Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Miłosnicy rabarbaru na pewno doceniają to wiosenne warzywo za piękny ciemno różowy kolor i szczególnie kwasny smak, a po upieczeniu tworzy konsystencję dżemu, dlatego tak bardzo jest ceniony w ciastach.

Duża ilosć cukru i swieżej mięty łagodzi jego kwaskosć i podkresla doskonały smak ciasta.

Specjalnie na długi weekend przygotowałam drożdżowe ciasto z rabarbarem, truskawkami i swieżą miętą.

Polecam !

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Składniki:

600 g mąki tortowej

50 g drożdży swieżych

80 g drobnego cukru

2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżeczka pasty waniliowej

300 ml letniego mleka

2 jajka

1 łyżeczka soli

500 g rabarbaru

250 g truskawek

4-5 listków swieżej mięty

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki brązowego cukru lub muscovado

cukier puder do posypania

Składniki na kruszonkę:

1/2 szklanki mąki

50 g zimnego masła

1/4 szklanki cukru

Utrzeć wszystkie składniki.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego masła i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do spienienia.

Mąkę przesiać, dodać sól, jajka utarte z cukrem i wanilią, spenione drożdże oraz mleko.

Ciasto wyrobić, odstawić do wyrosnięcia na około 1 godzinę.

W tym czasie przygotować rabarbar, umyć, odkroić końcówki, następnie pokroić na 2cm kawałki, truskawki obrać z szypułek, pokroić na mniejsze cząstki.

Owoce wymieszać z cukrem, cynamonem i liskami mięty, odstawić.

Ciasto ponownie krótko zbić uformować prostokąt, wyłożyć dużą formę prostokątną lub 2 mniejsze.

Dodać na wierzch przygotowane owoce i posypać kruszonką.

Odstawić do wyrosnięcia na 30 minut.

Piec w nagrzanym piekarniku w 190′ C przez 40 minut /góra-dół/.

Gorące posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Ciasto z rabarbarem i truskawkami