Tarta gruszkowa z musem owocowym


Pyszne kruche ciasto, mięciutkie gruszki w syropie i słodko-kwasny mus malinowo-jeżynowy, to wspaniała tarta gruszkowa i doskonała propozycja jesiennych ciast.

Do przygotowania tarty gruszkowej należy użyć tylko twarde gruszki do gotowania w syropie lub gruszki z kompotu czy gotowe gruszki z puszki w syropie.

Zapraszam na jesienną tartę gruszkową 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus owocowy:

  • 150 g świeżych lub mrożonych malin
  • 150 g świeżych lub mrożonych jeżyn
  • 80 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej + 3 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka rumu /opcjonalnie/

Składniki na gruszki w syropie:

  • 3 gruszki swieże
  • 1 laska cynamonu
  • kilka ziaren kardamonu
  • 3 goździki
  • 100 g białego cukru
  • 1 litr wody

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozdrobnić w malakserze.
  2. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i żółtka wymieszane z wodą.
  3. Połączyć wszystkie składniki.
  4. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  5. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm.
  6. Formę do tarty o średnicy 22 cm – 24 cm posmarować tłuszczem.
  7. Wyłożyć do formy rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem, a pozostałe ciasto ponownie zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Odstawić do wystudzenia w formie.
  10. Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
  11. Wodę z cukrem i przyprawami zagotować, dodać gruszki i gotować 7-10 minut /aby gruszki się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki z syropu i ostudzić.
  13. Swieże maliny i jeżyny włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, rum i mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą, wymieszać.
  14. Doprowadzić do zagotowania /nie gotować/.
  15. Odstawić do zgęstnienia.
  16. Podpieczony spód tarty posypać 1 łyżką zmielonych migdałów wymieszanych z 1 łyżką mąki kukurydzianej.
  17. Następnie wyłożyć jeszcze ciepły mus owocowy i połówki gruszek, brzuszkami do dołu.
  18. Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać listki, które ułożyć na posmarowanym jajkiem rancie ciasta wokoło oraz srodek i między gruszkami.
  19. Posmarować rozmąconym jajkiem listki.
  20. Tartę gruszkową wstawić do nagrzanego piekarnika w 180 st. C i piec nad górną grzałką 15-20 minut lub do zarumienienia listków z ciasta.

Smacznego 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

 

 

 

 

Torcik truflowy z truskawkami


Witam wszystkich moich czytelników po przerwie wakacyjnej. Długie to było rozstanie z Wami, ale powroty są zawsze miłe.

Na powitanie przygotowałam wymownie pyszny torcik pełen smaków czekoladowych i owocowych. Truflowy torcik pachnący czekoladą, kawą i rumem.

Bajeczny deser dla każdego miłośnika czekolady. Zapraszam 🙂

Torcik truflowy z truskawkami

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady 70%
  • 150 g masła w temp. pokojowej
  • 150 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • 125 g mąki tortowej

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na poncz:

  • 1 szklanka mocnej kawy
  • 2 łyżki ciemnego rumu

oraz:

  • 160 g świeżych truskawek lub malin
  • loki czekoladowe

Torcik truflowy z truskawkami

Torcik truflowy z truskawkami

Torcik truflowy z truskawkami

Wykonanie:

  1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub nad parą, odstawić do lekkiego wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, dodać 3 całe jajka i 4 żółtka.
  3. Ubijać mikserem i stopniowo dodać rozpuszczoną czekoladę.
  4. Następnie dodać przesianą mąkę na dwa razy i wymieszać do połączenia się składników.
  5. Białka ubić na sztywno i zaraz delikatnie połączyć z mieszaniną.
  6. Formę tortową o średnicy 22-24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką – nadmiar usunąć.
  7. Przełożyć ciasto do formy i piec w temp. 180 st. C przez 35-45 minut.
  8. Następnie pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Zimne ciasto przekroić na 2 równe warstwy lub 1.
  10. Nasączyć ponczem kawowo-rumowym i przełożyć kremem czekoladowym oraz posmarować wierzch tortu.
  11. Przed podaniem udekorować truskawkami, lokami czekoladowymi i truflami.

Wykonanie kremu czekoladowego:

  1. Żółtka utrzeć z cukrem w misce nad parą do zgęstnienia.
  2. Smietanę podgrzać, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady.
  3. Następnie wlać do utartych żółtek.
  4. Zmiksować i schłodzić .

