Drożdżowe swiderki


Przepysznie masłowe, delikatne i cudownie mięciutkie. Wspaniałe bułeczki w stylu zakręconych swiderków posypanych cynamonowym cukrem.

Wysmienite drożdżówki, znakomite do mleka czy kawy, polubią je dzieci, a dorośli ze smakiem będą się zajadać.

Nie można ich nie spróbować, smakują naprawdę swietnie.

Drożdżowe swiderki

Składniki:

  • 40 g świeżych drożdży
  • 50 g drobnego cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 250 g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 2 jaja
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Drożdżowe swiderki

Wykonanie:

  1. Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wymieszać z 3 łyżkami letniego mleka, odstawić w ciepłe miejsce do wyrosnięcia.
  2. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać sól, po jednym jajku.
  3. Następnie dodać mąką, wyrosnietę drożdże i letnie mleko.
  4. Zmiksować do połączenia składników, przez ok. 4 minuty.
  5. Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, uformować wałek.
  6. Następnie podzielić na ok. 24  kawałki, z których formować cienkie wałeczki i skręcić każdy spiralnie.
  7. Obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.
  8. Skręcone wałeczki ułożyć w formie, wyłożonej papierem do pieczenia.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Drozdżowe swiderki

 

Drożdżówka z cynamonem i orzechami


Nie wygląda imponująco, ale zapewniam, że imponująco smakuje. Wspaniała drożdżówka w formie zrolowanej z mielonym cynamonem i orzechami pekan.

Idealna na sniadanie, do kawy na deser.

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 260 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

  • 125 g masła
  • 200 g drobnego brązowego cukru
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 60 g orzechów pekan lub włoskich

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki miękkiego masła i rozetrzeć z mąką.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, rozmącone jajka, wanilię, cukier i letnie mleko.
  4. Wymieszać w malakserze lub ręcznie i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut, do uzyskania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem miski, przykryć sciereczką lub folią i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  6. W garnku roztopić masło z cukrem, dodać mielony cynamon oraz  kawałki orzechów /nie gotować/, wymieszać, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm na 35 cm.
  8. Wyłożyć przygotowany farsz, rozsmarować na całej powierzchni, zostawiając 2 cm margines od dłuższego boku.
  9. Zwinąć ciasto w roladę od dłuższego boku.
  10. Następnie pokroić kawałki o szerokości ok. 4-5 cm.
  11. Formę tortową 26-28 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Ułożyć kawałki ciasta obok siebie.
  13. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  14. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  16. Ciepłą drożdżówkę można polukrować ale nie koniecznie.

Smacznego 🙂

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Rogaliki z wisniami „brioszki”


Popularne „Brioche”, ciasto francuskie drożdżowe, puszyste, delikatne i przepyszne. Własciwie miały być tylko bułeczki „briszki”, jednakże zdecydowałam się na rogaliki ze względu na dodanie wiśniowego farszu.

Znakomite, wyśmienite rogaliki z wisienką smakują doskonale i pyszne są na deser do mocnej kawy.

Rogaliki z wisniami "brioszki"

Składniki:

  • 460 g mąki tortowej
  • 200 g miękkiego masła
  • 30 g świeżych drożdży
  • 4 jaja
  • 50 g drobnego cukru
  • 220 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • szczypta soli
  • jajko do smarowania
  • 250 g wisni w cukrze lub z kompotu.

Rogaliki z wisniami "brioszki"

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła, jajka utrzeć z cukrem i dodać do mąki oraz wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki.
  3. Wyrobić ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od ręki.
  4. Przykryć sciereczką i odstawić na 30 minut.
  5. Ponownie wyrobić podsypując odrobiną mąki, uformować kulę i włożyć do miski wysmarowanej olejem.
  6. Przykryć folią i odstawić na 10-12 godzin do lodówki.
  7. Po tym czasie, ciasto doskonale będzie się wałkować.
  8.  Rozwałkować na grubość ok. 1 cm, prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm, przeciąć wzdłuż na połowę i wyciąć równe trójkąty.
  9. Na każdy trójkąt wyłożyć kilka wisienek, zwijać ciasto od podstawy każdego trójkąta, formując rogaliki.
  10. Ułożyć na papierze do pieczenia zachowując odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  11. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut, do zarumienienia.
  13. Wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Rogaliki z wisniami "brioszki"

Jagodowe bułeczki


Jagodowe bułeczki, to niewątpliwie najpopularniejsze wypieki na lato, nie sposób się oprzeć tym pysznym, aromatycznym owocom, szczególnie w sezonie jagodowym. Swieże najlepiej  smakują i można je wykorzystać na wiele sposobów, najprostszym są jagodzianki.

Jagodowe bułeczki dodaję również do akcji „Jagodowo nam edycja 5 !”.

