

inspiracja: coles.au

Eklerki biszkoptowe z owocami

Eklerki biszkoptowe z owocami

 

Ciastka Lucky hat


Okazyjne ciasteczka na dzień sw. Patryka. Ciastka Lucky hat znaczy „szczęściarz kapelusz” obok zielonej koniczynki są symbolami narodowymi Irlandii.

Jak co roku obchodzi się dzień sw. Patryka w Irlandii i wielu innych krajach, a kolorem dominującym jest zielony. Odbywają się liczne festyny, zabawy i defilady, a w pubach podaje się zielone piwo.

Zapraszam zatem do zabawy i przygotowania tych prostych ciasteczek, które symbolizują swięto  Irlandii.

Ciastka Lucky hat

Ciastka Lucky hat

Składniki na 12 szt.:

  • 12 czekoladowych ciastek
  • 350 g cukrowej masy zielonej
  • 30 g cukrowej masy żółtej lub pomarańczowej
  • 12 czarnych cukrowych patyczków

Ciastka Lucky hat

Ciastka Lucky hat

Wykonanie:

  1. Zieloną masę cukrową rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wyciąć okrągłe kółka o mniejszej średnicy ciasteczka.
  2. Ułożyć na każdym ciasteczku.
  3. Pozostałą masę podzielić na 13 kawałków.
  4. Z 12 kawałków uformować wałeczki i ułożyć na srodek każdego ciasteczka.
  5. Z żółtej lub pomarańczowej masy zrobić cienki wałeczek i pokroić na 12 części.
  6. Następnie zrobić obwódkę u podstawy każdego kapelusza.
  7. Udekorować czarnym patyczkiem.
  8. Z pozostałej zielonej masy wyciąć zielone koniczynki i przylepić na kapeluszach.

Wesołej zabawy !

Ciastka Lucky hat

Ciastka Lucky hat

 

Florentynki


Luksusowe ciasteczka migdałowe w karmelu i czekoladzie. Florentynki, wbrew nazwie, nie są włoskimi, lecz wiedeńskimi ciasteczkami. Sławne na całym swiecie i tak przepyszne, że nie sposób im się oprzeć.

Mają tylko jedną wadę, czekolada na spodzie ciasteczek zbyt długo zastyga i trzeba  czekać, by nie pobrudzić sobie palców.

Wersja dla niecierpliwych, przygotujcie florentynki bez polewy czekoladowej.

Florentynki

Florentynki

Składniki na ok. 50 szt.

  • 50 g masła
  • 200 g cukru demerara
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250 g smietany kremówki 30%
  • 300 g płatków migdałowych
  • 125 g koryntek lub kandyzowanych ciemnych wisni
  • 50 cienkich wafelków /opakowanie cienkich wafli/
  • 150 g ciemnej czekolady

Florentynki

Florentynki

Wykonanie:

  1. Masło, cukry podgrzać w garnuszku, wymieszać.
  2. Jak zacznie się rumienić odstawić z palnika i wlać smietanę, ponownie wymieszać.
  3. Dodać migdały i koryntki lub wisnie, wymieszać i podgrzewać aż masa będzie gęsta.
  4. Przygotować cienkie wafelki o średnicy 4 cm i na każdy nałożyć 1 łyżkę gorącej masy.
  5. Piec w płaskiej formie do pieczenia wyłożonej papierem, przez 10 lub 12 minut lub do zarumienienia, w temp. 200 st. C lub 180 st. C z termo obiegiem.
  6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  7. W ciepłej czekoladzie zanurzać ciasteczko od strony wafelka i odstawić do zastygnięcia.
  8. Lecz zanim czekolada całkowicie zastygnie zrobić wzorek falisty na każdym ciasteczku za pomocą ząbkowego noża cukierniczego lub widelca.
  9. Florentynki można przygotować także z orzechami wloskimi, z polewą z białej czekolady lub bez polewy czekoladowej.

Smacznego 🙂

Florentynki

Florentynki

Pączki hiszpańskie


Zwane potocznie gniazdkami ptysiowymi, wykonane z ciasta parzonego, smażone w głębokim oleju. W smaku przypominają hiszpańskie Churros, lecz są w innym kształcie.

