Pierniczki orzechowe

Pierniczki pachnące miodem, imbirem i cynamonem o smaku orzechowym, to tradycyjne ciasteczka bożonarodzeniowe, które zawsze  pachną Swiętami.

Pierniczki można zawsze wcześniej przygotować, zapakować szczelnie w pudełeczku. Później smakują jeszcze lepiej, skruszeją i są niezwykle mięciutkie. Mogą też być smacznym prezentem pod choinkę.

Składniki na ok. 40 szt.

• 180 g miodu płynnego
• 40 g brązowego cukru
• 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju
• 1 jajo
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• 60 g orzechów włoskich lub pekan

oraz:

• 125 g cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 35 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wykonanie:

1. W garnku roztopić miód, cukier, sól i masło, tylko podgrzać, następnie wystudzić.
2. Dodać jajko, sok z cytryny, ekstrakt rumowy i zmiksować.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem, cynamonem, kakao i przyprawą korzenną.
4. Przesiać i dodać do masy oraz drobno posiekane orzechy.
5. Wymieszać do połączenia składników.
6. Mieszaninę przełożyć do woreczka foliowego i schłodzić 2 godziny.
7. Schłodzoną masę podzielić na 3 części, z każdej uformować wałek, lekko spłaszczyć, o długości ok.36 cm lub długości foremki do pieczenia.
8. Poszczególne wałeczki przełożyć do foremki zachowując odstęp między nimi.
9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.
10. Jeszcze ciepłe wyłożyć z formy i pokroić na trójkąty.
11. Odstawić do wystudzenia.
12. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
13. Lukrem posmarować pierniczki oraz udekorować rozpuszczoną czekoladą.
14. Pierniczki orzechowe już po kilku dniach są mięciutkie.

Smacznego 🙂