Składniki na ciasto  12-14 szt:

  • 450 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 140 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g roztopionego masła
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • 250 ml ciepłego mleka

Składniki na farsz:

  • 250 g świeżych jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki drobno rozkruszonych sucharków lub bułki tartej

Wykonanie:

  1. Drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, 3 łyżkami ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Pozostałą mąkę przesiać, dodać sól.
  3. Jajko i żółtko ubić z cukrami i dodać do mąki, wyrośnięty rozczyn i ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem.
  4.  Wyrabiać przez ok. 5 minut do połączenia się składników i uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią lub sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na ok. 1 cm grubości.
  7. Wykrajać 7 cm krążki, które umieścić w wysmarowanych tłuszczem foremkach do mini tart.
  8. Z pozostałego ciasta wykonać skręcone wałeczki i umieścić w każdej foremce dociskając do rantu.
  9. Składniki na farsz wymieszać i wyłożyć w równych częściach w srodek bułeczek, można posypać kruszonką.
  10. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  11. Przed wstawieniem do piekarnika, wałeczki posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15-20 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

autor: Samantha


Jagodowo Nam edycja 5!

 

 

Drożdżówki z serem


Puszyste, mięciutkie bułeczki z serem i rodzynkami, to pyszna propozycja na podwieczorek dla wszystkich smakoszy drożdżówek. Doskonałe też o każdej porze dnia, smakują zawsze przepysznie, takie swoje, domowe, babcine. Zapraszam !

Drożdżówki z serem

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 40 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 65 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 125 g rodzynek /opcjonalnie/
  • 250 g białego sera
  • 125 g cukru
  • 1 jajko

Składniki na kruszonkę:

  • 40 g mąki
  • 25 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru

wszystkie składniki rozetrzeć na drobne okruszki

Drożdżówki z serem

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać  i dodać wyrośnięty zaczyn, cukier i cukier waniliowy, masło, jajko i żółtka można rodzynki oraz mleko.
  3. Wymieszać i wyrobić przez 5 minut, następnie przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  4. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i podzielić na osiem równych części, z każdej formować okrągłe bułeczki.
  5. Za pomocą szklanki spłaszczyć srodek każdej bułeczki i nałożyć masę serową /ser, jajko i cukier zmiksować/.
  6. Płaską formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć bułeczki, zachowując odstępy między nimi.
  7. Posmarować ciasto żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 35 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !

autor: Samantha

Drożdżówki z serem

Drożdżówki z budyniem i czekoladą


Lekkie, puszyste drożdżówki z dodatkiem waniliowego budyniu i płatkami czekolady, to bułeczki, które zachwycą swoim smakiem. Delikatne, mięciutkie w kształcie ślimaczków przepysznie smakują i są tak uwielbiane przez dzieci i dorosłych.

Doskonałe na deser, na sniadanie lub podwieczorek z filiżanką kawy, łatwe do zrobienia, zawsze się udają i na pewno każdemu zasmakują !

Składniki:

  • 520 g mąki pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 125 g masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 200-220 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1 op. ugotowanego budyniu waniliowego w 400 ml mleka
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać wymieszać z drożdżami.
  2. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem i dodać do mąki z drożdżami, sól, mleko rozpuszczone z masłem.
  3. Wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut.
  4. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  5. Gdy podwoi swoją objętość, ponownie wyrobić ręcznie przez 3 minuty.
  6. Rozwałkować prostokąt o bokach 45 cm x 35 cm.
  7. Wyłożyć ugotowany i lekko przestudzony budyń oraz posypać drobne kawałki czekolady.
  8. Zwinąć w rulon od dłuższego boku i pokroić w plastry o grubości 1,5 cm.
  9. Drożdżówki ułożyć na blaszce posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką i odstawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny.
  10. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować żółtkiem rozmąconym z mlekiem.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut, do zarumienienia.
  12. Bułeczki można polukrować.

Smacznego !

autor: Samantha

Drożdżowe gniazdka


Drożdżowe słodkie bułeczki w kształcie gniazdek z jajeczkami, to wspaniała dekoracja na stół wielkanocny.  Lekkie, puszyste gniazdka, pachnące wanilią wyśmienicie smakują i pięknie się prezentują.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 220 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 4 żółtka
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • 1 jajko
  • 25 g rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki cukru perlistego
  • jajka cukrowe

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru dodać 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcie.
  2. Mąkę przesiać, dodać wyrośnięte drożdże i pozostałe składniki, wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut, po czym przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do potrojenia objętości.
  3. Wyrosnięte ciasto ponownie wyrobić i podzielić na 24 kawałki, z każdego kawałka uformować po dwa  30 cm długości wałeczki i skręcać spiralnie, tworząc dwa koła, zakładać jeden na drugi, a w srodek włożyć metalową rurkę /patrz zdjęcie/:

  1. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  2. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 25-30 minut.
  4. Po upieczeniu posmarować rozpuszczonym masłem i posypać perlistym cukrem.
  5. W srodek każdego gniazdka ułożyć po 3 lub cztery cukrowe jajeczka.

