Rogaliki z serem

Znakomite, mięciutkie rogaliki z serem i rodzynkami są swietną słodką przekąską.

Uwielbiam jeszcze ciepłe rogaliki z kawą, chętnie sięgam po nie o każdej porze dnia, a moim przyjaciołom serwuję zawsze na deser, są zawsze zachwyceni i wtedy jest mi bardzo miło.

Spróbujcie niewymownie pysznych drożdżowych rogalików z serem.

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki tortowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 40 g świeżych drożdży
• 125 g drobnego cukru
• 125 g masła
• 1 jajo
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250-260 ml letniego mleka

Składniki na masę serową:

• 250 g sera smietankowego zmielonego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
• 50 g rodzynek

oraz

• cukier puder do posypania
• jajko

Wykonanie:

1. Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki.
2. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości na 15-20 minut.
3. Mąkę przesiać, dodać sól, cukier, rozmącone jajko z żółtkami oraz wyrośnięte drożdże.
4. Mleko z masłem zagotować, odstawić do wystudzenia i letnie dodać na 3 razy do masy drożdżowej.
5. Wyrabiać w mikserze lub ręcznie przez ok. 5-7 minut.
6. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
7. Blat roboczy posmarować olejem, wyłożyć ciasto /jest rzadkie, takie ma być, nie dodawać mąki/, wyrobić krótko.
8. Podzielić na dwie części i z każdej rozwałkować jak najcieniej koło.
9. Podzielić ostrym nożem na 4 części po przekątnej, następnie na 8 i 16 trójkątów.
10. Tak samo postępować z 2 kawałkiem ciasta.
11. Ser wymieszać z cukrem, ekstraktem waniliowym lub migdałowym i wcześniej namoczonymi we wrzątku i odcedzonymi rodzynkami.
12. Masę serową podzielić na połowę i z każdej nakładać porcję na poszczególne trójkąty.
13. Zwijać ciasto od podstawy do srodka, koniec rogalika ułożyć pod spód.
14. Rogaliki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
15. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20-30  minut.
16. Przed włożeniem do piekarnika rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem.
17. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20-25 minut, do zarumienienia.
18. Gorące przełożyć na kratkę metalową i posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