Rozeta marcepanowa


To ciasto, które można z pewnoscią polecić na swiateczny stół wielkanocny. Lekkie, puszyste bułeczki drożdżowe pachnące marcepanem i wanilią z dodatkiem suszonej żurawiny, upieczone w formie rozety.

Cudowny zapach migdałowy i niezapomniany smak, to atuty tego ciasta, pomimo, że przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale rezultat wart jest starań.

Zapraszam zatem na aromatyczną rozetę marcepanową.

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

Składniki na ciasto :

  • 350 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant /suszonych/
  • 70 g masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
  • 160 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 1 żółtko
  • 60  g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g konfitury morelowej
  • kilka kropel esencji migdałowej
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g rodzynek

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

Wykonanie:

  1. Drozdże wymieszać ze szczyptą cukru i 3 łyżkami letniego mleka, odstawić do spienienia.
  2. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, utarte jajka z cukrem, spenione drożdże, wanilię.
  3. Mleko zagotować z masłem, odstawić do wystudzenia i letnie dodać do ciasta.
  4. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  6. Następnie odgazować ciasto, wyrabiając krótko.
  7. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35 cm x 27 cm.
  8. Wyłożyć masę marcepanową rozsmarować na całej powierzchni dodać żurawinę i rodzynki, zwinąć w rulon krótszą stroną, zostawiając 2 cm margines.
  9.  pokroić na 3 cm części i ułożyć w około w niewielkich odstępach w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Piec w 190 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
  11. Wystudzić na kratce metalowej.

Wykonanie masy marcepanowej:

  1. Marcepan utrzeć z masłem i cukrem.
  2. Dodać żółtko,  konfiturę morelową i aromat migdałowy.
  3. Utrzeć na jednolitą kremową masę.

Smacznego 🙂

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

 

Brioche


Brioche, to francuska drożdżowa chałka, na pewno każdy o niej słyszał, ale dla przypomnienia dodam, że jest to bułka maslana zawierająca sporo jajek, małą ilość cukru, mleka i aromatyczną wanilię.

To najprostsza bułka do wykonania, właściwie całą pracę robi za nas mikser, należy tylko pamiętać o proporcjach i kolejności dodania składników.

Są różne metody wykonania tej przepysznej bułki i choć ja już robiłam ją kilka razy, ten sposób wydaje się właściwy i bodaj najlepszy.

Brioche polecam na przekąskę, sniadanie lub na deser w postaci puddingu, którego przepis podam już niebawem. Tymczasem zapraszam na wyśmienitą, mięciutką i waniliową Brioche.

Brioche

Brioche

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych /instant/
  • 45 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 140 ml ciepłego mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka /do posmarowania/

Brioche

Brioche

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki letniego mleka oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę wymieszać z solą i cukrem.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, ziarenka wanilii i ciepłe mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników.
  5. Dodawać do masy małe kawałki masła nie przerywając miksowania, do uzyskania jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do miski szklanej wysmarowanej oliwą.
  7. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 4 lub 6 godzin.
  8. Schłodzone ciasto wyrobić, podzielić na dwie równe kawałki.
  9. Z jednego uformować podłużny chlebek.
  10. Pozostałe ciasto podzielić na 8 kawałków, z każdego uformować równe kulki.
  11. Formy keksowe 2 szt. wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść ciasta. Kulki ciasta ułożyć po dwie obok siebie.
  12. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  13. Przed pieczeniem posmarować wierzch brioche żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 35 minut do zarumienienia.
  15. Wystudzić na kratce metalowej.
  16. Przepyszna z dżemem.

Smacznego 🙂

Brioche

Brioche

 

Rogale z makiem


Lekkie, puszyste, pachnące rogaliki z makiem, to przepyszna propozycja na rodzinne sniadanie przy porannej kawie.

I nic nie sprawi nam większej przyjemności jak zjedzenie domowego rogalika z masłem lub dżemem, tak lubianych przez dzieci i dorosłych.

