Śledzie po sułtańsku


Śledzie od zawsze goszczą na wigilijnym stole, podawane niemalże w każdej postaci. Przyrządzane  w śmietanie, majonezie, w oliwie czy jako rolmopsy. Zazwyczaj podajemy takie, które najbardziej lubimy.

Ja przygotowałam Śledzie po sułtańsku z rodzynkami, kaparami i cebulką w pomidorowym przecierze o smaku słodko kwaśnym, rodzaj śledziowej sałatki.

Śledzie po sułtańsku

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych  /Matiasów/
  • 2 duże cebule białe
  • 150 g rodzynek
  • 1 jabłko małe
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki kaparów
  • szczypta płatków wędzonych z chili
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Wykonanie:

  1. Filety sledziowe opłukać w zimnej wodzie, odcisnąć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Pokroić ukośnie na kawałki 3-4 cm.
  3. Cebulę przekroić na połowę i pokroić w talarki.
  4. Olej rozgrzać na patelni dodać cebulę, posolić i zeszklić.
  5. Dodać przecier pomidorowy, chili i pieprz.
  6. Wymieszać i smażyć kilka minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia na 30 minut.
  8. Odcedzić i wystudzić.
  9. Kapary odcedzić w zalewy.
  10. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
  11. W misce wymieszać wszystkie składniki.
  12. Przełożyć na półmisek i schłodzić.
  13. Udekorować listkami rosmarynu.

Śledzie po sułtańsku

 

 

 

 

Paszteciki wigilijne


Tak się złożyło, że właśnie dzisiaj obchodzę drugie urodziny bloga, o tym właśnie przypomniał mi WordPress. No cóż jak ten czas leci, ha, a ja przygotowałam paszteciki wigilijne z grzybami. Więc jutro zapraszam na oficjalne urodziny mojego bloga i słodką niespodziankę.

Tymczasem polecam krucho-drożdżowe paszteciki, które swietnie smakują z wigilijnych barszczem. Paszteciki wigilijne zawsze przyrządzam tylko z leśnymi grzybami, ale można także dodać do grzybów kiszoną kapustę.

Paszteciki wigilijne

Składniki na ciasto:

  • 35 g świeżych drozdży
  • 3 łyżki smietany 18%
  • 420 g maki pszennej
  • 160 g masła
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka soli
  • jajo do posmarowania

Paszteciki wigilijne

Paszteciki Wigilijne

Paszteciki wigilijne

Składniki na farsz:

  • ok. 200 g suszonych grzybów /podgrzybki, kozaki, borowiki/
  • 1 cebula
  • 1 bułka pszenna
  • sól, pieprz
  • oliwa

Paszteciki wigilijne

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć ze szczyptą cukru i smietaną, odstawić do spienienia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki miękkiego masła i rozetrzeć w malakserze.
  3. Dodać roztrzepane jajka oraz drożdże ze smietaną.
  4. Wyrobić ciasto, aby było miękkie i gładkie, uformować kulę i przykryć sciereczką.
  5. Odstawić na 30 minut.
  6. Podzielić na 2 części i każdą rozwałkować na grubość 0,3 cm.
  7. Wyciąć koło o średnicy 27 cm i podzielić na trójkąty o boku podstawy 4 cm.
  8. Na każdy trójkąt, przy podstawie nakładać farsz i zwijać w rulon, formując rogaliki.
  9. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.

Paszteciki wigilijne

Wykonanie farszu:

  1. Dzień wcześniej ugotować grzyby, odcedzić i zmielić lub drobno pokroić.
  2. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, odcisnąć i rozdrobnić.
  3. Cebulę drobno pokroić, przysmażyć na oliwie, dodać grzyby i krótko podsmażyć.
  4. Przełożyć do naczynia, dodać rozdrobnioną bułkę i dokładnie połączyć.
  5. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Paszteciki wigilijne

Wigilijny barszcz


Barszcz czerwony z buraków, to jedno z dań wigilijnych, który w większości gości na polskim stole wigilijnym. Ja podaję czysty barszcz jarski przecedzony i przeważnie serwuję z pasztecikami lub tradycyjnie z uszkami z grzybów.

Wigilijny barszcz, to tradycja i nie może go zabraknąć wśród potraw wigilijnych.

Wigilijny barszcz

Składniki:

  • 500 g buraków
  • 200 g włoszczyzny
  • 3-4 grzybki suszone
  • ok. 1,5 l wody
  • 1/3 l zakwas burakowy
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta majeranku
  • sól
  • cukier

Składniki na zakwas burakowy:

  • 1 kg buraków
  • 2 l wody
  • 50 g chleba razowego

Wykonanie:

  1. Buraki umyć, pokroić w cienkie plastry, włożyć do szklanego lub kamiennego naczynia.
  2. Zalać przegotowaną, ciepłą  wodą i dodać kawałki chleba razowego ze skórką.
  3. Przykryć pergaminem, nakłuć papier i odstawić w temp. pokojowej na 2-3 dni.
  4. Gotowy przelać do słoików, szczelnie zamknąć.

Wigilijny barszcz

Wykonanie barszczu:

  1. Grzyby przepłukać, zalać wrzącą wodą i odstawić na 2 godziny.
  2. Buraki dokładnie umyć i w osobnym naczyniu ugotować w łupinach.
  3. Obrać i umyć włoszczyznę, zalać 1,5 l wody, dodać grzyby i gotować do miękkości.
  4. Następnie przecedzić i do wywaru dodać ugotowane, starte buraki, zagotować.
  5. Barszcz doprawić roztartym czosnkiem, solą, cukrem i kwasem burakowym.
  6. Przed podaniem przecedzić, posypać odrobiną majeranku.
  7. Podawać z uszkami lub pasztecikami.