Torcik truflowy z truskawkami

Przepisy na ciasta truskawkowe i jagodowe


Zapraszam na wyśmienite ciasta truskawkowe i jagodowe do przygotowania w sezonie.

Ciasta, które lubicie, proste, łatwe do przygotowania jak  i te bardziej pracochłonne i wyszukane. Zapewne każdy znajdzie odpowiedni przepis dla siebie. Polecam  🙂

Torcik truskawkowy

Torcik truskawkowy
Torcik truskawkowy

Ciasto migdałowe z truskawkami

Ciasto migdałowe z truskawkami

Tarta z serem i truskawkami

Tarta z serem i truskawkami
Tarta z serem i truskawkami

Ciasto z truskawkową pianką

Ciasto z truskawkową pianką
Ciasto z truskawkową pianką

Tort truskawkowy

Tort truskawkowy
Tort truskawkowy

Serniczki truskawkowe

Serniczki truskawkowe
Serniczki truskawkowe

Sernik jagodowy z kremem ganache

Sernik jagodowy z kremem ganache
Sernik jagodowy z kremem ganache

Ciasto z truskawkami i budyniem

Ciasto z truskawkami i budyniem
Ciasto z truskawkami i budyniem

Tort jagodowy z płatkami róż

Tort jagodowy z płatkami róż
Tort jagodowy z płatkami róż

Przekładaniec truskawkowy

Przekładaniec truskawkowy
Przekładaniec truskawkowy

Tarta migdałowa z truskawkami

Tarta migdałowa z truskawkami
Tarta migdałowa z truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami
Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym
Sernik z musem truskawkowym

Jagodowe bułeczki

Jagodowe bułeczki
Jagodowe bułeczki

Jagodzianki

Jagodzianki
Jagodzianki

Tort czekoladowy z jagodami

Tort czekoladowy z jagodami
Tort czekoladowy z jagodami

Babeczki jagodowe

Babeczki jagodowe
Babeczki jagodowe

Ciasto kruche z jagodami

Ciasto kruche z jagodami
Ciasto kruche z jagodami

Clafoutis z truskawkami

Clafoutis z truskawkami
Clafoutis z truskawkami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciasto odwrócone z rabarbarem


Proste i szybkie ciasto  do przygotowania na deser. Tutaj zmieniona jest kolejność, rabarbar na spodzie, ciasto i kruszonka czyli odwrócone ciasto z rabarbarem.

Pyszne, wilgotne i chrupiące, a przy tym swieży, młody rabarbar i filiżanka dobrej mocnej kawy. Zapraszam 🙂

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Składniki na ciasto :

  • 230 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 g kwaśnej smietany 18%

oraz:

  • 400 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru białego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżki roztopionego masła

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g roztopionego masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Rabarbar umyć, odciąć końcówki następnie przekroić na cieńsze kawałki.
  2. Polać roztopionym masłem, posypać cukrem i  cynamonem.
  3. Wymieszać i odstawić na 20 minut.
  4. W między czasie przygotować kruszonkę i ciasto.
  5. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać roztopione masło po czym wymieszać, odstawić.
  6. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.
  7. Dodać po 1 jajku i nadal ucierać do połączenia masy, następnie ekstrakt waniliowy.
  8. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  9. Dodać na 3 razy, na przemian z kwaśną smietaną.
  10. Utrzeć do połączenia wszystkich składników.
  11. Boki formy pełnej posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Na dno wyłożyć wcześniej przygotowany rabarbar, ułożyć na całej powierzchni /22 cm/.
  13. Następnie przełożyć ciasto, wyrównać.
  14. Kruszonkę rozkruszyć i posypać wierzch ciasta.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez ok. 50 minut lub do  1 godziny.
  16. Po upieczeniu odstawić w formie do wystudzenia na 15 minut, po czym wyjąć z formy odwrócone.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Marthy Stewart, z moimi zmianami.

Ciasto odwrócone z rabarbarem

 

 

 

Tarta z figami


Figi były już znane w starożytnej Grecji, lecz kolebką ich jest niewątpliwie Egipt. Były uważane za swięte owoce, nie dla każdego dostępne. Dzisiaj każdy się może nimi delektować, chociażby ze względu na wartościowe składniki dla zdrowia.

