Faworki


Faworki lub chrusty, to tradycyjne wypieki karnawałowe pieczone zazwyczaj w tłusty czwartek. I żeby tradycji stało się zadość, nie mogłam się oprzeć pokusie ich wykonania.

Wykonanie tych słynnych ciasteczek jest bardzo proste, jednakże trzeba zachować kilka zasad. Według staropolskiej kuchni powinno się dodać odpowiednie proporcje żółtek do wagi mąki, czyli na 100 g mąki przypada 50 g żółtek, to jest ok. 2,5 żółtka. Ciasto po wyrobieniu powinno się zbić wałkiem, wówczas nabiera kruchości.

Więc zapraszam na delikatne, chrupiące faworki, które zawsze się udają.

Faworki

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki kwaśnej smietany
  • szczypta soli
  • 1 łyżka spirytusu
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder

Faworki

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać ze smietaną, dodać żółtka, sól i spirytus.
  2. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.
  3. Po czym kilkanaście razy zbić ciasto wałkiem.
  4. Rozwalkować ciasto cienko, podsypując odrobinę mąki.
  5. Wykrawać radełkiem paski o szerokości 3-4 cm i długości 14 cm.
  6. Każdy pasek naciąć w srodku, następnie przewinąć.
  7. Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron do lekkiego zarumienienia.
  8. Gorące wyłożyć na ręcznik papierowy, następnie posypać cukrem pudrem.
  9. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Smacznego 🙂

Faworki

Faworki

Faworki

Ciastka czekoladowe z karmelizowanymi bakaliami


Proste i wymyślne domowe słodycze to tradycja, która przeżywa swój renesans. Kruche, czekoladowe ciasteczka z przepysznymi orzechami i migdałami w karmelu, to propozycja, którą możemy sami przygotować. Lekkie, chrupiące jednym słowem wyborne, doskonałe  dla gości, nie tylko pysznie smakują ale wyglądają nieprzeciętnie. Bardzo polecam !

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g drobnego cukru
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na karmelizowane bakalie:

  • 50 g masła
  • 75 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2,5 łyżki miodu lub golden syrupu
  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g włoskich orzechów
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 łyżki kandyzowanych wisni
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka golden syrupu lub masła

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać, dodać cukier i masło w kawałkach wszystko dokładnie połączyć.
  2. Do sypkiej mieszaniny dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  3. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić na 30 minut.
  4. Rozwałkować ciasto o grubości 0,5 cm na prostokąt, przeciąć wzdłuż na dwa prostokąty.
  5. Każdy dłuższy bok prostokątów zawinąć do srodka na szerokość 3 cm.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć prostokąty ciasta.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Masło z cukrami i miodem lub syrupem wymieszać i gotować do rozpuszczenia i karmelizowania  składników, na koniec dodać smietanę i połączyć.
  10. Dodać pokrojone orzechy, migdały i wisnie, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzać.
  11. Mieszaninę wyłożyć na srodek prostokątów i ponownie wstawić do piekarnika na  10-15 minut, w temp. 200 st. C.
  12. Następnie odstawić do wystudzenia, zimne pokroić na paski 3-4 cm.
  13. Polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą wymieszaną z masłem lub syrupem, tylko końcówki ciasteczek.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki: „The Encyclopedia of Baking”

Ciasteczka z nutellą


Przepyszne, kruche ciasteczka przekładane ulubionym kremem czekoladowo orzechowym –  nutellą.  Ciasteczka, które polubią dzieci, dla dorosłych wspaniałe do kawy lub herbaty. Doskonałe na potrzeby domowe, dla gości. Proste, które można szybko przygotować w domu. Zapraszam !

Składniki na ok. 24 szt.:

  • 125 g miękkiego masła
  • 115 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g budyniu waniliowego w proszku
  • 50 g cukru pudru

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć na puszystą masę i dodać pozostałe składniki.
  2. Wyrobić  ręcznie do połączenia wszystkich składników.
  3. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 40 minut w lodówce.
  4. Rozwałkować na 0,5 cm i wycinać krążki o średnicy 5 cm lub odrywać  ciasto i formować małe kulki, które następnie spłaszczyć widelcem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 15 minut, do zarumienienia.
  6. Zimne przekładać 1 łyżeczką nutelli i sklejać drugim ciasteczkiem.
  7. Posypać cukrem pudrem.

Uwaga !

Ciasteczka są bardzo kruche i należy delikatnie wyjąć z blachy.