Smacznego 🙂

Wigilijny barszcz

Okoń z masłem ziołowym w warzywach


Nie ma nic lepszego jak swieża ryba prosto ze stawu. W tym wypadku okoń, ryba słodkowodna z rodziny karpiowatych. Smaczne białe, delikatne mięso tak bardzo poszukiwane przez wielu smakoszy ryb.

Dodatek masła ziołowego jest tutaj uzasadniony, ponieważ mięso okonia jest chude i przy smażeniu bardzo się wysusza, aby zapobiec  konieczne jest dodanie tłuszczu.

Połączenie warzyw takich jak ziemniaki, pomidory i brokuły swietnie pasuje i smakuje do potraw z ryb.

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Składniki:

  • 1,20 kg ryby słodkowodnej: okoń lub innej
  • 1 łyżka świeżego tymianku, pietruszki, kolendry, koperku… /dowolnie/
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 łyżki oleju kujawskiego
  • 600 g małych ziemniaków
  • 2 pomidory
  • 1-2 brokuł
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • sok z cytryny

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Wykonanie:

  1. Rybę oczyścić, umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Skropić 1 łyżką soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
  3. Obtoczyć w niewielkiej ilości mąki, nadmiar usunąć.
  4. Obsmażyć na gorącym oleju z obu stron przez 2 minuty.
  5. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, posypać solą, pieprzem i świeżymi listkami tymianku lub rozmarynu.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać obficie olejem i piec w piekarniku w temp. 220 st. C przez 40 minut.
  7. Po tym czasie dodać kawałki pokrojonych pomidorów, wymieszać.
  8. Zioła drobno posiekać i wymieszać z miękkim masłem.
  9. Rybę ułożyć na warzywach, dodać kawałki masła ziołowego również w srodek ryby.
  10. Piec jeszcze przez 10-12 minut pod górną grzałką.
  11. Podawać gorącą z pieczonymi warzywami i brokułami ugotowanymi na parze.
  12. Udekorować plasterkami cytryny.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Ryba w kokosowo ziołowej panierce


O zaletach zdrowotnych i smakowych ryb nie muszę nikogo przekonywać, są uznawane za wartościowy element diety w zależności też od ich przygotowania.

Zachęcam do wypróbowania prostego przepisu na smażoną białą rybę w kokosowo ziołowej panierce. Smaczne i niskokaloryczne danie obiadowe, doskonałe  z brązowym ryżem.

Składniki:

  • ok. 1 kg filetów z białej ryby np./dorsz, mintaj, sola/
  • 3 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki nasion kopru
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 2 łyżeczki płatków chili
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 300 g pomidorów
  • 150 g sałaty
  • 2 łyżki soku z limonki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Filety odmrozić, umyć, osuszyć.
  2. Sól, koper, kolendrę i chili utrzeć w moździerzu i wymieszać z mąką.
  3. Rybę zanurzyć w rozbełtanych jajkach następnie w mące z przyprawami oraz kokosie.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 2 minuty pod przykryciem.
  5. Przełożyć na półmisek, posypać wiórkami kokosowymi.
  6. Podawać ze swieżą sałatą, pomidorami skropionymi limonką i brązowym ryżem.

Smacznego !

źródło: taste.com.au

Pstrąg w migdałach


Ryby, to nieodzowne danie na wigilijnym stole,  przyrządzane na różne sposoby. Wybór jest tak ogromny, że nie zawsze możemy się zdecydować na jego wykonanie. Przeważnie robimy już sprawdzone przepisy, takie które lubimy lub też szukamy innowacyjnych przepisów, czasami eksperymentujemy.

Pragnę polecić pstrąga tęczowego w migdałach, ryba słodkowodna, która jest obok karpia bardzo popularna, a przy tym niezwykle smaczna. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu i można przyrządzić tuż przed kolacją wigilijną. Zapraszam !

Pstrąg w migdałach

Składniki:

  • 1 lub 2 pstrągi tęczowe
  • sól, pieprz
  • sok z jednej cytryny
  • kilka plasterków cytryny
  • 50 g masła
  • 1 łyżka oliwy
  • sałata
  • 2 ogórki
  • koperek suszony lub swieży
  • 4 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

  1. Ryby oczyścić, umyć, natrzeć solą i pieprzem /można użyć przyprawy ziołowej do ryb/ i skropić oliwą z dodatkiem cytryny, odstawić na ok. 1 godzinę.
  2. Na rozgrzanym maśle z dodatkiem  oliwy smażyć przez 2 minuty z każdej strony.
  3. Następnie przełożyć do piekarnika, dodać płatki migdałowe, /obok ryby/ i piec, w temp. 220 st. C, przez 6 minut.
  4. Usunąć skórę, pozostawiając głowę.
  5. Skropić cytryną i kilka plasterków cytryny włożyć do wnętrza ryby, na wierzch wyłożyć migdały.
  6. Ryby przełożyć na półmisek,  wyłożony sałatą skropioną oliwą i przyprawami, udekorować pokrojonym ogórkiem i posypać koperkiem.

Smacznego 🙂

Pstrąg w migdałach