Najlepsze figi pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, ich wyjątkowy, delikatny smak z chrupiącymi nasionami i mięciutką skórką, doskonale smakują na surowo.

Jesień, to sezon na figi, warto przygotować ciasta i desery z tymi przepysznymi owocami, można także dodać je do wykwintnych sałatek i potraw na słono.

Moja tarta z figami, to pyszne połączenie kruchego, maślanego ciasta z kremowym serkiem,  bitą smietaną, prażonymi orzeszkami i znakomitym syropem klonowym.

Tarta z figami

Tarta z figami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 150 g schłodzonego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka Philadelphia
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

oraz:

  • 6 szt. świeżych fig
  • 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 2 łyżki prażonych orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki dżemu figowego lub sliwkowego

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i połączyć tworząc drobne okruszki.
  2. Dodać cukier, żółtka i zimną wodę, wymieszać i wyrobić wszystkie składniki.
  3. Uformować placek.
  4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
  5. Formę do tarty: prostokątną lub kwadratową lub okrąglą posmarować tłuszczem.
  6. Ciasto rozwałkować z odrobiną mąki i wyłożyć dno formy.
  7. Obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia.
  8. Piec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze 10 minut.
  10. Odstawić do wystudzenia.
  11. Smietanę ubić przez 30 sekund i dodać cukier, następnie ubić na sztywno.
  12. Dodać pastę waniliową i ser.
  13. Wszystkie składniki zmiksować do połączenia.
  14. Dno upieczonej tarty posmarować dżemem figowym lub sliwkowym.
  15. Następnie wyłożyć przygotowaną masę, wyrównać wierzch.
  16. Figi umyć lub wytrzeć sciereczką, przekroić na 8 ćwiartek, zostawiając ogonek.
  17. Poszczególne kawałki wciskać w masę ukośnie.
  18. Posypać prażonymi orzeszkami i polać syropem.
  19. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

inspiracja: BBC Food.co.uk

Tarta z figami

Tarta z figami

 

 

Szarlotka królewska


Szarlotka raczej  inna od tradycyjnej, bardziej wykwintna, delikatna,wykonana na sposób ciasta deserowego. Bogata w krem waniliowy, z musem jabłkowym na ciescie ucieranym, polana czekoladą z odrobiną orzeszków.

Wspaniała, pyszna szarlotka po królewsku, przygotowana z najlepszych polskich jabłek Antonówek. Polecam szczerze, koniecznie musicie spróbować i zaprosić znajomych na królewską ucztę.

Szarlotka królewska

Składniki na ciasto:

  • 160 g miękkiego masła
  • 160 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 4 jaja /osobno żółtka i białka/
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki mleka w temp. pokojowej
  • sok z połowy cytryny

Składniki na mus jabłkowy:

  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 op. galaretki agrestowej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 35%
  • 125 g cukru drobnego lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

oraz:

  • 50 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.
  2. Dodać sok z cytryny, po jednym żółtku i dalej ucierać.
  3. mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać w dwóch porcjach do utartej masy na przemian z mlekiem.
  4. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Ciasto pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki następnie na mniejsze kawałki.
  10. Przełożyć do garnka z podwójnym dnem.
  11. Dodać wodę, sok z cytryny i cukier.
  12. Gotować na srednim ogniu przez 10- 15 minut, do rozmiękczenia jabłek, tak aby pozostały kawałki.
  13. Na koniec wsypać suchą galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia.
  14. Odstawić do wystudzenia, do temp. pokojowej.
  15. Następnie mus jabłkowy przelać na upieczone ciasto, wyrównać wierzch i schłodzić na 2 godziny.
  16. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno, można do dodać serek mascarpone.
  17. Zelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzoną wlać do kremu, zmiksować.
  18. Krem wylać na stężały mus jabłkowy i ponownie wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  19. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić do temp. pokojowej po czym polać wierzch szarlotki, posypać okruszkami orzechów.
  20. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Szarlotka królewska

 

 

 

 

Ciasto ze sliwkami i budyniem


Ciasta z owocami lata, cudnie dojrzałe i soczyste sliwki, z których można wyczarować przepyszne i efektowne przysmaki i te tradycyjne bądź bardziej wyszukane.