Zapraszam na te przepyszne rogale z makiem 🙂

Składniki:

  • 500 g mąki chlebowej pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 70 g drobnego cukru
  • 65 g masła
  • 1 jajo
  • kilka kropel esencji migdałowej
  • 250 ml ciepłego mleka

oraz:

  • 1 jajo do smarowania
  • 2 łyżki maku

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać, wymieszać, dodać cukier, wyrośnięte drożdże, jajo, rozpuszczone, przestudzone masło i kilka kropel esencji migdałowej oraz ciepłe mleko.
  3. Wyrobić ciasto przez ok. 5 minut.
  4. Przełożyć do miski, przykryć folią lub sciereczką i odstawić do podwojenia objętości.
  5. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na cztery kawałki.
  6. Każdy kawałek rozwałkować na placek o średnicy ok. 26 cm i podzielić na 4 lub 8 równych części,
  7. Zwijać od podstawy, formując rogaliki.
  8. Rogale odstawić do wyrośnięcia, następnie posmarować rozmąconym jajkiem i posypać suchym makiem.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200-220 st. C, przez 15 minut.
  10. Wyjąć zaraz po upieczeniu i wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

Stollen


Tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. Rodzaj drożdżowego keksu z suszonymi i kandyzowanymi owocami i marcepanem, posypane grubą warstwą cukru pudru.

Przepyszne ciasto w migdałowych smakach, znakomite  na Swięta.

Stollen

Stollen

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 250 ml letniego mleka
  • 200 g rodzynek
  • 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 55 g kandyzowanych wisni
  • 100 g migdałów lub płatków
  • 200 g masy marcepanowej
  • 125 ml rumu
  • 1 łyżka esencji migdałowej

oraz:

  • 25 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru

Stollen

Stollen

Wykonanie:

  1. Rodzynki oraz owoce kandyzowane zalać rumem i odstawić na co najmniej 2 godziny.
  2. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  3. Mąkę z solą przesiać dodać miękkie masło, rozetrzeć z mąką do połączenia.
  4. Następnie dodać utarte z cukrem jajko i żółtka, aromat migdałowy, wyrośnięte drożdże i mleko.
  5. Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić przez ok. 5 minut aż do powstania pęcherzyków powietrza.
  6. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godziny.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, lekko rozwałkować i dodać suszone i kandyzowane owoce i kawałki migdałów.
  8. Wyrobić z owocami do połączenia.
  9. Rozwałkować lub rozciągnąć ciasto na prostokąt o bokach: 32 x 26 cm lub podobnie.
  10. Z jednej strony zrobić wgłębienie  i wyłożyć wałek marcepanu o długości 30 cm.
  11. Zawinąć ciastem z jednej strony i przykryć drugą stroną ciasta, dobrze zlepić bok, końce ciasta podwinąć pod spód.
  12. Stollen przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  13. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawić ciasto i zmniejszyć temp, pieczenia do 200 st. C, piec do 1 godziny.
  14. Jeszcze ciepły posmarować roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Stollen

Stollen

 

Bułeczki z makiem


Zapraszam na przepyszne bułeczki drożdżowe z makiem. Puszyste makowe bułeczki, pachnące marcepanem i migdałami ze słodkim cytrynowym lukrem.

Doskonały wybór na sniadanie lub na deser.

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

Sladniki na ciasto na ok.18-20 szt.:

  • 600 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 250 ml letniego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na masę makową:

  • 200 g mielonego maku
  • 250 ml gorącego mleka
  • 200 g masy marcepanowej lub zmielonych migdałów
  • 60 g miodu
  • 60 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 4 ciastka kruche
  • 50 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki rumu /opcjonalnie/
  • 1 jajo

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać.
  3. Jajko i żółtka utrzeć.
  4. Mleko zagotować z masłem wystudzić aby było letnie.
  5. Do mąki z solą dodać utartą masę jajeczną, wanilię wyrośnięte drożdże i mleko z masłem.
  6. Wyrobić mikserem lub ręcznie do powstania pęcherzyków powietrza.
  7. Przełożyć do miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  8. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko zarobić i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,6 cm.
  9. Wyłożyć masę makową, zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
  10. Następnie pokroić na porcje o szerokości 6 cm.
  11. Przez srodek każdego kawałka odcisnąć trzonek drewnianej łyżki.
  12. Ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej tłuszczem i posypaną mąką w niewielkich odstępach oraz wierzch bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w 200 st. C przez 30  minut lub do zarumienienia.
  14. gorące bułeczki z makiem polukrować.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zalać gorącym mlekiem i odstawić do nasiąknięcia, przemieszać kilkakrotnie.
  2. Dodać pokruszoną masę marcepanową lub zmielone migdały, zmiksować.
  3. Następnie dodać miód, cukier, rodzynki, startą skórkę z cytryny, rum, drobno pokrojone orzechy i jajko i pokruszone ciastka – /gdyby masa makowa była rzadka/.
  4. Zmiksować do połączenia wszystkich składników.

