Ciastka czekoladowe na Walentynki


„…I jakże to wypowiem ? I jakiemu słowu

Powierzę ową radość, drżącą, niespodzianą,

Że obudzę się jutro z duszą rozkochaną,

Z uśmiechem szczęscia w ustach:

„Jestes ! jesteś znowu ! „

                                                          /Julian Tuwim: „Jestes znowu”/

Na Walentynki piękna poezja dla romantyków, a dla łasuchów polecam wyborne ciasteczka czekoladowe w kremowej cukrowej posypce.

Doskonale czekoladowe, lekko chrupiące, mięciutkie w srodku, przełożone kremowym serkiem. Idealny deser na Walentynki.

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Składniki na ciasto:

  • 180 g czekolady gorzkiej powyżej 75% kakao
  • 30 g masła
  • 2 jaja
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 g kakao ciemnego
  • 1/4 łyżeczki soli

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 25 g miękkiego masła
  • 1/2 ekstraktu waniliowego lub migdałowego

oraz:

  • cukrowa posypka – czerwona lub różowa
  • żelowe serduszka

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Ciastka czekoladowe na Walentynki

Wykonanie:

  1. Czekoladę połamać na kawałki dodać masło i roztopić w kapieli wodnej, ostudzić do temperatury pokojowej.
  2. Wymieszać z jajkami, cukrem i ekstraktem waniliowym.
  3. Mąkę wymieszać z kakao, solą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do czekoladowej masy.
  4. Zmiksować do połączenia się składników.
  5. Za pomocą szprycy cukierniczej lub małej łyżki do lodów nakładać porcje masy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, zachować odstępy.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut.
  7. Zaraz wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do wystudzenia.
  8. Masło utrzeć z cukrem.
  9. Dodać serek, aromat, po czym zmiksować do otrzymania jednolitej puszystej masy.
  10. Na każde ciasteczko nakładać po łyżce kremu i przykryć drugim ciasteczkiem.
  11. Srodek ciasteczka posypać cukrową posypką.
  12. Na srodku ciastek zrobić kleks z kremu i przykleić żelowe serduszka.

Smacznego 🙂

Ciastka czekoladowe na Walentynki

 

Brownie z wisniami i kokosem


Prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Klasyka kuchni amerykańskiej w innowacyjnym wydaniu. Brownie czekoladowe z pysznymi wiśniami i delikatnymi wiórkami kokosowymi.

Przepyszne ciasto, doskonałe na deser do kawy.

Brownie z wisniami i kokosem

Składniki:

  • 200 g czekolady gorzkiej powyżej 75%
  • 65 g masła
  • 400 g wisni z kompotu lub swieżych
  • 60 g białego cukru
  • 40 g brązowego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub rumowego
  • 60 g mąki pszennej
  • 110 g wisni kandyzowanych
  • 140 ml mleka skondensowanego
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 4 krople czerwonego barwnika organicznego

Brownie z wisniami i kokosem

Brownie z wisniami i kokosem

Wykonanie:

  1. Czekoladę 120 g rozpuścić z masłem 60 g w kąpieli wodnej.
  2. Dodać wisnie bez pestek i wymieszać.
  3. Jajka ubić z cukrami i ekstraktem waniliowym lub rumowym.
  4. Dodać przesianą mąkę i wisnie w czekoladzie.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę keksową o wymiarach 24 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku /bez termo obiegu/ 170 st. C przez 20 minut.
  9. W między czasie przygotować masę kokosową.
  10. Wisnie kandyzowane pokroić na połówki, dodać mleko i wiórki kokosowe i czerwony barwnik, wymieszać.
  11. Wyłożyć na wierzch podpieczonego ciasta.
  12. Piec ponownie przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  13. Pozostałą czekoladę rozpuścić z pozostałym masłem i gorącą polać wierzch ciasta.
  14. Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

Brownie z wisniami i kokosem

 

Ciasteczka na Halloween


Straszne ciasteczka czekoladowe  ze słodką masą cukrową, doskonałe na Halloween. Do przygotowania takich ciasteczek własciwa będzie forma wytłaczana lub muffinkowa i foremki do wykrawania potworków halloweenowych.

Zabawa swietna i pyszny deser na wyjątkowy wieczór. Zapraszam 🙂

Ciasteczka na Halloween

Ciasteczka na Halloween

Składniki na 16 szt.:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50 g mąki pszennej

oraz:

  • 200 g masy cukrowej białej lub masy marcepanowej jasnej
  • czarny barwnik w żelu

Ciasteczka na Halloween

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić do temp. pokojowej.
  2. Do przestudzonej czekolady dodać cukier i wymieszać do połączenia.
  3. Następnie po jednym jajku, za każdym dodaniem starannie wymieszać łopatką i ekstrakt waniliowy.
  4. Mąkę przesiać z solą i dodać do płynnej masy, dolewając 50 ml mleka w temp. pokojowej.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę do mini muffin wyłożyć papilotkami i przełożyć masę do 3/4 wysokości lub bezpośrednio do foremek  wytłaczanych.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  8. Masę cukrową lub marcepanową rozwałkować cienko i wykrawać foremkami halloweenowe potworki /duszki, dynie, kapelusze, czaszki…/.
  9. Zaraz nakładać na ciepłe ciasteczko.
  10. Odstawić do wystudzenia i barwnikiem w żelu wypełnić oczka i buzie.

