Pączki z dziurką

Tradycyjne pączki drożdżowe z dżemem czy powidłami są wspaniałe w tłusty czwartek czyli przygotowane po polsku i takie zazwyczaj lubimy. Ja tymczasem przygotowałam też drożdżowe pączki lecz w stylu amerykańskim czyli pączki z dziurką – doughnuts.

Żeby tradycji było mniej, to jeszcze moje pączki z dziurką wypelniłam kremem budyniowym z boską wanilią i pączki wyszły niebanalne, niezwykłe i przepyszne.

Koniecznie zachęcam do wypróbowania, tego przepisu, bo takich pączków nie znajdziecie nigdzie.

Polecam !

Pączki z dziurką

Składniki na ciasto:

600 g mąki tortowej

50 g cukru drobnego

1 łyżka cukru waniliowego

65 g masła niesolonego

1 jajko

2 żółtka

285 ml lub 300 ml letniego mleka

45 g swieżych drożdży

1/2 łyżeczki soli

Pączki z dziurką

Składniki na krem:

450 ml mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 łyżeczka pasty waniliowej

3 łyżki cukru drobnego

300 ml smietany kremówki 36%

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka lub 1 listek żelatyny

cukier puder do posypania

Wykonanie kremu:

Budyń ugotować wg przepisu, przykryć folią spożywczą wierzch budyniu i odstawić do ostudzenia.

Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno.

Dodać małymi porcjami ugotowany, zimny budyń oraz zimną żelatynę.

Zmiksować do połączenia składników.

Pączki z dziurką

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 4 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętosci.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrami i dodać do wyrosniętych drożdży oraz przesianą mąkę.

Mleko podgrzać z masłem i letnie dodać na dwa razy do mieszaniny oraz sól.

Ciasto wyrobić ręcznie przez 5-8 minut, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki.

Można także wyrobić mechanicznie w mikserze przez 5 minut.

Z ciasta uformować kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem lub masłem.

Przykryć folią spożywczą lub sciereczką i odstawić do potrojenia objętosci na ok. 1 godzinę.

Następnie ciasto zbić, krótko wyrobić, ponownie uformować kulę i odłożyć do miski pod przykryciem na ok. 30 minut.

Rozwałkować na ok. 1,5 cm i wykrawać za pomocą szklanki lub foremki okrągłe krążki 7,5 cm, w srodku mniejsze dziurki.

Odstawić do wyrosnięcia na 25 minut pod przykryciem.

Smażyć na rozgrzanym oleju w temp. 175′ C – 180′ C.

Po usmażeniu odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie ostrym, ząbkowatym nożem pączki przekroić w poziomie przez srodek.

Srodek każdego pączka wypełnić kremem i posypać wierzch cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Pączki z dziurką