Smacznego 🙂

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

 

 

Ciasto drożdżowe ze sliwkami


Lekkie, puszyste, pachnące wanilią i cynamonem ze sliwkami ciasto drożdżowe z kruszonką, takie tradycyjne, domowe, najlepsze.

Każdy na pewno się skusi by spróbować na podwieczorek, czy do kawy. Zapraszam 🙂

Ciasto drożdżowe ze sliwkami

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 65 g masła
  • 1 jajo
  • 1 białko
  • 200 lub 220 ml letniego mleka
  • 1 kg sliwek
  • 1/2 łyżeczki cynamanu

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g mąki pszennej
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru

Ciasto drożdżowe ze sliwkami

Wykonanie:

  1. Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże.
  3. Cukry utrzeć z jajkiem i białkiem i dodać do ciasta oraz roztopione masło i mleko.
  4. Wyrabiać przez 5 minut, następnie przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  5. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
  6. Rozwałkować  na prostokąt o wymiarach formy do pieczenia.
  7. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószoną mąką.
  8. Sliwki umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki.
  9. Ułożyć na ciescie, dociskając lekko.
  10. Posypać sliwki 2-3 łyżkami cukru waniliowego wymieszanym z 1/2 łyżeczką cynamonu.
  11. Następnie posypać kruszonką.
  12. Ciasto odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  13. Piekarnik nagrzać do  temp. 200 st. C, po włożeniu ciasta zmniejszyć temp. do 185 st. C, piec przez 30 minut lub do zarumienienia.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę rozetrzeć z masłem i cukrem.
  2. Jeśli się klei, dodać jeszcze odrobinę maki, jeśli jest za sucha, odrobinę masła.

Smacznego 🙂

Ciasto drożdżowe ze sliwkami

Jagodzianki


Bułeczki z jagodami, drożdżówki jagodowe lub zwyczajnie jagodzianki. To niewątpliwie popularne i przez wszystkich lubiane bułeczki.

Najlepiej smakują przygotowane z ciasta drożdżowego z kruszonką lub lukrem cytrynowym. Dzieci je uwielbiają, dorośli nie mogą im się oprzeć. Ale najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Jagodzianki

Składniki:

  • 650 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 125 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 500 g świeżych jagód + 3-4 łyżki cukru

Jagodzianki

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiać z solą dodać utarte z cukrem żółtka z jajkiem, wyrośnięty rozczyn z drożdży.
  3. Mleko z masłem zagotować, wystudzić i letnie dodać.
  4. Ciasto wyrobić przez 5 minut.
  5. Przykryć folią lub sciereczką i odstawić do wyrośnięcia.
  6. Jagody wymieszać z cukrem.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, rozwałkować na grubość 2 cm.
  8. Wykrawać krążki o średnicy 7 lub 8 cm.
  9. Na każdy krążek dać łyżeczkę lub dwie jagodowego farszu.
  10. Zlepić i formować bułeczki.
  11. Bułeczki przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmieszanym żółtkiem z dodatkiem 1 łyżki mleka.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumieniania.
  13. Gorące można posmarować cytrynowym lukrem.

Smacznego 🙂

Jagodzianki

Drożdżowe swiderki


Przepysznie masłowe, delikatne i cudownie mięciutkie. Wspaniałe bułeczki w stylu zakręconych swiderków posypanych cynamonowym cukrem.

Wysmienite drożdżówki, znakomite do mleka czy kawy, polubią je dzieci, a dorośli ze smakiem będą się zajadać.

Nie można ich nie spróbować, smakują naprawdę swietnie.

