Kruche ciasteczka z kremem


Pysznie kruche ciasteczka z jeszcze pyszniejszym kremem z białej czekolady, to doskonała przekąska do herbaty dla Twoich gości.

Ja przygotowałam je na dzień Matki, obchodzony jak co roku w Anglii. Niestety nie miałam czasu aby wcześniej je zaprezentować, dlatego polecam  jako przepyszny deser na słodką przekąskę.

Kruche ciasteczka z kremem

Składniki na ciasto 14 szt.:

  • 250 g bardzo miękkiego masła
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki golden syrupu lub płynnego miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru drobnego lub cukru pudru
  • 200 g serka mascarpone
  • 120 g białej czekolady
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ciemnego rumu

oraz

  • cukier puder do posypania

Kruche ciasteczka z kremem

Kruche ciasteczka z kremem

Wykonanie ciasta:

  1. Masło utrzeć następnie dodać cukier i ucierać do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Dodać ekstrakt waniliowy i golden syrup lub płynny miód, utrzeć.
  3. Mąki z proszkiem i solą przesiać, dodać do utartej masy.
  4. Wymieszać do połączenia się składników.
  5. Uformować krążek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 10-15 minut, tak aby ciasto nie było za twarde.
  6. Podsypać blat niewielką iloscią mąki i uformować cienki wałek, który podzielić na  28 kawałków.
  7. Dłonie zwilżyć olejem i formować małe kuleczki.
  8. Ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć widelcem.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.
  10. Po upieczeniu ciasteczek pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.

Kruche ciasteczka z kremem

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  2. Dodać serek, sok z cytryny i rum, zmiksować.
  3. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić do temp. pokojowej.
  4. Następnie połączyć z powyższymi składnikami do otrzymania jednolitej, puszystej masy.
  5. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką i wyciskać na połowie ciasteczek tj. 14 szt..
  6. Pozostałymi ciasteczkami przykryć krem.
  7. Posypać cukrem pudrem.
  8. Przed podaniem krótko schłodzić.

Smacznego 🙂

Kruche ciasteczka z kremem

Kwiatowy tort jagodowy


Na pożegnanie lata przygotowałam wyjątkowy tort jagodowy z niebieskimi kwiatkami, który zarówno dobrze smakuje jak i swietnie wygląda.

Ach szkoda lata ! Szybko minęło, pozostały tylko miłe wspomnienia, dalekie podróże i ciepłe upalne wieczory przy filiżance dobrej herbaty i pysznego ciastka.

Kwiatowy tort jagodowy można przygotować na wyjątkowe uroczystości, nie koniecznie na pożegnanie lata, będzie doskonałą ozdobą i pysznym deserem.

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

Składniki na ciasto:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 600 ml smietany kremówki 30%
  • 500 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1/4 szklanki soku jagodowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na poncz:

  • 3/4 szklanki wody źródlanej lub przegotowanej
  • 1/4 szklanki białego rumu lub wódki
  • sok z jednej cytryny

oraz:

  • niebieskie drobne kwiatki /cebulica/do dekoracji.
  • 1/2 szklanki dżemu jagodowego.

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

Wykonanie:

  1. Białka ubić z cukrem, dodać po 1 żółtku, za każdym dodaniem ubijać oraz ekstrakt waniliowy.
  2. Dodać rozpuszczone, przestudzone masło, zmiksować.
  3. mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
  4. Wymieszać na dwa razy z masą do połączenia.
  5. Formę tortową 24 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu zaraz wyjąć z formy i wystudzić odwrócone.
  9. Przekroić na trzy krążki, nasączyć ponczem.
  10. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  11. Dodać serek, wanilię.
  12. Wszystko razem zmiksować.
  13. Masę podzielić na 2 połowy, do jednej dodać sok jagodowy i wymieszać.
  14. Pierwszy krążek posmarować dżemem jagodowym i przełożyć częscią białej masy, następny przełożyć czescią masy jagodowej, przykryć ostatnim krążkiem.
  15. Wierzch i w około posmarować masami na przemian białą i jagodową.
  16. Udekorować niebieskimi kwiatkami, najlepiej jadalnymi lub nie trującymi do dekoracji.
  17. Tort podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

 

Ciasto kasztanowe z gruszkami


Na zakończenie pobytu w Polsce zapraszam na wykwintne ciasto z kasztanami, polską gruszką, aksamitną masą budyniową i kleksem bitej smietany.

Ciasto, które na pewno Was zachwyci i jestem pewna, że nie poprzestaniecie na jednym kawałku. Doskonałe w ciepły letni wieczór przy filiżance herbaty.