Korzystając z pobytu w Polsce przygotowałam kilka pysznych ciast i deserów z polskimi owocami, które zawsze smakują wyjątkowo i najlepiej,  doskonałe jako dodatek do popularnych ciast.

Na początek kruche ciasto z węgierkami i budyniem, doskonałe do kawy.

Ciasto ze sliwkami i budyniem

Składniki:

  • 800 g sliwek węgierki + 1 łyżka cukru + 1 łyżeczka cynamonu
  • 480 g mąki tortowej
  • 200 g schłodzonego masła
  • 160 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 opakowania budyniu
  • 4 łyżki cukru
  • 850 ml mleka

Ciasto ze sliwkami i budyniem

Ciasto ze sliwkami i budyniem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, proszkiem i cukrem pudrem przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć, tak aby powstała kruszonka.
  2. Dodać jajka i żółtka, wymieszać, następnie krótko wyrobić do otrzymania jednolitej masy.
  3. Z powstałej masy oddzielić 1/3 ciasta, zawinąć w folie i wstawić do zamrożenia.
  4. Pozostałe ciasto zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  5. Sliwki umyć, usunąć pestki, przekroić na ćwiartki.
  6. Posypać cukrem i cynamonem, odstawić
  7. Formę prostokątną dużą wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  8. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć dno formy, posypać 1 łyżką bułki tartej.
  9. Następnie wyłożyć ćwiartki sliwek.
  10. Budyń ugotować na mleku i jeszcze ciepły wylać na wierzch owoców.
  11. Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach, bezpośrednio na budyń.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 35-40 minut.
  13. Gorące ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Ciasto ze sliwkami i budyniem

Ciasto ze sliwkami i budyniem

 

 

Torcik z czeresniami


Wspaniałe deserowe ciasto na upalne dni, torcik śmietanowo-serowy na biszkoptowym spodzie ze świeżymi czereśniami w galaretce.

Póki mamy swieże owoce warto jak najczęściej użyć je do letnich ciast i deserów, a później rozkoszować się smakiem tych przysmaków.

Niepowtarzalny smak i aromat przepysznych czereśni doskonale sprawdza się w ciastach deserowych i owocowych. Zachęcam do wypróbowania 🙂

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja /osobno białka i zółtka/
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 100 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serowo-smietanową:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka wisniówki
  • 1 galaretka /ok. 50 g/ czeresniowa lub wisniowa lub truskawkowa
  • 275 g świeżych czeresni

Składniki na dekorację:

  • 1 opakowanie galaretki czereśniowej lub wiśniowej lub truskawkowej
  • 275 g świeżych czeresni
  • 3-4 łyżki bitej smietany
  • kilka całych czereśni z ogonkami

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

Wykonanie:

  1. Białka oddzielić od żółtek, do białek dodać szczyptę soli i miksować na wysokich obrotach dodając w małych porcjach cukier.
  2. Następnie po jednym żółtku, roztopione przestudzone masło.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać w dwóch porcjach do mieszaniny.
  4. Delikatnie wymieszać do połączenia składników.
  5. Masę przełożyć do formy tortowej /22 cm/ wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
  6. Wyrównać wierzch, piec w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  7. Następnie wyjąć z formy  i odstawić do wystudznia.
  8. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia /nie stężenia/.
  9. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  10. Dodać serek mascarpone i zmiksować.
  11. Następnie dodać wiśniówkę i wystudzoną galaretkę.
  12. Starannie zmiksować do otrzymania jednolitej, gładkiej masy.
  13. Czeresnie umyć, usunąć pestki, powstały sok z czereśni wlać do zmiksowanej masy, wymieszać oraz dodać połówki czereśni.
  14. Upieczony i wystudzony biszkopt przełożyć do formy /22 cm/ na spód.
  15. Po czym wlać zmiksowaną masę z czereśniami.
  16. Wyrównać wierzch masy, przykryć folią formę i odstawić na 2 godziny do lodówki.
  17. Przygotować następną galaretkę tak aby lekko się scieła i wymieszać.
  18. Następne czeresnie przekroić na połówki i usunąć pestki i ułożyć na stężoną masę śmietanowo-serową.
  19. Zalać galaretką, tak aby czeresnie były zatopione.
  20. Odstawić do stężenia na 2 godziny.
  21. Z pozostałej bitej smietany na wierzchu torcika wyciskać rozetki i udekorować całymi czereśniami z ogonkami.
  22. Torcik z czereśniami podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

 

Tarta z serem i truskawkami


Ciasta z truskawkami cieszą się ogromną popularnością i nie bez kozery, ponieważ smakują zawsze doskonale. Znajdziecie u mnie wiele rodzajów tych przysmaków, ale tym  razem cos zupełnie innego.

