Ciabatta

Klasyczny chlebek włoski, z chrupiącą skórką i miękkim srodkiem.

Doskonały na kanapki z serem, wędliną też rybą. Ciabatta obok Focacci, to  popularny chlebek i tak lubiany we Włoszech.

Przygotowanie tego typu chlebaka jest dość skomplikowane, ze względu na luźną strukturę ciasta, dlatego najlepiej przygotować je w mikserze elektrycznym.

Składniki na 3 szt.:

Zaczyn:

• 250 g mąki pszennej
• 190 ml letniej wody
• 15 g drożdży instant /suchych/

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 10 g drożdży instant
• 40 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 190 ml letniej wody

oraz:

• 50 g mąki pszennej
• 50 g semoliny

Wykonanie:

1. Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć folią i odstawić na co najmniej 8 godzin do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę wymieszaną z drożdżami, oliwę, sól i wodę na trzy razy.
3. Za pomocą miksera z hakiem do ciast, wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut.
4. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 2 godziny, do potrojenia objętości.
5. Blat roboczy posypać mąką wymieszaną z semoliną i wyłożyć ciasto.
6. Ostrym nożem lub specjalną łopatką podzielić na 3 kawałki i odstawić ponownie na 30 minut.
7. Z każdego kawałka uformować wydłużone chlebki.
8. Przełożyć lub zsunąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 25-30 minut.
10. Wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Paula Hollywood.