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Składniki na ciasto :

  • 5 jaj
  • 160 g drobnego cukru
  • 415 g puree z kasztanów
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 100 g gorzkiej czekolady 70%
  • sok z 1 pomarańczy
  • 3-4 gruszki

Składniki na masę budyniową:

  • 1 opakowanie budyniu smietankowego
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego
  • 800 ml mleka
  • 180 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

oraz:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie fix do smietany
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 kostki startej czekolady
  • 2 gruszki do dekoracji

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem przez 3 minuty do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej i przestudzoną wymieszać z puree kasztanowym  i dodać do masy jajecznej, zmiksować do połączenia.
  3. Makę kukurydzianą wymieszać ze zmielonymi migałami i dodać do masy, następnie sok pomarańczowy.
  4. Zmiksować do połączenia składników.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mieszaninę, wyrównać wierzch.
  6. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry i ułożyć na wierzch ciasta.
  7. Piec w 180 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Odstawić w formie do wystudzenia.
  9. Budynie ugotować na mleku wg. przepisu na opakowaniu.
  10. Odstawić do wystudzenia, następnie wymieszać z masłem i ekstraktem migdałowym.
  11. Zelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, odstawić do napęcznienia i zmiksować z masą.
  12. Wylać na gruszki w ciescie.
  13. Wstawić do lodówki na 3 godziny do stężenia.
  14. Smietanę ubić z cukrem, pastą waniliową i zagęszczaczem na sztywno.
  15. Schłodzone ciasto pokroić w równą kostkę i na każdą wyciskać po rozecie bitej smietany.
  16. Opruszyć startą czekoladą i udekorować plastrami gruszki.

Smacznego 🙂

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

 

 

Torcik z czeresniami


Wspaniałe deserowe ciasto na upalne dni, torcik śmietanowo-serowy na biszkoptowym spodzie ze świeżymi czereśniami w galaretce.

Póki mamy swieże owoce warto jak najczęściej użyć je do letnich ciast i deserów, a później rozkoszować się smakiem tych przysmaków.

Niepowtarzalny smak i aromat przepysznych czereśni doskonale sprawdza się w ciastach deserowych i owocowych. Zachęcam do wypróbowania 🙂

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja /osobno białka i zółtka/
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 100 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serowo-smietanową:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka wisniówki
  • 1 galaretka /ok. 50 g/ czeresniowa lub wisniowa lub truskawkowa
  • 275 g świeżych czeresni

Składniki na dekorację:

  • 1 opakowanie galaretki czereśniowej lub wiśniowej lub truskawkowej
  • 275 g świeżych czeresni
  • 3-4 łyżki bitej smietany
  • kilka całych czereśni z ogonkami

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

Wykonanie:

  1. Białka oddzielić od żółtek, do białek dodać szczyptę soli i miksować na wysokich obrotach dodając w małych porcjach cukier.
  2. Następnie po jednym żółtku, roztopione przestudzone masło.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać w dwóch porcjach do mieszaniny.
  4. Delikatnie wymieszać do połączenia składników.
  5. Masę przełożyć do formy tortowej /22 cm/ wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
  6. Wyrównać wierzch, piec w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  7. Następnie wyjąć z formy  i odstawić do wystudznia.
  8. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia /nie stężenia/.
  9. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  10. Dodać serek mascarpone i zmiksować.
  11. Następnie dodać wiśniówkę i wystudzoną galaretkę.
  12. Starannie zmiksować do otrzymania jednolitej, gładkiej masy.
  13. Czeresnie umyć, usunąć pestki, powstały sok z czereśni wlać do zmiksowanej masy, wymieszać oraz dodać połówki czereśni.
  14. Upieczony i wystudzony biszkopt przełożyć do formy /22 cm/ na spód.
  15. Po czym wlać zmiksowaną masę z czereśniami.
  16. Wyrównać wierzch masy, przykryć folią formę i odstawić na 2 godziny do lodówki.
  17. Przygotować następną galaretkę tak aby lekko się scieła i wymieszać.
  18. Następne czeresnie przekroić na połówki i usunąć pestki i ułożyć na stężoną masę śmietanowo-serową.
  19. Zalać galaretką, tak aby czeresnie były zatopione.
  20. Odstawić do stężenia na 2 godziny.
  21. Z pozostałej bitej smietany na wierzchu torcika wyciskać rozetki i udekorować całymi czereśniami z ogonkami.
  22. Torcik z czereśniami podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Torcik z czeresniami

Torcik z czeresniami

 

Rolada dyniowa z malinami


Kolejna moja propozycja ciast dyniowych, tym razem pyszny deser w formie rolady dyniowej z malinami.