Drożdżowe swiderki

Składniki:

  • 40 g świeżych drożdży
  • 50 g drobnego cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 250 g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 2 jaja
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Drożdżowe swiderki

Wykonanie:

  1. Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wymieszać z 3 łyżkami letniego mleka, odstawić w ciepłe miejsce do wyrosnięcia.
  2. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać sól, po jednym jajku.
  3. Następnie dodać mąką, wyrosnietę drożdże i letnie mleko.
  4. Zmiksować do połączenia składników, przez ok. 4 minuty.
  5. Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, uformować wałek.
  6. Następnie podzielić na ok. 24  kawałki, z których formować cienkie wałeczki i skręcić każdy spiralnie.
  7. Obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.
  8. Skręcone wałeczki ułożyć w formie, wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Drozdżowe swiderki

 

Baba Wielkanocna


Tradycyjnie w Wielki Piątek gospodynie domowe pieką drożdżowe babki, mazurki i ciasta. Więc i ja upiekłam drożdżową babę Wielkanocną z rodzynkami. Użyłam najlepszych składników, aby moja baba była najlepsza i najładniejsza.

I przy okazji Swiąt Wielkiej Nocy składam wszystkim dobrym ludziom moc szczerych życzeń, oby na Waszych stołach Wielkanocnych  nie zabrakło nie tylko bab wielkanocnych ! Wesołego Alleluja 🙂

Baba Wielkanocna

Składniki:

  • 400 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 g masła
  • 80 g cukru
  • 6 żółtek
  • 1 jajo
  • 200 lub 220 ml mleka
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 60 g rodzynek

Baba Wielkanocna

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, wanilię i dodać do mąki, następnie wyrośnięty rozczyn.
  3. Mleko zagotować z masłem, przestudzić do temp. pokojowej i wlać do mieszaniny.
  4. Wyrobić ciasto przez 5 minut, do powstania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i dodać wczesniej namoczone w gorącej wodzie i odcedzone rodzynki.
  7. Uformować wałek i włożyć do formy babkowej dużej, końce zlepić.
  8. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  9. Przed wstawieniem do pieca posmarować rozmąconym jajkiem.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 lub 35 minut.
  11. Następnie wystudzić, po czym posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego 🙂

Baba Wielkanocna

Pizza cztery sery z rucolą


Pizza jest najbardziej ulubionym „krążkiem” swiata. Największą popularnością cieszy się pizza margherita, upieczona w 1889 r. w Neapolu na czesć królowej Włoch. Była w narodowych barwach Włoch: zielonym, białym, czerwonym.

Dzisiaj mamy ją w różnych wersjach – małą i dużą, owalną i okrągłą, z grubym lub cienkim spodem, co kto lubi.

Przyznam, że po raz pierwszy ją upiekłam i nie chwaląc się wyszła znakomita i tak smaczna, że z przyjemnoscią Wam moi drodzy polecam. Do wykonania pizzy użyłam różnych smakowo serów: żółtego – gouda, greckiego – feta, włoskiego – mozzarelli, angielskiego pleśniowego – niebieskiego /stilton/, a wszystko okraszone pieprzową rukolą.

Pizza cztery sery z rucolą

Składniki na ciasto 2 szt.:

  • 400 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 ml letniego mleka
  • 100 ml letniej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Pizza cztery sery z rucolą

Składniki na farsz:

  • 225 g sera goudy
  • 200 g sera mozzarelli
  • 125 g sera fety
  • 180 g sera pleśniowego niebieskiego
  • 250 g sosu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • swieża rucola /dowolnie/
  • oliwa z oliwek

Pizza cztery sery z rucolą

Pizza cztery sery z rucolą

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie i dodać rozkruszone drożdże wymieszane z letnim mlekiem i szczyptą cukru, oprószyć lekko mąką.
  2. Zostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  3. Dodać letnią wodę, sól i oliwę z oliwek, zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji.
  4. Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  5. Na podsypanej mąką stolnicy ponownie krótko zagnieść ciasto, podzielić na dwa kawałki i rozwałkować na wielkość dwóch okrągłych form do pieczenia ok. 25 cm, zostawiając margines 5 cm.
  6. Wyłożyć formy ciastem, formując grubszą krawędź.
  7. Rozsmarować sos pomidorowy, starty ser żółty i pozostałe sery oraz doprawić solą, pieprzem.
  8. Piec najlepiej dwie pizze jednocześnie w nagrzanym piekarniku, w temp. najwyższej 250 st. C przez 15 minut.
  9. Na upieczoną, gorącą pizze wyłożyć swieże listki rucoli, skropić oliwą z oliwek.

Smacznego 🙂

źródło inf. Kuchnia włoska

Pizza cztery sery z rucolą