Smacznego 🙂

Ciasteczka na Halloween

Brownie z karmelem


Wykwintny deser czekoladowo-karmelowy dla wyjątkowych łasuchów. Mocno czekoladowe ciasteczka ze słonym i słodkim karmelem. Intensywne połączenie smaków, a jakże wyjątkowe i przepyszne.

Brownies, to specjał kuchni amerykańskiej, ciasto czekoladowe bez dodatku proszku do pieczenia z odrobiną mąki,  które można przygotować też z orzechami, serem i karmelem. Wszystkie wersje Browni są doskonałe i zawsze smakują wybornie.

Brownie z karmelem

Brownie z karmelem

Składniki:

  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 400 g karmelu w puszce
  • 1 łyżka soli
  • 160 g brązowego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g kakao w proszku

Brownie z karmelem

Brownie z karmelem

Wykonanie:

  1. Połowę karmelu wymieszać z solą.
  2. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia.
  3. Dodać do słonego karmelu oraz jajka, cukier i dokładnie zmiksować.
  4. Mąkę z kakao przesiać i wsypać do mieszaniny, miksować do połączenia składników.
  5. Formę kwadratową /24 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Wyłożyć połowę ciasta i wylać na nie pozostały karmel niesolony.
  7. Pozostałe ciasto wyłożyć na karmel, delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 30-35 minut.
  9. Wystudzić i pokroić na małe kwadraty.
  10. Wierzch Browni można polać jeszcze karmelem.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z magazynu: goodfood.

Brownie z karmelem

 

Brownie z karmelem

Wieniec czekoladowo serowy


Imponujące  połączenie rumowego ciasta czekoladowego z migdałowym sernikiem w jednym ciescie, to naprawdę doskonałe połączenie smaków. To także rodzaj brownie z serem.

Ciasto w kształcie wieńca zwieńczone rozkoszną czekoladą, to doskonały deser dla łasuchów.

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy

Składniki na ciasto:

  • 230 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 2 łyżki ciemnego rumu
  • 250 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ciemnego kakao

Składniki na sernik:

  • 1 kg białego sera zmielonego lub sera w wiaderku
  • 200 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 180 ml smietany kremówki
  • 65 g proszku budyniowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

oraz:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy

Wykonanie ciasta:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, lekko przestudzoną i nadal ucierać.
  2. Następnie po jednym jajku, za każdym dodaniem ucierać oraz ekstrakt rumowy i rum.
  3. Mąkę z proszkiem, kakao i sól przesiać i dodać do utartej masy.
  4. Wymieszać do połączenia składników.

Wykonanie sera:

  1. Ser zmiksować z cukrem, tak długo, aby cukier się rozpuścił.
  2. Dodać jajka, ekstrakt migdałowy i smietanę oraz mąkę i proszek budyniowy.
  3. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników.
  4. Formę tortową z kominkiem o średnicy 26-27 cm starannie wysmarować masłem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  5. Masę serową wyłożyć na spód formy, następnie ciasto czekoladowe, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę i 10 minut.
  7. Zaraz po upieczeniu odstawić w formie do niewielkiego wystudzenia, następnie usunąć rant formy i odwrócone wystudzić.
  8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch wieńca.

Smacznego 🙂

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy

 

Tort z pająkiem na Halloween


Pająki, to symbole halloweenowej zabawy, ale według legendy, jeśli zobaczysz pająka w Halloween, to znaczy, że dobre duchy nad Wami czuwają. Pająki, to przede wszystkim stroje i słodkie desery, nie przerażają lecz bawią, no chyba, że prawdziwe.

Tort z pająkiem na Halloween, który przygotowałam, to wiedeński tort Sachera przełożony konfiturą morelową, ale zamiast polewy czekoladowej zastąpiłam masą marcepanową, a czekoladę użyłam jedynie do dekoracji pajęczynki. Wspaniały czekoladowy smak z nutą pomarańczową i strasznym pająkiem.