Delikatny, mięciutki biszkopt w smakach korzennych i puree dyniowego z aksamitnym serkiem waniliowym i soczystymi malinami. To niezwykle pyszny jesienny deser z wykorzystaniem dyni. Polecam 🙂

Rolada dyniowa z malinami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 120 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 140 g mąki tortowej
  • 1,5  łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka mascarpone lub philadelphia
  • 200 ml smietany kremówki
  • 3-4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka świeżych malin
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów pekan lub laskowych

Rolada dyniowa z malinami

Rolada dyniowa z malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać puree z dyni.
  2. Mąki wymieszać z solą, proszkiem i przyprawami.
  3. Dodać przesiane składniki do ubitej masy, zmiksować do połączenia.
  4. Formę prostokątną o wymiarach: 38 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. przez 15 lub 18 minut.
  6. Po upieczeniu przełożyć na sciereczkę bawełnianą, wysypaną grubo cukrem pudrem i zwinąć w rulon od krótszego boku.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  9. Dodać serek i sok z cytryny.
  10. ponownie wszystko ubić.
  11. Zimną roladę delikatnie rozwinąć i posmarować 3/4 porcji przygotowanej  masy serowej, zostawiając 2 cm margines.
  12. Przy brzegu krótszego boku wyłożyć maliny.
  13. Zwinąć w rulon i zawinąć w papier pergaminowy lub folię aluminiową.
  14. Schłodzić w lodówce na 2 godziny.
  15. Po czym posmarować wierzch rolady dyniowej pozostałą masą i posypać orzechami.

Smacznego 🙂

Rolada dyniowa z malinami

 

Ciasto deserowe z rabarbarem


Ciasta z rabarbarem cieszą się ogromną popularnością, są niezwykle smaczne, a przy tym tanie i zawsze chętnie zjadane. Doskonałe w sezonie smakują jeszcze lepiej.

Półkruche ciasto z kremem waniliowym z rabarbarem w słodkiej galaretce.

Ciasto deserowe z rabarbarem z przyjemnoscią polecam na niedzielne spotkania przy herbacie.

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Składniki:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany

oraz:

  • 500 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki galaretki truskawkowej
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki masła, połączyć w malakserze.
  2. Dodać pozostałe składniki i krótko wyrobić.
  3. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do formy tortowej lub do tarty o średnicy 22 cm.
  5. Nakłuć widelcem, piec 190 st. C przez 35 minut lub do zarumienienia.
  6. Upieczone ciasto wyłożyć z formy i pozostawić do wystudzenia.
  7. Rabarbar umyć, nie obierać, pokroić na 4 cm kawałki.
  8. Włożyć do garnka, wsypać 3 łyżki cukru i 1 łyżkę wody i zagotować tylko do zmiękczenia owoców, tak aby pozostały w całości i wystudzić.
  9. Przecedzić sok, ewentualnie uzupełnić gorącą wodą do 250 ml.
  10. Wsypać 3 łyżki galaretki, wymieszać i odstawić do stężenia.
  11. Rabarbar wyłożyć na wierzch ciasta, tworząc stożek.
  12. Pokryć tężejącą galaretką.
  13. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno.
  14. Przełożyć do szprycy cukierniczej i udekorować ciasto.

Smacznego 🙂

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

 

 

 

Biały tort cytrynowy


Dzisiaj jest bardzo miły dzień obchodzony w Anglii – Dzień Matki. Z tej okazji przygotowałam tort z kremem cytrynowym na bazie ciasta szyfonowego, zwanego potocznie Angel czyli anielski.

Biszkopt upieczony tylko z samych białek jaj i niewielką iloscią mąki.  Do przygotowania tego ciasta najlepsza jest odpowiednia forma tortowa z wysokim rantem, ponieważ ciasto jest dość wysokie i szybko wzrasta.

Delikatny, słodki smak ciasta swietnie się uzupełnia z kremem cytrynowym i smakuje wyjątkowo.

