Tarta z figami

Figi były już znane w starożytnej Grecji, lecz kolebką ich jest niewątpliwie Egipt. Były uważane za swięte owoce, nie dla każdego dostępne. Dzisiaj każdy się może nimi delektować, chociażby ze względu na wartościowe składniki dla zdrowia.

Najlepsze figi pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, ich wyjątkowy, delikatny smak z chrupiącymi nasionami i mięciutką skórką, doskonale smakują na surowo.

Jesień, to sezon na figi, warto przygotować ciasta i desery z tymi przepysznymi owocami, można także dodać je do wykwintnych sałatek i potraw na słono.

Moja tarta z figami, to pyszne połączenie kruchego, maślanego ciasta z kremowym serkiem,  bitą smietaną, prażonymi orzeszkami i znakomitym syropem klonowym.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 1/4 łyżeczka soli
• 150 g schłodzonego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę:

• 300 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka Philadelphia
• 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

oraz:

• 6 szt. świeżych fig
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżki prażonych orzechów włoskich
• 2-3 łyżki dżemu figowego lub sliwkowego

Wykonanie:

1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i połączyć tworząc drobne okruszki.
2. Dodać cukier, żółtka i zimną wodę, wymieszać i wyrobić wszystkie składniki.
3. Uformować placek.
4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
5. Formę do tarty: prostokątną lub kwadratową lub okrąglą posmarować tłuszczem.
6. Ciasto rozwałkować z odrobiną mąki i wyłożyć dno formy.
7. Obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia.
8. Piec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
9. Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze 10 minut.
10. Odstawić do wystudzenia.
11. Smietanę ubić przez 30 sekund i dodać cukier, następnie ubić na sztywno.
12. Dodać pastę waniliową i ser.
13. Wszystkie składniki zmiksować do połączenia.
14. Dno upieczonej tarty posmarować dżemem figowym lub sliwkowym.
15. Następnie wyłożyć przygotowaną masę, wyrównać wierzch.
16. Figi umyć lub wytrzeć sciereczką, przekroić na 8 ćwiartek, zostawiając ogonek.
17. Poszczególne kawałki wciskać w masę ukośnie.
18. Posypać prażonymi orzeszkami i polać syropem.
19. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

inspiracja: BBC Food.co.uk