Sernik z karmelizowanymi gruszkami

Serniki wypiekane są z sera twarogowego lub smietankowego już od czasów rzymskich.

Jest wiele odmian tego niewymownie pysznego deseru, ale najważniejszą rolę odgrywają poza serem, dodatki, które tutaj wpływają na kremową konsystencję sernika i dodają intensywnego smaku.

To są mianowicie skarmelizowane gruszki o smaku pysznego karmelu pod pierzynką białej czekolady.

Jest to odwrócona wersja sernika, więc podstawą są swieże gruszki następnie ser i kruszonka.

Prosta, smaczna odmiana sernika z karmelizowanymi gruszkami, które na pewno nie zatopią się w serze.

Zachęcam do wypróbowania !

Składniki na masę serową:

700 g serka smietankowego

250 g serka mascarpone

200 g cukru drobnego

5 jajek

125 ml smietany kwasnej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki budyniu waniliowego

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

150 g kruchych ciastek

1 łyżka grubego cukru trzcinowego demerara

oraz

6-8 gruszek srednich

50 g masła

100 g cukru muskovado lub brązowego

1 łyżeczka cynamonu

polewa czekoladowa biała lub ciemna

Wykonanie:

Cukier rozpuscić do lekkiego zarumienienia, wymieszać z masłem i cynamonem.

Gruszki obrać ze skórki, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.

Dodać do karmelu wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Jajka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy.

Dodać ser smietankowy i mascarpone, wymieszać.

Smietanę połączyć ze smietanę i dodać do masy oraz ekstrakt waniliowy.

Formę tortową najlepiej teflonową /22 cm/wysmarować roztopionym masłem i ułożyć w około połówki gruszek oraz na srodek, brzuszkami do góry.

Na gruszki wyłożyć masę serową, wyrównać.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170′ C przez 35-40 minut do lekkiego scięcia sera.

Następnie delikatnie wystawić, wysunąć sernik z piekarnika i na wierzch sera wyłożyć równomiernie kruszonkę.

Piec ponownie 30 minut do zarumienia kruszonki.

Po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach na ok. 30 minut.

Wystudzony sernik polać polewą czekoladową białą lub ciemną.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy

« Poprzedni wpis

Następny wpis »