Wszystkiego najlepszego dla angielskich Mam i dużo radości 🙂

Biały tort cytrynowy

Biały tort cytrynowy

Składniki na biszkopt:

  • 12 białek jaj
  • 1,5 łyżeczki cream of tartar lub octu 1 łyżeczka
  • 315 g drobnego cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 300 g smietany kremówki 30%
  • 125 g drobnego cukru
  • 300 g gotowego kremu cytrynowego
  • 1 łyżka wódki cytrynowej

oraz na dekoracje:

  • kwiatki lukrowe żółte
  • kilka listków mięty

Biały tort cytrynowy

Biały tort cytrynowy

Wykonanie:

  1. Białka lekko ubić z cream of tartar lub 1 łyżeczką octu.
  2. Kontynuować ubijanie i dodawać po małej porcji cukru.
  3. Ubić na sztywną pianę.
  4. Mąkę z proszkiem przesiać i dodać na dwa razy do masy, delikatnie wymieszać ręcznie.
  5. Formę tortową z wysokim rantem i kominkiem o średnicy: 24 cm wytrzeć suchą szmatką nie smarować tłuszczem.
  6. Przełożyć masę, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C /bez termo obiegu/ lub 160 st. C /z termo obiegiem/ przez 35 minut.
  8. Upieczone odrócić w formie do całkowitego wystudzenia.
  9. Delikatnie okroić nożem i wyłożyć z formy.
  10. Przekroić na dwa równe blaty i przełożyć połową kremu.
  11. Pozostałym kremem posmarować wierzch tortu i udekorować cukrowymi kwiatkami i listkami mięty.

Wykonanie kremu:

  1. Smiatane z cukrem ubić na sztywno.
  2. Dodać krem cytrynowy i wódkę.
  3. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Biały tort cytrynowy

 

 

Ciasto kawowe


Jeszcze jedno z ciast świątecznych, które zawieruszyło się na moim dysku, dlatego wcześniej go nie zaprezentowałam, stąd dekoracja swiąteczna, a ponieważ jest godne uwagi więc polecam przepis.

To klasyczne ciasto angielskie Mokka, połączenie kawy, czekolady, orzechów i bitej smietany, którą ubiłam z kremowym serkiem oraz dodałam likier kawowy, swietnie zaostrzył smak kawy.

Przełożyłam ciasto masą budyniowo-maślaną w smakach kawowych.

Przepyszne ciasto deserowe nie tylko do kawy ale dla prawdziwych smakoszy kawowych smaków.

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

Składniki na ciasto:

  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 5 jaj
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
  • filiżanka espresso lub 2 łyżeczki kawy instant
  • 50 ml rumu

Składniki na masę budyniową:

  • 1 opakowanie proszku budyniowego /65 g/
  • 500 ml mleka
  • 125 g drobnego cukru
  • 5 łyżeczek kawy instant
  • 250 g masła
  • 1 łyżeczka drobno zmielonej naturalnej kawy
  • 100 g twardej czekolady kawowej

oraz:

  • 200 g ciastek biszkoptowych
  • 60 lub 100 ml likieru kawowego
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka kremowego  np. mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1/2 łyżeczki drobno zmielonej kawy naturalnej

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

Wykonanie ciasta:

  1. Utrzeć masło następnie dodać cukier i cukier waniliowy do otrzymania jasnej masy.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do utartej masy oraz wystudzone espresso lub rozpuszczoną kawę wymieszaną 2 łyżkach gorącej wody i rum oraz po 1 jajku.
  3. Ubijać mikserem do połączenia się składników.
  4. Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do utartych składników.
  5. Na koniec wsypać zmielone orzechy i powoli ubijać , aż masa będzie zupełnie gładka.
  6. Formę kwadratową 24-26 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tarta lub wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć przygotowane ciasto.
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temp. 180 st. C z termo obiegiem lub 200 st. C bez termo obiegu, piec ok. 50 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu wystudzić odwrócone na kratce metalowej, a użytą formę umyć.
  9. Wystudzone ciasto ponownie włożyć do formy w której się piekło.
  10. Na ciasto wyłożyć masę kawowo- budyniową.
  11. Biszkopty pokruszyć i posypać na całości masy budyniowej, polać likierem kawowym.
  12. Na wierzchu posmarować ubitą smietaną wymieszaną z serkiem.
  13. Posypać drobinkami kawy lub kawą instant.
  14. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Wykonanie  masy budyniowej:

  1. Ugotować budyń na mleku z cukrem wg. przepisu na opakowaniu.
  2. Do gorącego budyniu dodać kawę instant i starannie wymieszać.
  3. Odstawić budyń do wystygnięcia, przykrywając wierzch budyniu folią.
  4. Masło utrzeć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą kawową i zmiksować z zimnym budyniem do uzyskania gładkiej puszystej masy.

