Bajaderki


Bajaderki, to pyszne ciastka w kształcie kulek wykonane z czerstwego ciasta biszkoptowego lub półkruchego z dodatkiem suszonych owoców, orzechów, migdałów, wiórków kokosowych.

Bajaderki to ciastka bez pieczenia, szybkie do przygotowania i wybornie smakują do kawy. Ciasteczka kuszą bogactwem smaków.

Bajaderki

Bajaderki

Składniki 12 szt.:

  • 350 g ciasta biszkoptowego lub półkruchego
  • 80 g rodzynek koryntek
  • 100 g orzechów laskowych lub włoskich grubo zmielonych
  • 80 g migdałów bez skórki grubo zmielonych
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 140 ml mleka
  • 2 -3 łyżki kakao
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 100 g masła
  • 50 ml rumu opcjonalnie
  • po 50 g drobno zmielonych orzechów włoskich i migdałów

Bajaderki

Bajaderki

Wykonanie:

  1. Ciasto zmielić w malakserze, dodać orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową i wymieszać.
  2. W naczyniu roztopić masło z cukrem, kakao i mlekiem, nie gotować.
  3. Odstawić do wystudzenia, po czym wlać do suchej masy.
  4. Wymieszać do połączenia składników.
  5. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, gdyby było za rzadkie dodać kilka łyżek drobno pokruszonych herbatników, za sypkie dodać mleko.
  6. Formować małe kulki, następnie obtoczyć w drobno zmielonych migdałach i orzechach.
  7. Bajaderki przed podaniem można schłodzić.

Smacznego 🙂

Bajaderki

Bajaderki

Sernik z musem truskawkowym


Wspaniały deser na powitanie lata. Sernik na zimno z aksamitnym musem truskawkowym. Wyjątkowa słodycz waniliowego sernika z klasycznym, delikatnym  uzupełnieniem musu.

Przepyszny zimny sernik na upały tego lata, można się nim delektować bez końca, w zaciszu domowym lub na swieżym powietrzu, smakuje zawsze przepysznie.

Sernik z musem truskawkowym

Składniki na spód:

  • 120 g biszkoptów
  • 2 łyżki gęstej smietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Składniki na masę serową:

  • 1 kg serka kremowego lub sera w wiaderku
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g smietany kremówki
  • 2 łyżki pasty waniliowej lub nasiona z laski wanilii
  • 3 płaskie łyżeczki  żelatyny

Składniki na mus truskawkowy:

  • 450 g świeżych truskawek
  • sok z połowy cytryny
  • 125 g cukru
  • 30 ml likieru truskawkowego lub creme de cassis /likier porzeczkowy/
  •  1,5 łyżeczki żelatyny

oraz

  • kilka świeżych truskawek
  • listki mięty
  • 35 g białej czekolady z wanilią

Sernik z musem truskawkowym

Wykonanie spodu:

  1. Biszkopty pokruszyć, zmielić w malakserze.
  2. Dodać smietanę, masło i kakao zmiksować.
  3. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem lub olejem.
  4. Na spód formy wyłożyć masę biszkoptową, ugnieść szklanką.
  5. Schłodzić w lodówce 20 minut.

Sernik z musem truskawkowym

Wykonanie masy serowej:

  1. Smietanę lekko ubić, nie ubijać na sztywno.
  2. Dodać cukier, ser i wanilię, zmiksować.
  3. Zelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody, wymieszać i pozostawić do niewielkiego przestudzenia.
  4. Następnie dodać do masy serowej i dokładnie wymieszać.
  5. Masę przelać na schłodzony spód biszkoptowy. wyrównać.
  6. Schłodzić w lodówce na 3-4 godziny.

Wykonanie musu truskawkowego:

  1. Truskawki z cukrem zmiksować w blenderze lub malaksarze.
  2. Przetrzeć przez sito.
  3. Dodać sok z cytryny i likier oraz rozpuszczoną żelatynę
  4. Wymieszać i przelać na zastygnięty ser.
  5. Wstawić do lodówki do zastygnięcia musu, najlepiej na noc.

Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej, odstawić do wystudzenia,  udekorować wierzch sernika oraz truskawkami i liskami mięty. Podawać deser schłodzony.

Smacznego 🙂

Sernik z musem truskawkowym

 

Walentynkowe babeczki


Specjalne, wyjątkowe na Walentynkowy wieczór babeczki z musem czekoladowym, likierem orzechowym i sosem czekoladowym.

To łatwy do wykonania i pyszny deser bez pieczenia dla zakochanych.