Smacznego !

autor: Samantha

Paluszki serowe z makiem


Doskonała przekąska nie tylko w karnawale. Kruche, niezwykle aromatyczne, maślane i super smaczne paluszki z serem posypane makiem. Idealne do piwa, także swietne z jogurtowym sosem.

Paluszki serowe z makiem

Składniki:

  • 115 g masła
  • 115 g mąki pszennej
  • 85 g sera żółtego np. cheddar
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka musztardy najlepiej w proszku
  • 1 jajo
  • 1 łyżka zimnej wody
  • mak, białko

Paluszki serowe z makiem

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać sól, paprykę i masło, dobrze wymieszać.
  2. Następnie dodać jajko, musztardę i drobno starty ser oraz 1 łyżkę wody.
  3. Zagniesć ciasto, owinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.
  4. Rozwałkować na podsypanym blacie mąką na grubość 0,5 cm.
  5. Wycinać paseczki o szerokosci 1,5-2 cm i długości: 12 cm.
  6. Posmarować białkiem i posypać makiem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C, przez 10 minut, do zarumienienia.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia brytyjska

Paluszki serowe z makiem

Kruche ciasteczka z marcepanem


Doskonałe ciasteczka na wieczory zimowe przy herbacie, mogą również posłużyć jako ozdoby choinkowe. Kruche, słodkie z dodatkiem marcepana, obsypane cynamonowym cukrem  wyśmienicie smakują. Proste przygotowanie zachęca do wykonania tych pysznych ciasteczek.

Kruche ciasteczka z marcepanem

Składniki:

  • 180 g masy marcepanowej
  • 125 g miękkiego masła
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki esencji cytrynowej
  • 1 jajo
  • 250 g mąki tortowej
  • 120 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka

 Na posypkę:

  • 120 g grubego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 ml mleka skondensowanego

Wykonanie:

  1. Marcepan pokruszyć dodać masło i dobrze utrzeć.
  2. Do utartej masy dodać cukier, cukier waniliowy i aromat cytrynowy, dobrze ponownie utrzeć lub zmiksować do uzyskania gładkiej masy.
  3. Następnie dodać jajko i mąki z proszkiem do pieczenia oraz mleko.
  4. Wszystko dokładnie zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce na 30 minut.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką na grubość 0,5 cm i wycinać za pomocą foremek kształty ciastek np. gwiazdki, ludziki, choinki…
  6. Ciastka posmarować skondensowanym mlekiem i  posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, ułożyć na macie lub formie wysmarowanej tłuszczem, zachowując odstęp między ciasteczkami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 12 minut.
  8. Po upieczeniu wystudzić na kratce metalowej, przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

Kruche ciasteczka z marcepanem

Walentynkowe Serca


Migdałowe ciasteczka z dodatkiem domowych konfitur mogą być wspaniałym prezentem na Walentynki.  Łatwe i szybkie do wykonania, kruche i smaczne.

walentynkowe serca

 

Sładniki:

  • 225 g mąki tortowej
  • 85 g zmielonych migdałów
  • 60 g cukru pudru
  • 125 g schłodzonego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany kwaśnej 18-20%
  • 50 g czekolady
  • 1/2 szklanki dżemu lub marmolady

Wykonanie:

  1. Mąkę połączyć z migdałami, dodać cukier i masło wszystko połączyć.
  2. Dodać jajko i śmietanę, szybko zagnieść i wstawić do lodówki na 30 minut.
  3. Ciasto rozwałkować  na 3 mm grubości.
  4. Foremkami w kształcie serca wycinać ciasteczka, z połowy wyciętych serc wyciąć w środku mniejsze kształty serduszek.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 10-15 minut, do lekkiego zarumienienia.
  6. Po wystudzeniu na całe serca nakładać marmoladę, przykryć wyciętymi sercami, udekorować roztopioną czekoladą.

walentynkowe serca

 

Smacznego:)

Kruche Ciasteczka


Ciastka stare jak świat, inaczej zwane herbatnikami. Są specjalnością kuchni polskiej, ich przygotowanie jest bardzo proste, a różnorodność dodatków pozwala na przygotowanie szerokiej gamy tych przepysznych ciasteczek.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 55 g cukru pudru
  • 185 g mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy

Dodatkowo:

  • marmolada lub dżem do dekoracji
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto.
  2. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce na 20 minut.
  3. Po upływie czasu, ciasto rozwałkować, na blacie posypanym mąką, na grubość 1 cm, wykroić foremkami ciastka.
  4. W środek każdego ciasteczka zrobić wgłębienie i dodać po kleksie marmolady /dowolnie jakiej/.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do zarumienia.
  6. Po upieczeniu, posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)