Wykonanie masy śmietanowo-serowej:

  1. Smietanę  ubić na sztywno, dodać cukier puder.
  2. Do ubitej smietany dodać serek i esencję waniliową.
  3. Zmiksować na dużych obrotach do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

 

 

Tort czekoladowy z jagodami


Ten wyborny tort polecam na chłodniejsze dni, aczkolwiek nie wierzę, że nie skusi nie jednego smakosza czekolady. Bowiem smakuje rewelacyjnie, przepyszne czekoladowe ciasto z delikatnym  kremem i mnóstwem czarnych jagód. Całosć zwieńczona czekoladową polewą i uroczymi płatkami róży.

Pomysł na dekoracje od  Carli Bardi z książki „Czekolada”. Moje płatki niestety nie są jadalne, tworzą tylko przepiękną dekorację.

Tort czekoladowy z jagodami

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 200 g ciemnego cukru najlepiej muscovado
  • 4 jaja
  • 250 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 40 g ciemnego kakao
  • 250 ml maślanki
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki rumu

Składniki na krem:

  • 200 ml kremówki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na polewę czekoladową:

  • 180 ml smietany kremówki 30 %
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki golden syrupu /złoty syrop/ lub 40 g niesolonego masła

oraz:

  • 3 łyżki dżemu jagodowego
  • 250 g świeżej czarnej jagody
  • płatki czerwone z jednej róży
  • listki mięty

Tort czekoladowy z jagodami

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą, jasną masę.
  2. Dodać po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i rum.
  3. Mąkę wymieszać z solą, sodą, proszkiem i kakao.
  4. Przesiać i dodać na dwa razy razem z maślanką do utartej masy.
  5. Formę tortową o średnicy 23-24 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Wylać ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  7. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier, wanilię i mascarpone,
  8. Całosć zmiksować na puszystą masę.
  9. Ciasto wystudzone przekroić na dwa blaty.
  10. Jeden blat posmarować dżemem jagodowym, na niego wyłożyć połowę umytych i osuszonych jagód.
  11. Jagody przykryć przygotowanym kremem i na wierzch kremu wyłożyć pozostałe jagody.
  12. Przykryć drugim blatem i posmarować cienką warstwą dżemu jagodowego.
  13. Posmarować polewą czekoladową, udekorować jagodami, płatkami róży i listkami mięty.

Wykonanie polewy czekoladowej:

  1. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika.
  2. Do gorącej dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia.
  3. Na koniec dodać golden syrup lub masło i starannie wymieszać.

Smacznego 🙂

dekoracja tortu z książki: Carli Bardi „Czekolada”

Tort czekoladowy z jagodami

 

 

Torcik truskawkowy


Przepyszny, lekki deser na bazie ciasta anielskiego wykonanego na samych białkach z kremem waniliowym, truskawkami i nutą marakujową.

Doskonałe połączenie słodkiego kremu i truskawek z kwaskowatą marakują.

Wspaniały torcik, który także może być podany na uroczystości lub zwyczajnie jako deser do kawy.

Torcik truskawkowy

Składniki na ciasto:

  • 7 białek jaj
  • 1/2 łyżeczki cream of tartan /wodorowinian potasu/ lub 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 100 g mąki tortowej

Torcik truskawkowy

Składniki na krem:

  • 450 ml smietany kremówki 30 %
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub 1 laska wanilii
  • 2 marakuje lub 1/4 szklanki musu z marakui

oraz

  • 400 g swieżych truskawek

Torcik truskawkowy

Wykonanie ciasta:

  1. Białka ubijać z solą, w trakcie dodawać małe porcje cukru.
  2. Mąkę przesiać, dodać na dwa razy i delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto przełożyć do formy tortowej /nie smarować tłuszczem/  o wymiarach 21-22 cm.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Studzić odwrócone w formie.
  6. Okroić nożem od rantu tortownicy i wyłożyć na talerz.
  7. Przekroić na dwa placki.
  8. Przełożyć krem i kawałkami truskawek.
  9. Polać musem z marakui lub musem truskawkowym.
  10. Podawać torcik schłodzony.

Torcik truskawkowy

Wykonanie kremu i musu:

  1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Dodać pastę z wanilii lub ziarenka z laski waniliowej, w tym celu należy przekroić laskę wzdłuż i wydrążyć miąższ, dodać do smietany i wymieszać.
  3. Pulpę z marakui połączyć z 2 łyżkami ciepłej wody.
  4. Dodać 1 łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
  5. Wymieszać w garnku i podgrzać do połączenia się składników.

Smacznego 🙂

Torcik truskawkowy