Walentynkowe babeczki

Składniki:

  • 185 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady 85%
  • 1 jajo /oddzielnie/
  • 1 łyżka likieru orzechowego np. Frangelico
  • 1 łyżeczka żylatyny
  • 3-4 ciasteczka kruche lub biszkoptowe okrągłe

Walentynkowe babeczki

Składniki na sos czekoladowy:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 2 łyżki smietany kremówki
  • 1 łyżeczka golden syrupu lub oleju roslinnego

oraz

  • 1/2 szklanki bitej smietany
  • cukrowe serduszka

Walentynkowe babeczki

Wykonanie:

  1. Smietanę zagotować, odstawić z palnika, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia czekolady, następnie odstawić do przestudzenia.
  2. Żelatynę zalać 2 łyżkami wrzącej wody, wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia.
  3. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtko, likier i żelatynę.
  4. Ubić mikserem do połączenia.
  5. Białko ubić na sztywno, można z odrobiną cukru i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  6. Foremki lub kubki o podstawie 6-7 cm wysmarować olejem i wyłożyć folią przezroczystą, zostawiając zapas po bokach.
  7. Na dno naczynia wyłożyć ciasteczka, można skropić likierem, następnie w równych częściach mus czekoladowy.
  8. Schłodzić 2 godziny w lodówce.
  9. Wyłożyć z naczynia, usunąć folię i ułożyć ciasteczkiem do spodu.
  10. Wszystkie składniki na sos czekoladowy roztopić w kąpieli wodnej i polać babeczki sosem.
  11. Udekorować bitą smietaną, liskiem świeżej mięty i cukrowym serduszkiem.

Smacznego 🙂

Walentynkowe babeczki

Sernik brzoskwiniowy na zimno


Chyba nie ma nic prostszego jak przygotowanie sernika na zimno, do którego można użyć lekkiego serka kremowego lub homogenizowanego albo zwykłego jogurtu czy smietany. Obok świeżych owoców można użyć brzoskwiń lub gruszek z kompotu bądź zalewy, pokrojonych w plastry, oblanych smakową galaretką lub bitą smietaną i mamy przepyszny deser, który zachwyca i smakuje przez cały rok.

Składniki:

  • 100 g ciasteczek biszkoptowych
  • 500 g serka kremowego lub homogenizowanego
  • 180 g drobnego cukru
  • 400 ml smietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 550 g brzoskwiń z zalewy

Do dekoracji:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • pulpa z jednej marakui
  • kilka ćwiartek brzoskwiń

Wykonanie:

  1. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć dno biszkoptami.
  2. Serek, cukier, smietanę i wanilię zmiksować, dodać rozpuszczoną żelatynę /wg. użycia na opakowaniu/i pokrojone kawałki brzoskwiń.
  3. Dokładnie wymieszać i przelać na wyłożony biszkoptami spód.
  4. Wstawić do lodówki na 4-6 godzin.
  5. Zimny sernik polać marakują, udekorować bitą smietaną i ćwiartkami brzoskwiń.

Smacznego !

autor: Samantha

Sernik brzoskwiniowy na zimno

Przekładaniec kokosowy z kremem brulee


Zbliża się koniec karnawału i dawno wyczekiwany dzień św. Walentego, z tej okazji chciałabym Państwu umilić te ostatnie dni, czekoladowymi i rozgrzewającymi deserami, kremowymi przekładańcami, czy kruchymi ciastami  i ciasteczkami.

Może dla wielu z Was, moje słodkości staną się inspiracją do przygotowania wspaniałych kolacji, spotkań we dwoje, karnawałowych imprez i młodzieżowych domówek.

Zapraszam wszystkich łasuchów i smakoszy na mój blog, dla każdego coś dobrego.

Samantha 🙂

Przygotowałam trochę nietypowe ciasto, z dwoma pysznymi kremami, przepis wydaje się skomplikowany, lecz wykonanie okaże się zupełnie łatwe i proste.

Składniki na krem kokosowy:

  • 300 ml śmietany kremowej
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g cukru pudru
  •   80 g wiórek kokosowych
  • 25 ml likieru kokosowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na krem brulee:

  • 600 ml śmietany kremowej 30-35%
  • 8 żółtek
  • 7 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

  • 4 szt. gotowych krążków /blatów/ biszkoptowych
  • 1 kokos

Wykonanie kremu kokosowego:

  1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać pozostałe składniki.
  2. Wszystko dobrze połączyć za pomocą miksera.

Wykonanie kremu brulee:

  1. Przelać śmietanę do garnka, doprowadzić do wrzenia, odstawić.
  2. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, dodać wanilię i mąkę kukurydzianą.
  3. Nie przerywając ubijania dodawać po 1 łyżce gorącą śmietanę, następnie wlewać cienkim strumieniem.
  4. Mieszaninę przelać jeszcze raz do garnka, dodać szczyptę soli i gotować na średnim ogniu, ciągle  mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
  5. Odstawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do lodówki na 1 godzinę.
  6. Tak przygotowanymi kremami przełożyć blaty biszkoptów, uprzednio spryskanych likierem kokosowym z dodatkiem mleka z kokosa i sokiem z jednej cytryny.
  7. Na każdy krążek nałożyć krem brulee i krem kokosowy, dobrze dociskając. Na wierzch ciasta w odwrotnej kolejności, czyli krem kokosowy i krem brulee
  8. Udekorować wyciętymi płatami z kokosa. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

źródło: Vogue Atrakcje turystyczne, /przepis został całkowicie zmodyfikowany przeze mnie/