Ciastka czekoladowe na Walentynki


„…I jakże to wypowiem ? I jakiemu słowu

Powierzę ową radość, drżącą, niespodzianą,

Że obudzę się jutro z duszą rozkochaną,

Z uśmiechem szczęscia w ustach:

„Jestes ! jesteś znowu ! „

                                                          /Julian Tuwim: „Jestes znowu”/

Na Walentynki piękna poezja dla romantyków, a dla łasuchów polecam wyborne ciasteczka czekoladowe w kremowej cukrowej posypce.

Doskonale czekoladowe, lekko chrupiące, mięciutkie w srodku, przełożone kremowym serkiem. Idealny deser na Walentynki.

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Składniki na ciasto:

  • 180 g czekolady gorzkiej powyżej 75% kakao
  • 30 g masła
  • 2 jaja
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 g kakao ciemnego
  • 1/4 łyżeczki soli

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 25 g miękkiego masła
  • 1/2 ekstraktu waniliowego lub migdałowego

oraz:

  • cukrowa posypka – czerwona lub różowa
  • żelowe serduszka

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Wykonanie:

  1. Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i roztopić w kapieli wodnej, ostudzić do temperatury pokojowej.
  2. Wymieszać z jajkami, cukrem i ekstraktem waniliowym.
  3. Mąkę wymieszać z kakao, solą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do czekoladowej masy.
  4. Zmiksować do połączenia się składników.
  5. Za pomocą szprycy cukierniczej lub małej łyżki do lodów nakładać porcje masy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, zachować odstępy.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut.
  7. Zaraz wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do wystudzenia.
  8. Masło utrzeć z cukrem.
  9. Dodać serek, aromat, po czym zmiksować do otrzymania jednolitej puszystej masy.
  10. Na każde ciasteczko nakładać po łyżce kremu i przykryć drugim ciasteczkiem.
  11. Srodek ciasteczka posypać cukrową posypką.
  12. Na srodku ciastek zrobić kleks z kremu i przykleić żelowe serduszka.

Smacznego 🙂

Ciastka czekoladowe na Walentynki

 

Ciasteczka na Halloween


Straszne ciasteczka czekoladowe  ze słodką masą cukrową, doskonałe na Halloween. Do przygotowania takich ciasteczek własciwa będzie forma wytłaczana lub muffinkowa i foremki do wykrawania potworków halloweenowych.

Zabawa swietna i pyszny deser na wyjątkowy wieczór. Zapraszam 🙂

Ciasteczka na Halloween

Ciasteczka na Halloween

Składniki na 16 szt.:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50 g mąki pszennej

oraz:

  • 200 g masy cukrowej białej lub masy marcepanowej jasnej
  • czarny barwnik w żelu

Ciasteczka na Halloween

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić do temp. pokojowej.
  2. Do przestudzonej czekolady dodać cukier i wymieszać do połączenia.
  3. Następnie po jednym jajku, za każdym dodaniem starannie wymieszać łopatką i ekstrakt waniliowy.
  4. Mąkę przesiać z solą i dodać do płynnej masy, dolewając 50 ml mleka w temp. pokojowej.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę do mini muffin wyłożyć papilotkami i przełożyć masę do 3/4 wysokości lub bezpośrednio do foremek  wytłaczanych.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  8. Masę cukrową lub marcepanową rozwałkować cienko i wykrawać foremkami halloweenowe potworki /duszki, dynie, kapelusze, czaszki…/.
  9. Zaraz nakładać na ciepłe ciasteczko.
  10. Odstawić do wystudzenia i barwnikiem w żelu wypełnić oczka i buzie.

Smacznego 🙂

Ciasteczka na Halloween

Bajaderki


Bajaderki, to pyszne ciastka w kształcie kulek wykonane z czerstwego ciasta biszkoptowego lub półkruchego z dodatkiem suszonych owoców, orzechów, migdałów, wiórków kokosowych.

Bajaderki to ciastka bez pieczenia, szybkie do przygotowania i wybornie smakują do kawy. Ciasteczka kuszą bogactwem smaków.

Bajaderki

Bajaderki

Składniki 12 szt.:

  • 350 g ciasta biszkoptowego lub półkruchego
  • 80 g rodzynek koryntek
  • 100 g orzechów laskowych lub włoskich grubo zmielonych
  • 80 g migdałów bez skórki grubo zmielonych
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 140 ml mleka
  • 2 -3 łyżki kakao
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 100 g masła
  • 50 ml rumu opcjonalnie
  • po 50 g drobno zmielonych orzechów włoskich i migdałów

Bajaderki

Bajaderki

Wykonanie:

  1. Ciasto zmielić w malakserze, dodać orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową i wymieszać.
  2. W naczyniu roztopić masło z cukrem, kakao i mlekiem, nie gotować.
  3. Odstawić do wystudzenia, po czym wlać do suchej masy.
  4. Wymieszać do połączenia składników.
  5. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, gdyby było za rzadkie dodać kilka łyżek drobno pokruszonych herbatników, za sypkie dodać mleko.
  6. Formować małe kulki, następnie obtoczyć w drobno zmielonych migdałach i orzechach.
  7. Bajaderki przed podaniem można schłodzić.

Smacznego 🙂

Bajaderki

Bajaderki

Florentynki


Luksusowe ciasteczka migdałowe w karmelu i czekoladzie. Florentynki, wbrew nazwie, nie są włoskimi, lecz wiedeńskimi ciasteczkami. Sławne na całym swiecie i tak przepyszne, że nie sposób im się oprzeć.

Mają tylko jedną wadę, czekolada na spodzie ciasteczek zbyt długo zastyga i trzeba  czekać, by nie pobrudzić sobie palców.

Wersja dla niecierpliwych, przygotujcie florentynki bez polewy czekoladowej.

Florentynki

Florentynki

Składniki na ok. 50 szt.

  • 50 g masła
  • 200 g cukru demerara
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250 g smietany kremówki 30%
  • 300 g płatków migdałowych
  • 125 g koryntek lub kandyzowanych ciemnych wisni
  • 50 cienkich wafelków /opakowanie cienkich wafli/
  • 150 g ciemnej czekolady

Florentynki

Florentynki

Wykonanie:

  1. Masło, cukry podgrzać w garnuszku, wymieszać.
  2. Jak zacznie się rumienić odstawić z palnika i wlać smietanę, ponownie wymieszać.
  3. Dodać migdały i koryntki lub wisnie, wymieszać i podgrzewać aż masa będzie gęsta.
  4. Przygotować cienkie wafelki o średnicy 4 cm i na każdy nałożyć 1 łyżkę gorącej masy.
  5. Piec w płaskiej formie do pieczenia wyłożonej papierem, przez 10 lub 12 minut lub do zarumienienia, w temp. 200 st. C lub 180 st. C z termo obiegiem.
  6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  7. W ciepłej czekoladzie zanurzać ciasteczko od strony wafelka i odstawić do zastygnięcia.
  8. Lecz zanim czekolada całkowicie zastygnie zrobić wzorek falisty na każdym ciasteczku za pomocą ząbkowego noża cukierniczego lub widelca.
  9. Florentynki można przygotować także z orzechami wloskimi, z polewą z białej czekolady lub bez polewy czekoladowej.

Smacznego 🙂

Florentynki

Florentynki

Donaty z opiekacza


Tym razem na tłusty czwartek polecam wersję pączków z opiekacza czyli donaty amerykańskie pieczone.

Prosty sposób na przygotowanie szybkich pączków, które nie gorzej smakują od tradycyjnych.

Więc jeśli posiadacie taki opiekacz do pączków, to polecam ich przygotowanie. Po upieczeniu wystarczy tylko polać czekoladą i posypać kolorowymi posypkami, wtedy będą smakować jeszcze lepiej.

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Składniki na 21 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 125 g masła
  • 190 ml mleka

Składniki na dekorację:

  • 100 g czekolady /gorzkiej lub mlecznej lub białej/
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • kolorowa posypka

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Wykonanie:

  1. Mąkę z proszkiem, solą i cukrem wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło, jajo i mleko.
  3. Zmiksować wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć na trzy razy do rękawa cukierniczego i wyciskać do pełna w otwory na donaty.
  5. Piec wg. instrukcji producenta / u mnie 6 minut/.
  6. Gorące wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki rozpuszczonego masła i wymieszać.
  8. Donaty zanurzać w gorącej czekoladzie do połowy ciasteczka.
  9. Posypać kolorowymi cukrowymi posypkami.

