Chleb orkiszowy


Pieczywo z mąki orkiszowej zaliczane jest do najsmaczniejszych i najzdrowszych wypieków, dzięki orzechowego posmaku i dużej zawartości białka oraz witamin. Już za czasów Rzymian orkisz był znany i jadany.

Obecnie uprawiany tylko w ekologicznych gospodarstwach, ze względu na drogą produkcję.

„Orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest wartościowszy i łagodniejszy niż inne ziarna/…/. Orkisz prowadzi do dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia…” – to przytoczone słowa przez przeorkę klasztoru Benedyktów Hildergard von Bingen, doskonale charakteryzują naturę tego niezwykłego ziarna.

Mnie pozostaje polecić chleb orkiszowy, który zawsze smakuje wyjątkowo smacznie.

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Składniki:

  • 500 g mąki orkiszowej białej
  • 30 g świeżych drożdży lub 10 g instant
  • 1 łyżeczka miodu naturalnego
  • 10 g soli
  • 30 g miękkiego masła
  • 300 ml letniej wody
  • oliwa do smarowania

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać, dodać drożdże instant wymieszane z miodem i odrobiną letniej wody pozostawić do spienienia, lub swieże drożdze rozetrzeć z miodem, dodać 3 łyżki letniej wody i 1 łyżkę mąki i pozostawić do wyrośnięcia.
  2. Zasypać delikatnie mąką, dodać sól, rozmiękczone masło i wodę.
  3. Ciasto wyrabiać przez ok. 10 minut ręcznie lub w mikserze na najniższych obrotach.
  4. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą.
  5. Przykryć folią i odstawić na 1-2 godziny do podwojenia objętości.
  6. Następnie przełożyć ciasto na blat wysmarowany oliwą i wyrabiać jeszcze chwilę.
  7. Uformować bochenek i przełożyć do formy okrągłej do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  8. Wyrosnięty chlebek posmarować wodą, posypać mąką i za pomocą ostrego noża naciąć na krzyż.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 30 – 35 minut.
  10. Pod półką z chlebkiem, wstawić naczynie z gorącą wodą.
  11. Wystudzić na  kratce metalowej.

Smacznego 🙂

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

 

15 thoughts on “Chleb orkiszowy

  1. An etka 5 czerwca 2015 / 18:06

    A mąka orkiszowa jasna, czy pełnoziarnista ?

    Polubienie

      • An etka 5 czerwca 2015 / 19:20

        Dziękuję :). Chleb wygląda smakowicie, a że jest z mąki orkiszowej, to tym bardziej zachęta do wypróbowania przepisu :). Bardzo lubię wypieki z tej mąki.

        Polubienie

  2. Dorota;) 5 czerwca 2015 / 22:21

    Wyśmienity, domowy najlepszy…wygląda obłędnie 😉

    Polubienie

  3. ewelina 8 czerwca 2015 / 10:25

    Chlebek do schrupania, pieknie wyrosniety. Koniecznie wyprobuje.

    Polubienie

  4. Joanna 26 Maj 2016 / 09:02

    A jak ustawić piekarnik? Góra -dół czy może z termoobiegiem???

    Polubienie

  5. Joanna 27 Maj 2016 / 14:29

    Jeszcze jedno pytanko mam. Czy smarować blaszke olejem i to wystarczy czy jeszcze obsypać bułką tartą. Będe robiç dziś albo jutro😊 . Chlebek wygląda naprawde smakowicie-aż ślinka leci. Dziękuję!!!

    Polubienie

    • Jolanta Starys 27 Maj 2016 / 15:29

      Pani Joanno cieszę się ze chlebek panią zainteresował.
      Mozna wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia co ja tak często stosuje lub natłuścić olejem i poruszyć mąka. Życzę udanego wypieku. Pozdrawiam serdecznie.

      Polubienie

  6. Aga 14 września 2016 / 12:54

    Zrobilam chlebek z przepisu jak DLA mnie troszke za slony ale ogolnie mistrzostwo 😊

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s