Zapraszam na wyjątkowo pyszne ciasto, tarta z serem i truskawkami, to doskonałe połączenie smaków, sernika i truskawek. Pyszna słodycz owoców i delikatny, kremowy ser. Jeszcze ciepła, nie zdążyła się schłodzić 🙂

Tarta z serem i truskawkami

Składniki na ciasto:

  • 260 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • 3-4 łyżki zimnej wody

Składniki na masę serową:

  • 800 g zmielonego sera
  • 100 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g kwaśnej smietany
  • 3 łyżki budyniu waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 400 g świeżych truskawek
  • 50 g dżemu truskawkowego
  • 1 łyżka wody
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka listków mięty

Tarta z serem i truskawkami

Tarta z serem i truskawkami

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła i wymieszać w malakserze do otrzymania kruszonki.
  2. Wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym.
  3. Żółtko wymieszać z wodą, dodać i szybko wyrobić ciasto.
  4. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić 15-20 minut.
  5. Rozwałkować ciasto na podsypanym blacie mąką o średnicy 24 cm z zakładem, natłuścić formę do tarty i wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem.
  6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 190 st. C, przez 12 minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Ser zmielić dwu lub trzykrotnie.
  8. 600 g sera zmiksować z cukrem, dodać po jednym jajku, za każdym dodaniem krótko miksować.
  9. Smietanę wymieszać z budyniem i ekstraktem waniliowym i dodać do masy serowej.
  10. Krótko zmiksować do połączenia składników.
  11. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód tarty.
  12. Piec w 170 st. C, przez 45 minut.
  13. Następnie wystudzić.
  14. Pozostały ser 200 g utrzeć z miękkim masłem, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
  15. Przełożyć do szprycy i wyciskać kremowe rozetki.
  16. Truskawki pokroić na kawałki dodać do  dżemu wymieszanego z wodą i delikatnie wymieszać, udekorować wierzch tarty, ozdobić liskami mięty.
  17. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Tarta z serem i truskawkami

Tarta z serem i truskawkami

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem


Popularne drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką, to nasze babcie zapoczątkowały ten niesamowicie pyszny wypiek.

Nie sposób  nie spróbować, szczególnie w sezonie, kiedy jeszcze młody rabarbar najlepiej nadaje się do ciast kruchych, drożdżowych czy ucieranych.

Choć mnie najbardziej smakuje rabarbar w ciescie drożdżowym z waniliową nutą, posypany cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej lub tortowej
  • 40 g świeżych drożdży lub 7 g instant
  • 75 g drobnego cukru
  • 75 g masła niesolonego
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml letniego mleka
  • 450 g rabarbaru + 3 łyżki cukru
  • cukier puder do posypania

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 80 g schłodzonego masła
  • 1, 5 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Swieże drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wymieszać z 3 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki. Suche drożdże wymieszać z mąką.
  2. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
  3. Mąkę przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć dodać ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy, wymieszać.
  4. Dodać do mąki oraz wyrośnięte drożdże, letnie mleko rozpuszczone z masłem i sól.
  5. Wyrabiać ciasto przez ok. 5-7 minut.
  6. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  7. Rabarbar umyć pokroić na 2 cm kawałki, te na cienkie paseczki wzdłuż /ale jeśli mamy młody rabarbar wystarczy na kawałki/.
  8. Wymieszać z cukrem.
  9. Wyrosnięte ciasto krótko jeszcze wyrobić, rozwałkować lub rozciągnąć o wymiarach formy do pieczenia, /sugerowana: 35 x 25 cm lub o podobnych wymiarach/.
  10. Wyłożyć do formy natłuszczonej, na wierzch dodać rabarbar lekko wciskając i posypać kruszonką.
  11. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 35-40 minut lub do zarumienienia.
  13. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę rozetrzeć z chłodnym masłem, tak aby powstały małe okruszki.
  2. Dodać cukier i cynamon, wymieszać.

Smacznego 🙂

Ciasto drożdżowe z rabarbarem