Pączki hiszpańskie, to jedyne w swoim rodzaju, niezwykle smaczne, mięciutkie w srodku z chrupiącą skórką polane cytrynowym lub pomarańczowym lukrem.

Przepyszne pączuszki i także doskonałe w Tłusty czwartek.

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Składniki na ok. 50 szt.:

  • 280 g mąki pszennej
  • 140 g masła
  • 360 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 lub 8 jajek

oraz:

  • 500 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • sok z połowy pomarańcza lub cytryny

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Wykonanie:

  1. Zagotować wodę z masłem i solą.
  2. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać.
  3. Podgrzewać ciasto mieszając aż gęste ciasto zacznie odchodzić od scianek garnka.
  4. Następnie odstawić do wystudzenia.
  5. Do wystudzonego ciasta dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia oraz po 1 jajku ciągle miksując.
  6. Masa powinna mieć jednolitą i błyszczącą konsystencję.
  7. Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać małe krążki na kawałkach papieru pergaminowego.
  8. Smażyć na rozgrzanym oleju, tak aby ciasto było pod spodem papierka, po kilkunastu sekundach usunąć papier.
  9. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
  10. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem.
  11. Ciepłe pączki posmarować lukrem.

Smacznego 🙂

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

 

Donaty z opiekacza


Tym razem na tłusty czwartek polecam wersję pączków z opiekacza czyli donaty amerykańskie pieczone.

Prosty sposób na przygotowanie szybkich pączków, które nie gorzej smakują od tradycyjnych.

Więc jeśli posiadacie taki opiekacz do pączków, to polecam ich przygotowanie. Po upieczeniu wystarczy tylko polać czekoladą i posypać kolorowymi posypkami, wtedy będą smakować jeszcze lepiej.

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Składniki na 21 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 125 g masła
  • 190 ml mleka

Składniki na dekorację:

  • 100 g czekolady /gorzkiej lub mlecznej lub białej/
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • kolorowa posypka

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Wykonanie:

  1. Mąkę z proszkiem, solą i cukrem wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło, jajo i mleko.
  3. Zmiksować wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć na trzy razy do rękawa cukierniczego i wyciskać do pełna w otwory na donaty.
  5. Piec wg. instrukcji producenta / u mnie 6 minut/.
  6. Gorące wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki rozpuszczonego masła i wymieszać.
  8. Donaty zanurzać w gorącej czekoladzie do połowy ciasteczka.
  9. Posypać kolorowymi cukrowymi posypkami.

Smacznego 🙂

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Ciastka pomarańczowe z nutellą


Ciasteczka, które Was zachwycą, przepyszne kruche ciasteczka o smaku pomarańczy z uwielbianą nutellą zanurzone w czekoladzie.

Ciastka są tak obłędnie kruche, że proponuje je piec w foremkach tłoczonych o obojętnych kształtach, można wykorzystać foremki do pieczenia Magdalenek lub też wyciskać szprycą cukierniczą i nadawać im różne kształty.

Ciastka pomarańczowe z nutellą, to nadzwyczaj pyszna słodka przekąska do kawy.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Składniki:

  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 4 żółtka
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 250 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g nutelli
  • 100 g gorzkiej czekolady

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć mikserem i stopniowo dodawać cukier puder i cukier waniliowy oraz sól.
  2. Następnie po jednym żółtku, startą drobno skórkę pomarańczową i sok.
  3. Ucierać, aż masa będzie gładka.
  4. Do utartej masy dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  5. Tak przygotowane ciasto wyłożyć do formy tłoczonej lub do szprycy cukierniczej i wyciskać dowolne kształty.
  6. Piec w temp. 200 st. C /bez termo obiegu lub 180 st. z termo obiegiem/,  do 15 minut lub do zarumienienia.
  7. Gorące wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia, następnie płaską stronę ciasteczka smarować nutellą i złożyć po dwa.
  8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zanurzyć końce każdego ciasteczka, pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego:

na podstawie przepisu z książki: The Encyclopedia of Baking.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą