Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Sernik z żurawiną i ajerkoniakiem  w swiątecznym wydaniu, absolutnie doskonały. Idealna kremowa konsystencja, na spodzie z herbatników korzennych i znakomite połączenie z musem żurawinowym i ajerkoniakiem, okraszone białą czekoladą.

Wykwintne, wyborne smaki wprost na swiąteczny stół. Zapraszam 🙂

Składniki:

• 250 g herbatników korzennych
• 90 g masła
• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego lub sera w wiaderku
• 200 g drobnego cukru
• 5 jajek
• 3 łyżki budyniu smietankowego lub waniliowego
• 160 ml ajerkoniaku

oraz:

• 300 g świeżej żurawiny
• 125 g białego cukru
• 3 łyżki wody
• 1 laska wanilii
• gwiazdki anyżu
• 50 g białej czekolady

Wykonanie:

1. Herbatniki zmielić dodać roztopione masło i wymieszać.
2. Przełożyć do formy tortowej o wymiarach 24-26 cm i ugnieść dno i rant formy.
3. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
4. Ser zmiksować z cukrem, dodać po jednym jajku i miksować za każdym dodaniem.
5. Dodać  budyń oraz  ajerkoniak i całość zmiksować.
6. Masę serową przełożyć na schłodzony spód formy.
7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę, pozostawić do wystudzenia w lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
8. Żurawinę wymieszać z cukrem i wodą,  dodać gwiazdki anyżu i laskę cynamonu.
9. Gotować na srednim ogniu do rozpuszczenia cukru przez ok. 3- 4 minut.
10. Odstawić do wystudzenia.
11. Zimny sernik wyjąć z formy.
12. Na wierzch wyłożyć mus żurawinowy, uprzednio usunąć gwiazdki anyżu i laskę wanilii.
13. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i polać na wierzch musu żurawinowego.
14. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