Smacznego 🙂

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Brownies z orzechami


Czekoladowe ciasteczka, tak bardzo popularne w kuchni amerykańskiej i sławne na całym swiecie. Podobno powstały w wyniku pomyłki, bowiem zapomniano do ciasta dodać proszku do pieczenia. Okazało się jednak, że wyszły znakomite.

Mocno czekoladowe, genialnie wilgotne i perfekcyjnie orzechowo pyszne. To czekoladowe brownies z orzechami.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 140 g masła
  • 200 g brązowego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 125 ml smietany 22% lub 30%
  • 70 g orzechów laskowych

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić na 5 minut.
  2. Jajka ubić z cukrem i wanilią do otrzymania jasnej masy.
  3. Dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę.
  4. Mąkę wymieszać z solą i kakao, dodać do masy oraz smietanę i  kawałki orzechów wloskich. Można dodać 1 łyżkę rumu.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przełożyć ciasto i piec w temp. 165 st. C, przez 35 lub 40 minut.
  7. Ostudzone brownies posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą /50 g/ i pokroić na kwadraty.

Smacznego 🙂

Walentynkowe babeczki


Specjalne, wyjątkowe na Walentynkowy wieczór babeczki z musem czekoladowym, likierem orzechowym i sosem czekoladowym.

To łatwy do wykonania i pyszny deser bez pieczenia dla zakochanych.

Walentynkowe babeczki

Składniki:

  • 185 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady 85%
  • 1 jajo /oddzielnie/
  • 1 łyżka likieru orzechowego np. Frangelico
  • 1 łyżeczka żylatyny
  • 3-4 ciasteczka kruche lub biszkoptowe okrągłe

Walentynkowe babeczki

Składniki na sos czekoladowy:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 2 łyżki smietany kremówki
  • 1 łyżeczka golden syrupu lub oleju roslinnego

oraz

  • 1/2 szklanki bitej smietany
  • cukrowe serduszka

Walentynkowe babeczki

Wykonanie:

  1. Smietanę zagotować, odstawić z palnika, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady, następnie odstawić do przestudzenia.
  2. Żelatynę zalać 2 łyżkami wrzącej wody, wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia.
  3. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtko, likier i żelatynę.
  4. Ubić mikserem do połączenia.
  5. Białko ubić na sztywno, można z odrobiną cukru i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  6. Foremki lub kubki o podstawie 6-7 cm wysmarować olejem i wyłożyć folią przezroczystą, zostawiając zapas po bokach.
  7. Na dno naczynia wyłożyć ciasteczka, można skropić likierem, następnie w równych częściach mus czekoladowy.
  8. Schłodzić 2 godziny w lodówce.
  9. Wyłożyć z naczynia, usunąć folię i ułożyć ciasteczkiem do spodu.
  10. Wszystkie składniki na sos czekoladowy roztopić w kąpieli wodnej i polać babeczki sosem.
  11. Udekorować bitą smietaną, liskiem świeżej mięty i cukrowym serduszkiem.

Smacznego 🙂

Walentynkowe babeczki

Pierniczki z migdałami


Już teraz zapraszam Państwa na piernikowo-korzenne smaki. Pierniki i pierniczki, ciasta i ciasteczka korzenne, różnorodność jest tak ogromna, że trudno się zdecydować, myslę, że będziecie mogli bez trudu dokonać wyboru ich receptury.

Piernik miodowy, orkiszowy, imbirowy także pierniczki norymberskie, bazylejskie czy wspaniały Lebkuchen, specjalność kuchni niemieckiej, a może imbirowe ciasto angielskie. Wszystkie doskonałe i w wybornych smakach i nie może zabraknąć tych cudnie aromatycznych ciast  i ciasteczek na Swięta.

Pierniczki z migdałami, to ciasteczka korzenne  w polewie czekoladowej. Pyszne, pachnące, a zamknięte w szczelnym pudełeczku doczekają nawet do Swiąt.

