Ciasto kasztanowe z gruszkami

Na zakończenie pobytu w Polsce zapraszam na wykwintne ciasto z kasztanami, polską gruszką, aksamitną masą budyniową i kleksem bitej smietany.

Ciasto, które na pewno Was zachwyci i jestem pewna, że nie poprzestaniecie na jednym kawałku. Doskonałe w ciepły letni wieczór przy filiżance herbaty.

Składniki na ciasto :

• 5 jaj
• 160 g drobnego cukru
• 415 g puree z kasztanów
• 125 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 100 g gorzkiej czekolady 70%
• sok z 1 pomarańczy
• 3-4 gruszki

Składniki na masę budyniową:

• 1 opakowanie budyniu smietankowego
• 1 opakowanie budyniu czekoladowego
• 800 ml mleka
• 180 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2,5 łyżeczki żelatyny

oraz:

• 200 ml smietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie fix do smietany
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 kostki startej czekolady
• 2 gruszki do dekoracji

Wykonanie:

1. Jajka ubić z cukrem przez 3 minuty do otrzymania jasnej, puszystej masy.
2. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej i przestudzoną wymieszać z puree kasztanowym  i dodać do masy jajecznej, zmiksować do połączenia.
3. Makę kukurydzianą wymieszać ze zmielonymi migałami i dodać do masy, następnie sok pomarańczowy.
4. Zmiksować do połączenia składników.
5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mieszaninę, wyrównać wierzch.
6. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry i ułożyć na wierzch ciasta.
7. Piec w 180 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
8. Odstawić w formie do wystudzenia.
9. Budynie ugotować na mleku wg. przepisu na opakowaniu.
10. Odstawić do wystudzenia, następnie wymieszać z masłem i ekstraktem migdałowym.
11. Zelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, odstawić do napęcznienia i zmiksować z masą.
12. Wylać na gruszki w ciescie.
13. Wstawić do lodówki na 3 godziny do stężenia.
14. Smietanę ubić z cukrem, pastą waniliową i zagęszczaczem na sztywno.
15. Schłodzone ciasto pokroić w równą kostkę i na każdą wyciskać po rozecie bitej smietany.
16. Opruszyć startą czekoladą i udekorować plastrami gruszki.

Smacznego 🙂