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween

Składniki:

  • 175 g  gorzkiej czekolady
  • 140 g miękkiego masła
  • 140 g drobnego złotego cukru
  • 6 jaj /osobno zółtka i białka/
  • 175 g mąki tortowej

oraz:

  • 250 g dżemu lub konfitury morelowej
  • 500 g masy marcepanowej
  • kilka kropli pomarańczowego barwnika
  • 50 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • 125 ml soku ze świeżej pomarańczy lub likieru pomarańczowego

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  2. Dodać po jednym żółtku i miksować do uzyskania jednolitej masy.
  3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i wlać do jajecznej masy, ponownie zmiksować.
  4. Dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać.
  5. Na koniec  ubite na sztywno białka i dodać na trzy razy, starannie wymieszać za pomocą szpatułki.
  6. Formę tortową o wymiarach 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 150 st. C, przez 1 godzinę 10 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu wyłożyć odwrocone do wystudzenia.
  9. Przekroić na dwa placki w poziomie, nasączyć likierem lub sokiem pomarańczowym i przełożyć konfiturą morelową, także wysmarować wkoło.
  10. Masę marcepanową zabarwić na pomarańczowy kolor.
  11. Rozwalkować na ok. 0,5-0,8 cm i obłożyć tort.
  12. Czekoladę 50 g roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia, najlepiej jak jest półpłynna.
  13. Przełożyć do szprycy z cienką końcówka i zrobić pajęczynkę, zaczynając od przekątnych, a kończąc na poziomych.
  14. Na wierzch pajęczynki ułożyć cukrowego pająka.

Smacznego 🙂

Tort z pająkiem na Halloween

Tort z pająkiem na Halloween

 

Brownies z orzechami


Czekoladowe ciasteczka, tak bardzo popularne w kuchni amerykańskiej i sławne na całym swiecie. Podobno powstały w wyniku pomyłki, bowiem zapomniano do ciasta dodać proszku do pieczenia. Okazało się jednak, że wyszły znakomite.

Mocno czekoladowe, genialnie wilgotne i perfekcyjnie orzechowo pyszne. To czekoladowe brownies z orzechami.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 140 g masła
  • 200 g brązowego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 125 ml smietany 22% lub 30%
  • 70 g orzechów laskowych

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić na 5 minut.
  2. Jajka ubić z cukrem i wanilią do otrzymania jasnej masy.
  3. Dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę.
  4. Mąkę wymieszać z solą i kakao, dodać do masy oraz smietanę i  kawałki orzechów wloskich. Można dodać 1 łyżkę rumu.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przełożyć ciasto i piec w temp. 165 st. C, przez 35 lub 40 minut.
  7. Ostudzone brownies posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą /50 g/ i pokroić na kwadraty.

Smacznego 🙂

Murzynek


Francuski „Le ne’gre”, czyli murzynek, najlepsze ciasto czekoladowe w oryginalnej wersji akwitańskiej, z przepisu p. Marka Łebkowskiego.

Znakomity przepis i przepyszne ciasto, które może uzależniać, jeden kawałek tego znakomitego murzynka, to stanowczo za mało ! Głęboko czekoladowe, niezwykle wilgotne bez grama mąki, jednym słowem doskonałe i bardzo polecam nie tylko dla miłośników czekoladowych delicji. Doskonałe z wytrawnym czerwonym winem.

Murzynek

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 200 g białego cukru
  • 4 jaja

DSCF8065

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
  2. Żółtka utrzeć z połową cukru do otrzymania jasnej masy i połączyć dokładnie z rozpuszczoną czekoladą.
  3. Białka z pozostałym cukrem dobrze ubić, do otrzymania gęstej piany i dodać na dwa razy do masy czekoladowej.
  4. Formę tortową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 45 minut.
  6. Po upieczeniu odstawić w formie na 10 minut, po czym usunąć obręcz i papier.
  7. Murzynek podawać na ciepło z czerwonym winem lub na zimno z bitą smietaną i mandarynkami.

Smacznego 🙂

źródło: książka „Ciasta i desery” M. Łebkowski

Murzynek

Brownie z serem


Brownies,  to czekoladowe ciastka popularne w kuchni amerykańskiej, należą do najbardziej znanych wypieków. To jedyne ciastka, które piecze się bez  żadnych  spulchniaczy.

Obecnie jest kilka rodzajów tych smacznych delicji, dodaje się do nich m.in orzechy, bakalie… Chciałam Państwu polecić brownie z serem, są również smaczne i bardziej wyszukane.

Składniki:

  • 300 g czekolady gorzkiej
  • 150 g masła
  • 4 jaja
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g mąki pszennej
  • 500 g serka do wypieków
  • 65 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka wanilii

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem roztopić nad parą lub w mikrofali, odstawić na 5 minut do wystudzenia.
  2. Dodać lekko ubite 2 jajka i cukier, dobrze połączyć, następnie mąkę i śmietanę.
  3. Ser wymieszać z cukrem, pozostałymi jajkami  i wanilią.
  4. Do wysmarowanej formy lub wyłożonej papierem, nakładać na przemian 1 ciasta czekoladowego i 1 łyżkę masy serowej.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po wystudzeniu pokroić w kwadraty.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste