Keks z cydrem

Idą Swięta ! Czas pomyśleć o świątecznych wypiekach i potrawach. Z tej okazji przygotowałam dla Was wiele propozycji świątecznych ciast i potraw, być może się skusicie i wykorzystacie w swiątecznym menu.

Na moim blogu znajdziecie już kilka ciast keksowych w różnych smakach, tych bardziej na bogato z dużą dawką alkoholu i mniej wyszukanych z owocami.

Prezentowany keks z cydrem, to mieszanka suszonych owoców  o smaku cydru jabłkowego. Też godny polecenia, zapraszam 🙂

Składniki:

• 250 g rodzynek /koryntki, sułtanki/
• 70 g suszonych ciemnych wisni
• 70 g suszonych sliwek
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka starta z jednej cytryny
• 125 ml cydru lub wina jabłkowego lub soku
• 125 g miękkiego masła
• 125 g ciemnego brązowego cukru lub cukru muscovado
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• 1,5  łyżeczki cynamonu
• 3 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody spożywczej
• 100 g masła lub margaryny
• 3-4  łyżki mleka

Składniki na dekorację:

• 300 g masy cukrowej białej
• 300 g masy cukrowej żółtej
• kilka złotych perełek cukrowych

lub:

• 450 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

1. Rodzynki, sliwki, wisnie i skórkę pomarańczową zalać cydrem i odstawić na co najmniej 2 godziny, kilkakrotnie mieszając.
2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku i ucierać do uzyskania jednolitej gęstej masy.
3. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z sodą i przyprawami.
4. Przesianą dodać do utartej masy z mlekiem i namoczonymi owocami.
5. Wymieszać do połączenia składników.
6. Formę kwadratową lub prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut lub do 1 godziny.
8. Po upieczeniu keks wystudzić odwrócony.
9. Masę cukrową żółtą rozwałkować o wymiarach ciasta i wyłożyć na wierzch, lekko docisnąć, następnie położyć masę cukrową białą, obciązych do połączenia obu mas.
10. Udekorować złotymi cukrowymi perełkami.
11. Zamiast mas cukrowych dekorację można przygotować z lukru: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i ekstraktem migdałowym. Podzielić na połowę, do jednego lukru dodać kroplę barwnika żółtego i wymieszać.
12. Przed podaniem można keks z cydrem pokroić w kostkę.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: sainsbury’s magazine bake.