Tarta gruszkowa z musem owocowym

Pyszne kruche ciasto, mięciutkie gruszki w syropie i słodko-kwasny mus malinowo-jeżynowy, to wspaniała tarta gruszkowa i doskonała propozycja jesiennych ciast.

Do przygotowania tarty gruszkowej należy użyć tylko twarde gruszki do gotowania w syropie lub gruszki z kompotu czy gotowe gruszki z puszki w syropie.

Zapraszam na jesienną tartę gruszkową 🙂

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus owocowy:

• 150 g świeżych lub mrożonych malin
• 150 g świeżych lub mrożonych jeżyn
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej + 3 łyżki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka rumu /opcjonalnie/

Składniki na gruszki w syropie:

• 3 gruszki swieże
• 1 laska cynamonu
• kilka ziaren kardamonu
• 3 goździki
• 100 g białego cukru
• 1 litr wody

Wykonanie:

1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozdrobnić w malakserze.
2. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i żółtka wymieszane z wodą.
3. Połączyć wszystkie składniki.
4. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
5. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm.
6. Formę do tarty o średnicy 22 cm – 24 cm posmarować tłuszczem.
7. Wyłożyć do formy rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem, a pozostałe ciasto ponownie zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut.
9. Odstawić do wystudzenia w formie.
10. Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
11. Wodę z cukrem i przyprawami zagotować, dodać gruszki i gotować 7-10 minut /aby gruszki się nie rozgotowały/.
12. Wyjąć gruszki z syropu i ostudzić.
13. Swieże maliny i jeżyny włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, rum i mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą, wymieszać.
14. Doprowadzić do zagotowania /nie gotować/.
15. Odstawić do zgęstnienia.
16. Podpieczony spód tarty posypać 1 łyżką zmielonych migdałów wymieszanych z 1 łyżką mąki kukurydzianej.
17. Następnie wyłożyć jeszcze ciepły mus owocowy i połówki gruszek, brzuszkami do dołu.
18. Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać listki, które ułożyć na posmarowanym jajkiem rancie ciasta wokoło oraz srodek i między gruszkami.
19. Posmarować rozmąconym jajkiem listki.
20. Tartę gruszkową wstawić do nagrzanego piekarnika w 180 st. C i piec nad górną grzałką 15-20 minut lub do zarumienienia listków z ciasta.

Smacznego 🙂