Muffinki Earl Grey z lemon curd

Smak tych muffinek tworzy doskonałe połączenie aromatycznej herbaty Earl Grey oraz kremu cytrynowego lemon curd.

Muffinki te urzekają orzeźwiającym cytrynowym smakiem dzięki swieżo startej skórki z cytryny.

Wspaniały deser dla miłośników herbacianych smaków.

Składniki:

• 2 torebki herbaty Earl Grey
• 1/2 mleka
• 140 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 3 jaja
• 1 łyżczka ekstraktu waniliowego
• 160 g mąki pszennej lub tortowej
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• szczypta soli
• 12 łyżeczek kremu cytrynowego /lemon curd/
• 200 ml smietany kremówki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• swieżo starta skórka z cytryny

Wykonanie:

1. Torebki herbaty zanurzyć w mleku i gotować 3 minuty, następnie odstawić do wystudzenia.
2. Masło utrzeć z cukrem i wanilią do uzyskania jasnej masy.
3. Dodać po jednym jajku i ucierać.
4. Wlać ostudzoną herbatę z mlekiem, wymieszać.
5. Mąkę wymieszać z solą i sodą, przesiać i dodać do mieszaniny składników.
6. Zmiksować do połączenia.
7. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
8. Do każdej nałożyć porcję ciasto do połowy.
9. Na ciasto wyłożyć po 1 łyżeczce lemon curd.
10. Na wierzch dodać pozostałe ciasto, tak aby przykryć krem.
11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
12. Odstawić do wystudzenia.
13. Smietanę z cukrem i sokiem z cytryny ubić na sztywno.
14. Krem przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać na wierzch każdej muffinki ozdobne rozetki.
15. Udekorować swieżo startą skórką z cytryny.

Smacznego 🙂