Smacznego !

autor: Samantha

Bułeczki anielskie


Słodkie, aromatyczne, niebywale smaczne, wymarzone bułeczki anielskie dla każdego. O cudownym zapachu migdałów, a po zjedzeniu każdej bułeczki pozostaje na ustach jeszcze wspaniały intensywny smak szafranu.

Bułeczki, które Cię zachwycą swoim aromatem i niespotykanym smakiem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z filiżanką mleka są po prostu wyśmienite.

Składniki na ok. 25 szt.:

  • 960 g mąki pszennej
  • 80 g świeżych drożdży
  • 200 g cukru pudru
  • 250 g miękkiego masła w kawałkach
  • 5 żółtek
  • 280-300 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 100 g posiekanych drobno migdałów
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki nitek szafranu
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
  2. Mąkę przesiać dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki.
  3. Wyrobić w malakserze lub ręcznie przez 5 minut po czym odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1 godzinę.
  4. Gdy ciasto podwoi objętość ponownie wyrobić do uzyskania jednolitej, miękkiej masy.
  5. Podzielić na 25 kawałków i formować małe okrągłe bułeczki.
  6. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na godzinę do podwojenia objętości.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 30 minut, do zarumienienia.
  8. Gorące posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

inspiracja: z książki: The Encyclopedia of Baking

Drożdżówka z wisniami i pekanami


Ciasta drożdżowe można przygotować, używając najróżniejszych owoców, zależnie od sezonu i smaków. Najlepiej smakują drożdżówki z owocami. W zimie możemy użyć najczęściej owoców mrożonych lub przetworów z naszej spiżarni, a wiadomo najsmaczniejsze są nasze wypieki wykonane własnoręcznie.

Tak też w przypadku mojego ciasta, drożdżówka przeze mnie proponowana, to nic innego jak piękny warkocz, który przygotowałam, niestety ubolewam, ponieważ nie mogę pokazać go w całej krasie. Moi kochani domownicy już od samego rana zajadali się tym pysznym ciastem, także udało mi się sfotografować tylko część tego wspaniałego wypieku.

Do wykonania  drożdżówki użyłam wisni z kompotu i dodałam delikatne orzechy pekan, połączenie bardzo smakowite.

Drożdżówka z wisniami i pekanami

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży świeżych
  • 80 g drobnego cukru
  • 125 roztopionego masła
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 2 jaja
  • aromat waniliowy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g orzechów pekan
  • 500 g wisni z kompotu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki gorącego mleka

Drożdżówka z wisniami i pekanami

Wykonanie:

  1. Drożdże rozkruszyć, utrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać cukier utarty z jajkami, wanilię, rozczyn z drożdży i ciepłe mleko z masłem.
  3. Wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  4. Podwojone ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm x 40 cm lub podobny i przeciąć na trzy części.
  5. Każdy prostokąt wysmarować roztopionym masłem, ułożyć odsączone wisnie i dodać pokrojone na kawałki orzechy, zachowując 2 cm odstęp od brzegów.
  6. Zwijać osobno każdy prostokąt od dłuższego boku, tworząc trzy oddzielne roladki.
  7. Końce połączyć i zwijać dość ciasno w warkocz, końcówki ciasta podwinąć.
  8. Przełożyć do formy lub blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
  9. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 35-40 minut, do uzyskania złotego koloru.
  11. Ciepłą drożdżówkę polukrować /cukier puder utrzeć z mlekiem/.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Drożdżówka z wisniami i pekanami

Rogaliki z marmoladą


Rogaliki na ciescie krucho drożdżowym, to ciasto, które szybko się robi, nie wymaga wyrastania i zawsze się udaje, można powiedzieć, że jest ciastem uniwersalnym.  Z takiego ciasta robi się paszteciki, kulebiaki, także bułeczki i rogale na słodko.

Przygotowałam rogaliki z dodatkiem sera i dużą porcją marmolady,  dzięki dodaniu sera do ciasta są wilgotniejsze, mięciutkie i nie kruszą się. Rewelacyjnie smakują na sniadanie także na deser.

Rogaliki z marmoladą

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 125 g masła w temp. pokojowej
  • 2 łyżki kwaśnej smietany lub jogurtu naturalnego
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 250 białego sera
  • 4 łyżki  drobnego cukru
  • szczypta soli
  • aromat waniliowy
  • marmolada owocowa
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. Drożdże rozkruszyć i wymieszać ze smietaną lub jogurtem.
  2. Mąkę z cukrem przesiać i dodać masło, sól, posiekać nożem.
  3. Dodać następnie jajko, żółtka, ser, aromat waniliowy i drożdże wymieszane ze smietaną lub jogurtem.
  4. Wszystkie składniki dobrze wyrobić, do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
  5. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, wyciąć koło następnie trójkąty, na każdy nałożyć lyżeczkę marmolady.
  6. Zwijać od podstawy krawędzi, posmarować rozmąconym żółtkiem z dodatkiem łyżki mleka.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut, następnie w temp. 185 st. C przez 20 minut do zarumienienia.
  8. Upieczone rogaliki posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego 🙂

Rogaliki z marmoladą

autor: Samantha