Pierniczki z migdałami

Składniki:

  • 200 ml płynnego miodu
  • 50 g drobnego cukru
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 jajo
  • 25 g ciemnego kakao
  • sok z jednej cytryny
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g płatków migdałowych
  • 150 g ciemnej twardej czekolady

Pierniczki z migdałami

Wykonanie:

  1. Miód, cukier i olej podgrzać na małym ogniu i mieszać do rozpuszczenia się cukru. /Nie gotować !/
  2. Odstawić do wystudzenia, następnie dodać jajko, sok z cytryny i krótko miksować.
  3. Mąkę z proszkiem, kakao i przyprawy wymieszać i przesiać do płynnej masy, dodać małe kawałki płatków migdałowych.
  4. Wszystko dokładnie połączyć.
  5. Odstawić ciasto na 1 godzinę do lodówki.
  6. Za pomocą łyżki do lodów lub łyżki formować małe kulki, na formie wyłożonej papierem do pieczenia i zachowując odstęp między nimi.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15-20 minut.
  8. Zimne polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.
  9. Posypać migdałowymi okruszkami.

Smacznego 🙂

Pierniczki z migdałami

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami


Przepyszne czekoladowo-karmelowe smaki, które w większości każdy lubi. Idealne ciasteczka do kawy z dodatkiem orzechów włoskich. Kruche, mięciutkie i niezwykle aromatyczne, zapewniam, że są przepyszne i bardzo polecam !

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Składniki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 200 g ciemnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyzeczka sody oczyszczonej
  • 50 g ciemnego kakao
  • 200 g cukierków karmelowych np. Toffi lub krówek
  • 125 g orzechów włoskich
  • 140 g gorzkiej czekolady
  • 50 g białej czekolady

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem i wanilią utrzeć na puszystą masę, dodać jajko i dalej ucierać przez chwilę do połączenia się składników.
  2. Mąkę z proszkiem i sodą oraz kakao przesiać i dodać do masy.
  3. Cukierki i orzechy włoskie drobno posiekać i także dodać.
  4. Na koniec rozpuszczoną 100 g czekolady.
  5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  6. Za pomocą łyżki nakładać okrągłe kulki i lekko spłaszczyć.
  7. Ułożyć w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstęp ok. 4 cm.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 15-20 minut.
  9. Upieczone ciastka wystudzić, następnie rozpuscić pozostałe czekolady w osobnych miskach w kąpieli wodnej i skropić ciasteczka.

Uwaga !

Zamiast cukierków można przygotować sos karmelowy:

  • 120 g ciemnego brązowego cukru
  • 50 g masła
  • 60 ml smietany kremówki
  1. Cukier rozpuścić z masłem, gotując na małym ogniu do otrzymania płynnej, klarownej masy.
  2. Odstawić z palnika i dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  3. Letni sos dodać do przygotowanej masy.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie inspiracji: Superfoodideals. com

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Ciastka czekoladowe z karmelizowanymi bakaliami


Proste i wymyślne domowe słodycze to tradycja, która przeżywa swój renesans. Kruche, czekoladowe ciasteczka z przepysznymi orzechami i migdałami w karmelu, to propozycja, którą możemy sami przygotować. Lekkie, chrupiące jednym słowem wyborne, doskonałe  dla gości, nie tylko pysznie smakują ale wyglądają nieprzeciętnie. Bardzo polecam !

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g drobnego cukru
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na karmelizowane bakalie:

  • 50 g masła
  • 75 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2,5 łyżki miodu lub golden syrupu
  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g włoskich orzechów
  • 100 g płatków migdałowych
  • 2 łyżki kandyzowanych wisni
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka golden syrupu lub masła

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać, dodać cukier i masło w kawałkach wszystko dokładnie połączyć.
  2. Do sypkiej mieszaniny dodać zimną wodę i zagnieść ciasto.
  3. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić na 30 minut.
  4. Rozwałkować ciasto o grubości 0,5 cm na prostokąt, przeciąć wzdłuż na dwa prostokąty.
  5. Każdy dłuższy bok prostokątów zawinąć do srodka na szerokość 3 cm.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć prostokąty ciasta.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Masło z cukrami i miodem lub syrupem wymieszać i gotować do rozpuszczenia i karmelizowania  składników, na koniec dodać smietanę i połączyć.
  10. Dodać pokrojone orzechy, migdały i wisnie, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzać.
  11. Mieszaninę wyłożyć na srodek prostokątów i ponownie wstawić do piekarnika na  10-15 minut, w temp. 200 st. C.
  12. Następnie odstawić do wystudzenia, zimne pokroić na paski 3-4 cm.
  13. Polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą wymieszaną z masłem lub syrupem, tylko końcówki ciasteczek.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: z książki: „The Encyclopedia of Baking”