Tort piernikowy

Idą Swięta ! A na moim stole pojawił się tort piernikowy z korzennymi pierniczkami. Przepyszny deser przełożony kremem makowym z bogatą warstwą śmietanowo-serową.

Piernik, to tradycja świątecznego stołu, to symbol dostatku i powodzenia, dlatego też nie powinno go zabraknąć w menu swiątecznym.

Składniki na ciasto:

• 220 ml mleka
• 200 g miodu naturalnego
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• 120 g miękkiego masła
• 100 g brązowego cukru muscovado
• 2 jaja
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 25 ml ciemnego rumu

Składniki na krem:

• 200 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka kremowego mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub rumowego
• 125 g gotowej masy makowej
• 125 g cukru drobnego lub cukru pudru

oraz:

• 18 szt. pierniczków korzennych
• kryształki cukrowe niebieskie

Wykonanie:

1. W rondelku podgrzać mleko z miodem i sodą, po czym odstawić do wystudzenia.
2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku i rum.
3. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem, cynamonem, przyprawą do pierników i kakao.
4. Przesiać, dodać do mieszaniny i starannie wymieszać.
5. Formę tortową o wymiarach 22 cm wysmarować masłem i opruszyć mąką.
6. Mieszaninę przełożyć do formy, wierzch wyrównać.
7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu ciasta, wyłożyć i wystudzić odwrócone.
9. Ciasto przeciąć na 2 blaty, przełożyć kremem makowym.
10. Wierzch i wokoło posmarować kremem śmietanowo-serowym.
11. Wierzch tortu udekorować pierniczkami oraz wokoło.
12. Posypać niebieskimi kryształkami cukru.

Wykonanie kremu:

1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, dodać serek i aromat.
2. Krem podzielić na połowę, do jednej dodać masę makową i wymieszać do połączenia.

Smacznego 🙂